香酱饼的做法 三类香酱饼配方详解
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，要作生活的主人，我们必须注意养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“香酱饼的做法 三类香酱饼配方详解”，但愿对您的养生带来帮助。
汇聚乡间风味的香酱饼，如今已经成为早晨最受欢迎的点心之一。香酱饼脆香咸香，口味多变，很符合都市人的口味。其实香酱饼的做法非常容易，完全可以在家中制作完成，只要了解香酱饼的配方，相信大家也可以在家中想用自制的香酱饼了。
一、传统酱香饼的做法及配方
食材准备：面粉，肉末，洋葱，葱姜末，熟芝麻，葱花，食用油，盐，辣椒酱，豆豉，生抽，老抽，黄豆酱，酵母粉。
方法步骤：
1、洋葱切小粒，豆豉剁碎，面粉中加入酵母粉，温水揉成面团，盖布发20分钟；
2、热锅凉油，下入肉末炒至金黄色，然后加入盐，老抽，生抽炒匀；
3、接着加入辣椒酱，豆豉炒匀，然后加入姜蒜末，洋葱粒炒熟待用；
4、发好的面团擀成薄薄的面片，然后抹上炒好的肉末，折叠起来表面刷油；
5、然后再次折叠，擀成薄面片，不粘锅中放油，下入面皮，煎至两面金黄；
6、表面涂一层黄豆酱，撒上芝麻和葱花即可。
二、辣味酱香饼的做法及配料
食材准备：面粉，开水，冷水，花椒粉，油，八角，蒜蓉辣酱，葱花，郫县豆瓣，甜面酱，熟芝麻适量，水淀粉少许。
方法步骤
1、将开水倒入面粉中搅拌至水分小时，然后倒入冷水搅拌成团，揉光滑后盖膜发半小时；
2、炒锅中放油，冷油下入花椒，八角炸香，然后取出留油，放入一勺郫县豆瓣炒出红油；
3、然后放入一汤匙甜面酱和蒜蓉辣酱，炒香后加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖，芝麻粉，孜然粉拌匀；
4、小火煮片刻后加入适量水淀粉勾芡，达到能缓缓流动即可盛出待用；
5、醒好的面团擀成大张薄饼，然后撒上花椒面，倒少许油，是面皮沾均匀，然后切上几道，折叠成小方块；
6、叠好后擀成饼状，平底锅中放油，烧热后当如饼胚，小火烙至金黄后刷上酱料，撒上芝麻，葱花关火即可。
三、芝麻酱香饼的的做法及配方
食材准备：全麦粉150克，富强粉70克，芝麻酱适量，植物油适量，盐适量。
方法步骤：
1、全麦粉和富强粉按照2:1混合，加入凉水，搅拌，揉成面团醒半小时；
2、将醒好的面团擀成面片，刷上芝麻酱，然后卷成长卷；
3、将长卷分成小剂，擀成饼状，放入平底锅汇总烙至两面金黄即可。
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对于香酱饼我想可能有些人是比较熟悉的，当然还有一部分是并不太了解的了。没关系，接下来我就来告诉大家一些关于香酱饼的相关知识吧。香酱饼其实就是一种风味小吃，受到了很多人的喜爱，香酱饼主要是以面粉为主原料进行一定的发酵加工而成的一种美食，现在可以说是风靡了好多地方了。
香酱饼脆脆的，甜甜的，十分好吃，现在很多地方都多了一些以酱香饼为主要招牌菜的小店，受到了越来越多人的喜爱，现在很多人都喜欢一些原汁原味的酱香饼，那么接下来我就来告诉大家香酱饼的做法吧，请大家听我一一道来吧。
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤，色拉油400克。馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量。蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油，色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)在没开时候倒辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油;色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料到入炸至无水份捞出即成。
看了上面的文章相信大家对于香酱饼的做法都应该是已经基本了解了吧?酱香饼的味道老远就飘香了，受到了很多人的喜爱。酱香饼还是有一点点的辣味的，但是甜甜辣辣的却也是极好吃的一种美食。酱香饼的制作过程中还需要一定的高筋面粉，是需要一定的发酵的。
每逢节假日的时候，想想都激动。而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关酱香芝麻饼的做法吧。
2.12热锅凉油，放入五花肉末，不断翻炒，煸出油脂。
3.21放入老干妈风味豆豉翻炒均匀。（原方是放入切碎的豆豉和两大勺辣酱）
4.1212再加入少许葱姜末炒出香味。
5.2121加入适量清水。
6.加少许糖、盐（酌情放）定好味。
7.待汤汁变少，肉末酥烂后关火，加入孜然粉（可以略多一些）和洋葱碎。
8.12搅拌均匀成为酱料，放凉备用。
9.21发好的面团擀成四方薄片。
10.均匀地抹上酱料。
11.上下各竖切两刀至三分之一处，如图所示。
12.开始折层，第一步，把右上角的面片下折（先折左上角的也行）。如图所示。
13.第二步，右下角的面片上折。如图所示。
14.第三步，把面片左折，如图所示。
15.第四步，再把中上的面片下折，如图所示。
16.第五步，中下的面片上折，如图所示
17.第六步，面片再左折，如图所示。
18.第七步，上边和下边的面片分别折下来折上去，面片就折好了。如图所示。
19.把面团擀成与烤盘大小相等的面片摆入烤盘内。我的烤箱是40升的，擀开后正好，如果烤箱小的话可以把面团分成两份或三份来做。
20.熟白芝麻擀碎。
21.烤箱预热，180度13分钟左右（温度根据自家烤箱调节，如果想吃脆一点的，适当延长一下时间），出炉后均匀地刷一层黄豆酱，撒一层擀碎的白芝麻。此步也可以用平底锅来烙制。
22.最后撒上小香葱粒切块即可。
23.成品图
24.成品图
25.成品图
酱香芝麻饼的做法介绍到这里也就全部完结了，接下来就看你自己了。所以，从此刻开始就去厨房操刀做起来，相信你能战胜自己，也能战胜它。
相信很多朋友在生活中都是比较喜欢吃土家香酱饼的吧，主要是因为土家香酱饼这种东西的味道是比较香的，而且土家香酱饼吃起来很爽脆，所以我们建议大家可以了解一下土家香酱饼的制作方法，自己动手在家里制作土家香酱饼。现在就让我们动手来制作土家香酱饼吧。
菜谱做法：
1.将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同)。
2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟。
3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
4.将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油。
5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油。
6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味。
7.放入小半碗水，烧开。
8.放入白糖(一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量)，孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加热。
9.煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等。
10.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉(不要放盐，酱就够咸的了)。
11.再倒上食用油。
12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油。
13.用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的。
14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼。
