可能很多朋友在平时吃的包子都不是猪肉大葱肉馅的,因为这种包子的制作价格是比较高的,所以很多商家是不会去制作的。如果你们在平时有去制作过叉烧包或者其他包子,那么你们就会对和面的技术有很好的认识,这对于你们制作猪肉大葱包子就有很大的帮助,关键就在于制作肉馅了。
我们在制作猪肉大葱包子的时候,应该要对猪肉进行剁碎,在将大葱切碎后混在一起,适当的加上一些调料就可以制作出猪肉大葱包子的肉馅了,剩下的就看大家如何去制作包子皮了。
包子皮的原料:普通面粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克
馅料的原料:猪肉馅300克 大葱葱白2根 姜末5克 清水100ml 料酒3汤匙(45ml)生抽3汤匙(45ml) 蚝油1汤匙(15ml) 欣和的豆瓣酱3汤匙(45克) 香油1茶匙(5ml)
猪肉大葱包子
做法:
1)将酵母,泡打粉放入面粉中搅匀,然后分几次倒入清水,边倒水边用筷子快速搅拌,将清水全部加入后,用
手将面团揉光滑。
2)把面团放入微波炉(或烤箱)中,再放入一杯开水,关上门。不开动机器,只是需要一个密闭的空间,让面
团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右。
3)趁着发面时,把猪肉馅放入大碗中,分几次淋入清水,沿着同一个方向搅动肉馅,直到肉馅把所有清水都吸
收为止,倒入料酒,生抽,蚝油,和豆瓣酱搅匀。
4)葱白洗净后切碎放入肉馅里,再放入切碎的姜末一起搅匀,最后淋入香油搅匀备用。
5)面发好后取出,用手指在面团中间戳一下,如果有个深深的洞,且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中
的空气,案板上撒一层面粉。
6)将面团揉好后,分成几块,先搓成一条,然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。
7)把面剂子用手压平,用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。
8)一手托着包子皮,另一手用筷子将馅料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手转动包
子皮,右手捏压上端的面皮使其封口。
9)蒸锅中倒入清水,将屉布打湿拧干,铺在笼屉上,间隔的放入包子,然后盖上盖子,让包子在锅中继续发酵15分钟。
10)打开火,先用中火煮开水,上气后蒸12分钟后关火,不打开盖子,闷5分钟后,再打开盖子取出包子,包子不会回缩,样子比较饱满也好看。
我们想要成功的制作出美味的猪肉大葱包子,我们就要对制作包子的步骤有一定的了解才能够制作出来,所以对于文章介绍的猪肉大葱包子的做法,希望大家可以好好的学习一下。同时你们可以多向身边的朋友交流一下制作包子的经验。
猪肉大葱包子馅,事实上并不是什么独特的馅料,因为在生活当中这些馅料的包子可以经常吃得到,而且食材也是比较比较常见普通的,所以只要想吃,了解制作方法步骤都可以吃得到。
一、制作工序
馅料
1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺 a.大葱洗净切粒,放入盆中 ; b.加入一勺盐拌匀静置10分钟; c.用手捏搓大葱;
2.葱姜水的调制:同上。
3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干 a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀; b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲; c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。
4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。
二、面皮
面粉150g,冷水80g
1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团;
2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条;
3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状;
4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进;
5.将面饼擀过一圈,成薄的水饺皮。
三、包法
1. 将水饺皮平摊于手心,放入适量的馅
2. 对折,捏牢中间的面皮
3. 由两边向中间封口
4. 以拇指和食指按住水饺边,微微向中间一挤即可。也可以用包饺子的工具。
四、煮法
1.锅内加水烧开,放入精盐少许,也可放入少许花生油,避免沾锅。
2.下饺子加盖用大火煮至浮起,加冷水继续用中火煮开
3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
4.窍门:第二步后揭开锅盖煮可以让馅熟,否刚皮会煮的很粘,馅还没有熟。
不得不说,包子由于既有馅又有面,因此,包子一度被人们认为是最简便的一种饮食方法,而在包子馅的制作过程中,不同的馅料,其最后制作而成的包子口感也是不同的,大葱猪肉就是人们在包包子的时候常用馅料,那么,大葱猪肉包子的做法有哪些?
