墨鱼干的做法非常多,墨鱼干一般在南方才容易看到,北方人一般都吃新鲜的墨鱼,墨鱼干作为食材可以做出非常多的菜肴来,墨鱼干的味道新鲜而且吃起来非常有嚼劲,所以墨鱼干深受人们的喜爱,我们可以用墨鱼干来做成炖汤,例如墨鱼干炖排骨。
墨鱼干炖排骨是一道家常菜,我们可以很方便就在家里做出这道墨鱼干炖排骨来,墨鱼干炖排骨这道菜采用的食材就是排骨和墨鱼干,我们下文介绍这道菜的做法。
墨鱼干在北方貌似真的不多见,好像北方人更热衷于新鲜的墨鱼。但是看到很多来自南方的美食达人们做墨鱼干为原材料的美味佳肴,看着就那个馋呀!终于,有一次同事送给了我一袋墨鱼干,我欢天喜地抱回家了,不过一直也没有好好利用这美味资源。昨天终于有时间整理了一下储物柜,找出了墨鱼干,于是从冰箱里搜出了排骨,做了个墨鱼干烧排骨,真的超级好吃呀!墨鱼干本身味道鲜美,最出彩的是它的口感,特别有嚼劲,吃起来很过瘾。
1墨鱼干备用
2用凉水泡发一夜
3排骨焯水沥干水分备用
4泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头,切成块状
5辣椒和蒜切碎备用
6锅内放油,放入辣椒和蒜炒香
7放入排骨翻炒均匀
8放入墨鱼干翻炒
9调入适量生抽和老抽翻炒均匀
10添入没过食材的水,调入盐和鸡精,大火烧开,小火慢炖只收汁即可
上文我们介绍了一道家常菜墨鱼干炖排骨,墨鱼干炖排骨的做法简单,使用了墨鱼和排个作为主要的食材,墨鱼干炖排骨既有排骨熬出来的汤味,又有墨鱼干的新鲜味道,所以这道菜的口味非常好,适合我们家庭中自制,上文也介绍了墨鱼干炖排骨的做法。
在我们平时的餐桌上,鱼类是不可或缺的,鱼肉含有丰富的蛋白质和其他很多营养元素。而鱼类的种类是非常的繁多。可以说每种鱼类都有不同的口味,不同的口感,当然营养价值也各不相同。今天我们来给大家介绍一个墨鱼炖排骨的做法,这是我们第一次介绍这种海陆双鲜的食物。不过其实做法非常的简单,相信大家一看就知道该怎么做了。
墨鱼炖排骨
原料:
排骨250克 墨鱼100克 香菇20克 葱花10克 胡椒粉0.5克 细盐1.5克
制法:
1. 先将墨鱼和香菇分别放入冷水中涨发2~3个小时。
2. 将排骨洗净先砍成条,再剁成2厘米长的块;将涨发后的墨鱼和香菇清洗干净。墨鱼切成约3,4厘米长的粗丝,香菇对半切开。
3. 将切成块的排骨放入沸水中烫掉血水后捞出备用。
4。将排骨,墨鱼和香菇同时放入砂锅内,加水约1000克。用旺火烧开后,用小火炖烂(约2小时)。倒入汤碗中,撒上葱花,胡椒粉,盐即可。
特点:
营养美味,香嫩汤鲜
小贴士:
1. 墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下,那样便于剔出骨头
2. 涨发墨鱼时切不可使用热水,开水,那样张发出来的墨鱼腥味很浓
3. 加入调料时,最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀,然后再放入做好的汤里,那样味道更为鲜美
看了之后是不是觉得真的非常的简单。而且这个鱼和肉的搭配是非常少见的,相信味道肯定非常的鲜美,不仅有墨鱼的鲜味,还会有排骨的香味。可以说是完美。学会了就动手实验下吧。根据我们提供的做法,当然也要注意下我们的小技巧。希望大家吃的开心。
红烧墨鱼仔是许多家庭都会做的一道菜,因为墨鱼仔在市场上比较容易购买,如果用来红烧的话,简直就是色香味俱全的。红烧墨鱼仔的做法其实是很简单的,如果想解解馋的朋友可以尝试自己动手哦。
做法一
红烧墨鱼原料:水发墨鱼400克,熟火腿片45克,水发玉兰片
(切小片)20克,蘑菇片20克,油菜心60克,葱段10克,姜片5克,料酒10克,精盐5克,酱油5克,水豆粉15克,芝麻油3克,鲜汤200克,熟猪油70克,味精1克。
红烧墨鱼的做法:
1)墨鱼大的切块,用热水漂净碱味,再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。
