相信大家都知道,煎炸的食物都是比较香口的,吃起来非常的滋味,特别是香酥炸鸡。香酥炸鸡的做法其实也是较为简单的,只要大家学会这样的做法,就可以自己动手去制作,并且还可以根据自己的口味来进行腌制。香酥炸鸡需要注意好炸鸡的油温,控制好才能炸出更香更脆的口感。
美味香辣的炸鸡翅
材料:
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2-3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
美味香辣的炸鸡翅
材料:
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2-3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
三. 炸鸡翅
主料:鸡翅
调料:酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒
做法:
1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右;
2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上;
3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油,并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。
随着来自星星的你在我国热播,我们很多的人对于啤酒炸鸡有了更深的认识。大街上卖炸鸡的店也是顿时火了起来,很多的人都会排队去购买这一美食。香酥炸鸡翅不仅好吃,而且我们在家也可以做出来哦。这样子我们不仅可以减去排队的时间,还能够确保我们自己吃的安全。
主料:鸡翅中500克
辅料:淀粉100克 泡打粉5克
调料:水20克 新奥尔良腌料35克
香酥炸鸡翅的做法
1.在鸡翅两面分别划两刀
2.然后在清水浸泡下,洗掉血水,捞出沥干水分
3.鸡翅放入一器皿中,加入35克的奥尔良鸡翅腌料,加入20克清水,带上一次性手套,用双手不停按摩鸡翅
4.放入冰箱冷藏4小时以上,淀粉里加入泡打粉,混合均匀
5.将腌好的鸡翅表面均匀裹满淀粉
6.空气炸锅先180度预热5分钟,将裹满干粉的鸡翅放入炸篮中
7.炸锅185度工作11分钟,拿出鸡翅看一下,已经出了一部分油了,表面已经开始酥脆,颜色金黄,但是感觉还是稍微有点生
8.炸锅175度继续工作5分钟,这次鸡翅完全成熟,表面也更上色了,非常酥脆,拿出来就可以吃了。
主料:鸡翅中6个
辅料:小麦面粉50克 淀粉30克 炸鸡粉35克
调料:食盐1克 姜2片 料酒1汤匙 大葱1段
香酥炸鸡翅的做法
1.鸡翅中清洗干净完全沥干,然后用比较尖锐的东西在鸡翅上插些洞,便于入味
2.大葱、姜切成丝,加料酒、盐和炸鸡粉,把鸡翅腌制二至三小时
3.面粉、淀粉、炸鸡粉混合装在一个深盘子里,鸡翅埋于面粉里,然后揉搓滚压鸡翅,使之沾满面粉
4.沾满面粉的鸡翅放大漏勺里,浸于清水中,然后马上捞出,约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,动作一定要柔和哦
5.捞起鸡翅沥干水份,再放入干面粉中重复沾满面粉,用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片,取出油炸
6.锅内注入植物油,烧热油至7成热,下入鸡翅炸5-6分钟,色泽金黄时捞起,放厨房纸上吸去多余油,吃的时候可以沾番茄酱等。
香酥炸鸡翅真的是很多人都喜欢吃的一道菜,所以学会它的做法更是很有必要的。在家庭聚会的时候,在过节的时候,我们就可以展示下自己的厨艺,让家人也可以吃到美味的香酥炸鸡翅了。有了这一个法宝,相信我们在家人面前也可以昂起头来了。所以赶紧准备好鸡翅开始学习吧。
我们在平时饮食上,鸡排属于一种最常见的食物种类,尤其是市面上的炸鸡排口味比较多,各种各样的炸鸡排作法不一样,使用的材料也不同,所以,我们在平时生活上,要是自己想吃到卫生可口的炸鸡排,对炸鸡排的做法一定要做些了解。
炸鸡排的做法是比较多的,其中我们最为常见的就是香酥鸡排,这种鸡排的作法,其实都是包含了配料味精,还有就是一些花椒,八角、玉果、玉桂、小茴香、鲜姜、盐、料酒,以及一些调料孜然粉,或者是辣椒粉,花椒粉、沙姜粉、香油、芝麻、胡椒粉、香葱粉。
传统鸡排腌汁配方。材料:葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。作法:将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗,再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁,静置约30分钟即可。调出最对胃的炸鸡粉。材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克 作法:将所有材料混合即可。
