出门在外没法吃家常菜,开始怀念起以前天天嫌弃的饭菜来,其实这样的一道椒盐蒜蓉基围虾,适合出门在外的你,这道菜所需的材料比较常见,做法简单,半小时就可以完成,让你感受家的味道。
2、虾用剪刀剪去须和脚,然后在虾背上剪上一刀,并用牙签挑去虾线。
3、剪好的虾放在清水中清洗干净。
4、洗净后沥干水份备用。
5、姜切丝,香葱切成小段,红椒和青椒切成小丁。
6、蒜用捣蒜器捣成蒜蓉备用。
7、锅中倒适量的油,待油温烧至50度时。
8、把虾倒入锅中翻炒。
9、炒至虾壳酥脆盛起待用。
10、蒜蓉,姜丝,葱段倒入刚刚炒虾的油中。
11、用木铲翻炒爆出香味。
12、然后倒入切成小丁的青红辣椒。
13、和盛起的基围虾一起翻炒。
14、此时再加入适量的椒盐粉。
15、和适量的盐。
16、用木铲翻炒均匀后即可装盘。
17、盛在盘中,一道美味的椒盐蒜蓉基围虾就做好了。
忙碌的工作让许多人放弃了自己在家里做饭,不过椒盐蒜蓉基围虾的做法简单,即使工作再忙,也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
基围虾也是虾类食物当中很名贵的一种,味道上面也是和其他的虾肉不是很一样的,在吃起来的时候就会感觉到更加的鲜嫩多汁一些的,而且做法上面自然也是选择更好的去保留基围虾最原始的味道,比方说铁板蒜蓉基围虾,这道菜肴做起来不是那么困难的,最重要的就是可以吃基围虾原本的味道。
1.锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。
3.锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,撒上椒盐即可。
美极基围虾
用料:基围虾500克,鲜酱油3/2汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽各适量,白糖、绍酒、香油各少许。
做法:
1.将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。
2.把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3.烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾放入油锅中泡油至八成熟,倒起沥油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,芫荽围边即可。多彩基围虾
主料:基围虾
辅料:青椒、胡萝卜、香菇、姜片
调料:盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油
操作:
1.虾仁用吸油布吸干水分
2.虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制;
3.锅入油,烧热后倒入虾仁,至八成熟时捞起待用,吸干油分
4.用热油淋上香菇片、胡萝卜片;
5.锅入油,加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒,加入水、虾仁、青椒
6.锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖,水淀粉勾芡,淋上橄榄油即可。
茶香基围虾
茶香基围虾原料:活鲜基围虾,龙井茶叶,青红椒粒
制法:
1.将活鲜基围虾清洗干净,加入姜葱,茶汁等腌制入味,将龙井茶叶用开水泡好,挤干水分待用。
2.将腌好基围虾入5-6成油温炸至金黄色沥油待用,将茶叶炸至酥脆,再将基围虾,茶叶,青红椒粒,椒盐炒均匀入味装盘即成。
特点:色泽金黄,外酥内嫩,茶香味浓,风味独特。
桑拿基围虾
材料:鲜活基围虾1斤,鹅卵石一堆,纱布,烧烤架
调味:花雕酒,生抽,陈醋,蒜泥,姜泥,麻油
做法:
1.用生抽,陈醋,蒜泥,姜泥和麻油调好汁备用。
2.将鹅卵石放在烧烤架上高温加热(需要达到的温度至少要加热40-60分钟),加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出。
3.将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上,花雕酒一淋,然后用纱布盖上大约一分钟即可食用。
4. 基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿,要趁热吃,沾前面调好的佐料,免得基围虾放在鹅卵石上太久了,肉质会变老。 酥脆金黄蒜茸基围虾
