很多学生都很喜欢吃街边的小吃,觉得街边的小吃味道都是很好的,但是因为街边的小吃在卫生方面都是有所欠缺的,而且营养也是流失的很严重的,导致很多学生食用的街边小吃其实都是垃圾食品,而很多学生都是喜欢吃麻辣烫,那么小编就来跟大家说一下怎么做出正宗的麻辣烫吧!
材料
鸡胸脯肉:200克; 猪肉:200克;
黄瓜: 2根; 香菇: 10朵; 香肠: 2根; 菜花: 半个; 鹌鹑蛋: 15个; 藕: 200克; 土豆: 1个; 豆腐皮: 1张; 海带:
半张;
葱:10克; 姜:10克; 独蒜:2只; 红尖椒:适量; 干辣椒:适量; 花椒:适量; 植物油:2大勺; 鸡汁:适量; 水:1500毫升;
豆瓣酱:2大勺; 胡椒粉:1/2小勺; 白糖:10克; 食盐:适量; 鸡精:适量; 花椒油:1小勺; 生抽:2大勺; 芝麻盐:适量; 蒜泥:适量;
辣椒油:1小勺;
麻辣烫的做法
1鹌鹑蛋入小锅中煮熟
2鹌鹑蛋用竹签从中间串起来,黄瓜洗净切块串起来3
3鸡脯肉和猪肉切方丁串起来
4海带入水中涨发
5海带切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来
6香菇洗净,顶部切十字花,从蒂部用竹签串起来
7藕去皮切块串起来,千张切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来
8花菜切成小朵串起来
9土豆去皮切片串起来,火腿肠去包装切小段,打一些浅浅的花刀串起来
10加入水、鸡汁
11加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料(植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量)煮开,转入火锅中
12蒜蓉入小碗中,加入味碟的调味料(红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意),食材煮熟后蘸食用
现在大家都学会了如何制作出好吃的以及又营养、卫生的麻辣烫了吧?相信通过本文的详细介绍之后,大家都是能够自行在家做出这道美味的食物的。而且自己在家里面做出来的麻辣烫更是能够安全健康的,能够防止营养的流失。
麻辣烫是一种具有川味风格的食物,如今遍布全国各个地区,深受人们的喜爱。尤其是女性朋友,几乎每隔几天都要吃一次,要不然就会感觉少了些什么。随着生产加工与制作工艺的不断改良,麻辣烫的口味越来越多,原材料也越来越丰富。但也有不少人喜欢传统的老式麻辣烫,那么老式麻辣烫做法是什么呢?
1、炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了。此汤也可作为火锅的锅底。
2、放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖。另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,汤成
3、锅底做好后就可以加蔬菜了,把洗净的蔬菜,羊肉卷,鱼丸,鸡丸等,加至锅内煮。这时就要靠自己掌握火候了,可以先加肉类耐煮的至半成熟,再加蔬菜。蔬菜比较好熟。
将煮熟的菜放到大碗里。将芝麻酱加盐(盐量根据菜的多少而定)和水调成糊状,提前将蒜末用少许水浸泡半个小时左右做成蒜水,然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即可,菜里可以少放一些麻辣烫的汤。
4、注意事项
饮食健康的需要。一些食客的肠胃对麻辣有过敏反应,可以少加点辣椒。
注意荤菜一定要烫熟。要多烫一下。
相信有不少人喜欢吃麻辣烫。麻辣烫是街边常见的小吃,不仅好吃而且其一些干净的店铺内卫生度也是值得被认可的。而往往一盆香喷喷的麻辣烫端上来之后,总要去选择配料,这时候就会用到麻酱。麻酱配上麻辣烫更能增加麻辣烫的口感。那么麻辣烫麻酱的做法是什么呢?下面我来为你解答。
主料:朝天椒、番茄
辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法:
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
操作注意:
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
以上就是麻辣烫麻酱的做法。而且麻辣烫麻酱不仅可以只在麻辣烫内可以添加,再一般的菜品里也能够添加,而麻酱在市场上买到的远远没有自家做的好吃,若是学会了麻辣烫里的麻酱做法,相信你也可以在家里吃到许多美味了。
麻辣烫在我们的生活中随处可见,也是很多消费者比较喜欢的食物之一。那么,对于喜欢吃麻辣烫的我们,应该在生活中怎样去制作一份属于自己的麻辣烫呢?你们曾了解过麻辣烫的做法吗?如果你们队麻辣烫的做法还不了解,我们建议大家可以来阅读一下这篇文章介绍的方法,相信对你们有所帮助。
麻辣烫的做法有很多种,它是因地域的不同而不同,所以我们在选择吃麻辣烫的时候,应该根据自己的口味去选择合适自己的食物,这样才可以更好的满足我们的胃口。
麻辣烫的做法
