天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关肉丝大拉皮的做法。
2.往绿豆淀粉里放入1克盐,用250ml的清水把淀粉合成粉浆。
3.把粉浆大力搅拌均匀,然后静置30分钟备用。
4.在此空隙时间里把肉丝浆制好,浆制方法,先往猪里脊丝里撒入少许盐。
5.肉丝里依次再放入白胡椒粉、味精、黄酒和水淀粉。
6.把肉丝用手抓匀后浆制15分钟备用。
7.准备好制皮的器具,一锅开水、一盆凉水、一个八寸金属蛋糕圆模,我这个是带有不粘涂料的很好用(家里有铜旋子最好,没有可用金属平底盘来代替)。
8.把金属盘放入开水锅中预热10秒钟。
9.然后取出倒入粉浆,粉浆不宜太厚,有大约一分硬币薄厚即可。
10.把放好粉浆的金属盘放入开水锅里,水不要滚开,用小火使水保持临近沸点的温度即可,使模具漂浮在水面上并用手轻微摇动,使粉浆保持薄厚均匀。
11.待粉浆稍有凝固视液体不流动时,立即浸入适量的开水把其烫熟,待其呈透明状后取出,连同模具一同投入到凉水盆里。
12.要把模具浸在凉水里带水用手把粉皮揭下,把揭下的粉皮泡入在凉水里备用,把剩余粉浆按此法依次做完,此数量的粉浆可制作五张八寸大的粉皮,图片显示,制作好的粉皮晶莹剔透很漂亮,此时便告成功。
13.待其粉皮全部制作完成后,从水中捞出,沥干水份。
14.用刀在消过毒的菜板上把粉皮切成自己喜欢的条或片儿。
15.然后放入一只深盘中,在粉皮的四周摆放上黄瓜丝和葱丝备用。
16.炒勺上火烧热,注入适量烹调油,下入浆制好的肉丝滑散。
17.倒入葱丝、姜末和蒜片煸炒。
18.葱姜蒜爆出香味后,下入木耳丝、香菇丝、胡萝卜丝和白菜条煸炒。
19.炒匀后烹入黄酒炒匀,再烹入酱油炒匀,然后倒入适量的蚝油炒匀。
20.炒匀后,撒入少许白胡椒粉和鸡粉炒匀,用大火翻炒数下烹入几滴香醋,然后用适量的水淀粉勾芡。
21.待芡汁糊化后滴入几滴香油便可出锅。
22.在盘中的粉皮中间用勺分开一个坑,把炒好的肉丝什锦放入中间,再舀一勺黄芥末酱放在上面即可上桌。
23.吃的时候用筷子拌匀便可食用。
首先,看完肉丝大拉皮的做法介绍,表明你是很有耐心的。而这份耐心,也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以,趁着青春年少,你需要赶紧尝试。
一遇到各种的美食,我想很多人的智商就为零,就算再减肥可能也顾及不到,想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康,我们自己在家里学着制作凉拌肉丝拉皮,当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧!
