人生在世,每个人都离不开一个“吃”字,这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求,很多人到处寻觅各种美食,殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食,那么不但能够吃得开心,而且还会吃得健康。那么,下面就给大家介绍一下凤梨咕噜肉的做法。
2.猪肉切条,加盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟后,裹匀生粉。
3.第一次炸猪肉,油温在4--5成热时,分开下入锅中。
4.炸至5--6成熟出锅。
5.复炸时油温升至8成热,下猪肉。
6.炸至金黄捞出。
7.淡盐水泡过的菠萝切片。
8.锅中油热后下番茄,加适量的白糖、盐和白醋调味后,倒入适量的水。
9.锅中油热后下番茄,放白糖、盐和白醋调味后,倒入适量的水。
10.下炸好的猪肉。
11.最后放菠萝,翻炒几下即可出锅。
有很多朋友都觉得做菜很麻烦,不愿意去动手,也有很多菜是比较简单的,今天为你介绍凤梨咕噜肉就比较适合懒人来做,大家不妨去试试。
生活中我们可能很多人都不会做饭,当自己离开父母,独自生活的时候。做饭就必须学习,我们不能天天吃外卖吧,而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍石榴咕噜肉的做法,看完后,自己一定要尝试做一下。
2.泡去血水的五花肉切成1.5厘米宽的块状,放入姜末,盐,糖料酒腌制均匀
3.腌制均匀放入半个蛋清再次腌制均匀(我的蛋清一不小心倒多了,不碍事儿哈),然后放入一汤匙淀粉抓匀然后腌制十五分钟左右
4.洗干净手,剥去石榴子,我剥了两个,用了1/3的量,大概半碗,剩下的用勺子舀着吃,真是邪恶吖
5.腌好的五花肉倒入多余的汁水,每一块都粘上干淀粉,然后抓成小球状
6.锅里热油,大约五六成热,倒入五花肉
7.炸至浅浅的黄色捞出,大约炸了2-3分钟,根据五花肉大小而定,这次的火不要太大,要不外面焦黄了里面还没熟
8.捞出丸子后,再次烧热油,大约八成热,倒入丸子复炸一次,大约20秒-30秒左右
9.外表金黄即可捞出备用
10.国内留少许底油,放入2汤匙番茄酱,炒至很漂亮的红色,加入少许的盐,糖
11.加入半碗的水,一汤匙白醋,然后试一下味道,调至适合自己的味道为止
12.倒入切小块的彩椒
13.倒入丸子
14.翻炒均匀
15.放入几根葱段,勾上少许薄芡,真的是薄芡,千万别勾厚了
16.倒入石榴子
17.翻炒均匀即可出锅享用
显然,读完石榴咕噜肉这道菜的相关介绍,你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知,所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味,肯定是无比开心激动的。
当你不开心的时候,你会怎么办?也许你会选择哭.笑,或者是出去疯,又或者是抽烟酗酒等等,但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候,不妨给自己做点好吃的,也许心情会立马好转。那么,下面小编就先来介绍下香橙咕噜肉的做法。
2.里脊肉切成片,加入料酒、盐,腌制10分钟
3.橙子去皮,切块,将一个橙子榨汁备用
4.在碗里加入番茄酱、白醋、淀粉和一个橙子的橙汁,搅拌均匀成料汁
5.腌制好的肉片,加入淀粉搅拌均匀
6.锅中注入油,将裹上淀粉的肉片逐个下入油锅中,肉片熟透后捞出
7.锅中留底油,倒入料汁烧开
8.烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片,快速翻炒均匀,让每块肉和橙子都能沾满料汁即可
9.此菜口感清新解腻,酸甜味道又能增进食欲
看完我的介绍,相信你对香橙咕噜肉的做法已经有了一定的掌握了。那么,自己赶紧操练起来吧,理论需要实践来证实。
咕噜肉也叫古老肉,这道菜的历史已经很悠久了,而且咕噜肉酸酸甜甜的味道大家都喜欢,特别是南方人,但是很多人做不好这道菜,那赶快来学习咕噜肉的几种做法。
一、水晶咕噜肉
原料:
里脊肉、淀粉、鸡蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆
做法:
上好的里脊肉,切成块,用淀粉,鸡蛋清腌好。
青椒,菠萝切细丝围盘边。
番茄酱,白醋,糖,料酒,盐调成甜酸汁。
将腌好的肉块裹上面粉,入热油锅炸至微黄,捞出备用。
锅内留少许油,重新放入炸好的肉块和甜酸汁,炒均,备用。
锅内注入一小碗水,倒入大量的白糖,一定是大量的,大火煮开,转小火熬成糖浆,熬成黄色,像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后,既继小火温着。
将肉块小心地一块一块的粘上糖浆,然后马上丢进冰块中,由于外层糖浆受冷,马上结成透明的糖衣,即成”水晶”了。
最后都变成”水晶”后,与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
二、菠萝咕噜肉
材料
五花肉,红椒,菠萝,青椒,鸡蛋,葱,姜,蒜,番茄酱,料酒,盐,糖,生粉,胡椒粉,色拉油
做法
1.五花肉洗净去皮,在肉面上用斜刀轻轻划上横竖花纹,然后切成2.5厘米 宽的条,再斜切成菱形的块
2.青、红椒洗净切成菱形,菠萝切成菱形的块,用盐水泡一下备用
3.五花肉用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟,加鸡蛋液和湿生粉,再沾上干生粉
4.炒锅放油,烧至五成热,把肉块逐渐放入,炸至金黄至熟捞起
5.炒锅放油,放葱、姜、蒜、青、红椒爆香,加肉块、菠萝,加番茄酱、糖 烧至微沸,用生粉勾芡即可
三、菠萝咕噜肉
材料
菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐,胡椒粉,姜汁,蛋清
做法
1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2.猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3.淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。
4.肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。
5.油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。
6.炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。