现在是大虾盛产的季节,所以在这个时候很多人们都会吃大虾,大虾中非常受人欢迎的是基围虾,基围虾的肉质肥嫩,营养价值高,口感也相当的不错,蒜蓉粉丝基围虾在做的时候要注意,加上粉丝尖椒和小红米椒,一定要做的辣辣的才能更加有口感,虾肉筋道可口,非常的鲜香。
食材
基围虾、绿豆粉丝、尖椒、小红椒
配料
蒜茸、盐、香油
做法
1、准备材料基围虾适量、粉丝一把、尖椒半根、小红椒1-2个、蒜半头。
2、粉丝用冷水泡开,再入开水中煮2-3分钟,捞出后过冷水入盘。
3、基围虾用纯净水/冷开水冲洗,控水后摆盘,均匀覆盖在粉丝上面。
4、蒜切末,加适量盐,倒入香油搅拌均匀,浇在基围虾上。
5、尖椒和小红椒洗净后切碎备用。
6、蒸锅中加入清水,水开后粉丝基围虾入蒸屉,大火蒸5分钟左右关火,尖椒小红椒撒入即可。
营养价值
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。
适用人群
一般人群均可食用
1.宿疾者、正值上火之时不宜食。
2.患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃。
3.患有皮肤疥癣者忌食。
食用效果
海水虾性温湿、味甘咸,入肾、脾经;
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
基围虾是人们日常生活中比较喜欢的一种海鲜。有研究表明多吃海鲜有助于人类脑的发育。基围虾因其价格适宜,营养丰富受到了很多中老年人,以及青少年的喜爱。因此学习制作基围虾就显得十分必要。下面我就带着大家来一起学习两种比较常见的并且美味的基围虾制作方法。
基围虾是很多喜欢海鲜的朋友们最喜欢的一种食材,做基围虾的时候一定要选择新鲜的食材,这样才可以让我们吃到嘴里的口感更加的爽滑,而且基围虾还含有非常丰富的高蛋白,对我们的身体好处很多。
椒盐基围虾
主料:基围虾250克
调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。
制作方法:
1.锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。
3.锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,姜葱基围虾
料:
基围虾500克,精盐1克,味精2克,胡椒粉1克,姜片20克,长葱节50克,高汤50克,水豆粉适量,色拉油1000克。
制作方法:
1、将基围虾用刀破背去沙肠,洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。
2、炒锅置旺火上,放入色拉油烧至四成热,放入基围虾炸熟打起。锅洗净,放入色拉油50克,姜片、长葱节,用中火炒出香味,倒入基围虾翻炒,烹入味汁炒至亮油,起锅装盘即成。
特点:
色泽鲜艳,姜葱味浓,清淡咸鲜。
汤基围虾做法
原料:
基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。
制作方法:
①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。
②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。
白灼基围虾(爱心食谱)
主要原料:基围虾150克
制作方法:
1.将基围虾洗净,沥干水分。
2.锅内放水烧至沸腾,基围虾放入。
3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出,沥干水分后放入盘中即可。
4.调料制作可按个人喜好随意组合。
例如:锅内放少许油,先下葱、姜炒香,然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀,装入小碟随虾上桌。
营养评价:虾类高蛋白、低脂肪,并含有较多的钙质及微量元素,营养丰富。有补脾肾、助消化之功效,宝宝也很爱吃。
好了,大家跟着我学习到这里,这两种基围虾的制作过程就全部完成了。这些步骤虽然看起来简单易懂,但真正操作的时候,还需要涉及到火候的把握等等问题。因此我们只有经过不短的努力和尝试才能获得成功。相信经过您的努力,一道美味可口的基围虾就在眼前了。赶紧行动起来吧。
基围虾是一种常见的海鲜,它的营养价值很高,所以深受很多人的喜爱,经常出现在饭桌上。那么你知道基围虾是海虾吗?你知道基围虾的做法有哪些吗?你知道基围虾怎么做好吃吗?今天小编为大家详细介绍基围虾,一起来了解一下吧!