2)炒锅置旺火上,放油烧至四成热时,放姜、葱炒出香味,加鲜汤烧沸,捞出姜、葱不要,放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味,捞出装入盘中,再下墨鱼略烧一下,捞出放在盘上,用水豆粉勾芡放芝麻油推匀,淋在菜看上即成。
做法二
材料
鲜墨鱼板1000克,带皮五花肉50克,香芋80克,香葱、蒜片、姜片、日本烧汁、老抽、肉香酱、海鲜酱油、盐、白糖、葱油、姜汁酒各适量
做法
1、墨鱼板去掉薄膜,剞十字花刀,改成小块备用。五花肉、香芋改小块。墨鱼板、五花肉过水。
2、锅滑油,用葱姜片炝锅,下墨鱼、五花肉煸炒,加上汤,调味,开锅后移入高压锅压8分钟,倒回原锅内收汁。
3、香芋炸透,放入沙锅内垫底,再放入炒好的五花肉、墨鱼板,加热后撒香葱,跟拌蒜苔上桌即成。
吃货们注意了,有一种美味既能一饱口福又能养生保健它就是墨鱼干。墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。可治疗胃酸过多,是止血、收敛常用中药。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质。墨鱼营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。
墨鱼排骨汤:墨鱼干用温水浸泡1小时。捞出洗净,再用清水泡个5分钟,去除软骨和杂质,切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下,捞出冲洗,沥干水分备用。排骨洗净,冷水下锅煮开。捞出,用温水冲洗干净浮沫将排骨和墨鱼一起放入压力锅中,加适量水,撒点姜片加玻璃盖,煮开后,淋一点料酒去腥。盖上压力锅盖,大火煮至锅盖上的红色显示杆上升,继续煮,等限压阀处有蒸汽排出,转中小火煮5分钟,关火。等红色显示杆下降,锅内没有压力了,取下盖子,大火煮3分钟,加适量盐调味,撒上小葱末即可。。。
墨鱼猪肚排骨汤:猪肚好吃难处理,这次米芽改良了以前的做法,十分钟不到就把猪肚处理好了!哈哈,特别好用!首先,买来的猪肚用水冲洗几遍,锅中放适量水,能没过猪肚就可以,将猪肚放入,开火煮。水开后再煮2分钟,关火,这时粘液基本煮掉了。将猪肚用漏勺捞出,再用凉水冲洗,剥去白膜,剪去油脂。 加2大勺盐和2大勺白醋,搓揉几分钟。 再冲洗干净就可以了。一点儿味道也没有呢!记得要用白醋哦!处理好的猪肚切成3厘米宽的条状。 墨鱼提前泡发,去掉中间的骨头和眼睛,洗净,也切成跟猪肚差不多的条状,排骨斩成1寸左右的段,与墨鱼都焯水备用。将处理好的所有原料放入汤锅,加适量水,小葱洗净打结放入汤内,再加1大勺料酒。大火烧开转小火慢炖2个小时左右。如果是电炖锅或砂锅,最好是3个小时。煮好后,加2小勺盐调匀即可。
墨鱼竹荪汤:准备好的干墨鱼拿出来放火上烤一烤,方便处理 烧过后的墨鱼,很容易去除那层壳。把墨鱼外层的皮 内脏 眼睛去除。 放果泥略煮10分钟,在捞出 煮过后的墨鱼很好切,没那么硬。准备好的竹荪(沃尔玛买的)。一定要泡水。。竹荪去下面的蒂 用温开水泡发。泡到水基本没什么颜色后就可以了。
孜然墨鱼干炒青椒:墨鱼干用水泡发。 青椒切丝。 锅里放油,下青椒炒一会儿。 放入少量盐炒至7成熟。 把炒好的青椒盛出。 锅里另放油,下姜葱爆香。下墨鱼干炒一会儿。 放入蚝油炒均匀。 放入小半碗水煮至收汁。 最后放入青椒炒熟。 出锅的时候撒入孜然拌均。
墨鱼干炖大骨:焯好的大骨。 洗净的海鲜干。 把洗净的海鲜干放在水里泡30分钟。 锅里放入大骨和姜片 放入泡好的海鲜干。 加入适量的水大火烧开,小火慢炖至40分钟。 出锅的时候加点盐调味即可。
干墨鱼饭豆汤:准备好原料 干墨鱼上火双面烧10秒,然后切丝备用,骨头也需要 国内放油,下姜片 然后下墨鱼丝 翻炒几下,然后下肉丝 翻炒至半熟,下白酒! 然后倒入饭豆,继续翻炒 然后放冰糖 加入一大碗白水,建议全部莫过食 放上红枣和枸杞 转入高压锅,上汽后转小火,炖20分钟!打开就是美味啦!