2.2猪肉切丝,加入生抽、淀粉、白糖抓匀。
3.12切掉四周,成为正方形单饼,切细丝。
4.21黄瓜切细丝。
5.胡萝卜切细丝。
6.将猪肉丝炒熟,放入白芝麻,炒香。
7.锅子烧水,放入大拉皮,煮透。
8.捞出投凉,冲洗。控干水分。
9.麻汁中加入少许盐、生抽调成麻汁酱。
10.将蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝依次掰开,上面放拉皮,淋麻汁酱,再放猪肉丝。即可。
看完凉拌肉丝拉皮这道菜的具体方法步骤,也许你会觉得有点复杂,但这真的只是你的执念而已。如果你能够全身心地投入到实践做菜中去,相信你很快就能完成。
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时,你是不是向往路边的美食街?其实去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下肉丝炒拉皮的做法吧。
2.里脊肉切丝,加适量盐和少许水淀粉腌制入味
3.黄瓜、胡萝卜、大葱切丝,香菜切段,大蒜切末备用
4.拉皮切条,浸入水中
5.锅中放油,烧至6成热,加入肉丝滑熟,盛出备用
6.锅中放入葱丝和蒜末煸香
7.放入胡萝卜翻炒
8.加入拉皮,放适量盐、生抽翻炒均匀,加入肉丝翻炒,至拉皮变成透明状
9.最后放入香菜段和黄瓜丝,加鸡精和香油,翻炒均匀关火
10.起锅装盘即可
营养的全面吸收,当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的肉丝炒拉皮就是营养比较全面的做法又比较简单,喜欢做菜的朋友,赶快去尝试一做一下吧。
肉丝炒拉皮是很多朋友都喜欢的一道家常菜,它不仅味道鲜美而且做法很简单,在很多的场合也都会出现肉丝炒拉皮的影子,尤其是夏天,肉丝炒拉皮更是大受朋友们的喜爱,很多朋友喜欢但是不太会做,现在我们就来一起学习一下,如果有时间我们就自己做一道肉丝炒拉皮为自己的生活添点精彩。
肉丝炒拉皮在做的时候不能做的太慢,以快为主,才能让这道菜做的筋道有口感,有的朋友会自己做拉皮,那就更好了,自己做的拉皮做出来会更好吃而且比较卫生,但是做起来就比较麻烦,不会做的朋友也不要着急,现在市场上的拉皮也很好,买现成的拉皮也会让我们节省很多的时间。
肉丝炒拉皮的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 里脊肉切丝加入糖,胡椒粉,料酒,生抽,淀粉抓拌均匀腌制片刻。
3. 凉粉皮洗净切条。
4. 青椒洗净切丝,葱姜蒜,干辣椒切碎。
5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
6. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
7. 底油再倒入凉粉皮翻炒。
8. 加入生抽,糖。
9. 再加少许盐翻炒均匀。
10. 然后倒入肉丝翻炒均匀。
11. 在淋入香翻炒。
12. 淋入香油。
13. 加入青椒丝翻炒均匀关火。
小贴士
这是一道快手炒菜。肉丝先翻炒至变色再盛出,然后再和其他配菜翻炒均匀即可关火,这样才能保证肉丝嫩滑口感。
凉粉皮不用炒很长时间,入锅快速加入调味料翻炒均匀,就好。
最后淋入少许香醋,可使菜品提味,口感更鲜香。
肉丝炒拉皮是不是很简单易学呢,如果学会了就自己动手试一试吧,喜欢吃黄瓜的朋友也可以在做的时候适当的加些黄瓜丝,口感也是非常不错的,并且拉皮与黄瓜搭配也是经典的组合,夏天马上就到了,做一道肉丝炒拉皮为我们的餐桌增添一道美食吧。
做凉拌菜是最简单的,制作时也有很多需要大家注意的事项,主要是佐料,如果佐料不齐全,会影响凉拌菜的口感,可是佐料搭配不好食物的味道也会发生改变,最后拌出来的食物是很难吃的。今天我们要了解的菜肴是凉拌肉丝拉皮,做菜前大家要按照自己的想法准备好食物和佐料,那么凉拌肉丝拉皮的做法有哪些呢?
