相信很多人都吃过醋溜藕片,这道美食含有丰富的营养,对人体健康有很多好处,比如可以清热凉血,能够健脾开胃以及治疗腹泻等,那么这道美食该如何制作呢?
一、醋溜藕片的做法
原料
嫩藕400克,酱油半茶匙,醋2汤匙,盐、味精各适量,水淀粉1茶匙,花椒油半茶匙,葱末、姜末各适量。
制作过程
1、将藕去节、削皮洗净,顺长一剖两半,再顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。2、炒锅置旺火上,倒入油3汤匙,烧至温热,下葱末、姜末,马上烹入醋,加入酱油、盐和清汤4汤匙,加入藕片略炒,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀后出锅即可。
二、醋溜藕片营养价值
1.清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4.止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
三、醋溜藕片食用效果
中医认为生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;
能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻;
治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘,有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能;
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
芥兰可以和其他食材搭配做成美食,今天为大家推荐蒜蓉芥兰这道菜,这道菜的做法没有什么特别的地方,但各地方的做法有些不同,口味也会不一样,所以为大家介绍最流行的几种做法。
一、制作步骤一
1、将芥兰洗净去叶,斜刀切段备用;
2、蒜剥去外皮,切片,葱洗净切末备用;
3、净锅置旺火上加入少许底油烧热,倒入切好的芥兰,迅速翻炒几下,见芥兰颜色变青翠时加入蒸鱼豉油、白糖、蒜片,在滴入蚝油,调入鸡精和精盐烹入白酒,来回拌匀,出锅撒上葱碎即可。
二、制作步骤二
主料:芥兰500克、蒜1头
辅料:食盐3克、生抽5克、植物油适量
1.将芥兰去除外面表皮,将芥兰切片,切好的芥兰放入锅中氽烫,滴入少许食用油和食盐,氽烫至八分熟后捞出
2.氽烫好的芥兰捞出后快速投入冷水中,锅内倒油后放入蒜蓉爆香
3.倒入沥干水的芥兰片翻炒,出锅前加放少许生抽调味即可。
三、蒜蓉芥蓝的做法
1.芥蓝
2.蒜碎
3.芥蓝切成片。
4.锅里放入水加少许盐、油烧开。下入芥蓝焯水捞出。
5.锅里加热放入油。
6.油热了加入芥蓝翻炒。
7.翻炒一会再加入叶子部分炒制调味加入盐、白糖
8.出锅前加入鸡精淋上香油、蒜碎即可。
9.蒜蓉芥蓝就好了。
四、蒜蓉炒芥兰的做法步骤
1芥兰、蒜蓉、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、黄酒、烹调油、水淀粉。
2汤锅水烧开,里面放入盐和适量烹调油下入芥兰飞水,然后捞出备用。
3勾兑芡水;碗里放入盐、胡椒粉,碗中再放入鸡粉、少许白糖和少许水淀粉,然后加少许清水搅匀备用。
4另起锅烧热,注入烹调油下入蒜蓉煸炒。
5蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀。
6蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀,然后倒入芡水。
7用旺火翻炒均匀便可出锅码盘。
相信很多人没有把章鱼做成凉拌来吃过,实际上,这种吃法是非常好的,不仅味道非常好,也非常有营养,制作过程也比较简单,下面请看高级厨师介绍凉拌章鱼的详细做法。
一、凉拌章鱼的做法
材料:
章鱼或者鱿鱼(300克)、青椒(1/4只)、红椒(1/4只)、黄椒(1/4只)、姜末(1汤匙)、蒜末(1汤匙)
腌料:
米酒(2汤匙)、胡椒粉(1/2汤匙)、盐(1/2汤匙)、姜末(1汤匙)、蒜末(1汤匙)
调料:
食用油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/4汤匙)
做法:
1、章鱼洗净切成条,加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀,腌制30分钟入味。
2、将姜、蒜和青红椒都切成末,置入碗内待用。
3、烧热半锅水,倒入章鱼氽烫10—15秒,捞起沥干水装盘。
4、烧热1汤匙油,炒香姜蒜末,倒入彩椒末炒匀,注入1/3杯清水煮沸。
5、加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀,做成五味酱汁。
6、往焯熟的章鱼上,浇入五味酱汁,即可上桌。
二、凉拌章鱼的做法步骤
1、洗章鱼,注意屁股一定要去掉哦,双手用大拇指齐用力就可挤掉。
2、水烧开,放入食盐,把章鱼放进去,期间加两次水也就意味着水要开三次才行哦。
3、盛出,用凉水冲激冷却。
4、章鱼切开,葱白切丝,香菜切段,加入盐,鸡精,生抽,香油,香醋搅拌。
5、装盘,也可以在顶部撒少许芝麻增香。
三、凉拌八爪鱼/更多做法
1.准备食材
2.新鲜的八爪鱼吸力十足,得用手使劲拉它。
3.将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子,使劲向下摔打,直至八爪鱼都不动了为止。
4.将摔死的八爪鱼放在水中,仔细清洗净吸盘。
5.锅中水加入姜片烧开,用手提起八爪鱼,将头部先浸入水中,直至硬挺,然后松手。
6.焯至八爪鱼的足全部卷起,变色后煮两分钟,用手掐一足尖部位,可轻松掐断即关火。
7.速度投入冰水中
8.只取八爪鱼的足,将头留作别用(可以做汤,炒食),将每条足都分切开。
9.韭菜切成段,红尖椒斜刀切成小段
10.加入一大勺鲜味酱油。
11.再加入一大勺姜汁。
12.再入两大勺米醋拌匀即可。
豆腐脑的口感非常细嫩,营养也非常丰富,所以非常受欢迎,所以今天为大家推荐的美食就是凉拌豆腐脑,这是一道非常适合夏天吃的美食,接下来就介绍制作的方法。
一、凉拌米豆腐的做法
1.米豆腐切均匀小块
2.锅内烧水煮沸,下米豆腐煮3-5分钟,沥干水分捞出
3.青椒、蒜子切碎末(不喜辣的青椒可以换成香葱,因为家刚好没有了而又喜欢吃辣的,所以用了青椒,而喜辣的还可以加几只小米椒切末)
4.取个干净的碗调料:一小勺盐,一点点白糖
5.一勺味极鲜,半勺耗油
6.一勺自制的辣椒油
7.加入几滴香油,再可加一点点白醋,拌匀
8.把煮好的米豆腐放入有调料的碗里,炒锅内油烧七成热转小火放入辣椒末和蒜末爆香,然后淋到米豆腐碗里
9.拌匀即可~不喜辣可以换成香葱,因为家刚好没有了而又喜欢吃辣的,所以用了青椒,如果家里有酸豆角或者咸菜、花生碎什么的撒上拌入更好吃哦
10.吃的时候放上葱花就可以啦,相当的简单,但是很美味........
二、凉拌米豆腐/更多做法
1.米豆腐洗净后切成2厘米见方小块
2.榨菜切成末
3.香葱洗净切碎
4.蒜子拍扁去皮后切碎
5.将所有配料全部加入到米豆腐碗中
6.搅拌均匀后可食用,冷藏后口感更加。
三、凉拌米豆腐的做法步骤
1、准备好所需要的材料,米豆腐一般的菜市场卖豆腐的地方就有
2、锅内装水烧开,放入米豆腐小煮下,过下石灰味儿
3、过好水的米豆腐放入凉水中浸泡下
4、小米椒切碎,不能吃辣椒的人就不要放或者少放,切好的辣椒把辣椒籽去掉,不然不利索
5、大蒜,生姜,葱头切小粒儿,凉拌的建议切得碎一点哦,好看还容易入味
6、米豆腐切成均匀得出小块备用
7、取一个小碗,里面放入辣椒油,香油,姜蒜,生抽,麻油,辣椒油,盐等调味料都可以调好味儿
8、调好的汁儿淋入米豆腐上...........
9、还放了点蒜蓉酱,大家没有的话其他自己喜欢的酱都可以....
10、锅内油七成热时转小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香。
11、爆好的蒜汁淋在米豆腐上,拌匀即可。
12、吃的时候放上葱花就可以啦,相当的简单,但是很美味........