胡椒盐粉,材料:盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。作法:将所有材料混合即可。 不想裹就不裹,我觉得也挺好吃啊,如果你对吃的很挑剔,那就只有麻烦点了。
因为炸鸡排的做法是比较多的。在平时的饮食之上,我们要是想吃到比较可口的炸鸡排的话,可以选择一些适合自己的可口的味道,自己学习具体的炸鸡排的做法。希望上面几种比较常见的炸鸡排的做法。给我们的饮食能够带来益处。
每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。那么,现在我就给大家传授一下如何做香酥炸鸡翅根这道菜。
2.2原材料:鸡翅根、炸鸡粉、牙签。
3.1拌均后的鸡翅根要腌制2小时以上!~
4.2加入以上配料及调料拌均!~
5.起油锅,将油加热,插入一根竹筷子,吱吱冒泡时,放入鸡翅,中小火炸至两面金黄。
6.炸的时候(约8分钟左右,也可用一根筷子扎一下鸡翅,没有血水流出即可捞出)等全部炸完,开大火把油烧滚,再把鸡翅放进去猛火炸一会儿,捞出,沥干油。
7.外酥内嫩!很香噢!~开吃吧!加上番茄酱也很美味呢!~~
香酥炸鸡翅根这道菜看似复杂,但如果你全心投入去做,没几次就能够做好。另外,隔三差五地给自己开小灶,你的心情也会变美,人自然更健康了。
现如今的大街小巷,中餐、西餐、快餐厅的菜单上几乎都少不了“炸鸡排”这道美食,由此足可见人们对它的喜爱程度。一整块油炸鸡排上面浇上香醇浓汁,趁热咬上那么一口,顿时会让人觉得各种满足。不过,食用油炸食品时要讲求科学性,要少吃为妙、膳食均衡,否则不仅人会发胖,而且很容易引起各种疾病的出现。
一、做法一
食材:鸡胸肉1块、鸡蛋1个、面包糠适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤:
1.准备好食材。
2.鸡胸肉,加入烤肉料,搅拌,抓匀,腌制4个小时以上。
3.4个小时以后,取出鸡胸肉,放在蛋液中。
4.再在淀粉中,滚下,粘满淀粉。
5.再在上面撒满面包糠。
6.放入油锅中。
7.炸至两面金黄。
二、做法一
食材:无皮鸡脯肉、红酒、黑胡椒、苹果、面粉、蛋液、面包糠。
步骤:
1.无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度,用刀背捶拍松软。
2.先来腌制鸡排加适量盐,加入红酒加入黑胡椒,半个苹果切片,和鸡排一起腌制。
3.腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整。
4.腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉,裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。
5.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠,锅内坐油烧热判断油温是否合适。
6.可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。
7.入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可。
三、怎样科学健康食用油炸食品
1、少吃为妙
对油炸食品基本原则就是少吃,尽量少吃油炸食品以降低其对人体健康的危害。
2、膳食均衡
所谓膳食均衡,是指在尽量少吃油炸食品的前提下,注意膳食的搭配,使所摄入的食品能够达到营养均衡的效果,不要一次吃过多的油炸食品,要控制盐的摄入,越少越好,同时要多吃新鲜蔬菜来帮组我们尽快的排除毒素,在吃完油炸食品后,尽量多吃些富含维生素C或纤维素的水果,利用它们的排毒解毒功能,组织人体对毒素的吸收,保护健康。
3、科学烹调
在日常的食物烹调过程中要讲究科学性,尽量减少致癌化学物质的产生,尽量避免传统的煎炸炒,多采用煮、蒸的方式。对于油炸食品,如果一定要做,那么要严格控制油温和加工时间,最好控制在150摄氏度以下;在煎炸鱼、肉时,一定要挂一层淀粉糊,有效预防有害物质的产生;反复使用油的次数一定不要太多;不要放在阳光底下暴晒。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《香酥炸鸡排的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生排毒”专题。
饮食养生
运动养生