7.锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。
8.放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。
9、放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁。
咕噜肉我们和叫做是古老肉,是广东菜中的经典。咕噜肉的做法有着悠久的历史,早在我们国家清朝的时候就已经发明了咕噜肉,咕噜肉有非常多种的做法,而市面上比较常见的咕噜肉做法就是搭配菠萝做出来的玻璃咕噜肉了,我们下文将看到菠萝咕噜肉的几种做法。
菠萝咕噜肉成菜后颜色非常好看而且味道也极佳,只看外观和闻到味道就已经令人食物大增了,所以我们要学会制作这道菠萝咕噜肉才行。
菠萝咕噜肉的做法步骤
1.猪肉切成小方块,放进大碗
2.加入1小勺盐
3.加入1小勺生粉
4.加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟
5.菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起
6.小番茄和青椒切成小块备用
7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋
8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)
9.搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。
10.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟
11.捞起沥油
12.肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油
13.倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)
14.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火
15.倒入炸好放凉的肉
16.快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。
上文我们介绍了什么是咕噜肉,咕噜肉是广东菜的经典,我们常见的咕噜肉做法有很多种,但是市面上最多的还是菠萝咕噜肉,菠萝咕噜肉有多种制作方式,上文推出了菠萝咕噜肉的详细做法教程,大家可以参考一下。
糖醋咕噜肉是在广东地区很有名的一道古老的菜肴了,很多人都是特别爱吃这道菜的,它的颜色的金黄色的,有点酸还有点甜,对于开胃的效果是特别好的,不论在一年之中什么样的季节都是很适合食用的,很多外国人都特别喜爱这道菜,今天我们给时间及时的就是糖醋咕噜肉的做法。
在广东最常见的一道菜应该就是糖醋咕噜肉,去过广东的人应该都很熟悉这道菜吧,有很多人为了吃上正宗的糖醋咕噜肉,就会专门跑到广东,为了美食,真的是不辞辛苦啊,下面看看糖醋咕噜肉是怎么做的。
材料
用料:去皮五花肉500克,竹笋肉300克,糖醋500克
调料:葱2条,蒜茸l茶匙,辣椒3只,鸡蛋3只,姜4片,汾酒、味精、生粉各适量
制作方法
1、将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀,腌约30分钟。
2、将猪肉先用生粉拌匀,然后加入鸡蛋拌匀,再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。
3、烧热锅,下油烧至五成熟,放入猪肉炸约3分钟至熟,把笋件也投入油锅里略炸,捞起滤干油。
4、炒锅放回炉上,下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚,用生粉水勾芡,再下炸肉块、笋肉拌匀即可。
食谱营养成分
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
做这个菜关键是要掌握炸肉时的油温,要两高一低:下肉前油温要高,这样可使肉在油中表面迅速炸硬,之后的浸炸油温要低(约150-180度),这样可避免肉块炸过头变黑,最后捞起肉块前要把油温升高,这样可使肉把多余油排出。
糖醋咕噜肉对于我们的诱惑力真的是很大的,吃过这道菜的人都忘不了它的味道吧,特别是爱吃酸甜口味的人,都是特别喜欢这道菜的,酸酸甜甜的口味更是很适合南方人,今天我们也学习了它的做法,以后自己在家也可以做出那么好吃的糖醋咕噜肉了。
烹制材料:
材料:猪里脊肉(300克)、杨桃(50克)、红黄椒(各半个)、鸡蛋(1个)、面粉(少许)
腌料:盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许
酸甜调料:番茄酱(3汤匙)、醋(2汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(1/2汤匙)、清水(小半杯)、水淀粉(适量)
烹制方法:
1 杨桃洗净,切成小块,浸泡在淡盐水中;红黄椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片。
2 里脊肉洗净,切成约2厘米左右的大块,在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。
3 取一个小碗,按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。
4 腌渍好的肉先裹一层蛋液,再沾匀面粉。
5 锅内倒入适量的油,烧至五成热时,逐一将肉块炸至金黄,炸好后捞出,再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次。
6 炒锅置火上,直接倒入调好的芡汁,煮滚后调入水淀粉,看芡汁变粘稠后,倒入杨桃、红黄椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘。
菠萝咕噜肉相信是很多人喜欢吃的一道食物,但是因为大多数人会觉得这些食物的制作比较麻烦,所以也没有想过动手完成,而实际上通过下面的方法了解之后,你会发现美味的菠萝咕噜肉,其实做法也是简单的。
做法一
原料:
猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20 克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,
全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。