15.将四周捏合。
16.可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些。
17.将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈。
18.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶(其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道)。
19.中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制。
20.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整。
21.将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起。
22.用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃。
通过这篇文章对于土家香酱饼做法的介绍，我们希望大家在生活中可以动手去尝试一下，因为土家香酱饼这种东西对于我们孩子来说是很喜欢的一种食物，而且土家香酱饼我们可以充当早餐来食用，它搭配豆浆一起食用时相当不错的。
小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐，真的很不健康。所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做酱香厚饼吧。
2.212材料：面粉、郫县豆瓣酱
3.和成面团。
4.接着，在硅胶垫上撒上一些干面粉，取和好的面团用擀面杖擀开。
5.然后，抹上一层油。
6.搁入适量的郫县豆瓣酱涂抹均匀。
7.卷起来。
8.再卷成螺旋状，压成饼。
9.最后，在电饼铛中加入适量的油。
10.下入做好的饼煎至两面金黄，即成。
家人的健康是主妇们最大的心愿，那么，通过小编今天介绍的这道健康美味的酱香厚饼，年是不是也想学学呢？赶快为家人去去动手做一做。
现在人们的压力普遍都比较大，其实，除了运动、游戏等能帮助适当减压外，有很多食物也能起到一定的减压作用，在平时生活中不妨多多利用，老北京香酱饼的做法非常简单，即便平时不怎么做饭，也很容易就可以学会。
2、面粉中加入温水。
3、搅拌成雪花状。
4、用手揉成块，盖上布醒面30分钟。
5、小香葱切成碎。
6、菜锅中加入油烧热。
7、倒入准备好的酱料，翻炒出香味。
8、加入温水烧开就可以了。
9、面团取出来排气，压扁。
10、擀成薄片上面加入盐，油，五香粉，和一部分香葱。
11、卷起来圧成圆形。
12、同样用擀面杖擀成薄片，比电饼档大一点。
13、饼档中加入油。
14、放入面饼。像我这样让他们有褶皱。
15、一面烙好后翻面继续烙。
16、快好的时候刷上炒好的酱汁。
17、出锅前加上芝麻和葱花。
18、装盘！好香呀！
在外吃饭易影响健康，希望大家能够尽量自己在家做饭，老北京香酱饼的做法很简单，在享受美食的同时保证健康。
土家香酱饼是一道地地道道的小吃，很多朋友都喜欢吃，对于想要自己制作土家香酱饼的朋友来说，了解土家香酱饼的做法是很有必要的，那么土家香酱饼怎么做呢？土家香酱饼的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍两种土家香酱饼的做法，想要了解土家香酱饼的做法有哪些的朋友不妨来看一下哦！
土家香酱饼的做法一
材料：面粉、开水、冷水、花椒粉、油、葱花、芝麻、郫县豆瓣、甜面酱、 蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水。
做法：
1、将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
2、用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
3、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
4、醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
5、放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油； 放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味；加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
6、保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡；用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
7、醒好的面擀成一张大薄片，上面撒一层花椒面，倒上适量的油，然后拎起四个角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。
8、将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断，然后一层层叠起，叠好后成一个小方块，四周捏死，像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆，也可以直接擀；将饼擀薄，要比平底锅大一些。
9、平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
10、以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
11、刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
土家香酱饼的做法二
材料：面粉300g，开水100g，凉水100g ，油30g，郫县豆瓣10g，甜面酱10g，蒜蓉辣酱10g，孜然粉1小勺，花椒粉1小勺，八角粉1小勺，熟芝麻碎适量，葱花适量，冰糖适量。
做法：
1、面粉一分为二，一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团，另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团；将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。
2、准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
3、将炒锅放入油，加入几颗冰糖，当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开；放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热，煮到像稀粥的状态就可以关火了。
4、将芝麻放入锅中，小火炒香，一半用擀面杖碾成芝麻碎，一些用来备用。
5、将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎，卷起后，收紧两头，向相反的方向旋转成，压成圆饼。
6、擀成薄薄的圆饼，放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄，用油刷刷上炒好的酱，撒上葱花或蒜苗碎，撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
7、烙好后，切成小块就可以享用来哦！
以上就是关于土家香酱饼的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的两种土家香酱饼的做法都是比较简单的哦！味道还很不错的呢！大家如果想要自己做土家香酱饼的话，可以适当参考下上面介绍的土家香酱饼的做法哦！
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