13、今天又去买了很多菜碟子,觉得生活就是这样,想要过的丰富多彩,就得付出比别人多的时间和精力但是为了家人的健康是值得的。
春天的时候,山上的蕨菜就会发芽,人们就会去采蕨菜来吃,这是很多地方的人的习惯,蕨菜的做法非常多,比如蕨菜炒肉就是很受欢迎的,那么这道美食该怎么做呢?
方法一
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小时以上;
2、蕨菜沥干水分,切成段;
2、猪里脊、胡萝卜切丝,姜蒜切末,红椒切碎;
3、胡萝卜提前焯水;
3、热锅冷油,油热后爆香红椒碎和葱姜末;
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白;
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻;
6、烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;
7、调入适量盐、味精出锅即可。
方法二
1.将蕨菜放开水中涨发,加盖焖软,再放开水锅中加食碱焖煮至透;
2.多换几次水,使其洗净碱味和黑水,择去根,切成了3.5厘米长的段,用开水焯一下,捞出沥净水分;
3.鸡蛋清、湿淀粉搅成糊;
4.猪瘦肉切成细丝,放糊中抓匀;
5.炒锅置旺火上,添熟猪油,至六成热,将肉丝下锅划开至透,盛入碗中;
6.炒锅再放旺火上,添入熟猪油,油六成熟,兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁,放入蕨
莱,烧制;
7.待烧至汁浓入味,再放入肉丝,淀粉加水调和均匀,倒入锅中翻炒,翻一两个身盛出即成。
方法三
1.将新鲜的蕨菜用沸水焯一下,再用清水过凉备用。
2.把菜切成段,肉切片切段均可,
3.炒锅内底油烧热,加入干辣椒爆香,将肉片下入锅内炒熟,把菜下入翻炒加盐出锅。
鱼头汤广受人们的欢迎,对人体健康很有好处,比如可以保护心血管,大家在炖鱼头汤的时候可以加入番茄,这样营养更加丰富,味道也更加鲜美,下面就来学习详细做法。
一、鱼头番茄汤的做法
配料:
姜、葱、蒜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量
制法:
1.鱼头洗净,对剖砍开;番茄切小块;姜、葱、蒜均拍破。
2.锅置火上,注色拉油烧热,投入姜葱蒜爆香,再掺鲜汤,待滚沸时打去料渣,然后下入鱼头,调入料酒、胡椒粉等,熬约5分钟,下番茄,调入精盐、味精,续熬约5分钟,出锅装盘即成。
特点:
番茄加热后食用,既可保护人体心血管,防止血液黏稠和血栓形成,又能避免因其含多量胶质、柿胶酚和可溶性收敛等成分,在人体骨中与酸性物质起化学作用,导致胃部不适。
二、番茄鱼头汤的做法
1.番茄切开
2.鱼头洗干净沥干水分
3.香菜、姜片
4.锅里下油,烧热后加入鱼头和姜片煎
5.煎到鱼头变色后,加入番茄翻炒均匀
6.加入适量的水和佛手瓜
7.煮10分钟,下盐调味
8.最后加入香菜即可
9.番茄鱼头汤
三、番茄鱼头汤/更多做法
1.买回来的鱼,老板都切好了。
2.洗净放碗里
3.番茄洗净切块放碗里
4.姜切片
5.葱切末
6.坐锅烧油
7.放入鱼头,小火煎。
8.翻过来,煎另一面
9.放入姜和番茄
10.小炒一会,直到番茄皮软。
11.放水,末过鱼头,(每次做鱼头汤都喝不完,这次少放了一些水)
12.大火煮开
13.舀起血沫,调小火。
14.煮十分钟,放入盐,放入葱,
15.起锅装盘,香啊。
相信很多人对杨桃还是比较陌生的,因此也不知道杨桃该怎么吃了,实际上,杨桃的吃法有很多种,比如买回来洗干净就可以直接吃,另外还可以与其他食材搭配做成美食。
杨桃的吃法一:直接食用
清洗干净,然后用刀削掉五(或六)个硬边,注意只需要削掉较薄的硬边即可,然后用刀切成薄薄的五角星片,就可以食用了。如果觉得杨桃太涩或者太酸,沾上一些红糖,会使杨桃更加美味。直接食用杨桃有清凉降火的功效哦。
杨桃的吃法二:蛋奶炖杨桃
鸡蛋和牛奶都有很好的美容功效,加上杨桃也是非常富有营养的,所以这款炖品很适合护肤养颜,熬夜的人就要多吃啦,做法也不会很复杂。
材料:杨桃1个去硬边去核切小块,鸡蛋2只,牛奶250ml,糖随自己口味添加。
制作方法
(1)把杨桃块、牛奶、糖放锅里用小火煮至糖溶熄火,摊凉,放杨桃同煮是为了令奶汤有杨桃的香味。