基围虾是海虾吗
新对虾俗称麻虾、基围虾,民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的,其得名原因是“围基养殖”。
基围虾形态像对虾,但它的壳比对虾软,体形没有对虾大,一般如中指大小,广东沿海的河口海区产量较高,且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色,成虾(6cm以上)呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点。
市场上有些js用白虾(明虾)冒充基围虾,挑选时候应该注意:一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。
为何叫基围虾
因为麻虾属沙虾类,又叫基围虾,因为野生的麻虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中,平时习惯将身体收藏入海床中,只凸出双眼及头部前端呼吸,用来逃避敌人及等候食物之用,涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。
渔民发现麻虾的这种特性之后,就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱做基围(即用基石来捕捉),所以用基围所捕的虾也叫基围虾。
基围虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。
基围虾怎么做好吃
椒盐基围虾
主料:基围虾250克
调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。
制作方法:
1.锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。
3.锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,
姜葱基围虾
材料:
基围虾500克,精盐1克,味精2克,胡椒粉1克,姜片20克,长葱节50克,高汤50克,水豆粉适量,色拉油1000克。
制作方法:
1、将基围虾用刀破背去沙肠,洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。
2、炒锅置旺火上,放入色拉油烧至四成热,放入基围虾炸熟打起。锅洗净,放入色拉油50克,姜片、长葱节,用中火炒出香味,倒入基围虾翻炒,烹入味汁炒至亮油,起锅装盘即成。
特点:
色泽鲜艳,姜葱味浓,清淡咸鲜。
汤基围虾做法
原料:
基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。
制作方法:
①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。
②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。
白灼基围虾(爱心食谱)
主要原料:基围虾150克
制作方法:
1.将基围虾洗净,沥干水分。
2.锅内放水烧至沸腾,基围虾放入。
3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出,沥干水分后放入盘中即可。
4.调料制作可按个人喜好随意组合。
例如:锅内放少许油,先下葱、姜炒香,然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀,装入小碟随虾上桌。
营养评价:虾类高蛋白、低脂肪,并含有较多的钙质及微量元素,营养丰富。有补脾肾、助消化之功效,宝宝也很爱吃。
红烧基围虾
原料:
基围虾300克、姜少许、小葱少许。
调料:
酱油(老抽)、糖、盐。
做法:
1、虾洗净,剪去长须沥干水分,姜切片,小葱切碎段;
2、锅里下油,大火烧热油,爆香姜,把虾放入;
3、炒至虾变红后,加入糖、酱油(老抽)和少许清水,然后转中火收汁;
4、待汤汁快收干时放盐,翻炒均匀,关火,盛盘后洒上小葱段。
总结:通过小编上文的介绍,你知道基围虾的做法有哪些了吗?你知道基围虾是海虾吗?你知道基围虾怎么做好吃了吗?不妨尝试一些这些做法,味道一定不会让你失望的,而且营养丰富。
基围虾是我们经常食用的一种食用菌,它不仅有很高的食用价值,还有很高的药用价值,非常受到人们的喜欢。那么你知道基围虾到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍基围虾的做法,赶紧来看看吧!
基围虾的营养价值
基围虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的水产品,很多人都非常喜欢吃。
钙和锌
基围虾营养丰富,含钙含锌量比较多,也是优质的蛋白质来源。
维生素、脂肪酸等
维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
镁
基围虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
虾青素
日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
肌纤维
基围虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。
功效
《本草纲目》:凡虾之大者蒸曝去壳,食以姜醋,馔品所珍。
《随息居饮食谱》:海虾,盐渍暴干,乃不发病,开胃化痰,病人可食。
《纲目拾遗》:虾生淡水者色青,生咸水者色白,溪涧中出者壳厚气腥,湖泽池沼中者壳薄肉满,气不腥,味佳,海中者色白肉 粗,味殊劣。入药以湖泽中者为第一。
《食疗本草》:动风、发疮疥。
《随息居饮食谱》:虾,发风动 疾,生食尤甚,病人忌之。
海虾补肾作用很好,不是发物,不过每个人的体质不同,如果有人吃了之后不能真正补到肾上去,就可能会发了,可以自己试试看,吃海虾可以治疗皮炎、湿疹及荨麻疹之类的病症,一点都不奇怪。
《饮食须知》:多食动风助火,发疮疾。 有病人及患冷积者勿食。
基围虾的做法
香酥基围虾
原料
基围虾250克,精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。
做法
(1)锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
(2)基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。
(3)锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,撒上椒盐即可。
功效:基围虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
蔬菜基围虾沙拉
原料
生菜1个、西红柿几个、新鲜基围虾1斤、盐1小勺、橄榄油1小勺、千岛汁或沙拉酱适量。
做法
(1)基围虾冲洗干净,放入锅里,加半杯水;
(2)大火煮到所有基围虾变成橙红色,撒1小勺盐关火;
(3)生菜冲洗干净,用手撕成合适大小的块(尽量不用刀切);
(4)西红柿切块,和生菜装入盆中,淋入1小勺橄榄油;
(5)最后加沙拉酱或千岛汁拌匀。
(6)把白灼好的基围虾,摆在沙拉盆的周围,一份健康又美味的蔬菜基围虾沙拉就做好了。
功效:基围虾富含磷和钙元素、对小儿、孕妇尤有补益功效,所以经常吃的话,是很有好处的哦!