像这么好的美食哪里找啊,食疗是最好的保健方法,而墨鱼是最好的食材,拿起你的锅碗瓢盆跟着上述做法一起来。做出这美味,既能解馋又能养生何乐而不为呢?
炖排骨汤吃是非常好的做法,而是用砂锅炖排骨效果会更好,砂锅炖排骨深受人们的欢迎,所以很多餐馆都会推出这道美食,今天推荐大家自己在家里做,详细做法是这样的:
一、砂锅炖排骨的做法
主料:
排骨350克,白菜1/4棵,北豆腐1块,粉丝50克
配料:
姜3片
调料:
盐2茶匙
做法:
1、排骨冲洗干净,放入沸水中氽烫一两分钟即捞出,去除血末。
2、白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。
3、把排骨放入砂锅中,接足量水(约1公斤)没过排骨,以中火烧开后,一定要保持沸腾状态再烧20分钟,这样汤色会比较奶白。汤变白后,再转小火慢炖约45~60分钟。
4、放入盐调味,倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5、把白菜和粉丝也放入锅中,再炖约5~8分钟即可关火食用。
小贴士:
1、可以把蒜捣成蒜泥,加入生抽酱油和香油即成蘸料,把排骨蘸着小料吃,味道更好。如果喜欢,还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
2、如果喜欢吃炖得软软的白菜,则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖,待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。
二、砂锅炖排骨的做法步骤
1、新鲜的猪肋骨
2、洗净放高压锅,放入花椒、大料、香叶、桂皮葱姜醋煮熟
3、山药和胡萝卜洗净
4、分别去皮
5、胡萝卜切块
6、山药切块
7、葱切段
8、姜切片
9、木耳泡发后洗净
10、砂锅中放入煮熟的排骨和汤
11、放入葱姜和胡萝卜
12、再放进去山药
13、还有洗净的木耳,加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油,大火煮开开小火,炖10分钟左右,直到胡萝卜、山药炖烂即可,出锅后撒入少量的胡椒粉味道不错。
小窍门
1,炖排骨的时候一般不放食盐,但是放一点醋,据说放盐不容易熟,放醋促进钙的释放
2,盐一般少放,吃多了容易血压高嘛
三、砂锅排骨/更多做法
1.将排骨洗净切成寸段~
2.准备好配料:姜,红葱头,八角粉
3.调味品:甜酒,老抽,蚝油,盐等半碗左右就够了
4.排骨沥干后,放碎的红葱头,姜末,八角粉,搅均静置腌半小时
5.沙锅烧热,下油
6.等油热后放入排骨炒,一定要大火炒两分钟,锅里排骨有点熟,水份也蒸发掉,锅里就会传出点香味了
7.把之前准备好的半碗甜酒倒进沙锅里,可不要加水,加水就不香了。
8.盖上盖子,等酒开了之后,放里老抽和蚝油,这样颜色就好看多了。加盖小火煮十五分钟,水份收干,就差不多了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《你知道墨鱼炖排骨的做法吗?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“关于夏季的养生方法你知道多少”专题。
饮食养生
运动养生