(2)滤出奶液,往奶液加入打散的鸡蛋,拌匀,过筛滤去泡沫及打不散的蛋白。
(3)加入杨桃块,盖碟用大火蒸至凝固,这样,一碗色香味俱全的蛋奶炖杨桃就做好啦~~
杨桃的吃法三:拔丝杨桃
拔丝地瓜、拔丝苹果吃得多了,恐怕不少童鞋还是第一次听到拔丝杨桃吧,没错,杨桃也可以拔丝,而且好吃不说,最令人赏心悦目的是它那可爱的星形,包裹着拔丝的脆浆,在阳光下看额外晶莹通透,所以就给它起了一个形象好听的名字,叫“玻璃之星”。
材料:杨桃2只,自发粉(或面粉)1杯,糖5匙,糖胶(或麦芽糖)2匙。
制作方法
(1)杨桃洗净,去硬边,切成厚块。
(2)自发粉中加入3/4杯水拌成脆浆,杨桃块放入沾满脆浆。
(3)将沾满脆浆的杨桃片取出,用热油炸至金黄酥脆,捞起沥油。
(4)用少许油慢火把糖、糖胶、半杯水煮至浓稠近乎起胶,熄火,此时糖就成了糖浆。
(5)放入炸脆的杨桃拌匀,拔丝杨桃就做成啦。
杨桃的吃法四:美式杨桃包
这种杨桃的吃法非常特别,因为是美式的,所以做法也相对考究一点点,但绝对是美观又美味哦~
材料:高筋粉150克,低筋粉30克,干酵母1又1/2小匙,温水80ml,奶油20克,糖2匙,盐1/3小匙,奶粉2匙。杨桃2只,糖2匙,粟粉2匙,奶油1匙(可省),蛋白1小匙,糖粉25克。
制作方法
(1)烤箱先预热175度,放在烤箱中层,烤约15分钟。
(2)杨桃去核切小块,用搅拌机打碎,加糖、粟粉和奶油拌匀煮沸,放凉就做成了杨桃馅。
(3)基本发酵后面团分割12等份,稍压扁中间压凹,成窝窝状。
(4)发酵30分钟后,把馅填在凹洞中,涂蛋糖液即可烤焙
(5)糖粉加蛋白拌匀,放小塑料袋中,在烤好的面包上挤细丝做装饰即可。
五花肉在每个地方都可以买到,酸菜在中国更是非常流行了,这两种食材在一起就出现了五花肉炖酸菜这道美食,由此可见食材是很容易找到的,而制作的过程也不难。
一、五花肉炖酸菜做法
1、五花肉切片,捞干;
2、酸白菜洗净,切细丝;
3、锅中加水,沸后放入大料、葱姜、辣椒;
4、加入五花肉煮开,然后用小火炖20分钟;
5、加入酸白菜、盐继续小火炖20分钟;
6、加入粉丝煮到粉丝软,倒入鸡精即可。
二、五花肉炖酸菜的营养价值
大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。用特制的高汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的酸菜猪肉。肥而不腻,可口的香气绕屋脊。
三、五花肉炖酸菜的菜品特色
原料:
五花肉750克、酸白菜适量、粉丝。
辅料:
葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。
小料:
芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精、醋。
四、大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。用特制的高汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的酸菜猪肉。肥而不腻,可口的香气绕屋脊。
五、五花肉炖酸菜/更多做法
五花肉炖酸菜的做法步骤1.切好的五花肉
五花肉炖酸菜的做法步骤2.放入猪油,烧热
五花肉炖酸菜的做法步骤3.倒入葱,姜,爆香再倒入五花肉翻炒
五花肉炖酸菜的做法步骤4.倒入适量的酱油翻炒,放入切好的酸菜丝,翻炒
五花肉炖酸菜的做法步骤5.加入高汤,加入适量的盐,味精,小火炖制20分钟,即可出锅了。
牛腩是非常珍贵的食材,吃法有很多,今天推荐大家做成汤来吃,这样的吃法更加健康有营养,比如牛腩萝卜汤就是非常受欢迎的,先准备好新鲜食材,然后按照下面步骤操作就可以了。
一、牛腩萝卜汤
菜品特色
类别:私家菜气血双补调理健脾开胃调理学生膳食运动员食谱工艺:煮
口味:咸鲜味
主料:牛腩(腰窝)600克白萝卜1000克
辅料:枣(干)15克
调料:姜3克盐2克冰糖5克
1.将牛腩切成两大块,放入滚水中,高火8分钟,取出用冷水冲凉洗净。
2.萝卜削去苗和皮,洗净,切成角块。
3.姜洗净,拍扁;红枣去核洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚,放入牛腩,中火30分钟,加入萝卜、姜、红枣,中火16分钟,下盐、冰糖调味即可。