结语:通过小编上文的介绍,你知道基围虾到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃基围虾对人体有哪些好处了吗?基围虾有很多食用方法,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物,让自己远离疾病。
延伸阅读:
基围虾是海虾吗 为何叫基围虾基围虾是海虾吗 基围虾的做法基围虾 老少皆宜的虾类竹节虾罗氏沼虾南美白对虾生活中有很多食物都是我们没有注意到的,所以在对食物选择上,也是要对食物进行很好的了解,这样在吃的时候,才不会损害到人体健康,使得吃的过程中,都是能够放心进行选择,那基围虾的做法怎么样呢,对这个问题呢,也是很多人不太清楚的,它的制作方法也是有着很多种。
那基围虾的做法具体怎么呢,对这样食物制作上,都是需要对它的一些制作方法进行很好了解,使得制作过程中,不会让食物有毒素产生,进而危害到人体健康。
基围虾的做法:
干锅基围虾
材料:基围虾,黄瓜,藕,土豆,年糕,洋葱,料酒,生抽,老抽,香辣豆豉酱,黑胡椒粉,孜然粉,五香粉,盐,糖
做法:
1.年糕掰开,入锅煮软后沥干水份备用
2.虾去腮去虾线后背面剖开,洗净沥干水份,用盐,胡椒粉,少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。(水份一定要充分沥干,入锅才不会油花四溅。也炸的更透,加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆)
3.锅内多倒些油,烧至冒烟时,倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。(想要虾更酥脆,可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜)
4.洋葱切丝
5.土豆切条
6.藕竖着切成条。(土豆和藕切好都浸在水里,防止氧化)
7.黄瓜切条
8.另起油锅,下入洋葱丝炒至透明
9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂
10.倒入黄瓜,并调入料酒,生抽,少许老抽,香辣豆豉酱,黑胡椒粉,孜然粉,五香粉,盐和糖。(可根据口味调入其他调料)
11.炒匀
12.倒入虾翻炒至味道融合即可
通过以上介绍,对基围虾的做法也是有着很好了解,因此对这样食物制作上,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,对这样食物制作的时候,在食材搭配上,一定要注意合理进行,这样吃的时候,对人体健康不会有损害。
现代都市中日本料理越来越受到了人们的欢迎,因为日本料理可以让人们享受到不一样的吃饭方式。其中刺身在日本料理中占据着非常重要的位置,常见的刺身就有三文鱼刺身海参刺身等。基围虾其实也是可以作为一种虾刺身食用的,并且基围虾虾刺身的味道也非常不错。除了使用基围虾制作刺身之外,生吃基围虾还有哪些制作方法?
基围虾可以生吃吗
可以吃,但是不建议吃。
一、生吃虾的例子:
1,虾刺身,也就是虾生,在如本料理中常见。在中国各地,例如顺德等也有吃虾生的习惯。日本虾生是海虾,污染相对较小。
2,醉虾,在我国上海、宁波等地常见。活虾加各种调料腌制,建议半小时内食用完毕。
二、生吃虾的危害:
1、虾,特别是我们的河虾,往往潜藏着很多病菌和寄生虫。
2、虾离开水后经过运输、买卖的过程会受到很多细菌的污染,如果保存不善,可能导致变质。造成食物中毒、腹泻等。
基围虾要怎么做好吃
基围虾的味道鲜美,是众人喜爱的餐桌上常见美食,其营养极为丰富。做法也十分简单,那么基围虾要怎么做好吃?跟着一起来涨知识吧!
首先,在挑选食材时,要看基围虾是否新鲜,新鲜的基围虾吃起来肉质十分鲜美。如果不新鲜的话吃起来不仅口感差,也很容易会导致腹泻。选虾时,虾壳要有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。
其次,在做基围虾时要先剪去虾头,剪去虾尾和胸鳍,然后去除虾线,弯起虾的背节地方,用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线,其中充满消化残渣,再用手挤压虾尾,把虾尾的消化残渣挤干净。再用水清洗,这样吃起来就既美味又卫生!