1.鹌鹑蛋入小锅中煮熟。
2.鹌鹑蛋用竹签从中间串起来,黄瓜洗净切块串起来。
3.鸡脯肉和猪肉切方丁串起来。
4.海带入水中涨发。
5.海带切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来。
6.香菇洗净,顶部切十字花,从蒂部用竹签串起来。
7.藕去皮切块串起来,千张切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来。
8.花菜切成小朵串起来。
9.土豆去皮切片串起来,火腿肠去包装切小段,打一些浅浅的花刀串起来。
10.葱姜蒜切小粒,干红椒切段。
11.锅入油炒香花椒、干红椒。
12.再放入葱姜蒜炒香。
13.加入水、鸡汁。
14.加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料(植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量)煮开,转入火锅中。
15.蒜蓉入小碗中,加入味碟的调味料(红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意),食材煮熟后蘸食用。
对于文章介绍的麻辣烫的做法,我们希望大家能够有一定的了解,这样不仅可以减轻你们的消费支出,而且可以让自己学会一两道自己喜欢的吃的菜式。同时,我们建议大家在平时应该尽量少吃麻辣烫,特别是在上火的时候,会对我们的喉咙造成很大的伤害。
麻辣烫深受青年人的喜爱,味道酸辣可口,十分诱人,在夜市摊上面随处可以见到。当然我们也可以自己准备一些材料,在家尝试制作,这样不仅可以保证口感,也可以吃到放心安全的食物。下面小编就会详细讲解一下关于麻辣烫的制作方法,喜欢吃的人群可以好好学一下哦。
制作麻辣烫所使用的主料主要有油菜、土豆、莲藕、西兰花、香菇、木耳以及撒尿牛肉丸、鱼丸、蟹排等。调料主要有:花生油、食盐、冰糖、生葱、根姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、香菜、豆瓣酱、剁椒、醪糟、香叶、白芷、陈皮等,还有高汤适量。
1、将生姜切片,大葱切段,大蒜剥皮待用,干辣椒剪成段,其余香料准备好备用
2、香菇、木耳提前泡发,土豆、莲藕等食材清洗干净后切片,小油菜、西兰花用盐水洗净后控水,所有材料收拾停当后穿成串备用。
3、锅内放适量花生油烧至温热的程度,之后下入葱姜蒜炸制姜片焦黄,放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
4、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味,调入适量的高汤,大火烧开后转小火煮5至10分钟左右。
5、调入醪糟,转大火烧开,按照材料易熟程度先后下锅煮熟。
6、取芝麻酱,调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用。
以上步骤便是麻辣烫的具体做法,读到这里有没有馋嘴的流口水了呢?如果想吃,就赶紧学习然后自己尝试制作吧。偶尔食用麻辣烫可以提高食欲,但是吃多的话,就容易引起上火而出现不适症状了,所以一定要掌握合适的食用量哦。
麻辣烫有很多种,最初吃的麻辣烫是放在一个小碗里,现在越发展越多。最近很流行的一种麻辣烫吃法是砂锅式麻辣烫。砂锅式麻辣烫由于用了砂锅,保温效果特别好,在里面放的菜、肉以及丸子都不容易凉。而且吃完了菜还可以在加,温度还能保持。下面小编就给大家介绍下砂锅式麻辣烫怎么做。
吃过麻辣烫的人都知道,一般路边的麻辣烫大都是一锅红汤,上面厚厚的一层辣椒、麻椒、红油和其他配料,一群人都围在一口锅旁边捞边吃。虽然吃麻辣烫的人大多都是喜欢这种麻辣火热的感觉,但难免又让人感觉吃得不卫生、不健康,唏嘘感叹之后,还得担心吃多了上火,爱吃也却不敢多吃。
下面给大家介绍下砂锅式麻辣烫的具体做法:
1、先将嫩豆腐切块,热油炸至表面金黄捞出备用。
2、豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用,鸡肉切块,牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味,提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时。
3、猪血切块。(特意买人家自己浸的猪血,以免惨假)炖好的猪骨汤备用。
4、炒锅中放少许油,倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的,油脂含量很少,所以用油炒一下更好吃,炒出红油。加入猪骨汤和适量的盐煮开,把调好的汤料倒入砂锅中,先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右,再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟,最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟,最后把猪血放入,中火煮开后煮1到2分钟。一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。