二、萝卜牛腩汤的做法步骤
1先将牛腩切块,不要太小。生姜、干辣椒备用
2牛腩冷水下锅,放入生姜片、干辣椒,水开的时候去掉血沫,放入少许黄酒。
3转小火炖30分钟
4这个时候可以来切萝卜,萝卜皮尽量削干净,多削点,带皮的那个部位有苦味。
5半小时后下萝卜,这个时候放盐,多放点,可以尝下汤,汤很咸那就对了。然后大火烧开转小火再次炖30分钟,
6这个时候肉和萝卜味道已经进去了。最后步骤,兑水。兑多少就要看自己把握,边兑变尝。这个时候可以吧胡椒和鸡精都放进去,方便尝味道,觉得味道OK了再稍微炖一下就可以享用了。
7盛起来撒上小葱,顿时让胃口大开。
小窍门:
这个汤最好用牛腩,牛腩带点肥的,汤会有点油水,怕睲的朋友可以先吧牛腩放在平底锅里面煎一下,萝卜只要全透明就好了,喜欢吃烂一点的萝卜因为它比较入味,不喜欢的朋友晚点放萝卜也行。
三、萝卜牛腩汤的做法
1.牛腩整块洗净沥干水分,白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用,姜切片、葱切段
2.牛腩整块放入滚水中川烫,取出放入电压力锅。锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜炖煮约40分钟
3.时间到,把煮好的牛腩取出。锅中加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜即为汤品。
把紫薯和山药搭配做成糕点,于是就有了广受欢迎的紫薯山药糕,这道美食之所以受欢迎,一方面是味道非常好,更重要的是营养价值很不错,能够补充多种人体需要的微量元素。
一、紫薯山药糕做法一
1,紫薯,山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂,先放山药。
2,捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖,山药拌入蜂蜜和牛奶。
3,原来煮紫薯山药的水(只留了50ml)左右,化开鱼胶粉,分两半倒入紫薯泥和山药泥中,这是山药泥会变成淡紫色。
4,紫薯泥先入模刮平,再倒入山药泥,进冷藏。
二、紫薯山药糕做法二
1.山药去皮蒸熟,趁热碾成泥,加入适量白糖和少许食用油;紫薯洗净煮熟,去皮后趁热碾成泥,加入适量白糖和少许食用油
2.将山药泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圆球,先用模具压入山药球,再压入紫薯球,脱模即可。
三、紫薯山药糕/更多做法
紫薯的营养价值很高,含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。它含有大量的花青素!花青素是最重要的抗氧化物质之一,它是公认的天然强效自由基清除剂,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,山药含有可溶性纤维,助消化能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高之作用。
做法:
1.将紫薯和山药带皮洗净,紫薯一分为二、山药切成段儿。
2.放入蒸锅,大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久,是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候,只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。
3.这是蒸好的紫薯和山药。
4.去皮。
5.紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油,用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油,用搅拌机打成泥。
6.这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。
7.将月饼模装好花片,先用勺子挖适量的紫薯泥并按实。
8.再填充山药泥,按实。
9.最后再加适量紫薯泥填满模具,压出花型即可。
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