草虾和基围虾哪个贵
草虾。
一般来说河虾比海虾要贵一些。草虾是河虾,而基围虾则是海虾,所以草虾要更贵一些。
草虾比基围虾贵是有一定道理的,首先,河虾野生的数量少,随着工业化污染的严重,更多的都是淡水人工养殖了,所以,买到真正野生的河虾是比较难的!其次淡水虾具有营养丰富,其中淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
基围虾是寒性的吗
基围虾是寒性的吗?基围虾不属于寒性的!从中医的角度上看,基围虾虾性温味甘、微温,入肝、肾经。所以不属于寒性的食物。
基围虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效,它适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
基围虾是一种常见的虾的品种,不但肉质特别的鲜嫩肥美,而且皮皮虾还没有腥味,有丰富的钙质和丰富的镁元素,对于补钙有很好的作用,另外在预防动脉硬化方面也比较好,对于产妇来说,适当的吃一些还有通乳的作用,那么基围虾怎么做好吃呢?我们来了解一下。
基围虾的做法有很多,可以做成香辣基围虾,不但有很好的调理保健身体的作用,同时有很好的开胃功效,在促进消化补钙补血方面的效果也很好,准备基围虾,另外准备葱姜蒜、干辣椒、料酒和生抽。
先把基围虾冲洗干净,然后去掉虾线,放入碗中加入料酒,加少许的盐,抓匀以后腌制一会儿。
把姜和蒜切成沫,把葱切成葱花,干辣椒切成小段,锅中放适量的油,油温六成热的时候,放入花椒粉,放入葱姜蒜,放入干辣椒爆香,然后再加入一勺豆瓣酱炒出香味儿,大火放入基围虾爆炒,当虾颜色变红以后,加入料酒和生抽,再翻炒一会儿加少许的水,焖两分钟,这样香辣基围虾都做好了。
也可以做成白灼基围虾,这也是比较常见的做法,这种方法也非常的简单,准备基围虾适量,另外准备米醋、鸡精、生抽、香油、葱白和白酒。
把基围虾冲洗干净,去掉虾须,去掉虾线,锅中放入少量的油,油温五成热的时候,放入葱白和姜片,然后放少量的白酒,再加适量的清水,水开以后把虾放到里面,把基围虾煮变颜色,然后捞出来放到冰水里面浸泡一下。
然后准备小碗,碗里面放入酱油,放入米醋,放入姜末和香油调成料汁,然后把基围虾蘸着料汁食用,也可以蘸日本芥辣吃。口味都非常的不错。
虾是一种比较常见的海鲜,它含有的蛋白质比较的丰富,它可以补充人体的钙,也可以做出许多的美食,有一些人不了解基围虾,他们想知道基围虾是不是海虾,今天小编为大家准备了相关的内容,希望大家喜欢。
基围虾是海虾吗
新对虾俗称麻虾、基围虾,民间叫基围虾的多一些。
基围虾是淡水育种、海水围基养殖的,其得名原因是围基养殖。
基围虾形态像对虾,但它的壳比对虾软,体形没有对虾大,一般如中指大小,广东沿海的河口海区产量较高,且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。
基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色,成虾(6cm以上)呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点。
市场上有些人用白虾(明虾)冒充基围虾,挑选时候应该注意,一看颜色、二看斑点。
就很容易鉴别了。
为何叫基围虾
因为麻虾属沙虾类,又叫基围虾,因为野生的麻虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中,平时习惯将身体收藏入海床中,只凸出双眼及头部前端呼吸,用来逃避敌人及等候食物之用,涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。
渔民发现麻虾的这种特性之后,就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。
老一辈的渔民叫这些陷阱做基围(即用基石来捕捉),所以用基围所捕的虾也叫基围虾。
基围虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。
基围虾死了能吃吗
基围虾其实也是一种海鲜,所以说如果死后的基围虾信息需要慎重的去对待的,特别是已经死了很长时间的下来可能会存在很多的毒素,因此建议大家在日常饮食当中都不能够忽视这些问题。
市场上的海鲜基本上都是死的,因为海鲜多数是在深海生活的,捕捞上来的时候,由于水压减少,造成海鲜死亡,所以死的海鲜可以食用,但要看它是否新鲜;河鱼类水产品不要食用死的,尤其是河蟹,死了以后有毒,慎食!
