素三鲜汤,是素食朋友最喜欢的一道汤。一提到素三鲜汤,大家最先想到的食材,很有可能是香菇。因为在各种食材当中,香菇的提鲜效果最强。但是在素三鲜汤当中,可是没有使用到香菇哦。那么,素三鲜汤提到的三鲜都是什么食材呢?其实就是海参、虾仁、鸡片这三种。
三鲜汤制作过程:
1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;虾仁切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
5、如果多加一点胡椒粉和醋的话,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。
三鲜汤是一种美食,是江南地区传统名菜,属于江浙菜系,主料为海参、鱿鱼、笋干,辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、