包子皮的原料:普通面粉500克酵母7.5克泡打粉7.5克清水300克
馅料的原料:猪肉馅300克、大葱葱白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3汤匙(45ml)、生抽3汤匙(45ml)
蚝油1汤匙(15ml)欣和的豆瓣酱3汤匙(45克)香油1茶匙(5ml)
猪肉大葱包子做法
1、将酵母,泡打粉放入面粉中搅匀,然后分几次倒入清水,边倒水边用筷子快速搅拌,将清水全部加入后,用手将面团揉光滑。
2、把面团放入微波炉(或烤箱)中,再放入一杯开水,关上门。不开动机器,只是需要一个密闭的空间,让面团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右。
3、趁着发面时,把猪肉馅放入大碗中,分几次淋入清水,沿着同一个方向搅动肉馅,直到肉馅把所有清水都吸收为止,倒入料酒,生抽,蚝油,和豆瓣酱搅匀。
4、葱白洗净后切碎放入肉馅里,再放入切碎的姜末一起搅匀,最后淋入香油搅匀备用。
5、面发好后取出,用手指在面团中间戳一下,如果有个深深的洞,且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中的空气,案板上撒一层面粉。
6、将面团揉好后,分成几块,先搓成一条,然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。
7、把面剂子用手压平,用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。
8、一手托着包子皮,另一手用筷子将馅料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手转动包子皮,右手捏压上端的面皮使其封口。
9、蒸锅中倒入清水,将屉布打湿拧干,铺在笼屉上,间隔的放入包子,然后盖上盖子,让包子在锅中继续发酵15分钟。
10、打开火,先用中火煮开水,上气后蒸12分钟后关火,不打开盖子,闷5分钟后,再打开盖子取出包子,包子不会回缩,样子比较饱满也好看。
1、包包子的面粉,用超市中的普通面粉就可以。我个人比较喜欢香雪的雪花粉。不用买自发粉,还是用普通面粉,配合酵母和泡打粉来发面,口感和样子更好。
文中所讲述的十个步骤就是关于大葱猪肉包子的具体的制作方法,其实,在包包子的时候,不同的面粉选择,其对于该款食物最后的口感是否美味也是有影响的,其实,雪花粉是包包子最佳的面粉选择,但是,普通面粉配合酵母使用,其口感也是不错的。
在生活中有很多人都非常喜欢吃包子,尤其是一些懒于做早餐的上班族,都会用包子来当作早餐,包子的口味也有很多种,有甜的也有咸的,其中猪肉大葱馅包子是很多人都喜欢吃的一种口味,但是很多人都觉得外面的猪肉不适特别的健康,就想自己在家做,那么猪肉大葱馅包子的做法是怎样的呢?
原料:包子皮:普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
馅料:猪肉馅300克、大葱葱白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3汤匙(45ml)、生抽3汤匙(45ml)、蚝油1汤匙(15ml)、欣和的豆瓣酱3汤匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
特色:超级详细的发面,和馅,包包子的方法。[HaoChi123.com]
操作:1、将酵母,泡打粉放入面粉中搅匀,然后分几次倒入清水,边倒水边用筷子快速搅拌,将清水全部加入后,用手将面团揉光滑。
2、把面团放入微波炉(或烤箱)中,再放入一杯开水,关上门。不开动机器,只是需要一个密闭的空间,让面团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右。
3、趁着发面时,把猪肉馅放入大碗中,分几次淋入清水,沿着同一个方向搅动肉馅,直到肉馅把所有清水都吸收为止,倒入料酒,生抽,蚝油,和豆瓣酱搅匀。
4、葱白洗净后切碎放入肉馅里,再放入切碎的姜末一起搅匀,最后淋入香油搅匀备用。
5、面发好后取出,用手指在面团中间戳一下,如果有个深深的洞,且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中的空气,案板上撒一层面粉。
6、将面团揉好后,分成几块,先搓成一条,然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。
7、把面剂子用手压平,用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。
8、一手托着包子皮,另一手用筷子将馅料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手转动包子皮,右手捏压上端的面皮使其封口。
9、蒸锅中倒入清水,将屉布打湿拧干,铺在笼屉上,间隔的放入包子,然后盖上盖子,让包子在锅中继续发酵15分钟。
10、打开火,先用中火煮开水,上气后蒸12分钟后关火,不打开盖子,闷5分钟后,再打开盖子取出包子,包子不会回缩,样子比较饱满也好看。
喜欢吃猪肉大葱馅包子的朋友可以根据上面的步骤来制作,其实包子的做法看起来复杂,做起来也并不难,主要的就是包子面皮的发酵和馅料的制作,学会了自己制作猪肉大葱馅包子,就不用担心在外面买的包子不健康了,也可以尝到自己亲手制作的包子了。
包子在我们国内很多省份都有,特别是大葱猪肉馅包子,在我们国内很多地区受到很多人的关注,而且都愿意吃大葱猪肉馅包子,所以很多人想具体了解一下大葱猪肉馅包子做法,为了你能具体地了解这种包子的做法,就来看看下面内容的介绍。
包子皮的原料:普通面粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克
馅料的原料:猪肉馅300克 大葱葱白2根 姜末5克 清水100ml 料酒3汤匙(45ml) 生抽3汤匙(45ml) 蚝油1汤匙(15ml) 欣和的豆瓣酱3汤匙(45克) 香油1茶匙(5ml)
做法:
1)将酵母,泡打粉放入面粉中搅匀,然后分几次倒入清水,边倒水边用筷子快速搅拌,将清水全部加入后,用手将面团揉光滑。
2)把面团放入微波炉(或烤箱)中,再放入一杯开水,关上门。不开动机器,只是需要一个密闭的空间,让面团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右。
3)趁着发面时,把猪肉馅放入大碗中,分几次淋入清水,沿着同一个方向搅动肉馅,直到肉馅把所有清水都吸收为止,倒入料酒,生抽,蚝油,和豆瓣酱搅匀。
4)葱白洗净后切碎放入肉馅里,再放入切碎的姜末一起搅匀,最后淋入香油搅匀备用。
5)面发好后取出,用手指在面团中间戳一下,如果有个深深的洞,且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中的空气,案板上撒一层面粉。
6)将面团揉好后,分成几块,先搓成一条,然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。
7)把面剂子用手压平,用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。
8)一手托着包子皮,另一手用筷子将馅料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手转动包子皮,右手捏压上端的面皮使其封口。
9)蒸锅中倒入清水,将屉布打湿拧干,铺在笼屉上,间隔的放入包子,然后盖上盖子,让包子在锅中继续发酵15分钟。
10) 打开火,先用中火煮开水,上气后蒸12分钟后关火,不打开盖子,闷5分钟后,再打开盖子取出包子,包子不会回缩样子比较饱满也好看。
大葱猪肉馅包子的做法,以上有关介绍,就具体介绍了大葱猪肉馅包子的做法,想尽快学会这种包子做法的朋友,可以了解以上的介绍,然后再尝试通过自己的制作,就能让自己,在家庭真正享受到大葱猪肉馅包子的美味。
包子是我国传统的面食小吃之一,是深受人们喜爱的传统特色食品之一。每天早上的早点我们经常就能看见各种各样的包子,包子的馅料有各种口味的,有肉馅包子,有素馅包子,有豆沙包子等等,但是最常见的就是大葱猪肉馅的包子。那么大葱猪肉馅包子的家常做法该怎么做呢?
食材主料:面粉800g 猪肉300g 大葱2根 辅料:盐适量 酱油25ml姜粉2g 白糖2g 花椒粉3g 料酒20ml 鸡精适量 香油适量
方法步骤 :
1.新鲜猪肉一块,洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎
2.将大葱洗净用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。
3.将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅。
4.将葱姜慢慢剁融合于肉里,剁成肉糜即可。
5.将剁好的肉馅装入调料盆中。打入一只鸡蛋,放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。
6.面粉放入盆中,加入酵母粉进行发面。
7.面发好之后,揉搓面团后和制作馒头揉馒头整形的手法一样。
8.将面团逐步拉成均匀的条状。掐断成面剂子,放在面板上整形。用刀切成大小均匀的面团,准备擀制包子皮。
9.用擀面杖逐个擀成圆圆的包子皮。
10.左手托包子皮,右手取馅放在皮里面,然后揪住一点面皮进行捏褶子,最后捏成一个包子。
11.按照同样的方法把其余的剂子都捏好包子。
12.锅内放足够量的水,烧开后,把包子均匀的放入锅中进行蒸制,大约蒸30分钟,起锅。
从上边的介绍我们可以看出大葱猪肉馅的包子做起来一点也不难,那么我们就可以在休息的时候给家人做上一顿香喷喷的大葱猪肉馅的包子。然而为了让包子好吃,我们在选取食材的时候最好选择三分肥七分瘦的猪肉,这样的猪肉馅香嫩适口而不腻。
包子在我们日常生活中非常常见,南方人把包子作为早餐和糕点,而北方人则把包子作为主食,除了这种认知上的差异外,全国各地对于包子的做法也是不尽相同的,但有种包子却是通行全国的,那就是大葱猪肉包子,下面我就来介绍一下这种包子馅料的制作方法吧。
一:原料
猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油,味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。
二:做法
1、将猪肉剁成肉馅,放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀,然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲,看不到倒入的水分,这样的包子馅汤汁多,肉又嫩,瘦肉吸水多一些,肥肉吸水少一些,洗过晾干的肉吸水多一些,洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分,吸水就非常的少,所以究竟肉馅里能打进多少的水,还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上,晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。
2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;
3、这样拌好的肉馅会有点稀,不太好包,可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些,肉馅凝固后会很好包;
4、包之前在放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀。
看完了我的介绍,你是不是也觉得大葱猪肉包子馅制作起来没有想象中的那么困难呢?不过馅料只是完成了包子的一小部分,接下来包包子才是重头戏,很多厨房里的菜鸟就是败在这一步上,其实第一次包包子都做到不好看,多练习几次就好了。
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