砂锅式麻辣烫和火锅的感觉差不多,可以根据家庭人数来选择砂锅,一般选择稍微大一点的,有的菜放入砂锅会比较的占地方,娃娃菜和生菜都是的,而且这样的菜过下开水就可以吃了。各种调料可以根据个人口味适当添加,如果不能吃辣椒的,一定要少放。
麻辣烫是一款物美价廉的平民食物,同时也深受各界人士的喜爱。为了吃上一款美味的麻辣烫,很多人都会不辞辛劳的去寻找,但是,这款食物也能在家里制作,不仅卫生健康,同时也美味。接下来,我们就为大家介绍一下,怎样在家里做上这么一份美味健康的可口麻辣烫。
麻辣烫的做法及配方大全
食材食谱热量:443.2(大卡)
主料粉丝(稍粗一点) 500克 方便面 1袋
方法/步骤
待水烧开,把火锅底料放入开水里,直到底料完全溶解,这样就准备好了麻辣烫原汤
把主料按次序放入已经麻辣烫原汤里;一般的次序是:先放米线或者粉丝,直到米线或粉丝已经煮透时放入各种肉丸
等到所有肉丸都煮烂时放入油菜、茼蒿等菜类,因为菜类经开水煮后烂得快所以最后放
最后用慢火恒温煮2——3分钟就可以出锅了
根据个人口味可以任意加入其它的佐料,然后就OK了
注意事项
以上主料和辅料的比例都是根据个人的口味而定,用量根据人数而定
选用的粉丝不要太粗,否则煮不烂,也不要太细,太细了一煮就容易碎
通过以上的详细介绍和了解,我们就可以在家里,自己制作这样一款美味又健康的麻辣烫,而且,这份菜谱上面的食材和调料都是在超市里面可以轻易得到的。同时,这款美食也是朋友、闺蜜之间相互聚会的良好调和剂,既能增进感情,又能和大家一起享受美味。
在中国,没有人不敢说不爱吃麻辣烫,但是在入境的社会背景下,假食品,食品添加剂,假猪肉,假牛肉,地沟油等做成的麻辣烫让人避之不及,但是麻辣烫又是如此的诱人,如何才能吃到健康又美味麻辣烫呢?,小编在这边教大家做一顿美味有没有任何食品添加剂的麻辣烫。
牛肉麻辣烫的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 口味:麻辣味 工艺:煮 牛肉麻辣烫的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)250克 辅料:白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克 调料:大葱25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(红,尖,干)20克,花椒10克,盐2克,酱油30克,醋2克,味精1克 牛肉麻辣烫的特色:麻辣烫。
教您牛肉麻辣烫怎么做,如何做牛肉麻辣烫才好吃 1. 牛肉去筋,洗净,切成片,装在碗内,用盐、酱油,醋,湿淀粉拌均匀; 2. 白菜,芹菜,蒜苗(青蒜),葱均择洗干净,切成长约6厘米的节; 3. 在热锅内放油少许,把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆,在菜板上剁细; 4. 炒锅置火上,下菜油少许,将白菜,芹菜,蒜苗,葱等下锅略炒几下,铲在锅边; 5. 锅内再放菜油,烧至六成热时,下豆瓣炒至油呈红色时,即将锅边蔬菜推至锅中,同炒数下,掺水烧开,随即将拌好的牛肉片下锅,用筷子轻轻拨散,而后下味精炒匀,起锅装入碗中,将切细的干辣椒,花椒撒在牛肉上; 6. 将锅洗净下菜油少许,烧至七成热时,淋在撒干辣椒的牛内片上即成。
这样做出来牛肉麻辣烫不仅含有丰富的蛋白质,维生素adcde等,各类氨基酸等营养还会非常的健康,,自己再家里做吃的都是新鲜的食材,有保证的食品,吃的开心喝的放心,又健康。何乐而不为呢,有嘴馋的网友可以试试看在家里自己制作一下。
路边摊或者大排档我们经常会看到麻辣烫,而且很多人对于麻辣烫也非常喜爱,慢慢随着社会的发展麻辣烫进入大学校园受到不少大学生的追捧,之所以这么受欢迎也有一定的道理,做麻辣烫的配方各不相同而且,每一种口味都有它独特的吸引力,接下来让我们一起来了解一下做麻辣烫的配方有哪些?以后在家想吃的时候也可以自己做一做。
麻辣烫,我的最爱,色香味俱全是街边小吃中深受大众喜爱的,但是有些人觉的街边小吃不卫生,那何不自己动手做做,现在让我来告诉大家如何做麻辣烫。
做法二:
食材:时蔬若干豆腐皮3张
方法/步骤
1准备材料
2将豆皮卷好切开,和鹌鹑蛋串到竹签上
3将蔬菜洗净摘好,串到竹签上
4锅中倒入高汤,烧开
5放入麻辣烫底料1包
6 准备好任意口味的火锅蘸料
7将豆皮和鹌鹑蛋放入,把难熟的蔬菜放入锅中烫熟
8最后放入绿叶蔬菜烫好,关火,蘸火锅调料食用即可
做法二:
1. 麻辣烫底料一袋。
买的是重庆胖子牌的。这个味道很好,但这肥胖子也太勇敢了,都长成这样了,还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神,今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足,要再加点花椒和干辣椒。