做法:
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成
特点:
酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。
做法二
1、菠萝和瘦肉分别切块。
2、瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。
3、拌匀腌制,另用盘子装上干面粉备用。
4、锅里放多点油,烧熟,我的测温太高了。
5、瘦肉在干面粉里打个滚儿。
6、进油锅中小火炸制约8分钟,大家不要学我炸老了。
7、捞出备用。
8、平底锅放少许油,倒入番茄酱和水,炒匀至汁浓郁。
9、下炸好的肉块和菠萝。
10、翻炒均匀,使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。
一道好吃又好看的菜,能够勾起人们的食欲,所以做菜都讲究色香味俱全。菠萝咕噜肉这道菜主要是用菠萝和鸡肉加上淀粉调汁制成的,有很多人都知道它的制作方法,但是很难有人将它做的很好吃。因为大部分人都不了解做这道菜的技巧,今天小编就教大家菠萝咕噜肉的正宗做法。
做法一
材料
五花肉300克,菠萝150克,面粉80克,泡打粉4克,油菜叶1
50克,鸡蛋黄1个,青红椒片各少许调料1、酱油8大匙,五香粉半小匙,蒜末1小匙,干淀粉50克2、白醋40克,白糖50克,盐适量,姜汁少许,番茄酱25克
做法
1、将五花肉切成1.5厘米见方的丁,加入调味料①腌渍10分钟,菠萝切滚刀块。将面粉、干淀粉、泡打粉掺在一起加入鸡蛋黄,加少量水,放肉丁抓匀。
2、油菜叶切细丝,用热油炸干制成菜松。起锅放油,烧至五六成热时将挂糊肉丁炸焦捞出装盘。
3、锅留底油,下青红椒片兜炒,加入番茄酱稍炒,再下姜汁、白醋、白糖、盐、水调匀,用水淀粉勾芡,下入菠萝,淋明油出锅与咕噜肉同盘即可。
做法二
材料
猪后腿肉,新鲜菠萝,鸡蛋,蒜粒,生抽,盐,水淀粉,番茄酱,白砂糖,干面粉,油,料酒,胡椒粉
做法
1.将猪肉洗净,切成小方块。菠萝切成体积相等的方块。
2.肉块放入碗中,加生抽、胡椒粉、料酒和盐,拌匀腌10分钟。
3.鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中。将裹好的肉块放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉块表面干燥并全部裹满面粉。
4.大火烧热油锅,倒入油,烧至5成热,下入肉块炸至微黄,捞出沥油。大火烧热油锅,烧至九成热时再次下入肉块,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。
5.炒锅烧热油,放入蒜粒,煸炒片刻。调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。
6.最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。
做法三
材料
猪里脊肉200g,新鲜菠萝100g,青椒1个,红椒1个,鸡蛋1枚,蒜粒10g,葱10g,姜10g,生抽15ml,黄酒10ml,盐3g,水淀粉15g,白胡椒粉3g,白醋20ml,番茄酱40g,白砂糖15g,干面粉50g,油400ml(实耗30ml)
做法
1、将猪里脊肉洗净,切成2cm*3cm长的肉粒,菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片,葱、姜、蒜切好备用。
2、肉粒放入碗中,调入生抽(8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。
3、鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。
4、将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓几下,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
5、抖去肉上的多余面粉,备用。
6、炸肉块时,要待油沸后才放下肉块,沸油能将肉块外层收紧,再转小火慢炸,使肉块能炸透。
7、炒锅烧热油(15ml),放入葱姜蒜、青椒片和红椒片,煸炒片刻。
8、调入白醋、生抽(7ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯温水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。
9、最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。
做法四
材料
五花夹层肉350克,菠萝肉150克,盐2/3茶匙,玉米淀粉3大匙,青椒1个,蕃茄酱4大匙,白糖1/2大匙,淀粉1大匙,水半杯
做法
1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉,用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉(这步忘记拍照片了)
2.锅内热油至160度,放入裹好粉的五花猪肉,保持大火,炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用
3.锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用
4.将调味料A倒入一只碗内调和均匀
5.锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上
6.放入菠萝块,翻炒几下
7.再放入炸好的肉块
8.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁,最后投入炒好的青椒即可。
酸甜咕噜肉是小孩子们特别喜欢吃的一种食物,在小孩子的食谱里面是比较受欢迎的一种,而人们对于孩子的要求都是能够满足的,特别是吃的方面,酸甜咕噜肉这种菜肴对于孩子的诱惑非常大,爱哭的小孩子在酸甜咕噜肉面前基本有没有抵抗力,下面就来看看酸甜咕噜肉的做法讲解吧。希望大家了解一下。
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是广东的一道汉族传统名菜,属于粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
食材准备
主料:猪里脊肉200克菠萝150克 青椒1个 红椒1个