做法一
食材用料:
拉皮200g、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、麻汁、猪肉、白芝麻、白糖、生抽、淀粉
菜谱做法:
1、鸡蛋打散,加入少许淀粉搅拌均匀。平底锅烧热,倒入少许油。将蛋液放入,晃动成圆饼。
2、猪肉切丝,加入生抽、淀粉、白糖抓匀。切掉四周,成为正方形单饼,切细丝。黄瓜切细丝。胡萝卜切细丝。将猪肉丝炒熟,放入白芝麻,炒香。
3、锅子烧水,放入大拉皮,煮透。捞出投凉,冲洗。控干水分。麻汁中加入少许盐、生抽调成麻汁酱。将蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝依次掰开,上面放拉皮,淋麻汁酱,再放猪肉丝。即可。
做法二
主料:
黄瓜100克、香醋适量、胡椒粉2克、鸡粉3克、绿豆淀粉100克、猪里脊肉100克、芥末酱适量
做法:
1.全部食材。
2.绿豆淀粉里放入2克盐。
3.用250克清水合成面浆备用。
4.把里脊丝用盐、胡椒粉、少许鸡粉和黄酒码味,再放入少许湿淀粉浆好。
5.最后滴里几滴橄榄油备用。
6.汤锅水烧开调小火,把淀粉浆调匀舀一勺倒入旋子里。
7.用手转动,旋子转起来使淀粉浆均匀散开,呈薄片状,稍一凝固便舀入开水略烫。
8.粉皮彻底凝固后立即放入凉水盆冷却,按此数量可做六张粉皮。
9.把冷却后的粉皮从凉水盆中取出切条码盘备用。
10.冬季在炒肉丝之前先把粉皮再用开水烫一遍,用热拌的方法食用,夏季就不用了。
11.肉丝在油中滑散放入葱姜末煸炒均匀。
12.烹入黄酒炒匀,倒入酱油、鸡粉、胡椒粉、调味儿,下入红椒丝炒匀,最后用水淀粉勾芡。
13.出锅浇在码好盘儿的拉皮上,肉丝上面放上黄瓜丝、葱丝、蒜末,最后撒上熟芝麻即可上桌食用,食用前倒入香醋拌匀即可。
凉拌肉丝拉皮做法有很多类型,这样做出来的凉拌菜则是不同的,目前凉拌肉丝拉皮能做出很多口味的佐料,按照城市文化及大家平时做菜的习惯,佐料则是按照比例或是自己的想法制成的。同时要注意凉拌菜不宜存放,必须是吃的时候立即拌好,未吃完的凉拌菜不要放到下顿吃,食物会受到佐料的影响营养会破坏掉。
肉丝拉皮是什么菜系?很多朋友在第一次吃到肉丝拉皮的是都会有这样的疑问,这也不奇怪,毕竟很多人都不太了解这道菜的由来,有这样的疑问也是正常的现象。如果要算的话,肉丝拉皮应该属于东北菜系系列。而且也是老少皆宜的一道美食。那么,肉丝拉皮要怎么做才好吃呢?
肉丝拉皮在东北是非常流行的菜肴,而且它的做法也比较随意搭配,是以瘦猪肉和淀粉为主,搭配的材料可以是很多种,不过一般都是应时节的蔬菜,具有很好的滋阴通气和开胃的效果。
肉丝拉皮做法:
主料:猪肉(瘦)(250克)粉皮(250克)
辅料:海蜇头(100克)绿豆芽(100克)水萝卜(30克)菠菜(30克)
调料:芝麻酱(20克)辣椒油(10克)酱油(15克)醋(10克)虾米(15克)香油(10克)黄瓜(20克)植物油(20克)
制作工艺
1.将猪肉切成细丝,炒勺放植物油烧热,投入肉丝,翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝,沸水略焯,捞出。水发海米开水焯热,捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净,焯透,放入冷水中浸凉后捞出,挤去水分,切成段。水萝卜洗净、切丝。
2.将粉皮摆放在盘里,再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围,再把肉丝放在粉皮上。
3.将麻酱和蒜泥加水调稀,浇在盘里,再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。
知道了肉丝拉皮的具体制作方法之后,相信您也明白了肉丝拉皮是什么菜系了吧,这道东北名菜制作出来之后不但颜色非常的艳丽,而且口味属于大多数人都比较喜欢吃的酸辣口味,因此在北方广受人们欢迎,当然,如果是您不太喜欢吃辣的话,可以在制作的时候控制一下辣椒的数量。
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