2. 花椒和干辣椒一小把。
是正宗四川人,就多加点花椒和干辣椒; 不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了,但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵,原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人,因为我不能吃辣吃麻,还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的,完全没有一个重庆女孩子的样。
3. 葱一颗
4. 姜片几片
5. 鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。
6. 各式各样的蔬菜
老豆腐烫出来好吃!我放了:金针菜,蘑菇,莴笋,葱,西红柿,老豆腐,黄豆芽,和芦笋。
7. 各色荤菜
要有毛肚和虾之类的,要最后下锅。 毛肚一分钟就可烫好,煮得太久就嚼不动了。我放了:广味香肠,毛肚,午餐肉,鱼,和虾。
做法
1. 锅里下少量的油。啥油都行,我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。
2. 下姜片,葱粒,花椒,和干辣椒,用小火炒出香味。
3. 下麻辣烫底料,用小火炒出香味。大概1-2分钟。
4. 下汤和水。多少以你的菜的量来定。
5. 汤料煮开以后,先下要煮得久点的,比如老豆腐,午餐肉,香肠。后下西红柿,蘑菇什么的。最后下虾和毛肚,再煮1-2分钟,起锅。
以上介绍了做麻辣烫的配方以及方法,由此可以看出其实做麻辣烫还是很简单的,跟多人认为路边摊和大排档的麻辣烫不是很卫生,如果您认为不卫生那就自己在家里学着做,这样既安全又卫生,也能保证自己的身体健康,但是麻辣烫属于辛辣的食物,所以,对于辛辣的食物我们还是少吃为好。
麻辣烫是一款地地道道的四川小吃,它因为做法简单、口味多样以及味道鲜辣受到人们的喜欢,尤其是深受女性朋友们的喜爱。可是最近这几年来,由于部分的路边小摊卫生条件差,并且以次充好,使麻辣烫被评为了“有毒小吃”。爱吃麻辣烫的朋友们,今天可以来学一下如何在家制作清真麻辣烫。
麻辣烫可谓是四川火锅的前身,也可说是火锅的简装版,只是肉和菜都穿在竹签上。其实这超人气的麻辣烫只要买上一包火锅底料,再备上些家人爱吃的蔬菜、肉丸,短短十几分钟我们就能在家自制一锅这无人不爱的川味小吃,保管你一学就会,干净又美味。
主料:清真麻辣烫底料150g 。
辅料:牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g豆腐卷50g、清水。
适量步骤 :
1.取一包麻辣烫底料。
2.用厨房剪将底料剪开。
3.在锅中倒入适量的清水,中火将水做开。
4.将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀。
5.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
6.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
7.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类。
8.盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
9.将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用。
小贴士:涮烫食材时,要切记先放入不易熟的食材,待其八分熟时,再放入容易烫熟的食材;做麻辣烫汤底很重要,喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底;不吃辣的,可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底(或是用炖煮的鸡汤做汤底)。
上边介绍的就是清真麻辣烫的家常做法,做法简单方便、一学就会,最主要的就是干净卫生。所以心动的你,不妨在休息的时候,买上食材,自己在家给自己和家人做上这款简单好吃的清真麻辣烫,建议大家的就是不能吃辣的要少放辣椒。
相信很多朋友在平时都是比较喜欢吃麻辣烫的吧,特别是在冬天的时候,一碗香喷喷的麻辣烫可以让我们更好的调节体温。对于我们想要食用到美味的麻辣烫还是需要知道麻酱的做法的,因为麻酱对于制作麻辣烫是有很大影响的,所以建议大家可以来学习它的制作方法。
主料:朝天椒、番茄 辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋。
做法:
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了; 4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
操作注意:
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 麻辣烫 调料的配方 材料:辣椒面 麻椒面 蒜 葱 盐 芝麻酱
鸡精制作:
1.将辣椒面放入热油锅中,炸成辣椒油。
2.将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。
3.芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。
4.蒜捣沫加水制成蒜汁。 调料都已做好,吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下,捞出 拌上面的所说的料就可以了。
通过文章对于麻辣烫麻酱制作方法的介绍,相信你们应该都知道麻辣烫麻酱是怎么制作出来了吧。对于麻辣烫麻酱这种食物,我们在生活中可以根据自己的需要去选择麻辣烫麻酱的调料,这样才能够保证我们制作出来的食物味道。
贵州麻辣烫也叫作串串香,是比较有名的一种小吃,他的做法是比较多的,只要原材料比较健康,吃起来不但美味,对身体也有一定的保健的作用,但是对于一些街边的麻辣烫,在吃的时候一定要了解一下他的卫生问题,要了解一下它的原材料问题,另外平时也注意不要吃得过多,避免对健康造成不良的影响。
贵州麻辣烫的做法
“串串香”又名“麻辣烫”,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们往往又称它为小火锅。“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久,一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。
【原料】
四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。
【制作过程】
1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
麻辣烫好吃但需注意
通常麻辣烫都以辛辣刺激为主,这也是为什么那么多人喜欢吃的原因。因为辛辣具有促进食欲的作用,让你在食用过程中胃口大开从而不知不觉的过量食用。麻辣烫除了具有辛辣的特点之外,同时还十分的油腻,专家提醒如果长时间的食用过分辛辣、油腻的食物将会严重影响肠胃健康。尤其是其中的辛辣成分还会刺激肠胃黏膜,从而诱发肠胃疾病。
还有很多女性都认为麻辣烫能够减肥,专家提醒就算你吃麻辣烫的时候不吃任何荤食,煮麻辣烫中所含有的大量油脂也会让你减肥失败,同时还有可能会更加肥胖。
专家提醒,街头小吃是各种细菌以及病菌的集聚地,稍有不慎就有可能会导致你出现食物中毒的情况。而且麻辣烫的食材通常都非常的不健康,长期食用不仅容易导致食物中毒,同时还有可能会摄入大量的寄生虫卵,从而影响肠胃以及整个人体健康。尤其是麻辣烫,经常满满的一锅,这种情况下如果没有煮开或者是煮烫的话,其中的细菌、寄生虫卵就不会彻底杀死。
专家提醒长期食用这种食物很容易诱发消化道疾病,而且其中所含有的各种有害物质还容易侵害人体器官组织健康,从而威胁到生命安全。
相信大家肯定都知道什么是麻辣烫吧,麻辣烫虽然是川渝地区的特色小吃,但是现在在我们国家到处都是可以看到麻辣烫的身影,麻辣烫不但好吃而且价格也是非常低廉的,所以麻辣烫深受普通老百姓的欢迎。砂锅麻辣烫就是将麻辣烫放在了砂锅里面,下文我们就给大家介绍一下砂锅麻辣烫的做法。
麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃,和冒菜略微不同。麻辣烫是起源于四川小吃,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉,被细细地穿在了签子上,一股脑儿地往高温里推,真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程,它们就这样被人类搅和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分开。
末120 克,蒜茸150 克,葱末200克
做法
1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上,备用;
2、 加热牛油和鸡油,炒葱、姜、蒜至金黄色,加入郫县豆瓣酱继续炒出香味,油变红色,离火降温;
3、 当油温降至140℃左右时,再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎,炒至至油清亮为止。(即成底料)
底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量,调好鲜香味,烧开即可直接烫菜。
在上面的文章里面我们介绍了什么是麻辣烫,我们知道麻辣烫其实是川渝地区非常有特色的一种小吃,现在在全国各地都能吃到美味的麻辣烫,上文为我们详细介绍了砂锅麻辣烫的做法,相信大家都掌握了吧。
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