调料:色拉油300毫升生抽2汤匙胡椒粉(黑)少许 盐3克淀粉3克 鸡蛋1个小麦面
适量番茄酱3汤匙米醋2汤匙白糖10克 水100毫升水淀粉50毫升
制作步骤
1.里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2.腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3.番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
4.倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
以上就是对于酸甜咕噜肉的做法讲解了,有兴趣的人士可以学习一下,这种美食是对付孩子哭闹的最好食物了,酸酸甜甜的可以让孩子们破涕为笑,因此,家长们在家里面制作一份酸甜咕噜肉是非常不错的方法,希望家长们了解一下。
我们中国传统的做饭方式很多种,所使用的调味品也非常的多,烹饪手法更是多种多样,煎炸蒸煮每一种都有自己的特色,红烧,清蒸,糖醋都是被人们喜爱的做法,糖醋咕噜肉就是一种非常好吃的一道荤菜,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于糖醋咕噜肉的制作方法吧。
做法一
用料:去皮五花肉500克,竹笋肉300克,糖醋500克
调料:葱2条,蒜茸l茶匙,辣椒3只,鸡蛋3只,姜4片,汾酒、味精、生粉各适量
制作方法:
1、将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀,腌约30分钟。
2、将猪肉先用生粉拌匀,然后加入鸡蛋拌匀,再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。
3、烧热锅,下油烧至五成熟,放入猪肉炸约3分钟至熟,把笋件也投入油锅里略炸,捞起滤干油。
4、炒锅放回炉上,下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚,用生粉水勾芡,再下炸肉块、笋肉拌匀即可。
做法二
原料:去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄酱200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。
做法:
1、将猪肉片成菱形块,用精盐、酒腌入味,裹上鸡蛋液和淀粉,油烧至六成熟,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油;
2、再炒蒜、辣椒,爆出香味,加葱、番茄酱,随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡,装入盘中即可食用。
上面的这些内容就是关于糖醋咕噜肉的做法的介绍了,糖醋咕噜肉吃起来会非常的美味,喜欢吃辣椒的人可以加入一些辣椒,在烹饪的时候一定要记得勾芡,否则肉会吃起来口感会很单薄,大家在生活中可以尝试着去做,只要按照步骤来就可以了。
咕噜肉也叫做咕老肉,是广东地区的比较有名的一种特色菜,这道菜年代也比较久,很多外国友人也比较喜欢吃这道菠萝咕噜肉,主要是用精肉加入淀粉,加入调味品,然后上油锅,炸到酥脆,再加上糖醋卤汁,吃起来酸甜可口,香而不腻。因为在咀嚼的时候,经常发出咯咯的声,因此得名。
原料:
猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20 克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,
全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。
做法:
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成
特点:
酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。
咕噜肉是非常有名的菜肴,做这道菜需要用油炸,因此工序也是比较复杂的,但是这也阻挡不了一颗吃货的新,大家可以多学学菠萝咕噜肉的做法。
一、材料
猪里脊肉300g,新鲜菠萝(或菠萝罐头)50g,青椒(切菱形片)1/2只,红椒(切菱形片)1/2只,鸡蛋1枚,蒜粒2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml),黄酒2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),水淀粉1汤匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋2汤匙(30ml),番茄酱3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),干面粉1碗,油500ml(实耗30ml)
二、做法
将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。
肉粒放入碗中,调入生抽(1/2汤匙,8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。
鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。
大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热(油锅上方有热气但无烟),下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅,烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。
炒锅烧热油(1汤匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙,8ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。
最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。
三、小诀窍
为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,所以要用白醋和颜色较淡的生抽,如果用米醋和普通酱油颜色会太深。
番茄酱汁要以将裹满固体材料为准,熬的时候掌握稀稠程度,太稠了裹不上,太稀了汤汤水水的不好看。
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