如果你有冰箱,捞起来是放在冰箱保鲜区,如果没有冰箱就先灼孰用盘装起放在阴凉处,到晚饭时蘸酱吃一样鲜美
总结:通过以上介绍,对基围虾是海虾吗有了一定的了解,虾可以补充人体所需要的物质,虾死了以后就不要食用了,以免中毒,如果大家还想了解一些关于虾方面的知识,可以继续阅读下面的文章。
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1、虾的处理方式:
把虾的肠泥从第二节以牙签勾出去除,再把头切除和去除虾壳,留下尾巴,把尾尖的部位用刀清除干净让水不会留在尾端,在腹部用刀划三刀(不要切断),再把虾子拉直会听见筋有断裂的声音,处理完虾后,洒上少许的盐与胡椒(正反都要),这样会增加虾的甜度。
2、面糊的做法:
准备一颗蛋黄打散,加入150cc的水搅拌,这样炸起来会更酥脆,随后加入低筋面粉些许搅拌,用手感觉面糊有点流状即可。
3、油炸秘诀:
把先前处理好的虾,先均匀裹上裹上薄薄的面粉 加一点麻油在油炸油内,增加油炸的香味与色泽 油温大约为180度,而油温测试可以用刚刚的面湖滴一两滴,看面糊是否有迅速散开为基准。 先拿住虾子尾,让虾子在油中过油几下,再放入虾子至锅中,接着淋上面糊在虾子上,让虾子粘附面糊。 由于虾子的含水量较多,锅中会较多的泡泡,等平静后可用筷子去碰触感觉是酥脆即可完成。
糖醋基围虾是一种比较常见的菜肴,吃起来口感酸甜,有很好的调理身体的作用,我们知道虾肉的肉质非常的细腻,含有优质的蛋白,脂肪含量非常的低,在促进肠胃消化和促进营养摄入方面的作用都是不错的,糖醋基围虾的做法也比较简单,我们来看一下它的做法。
糖醋基围虾的做法
主料:虾500克
调料:色拉油3勺,食盐1勺,醋1勺,葱一小把,姜适量,蒜适量,花椒10颗,料酒2勺,胡椒粉适量,白糖2勺。
步骤:
1.将虾剪去须、脚、头尖,洗净沥干水分,用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟。
2.锅中放入色拉油(此时油量稍多一些),花椒、姜片爆香将原料沥出。
3.将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起。
4.炸好的虾捞出备用。
5.锅中留底油(此时油量不要太多),重新加入姜片、葱段、蒜片爆香。
6.加入糖、醋,同时加入水淀粉调成糖醋汁。
7.将炸好的虾入锅,颠翻几下,出锅装盘即成。
虾营养价值
1、对虾含有水分77克,蕴含热量90千卡。
2、虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂。
3、对虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,并含有多种维生素及人体必需的微量元素,是高蛋白营养水产品,被广泛用于各种菜肴的制作。
4、对虾营养价值很高,每100克对虾所含营养素如下:蛋白质(18.60克)、脂肪(0.80克)、碳水化合物(2.80克)、维生素A(15.00微克)、硫胺素(0.01毫克)、核黄素(0.07毫克)、尼克酸(1.70毫克)、维生素E(0.62毫克)、钙(62.00毫克)、磷(228.00毫克)、钾(215.00毫克)、钠(165.20毫克)、镁(43.00毫克)、铁(1.50毫克)、锌(2.38毫克)、硒(33.72微克)、铜(0.34毫克)、锰(0.12毫克)。
以上介绍了女人吃对虾的好处以及对虾营养价值,想必大家对这种海鲜有了更多的了解。小编提醒,对虾虽然好吃,但也要注意并不是任何人都可以吃的。其中宿疾者、正值上火之时的人,患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人,患有皮肤疥癣的人,这些人群都不能食用对虾,不然容易引发身体不适。
蒜泥是一个很好的调味品,捣碎的蒜泥味道更好,很多人做饭时都喜欢加点蒜泥去腥,冲淡食物的味道,虽然如此但却能很好的把香味突出。有的人不愿意吃蒜,是因为蒜味道特别重,吃了蒜嘴里会很臭,味道特别大,如果吃了以后不刷牙的话,嘴里会奇臭无比。蒜泥基围虾听听这个名字就知道是一盘色香味俱全的菜,口水直流。
昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内,所以称为“基围”,现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。软甲纲,对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分,其上生有短毛。额角平直,仅上缘具7-9个齿。
营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
1.大蒜剁成泥,放入碗中。色拉油烧热翻入蒜泥中。
2.龙口粉丝(洗粉丝)泡软铺在盘底。将去过虾线并背部剪开的基围虾放开水里焯下。(焯虾而不直接蒸虾的目的是让虾蒸出来不要太腥)。再把焯过水的基围虾摆放在粉丝上
3.加过热油的蒜泥里放入盐和少许味精拌匀。把李锦记酱油浇一些在虾上,并撒去少许盐,再再虾的表面平铺上蒜泥
4.将虾上锅蒸,因为虾焯过水所以只需开水蒸10分钟。出锅以后倒掉多余的汁水,淋上少许李锦记酱油。色拉油烧热浇到蒸熟的基围虾上就完成啦。
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