外面饭店的饭菜虽然味道还不错,但是其中添加的一些调味料却并不那么健康,所以只要条件允许,自己在家做饭还是比较值得提倡的,牛肉油酥烧饼的做法简单,且吃起来又很美味,是一道很受人们欢迎的菜肴。
2、芝麻酱中放少许香油调稀一点,再放入盐、小茴香粉和花椒盐搅拌均匀;
3、在普通面粉中加入一克小苏打,用温水和匀盖上布饧十分钟;
4、等待面团饧好揉圆再饧五分钟;
5、利用饧面团的时间,开始调制牛肉馅。把葱碎、姜碎、酱油和香油用筷子搅匀,再放入牛肉馅继续搅拌,另切半根葱白碎放入牛肉馅中拌匀;
6、松弛好面团,用擀面杖擀开,需要擀薄一点,抹匀芝麻酱;
7、从一边抻拉卷起,这样烧饼的层次比较多;
8、将面皮卷好后揪出数个面剂子;
9、将面剂子稍用手按开,包入牛肉馅;
10、捏合面剂子的封口并倒扣过来放在面板上;
11、用软毛刷蘸提前准备好的淡盐水涂抹面剂子表面;
12、拿一个烧饼生坯按在盛满芝麻的碗里,把烧饼的一面粘匀芝麻,剩下依此类推;
13、预热好平底锅,先烙有芝麻的一面,再翻过来烙无芝麻的一面。盖上锅盖将烧饼烙制两面金黄,离火入烤箱;
14、烤箱170度,上下火,中层烤5-8分钟即可;
15、出炉后趁热享受美味。
做菜是一件很幸福的事,才开始学做菜就学会牛肉油酥烧饼的做法,一定非常有成就感,而且又多了一项新技能也是好的。
牛肉烧饼是非常简单又容易学的,而且又非常好吃。牛肉烧饼主要是以酱牛肉,面粉,酵母等做为食材,调料主要为盐,姜,洋葱等,然后将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成,做起来也比较方便,在没有胃口的时候不妨试一试做一下牛肉烧饼。
牛肉烧饼的做法
1牛肉馅儿,放入适量的盐,黑胡椒,酱油,味精调匀?,放入适量的水打匀,再加入适量的调和油打匀,再加入少量的香油。再把切好的洋葱粒放入肉馅儿中,调匀即可。
2将半发面的面杆匀,放少量的调和油
3油上撒上干面,活匀做油酥,起到分层的作用
4将油酥抹匀
5抻平卷上
6揪成适当的大小
7包上馅儿料
8放入平底锅烤出两面金黄
9在饼撑上烙成金黄色
10再放入烤箱220度烤上四分钟
牛肉烧饼做法2
材料
中筋面粉300克、干酵母2小匙、水170ML、白芝麻适量、芝麻酱2大匙、花椒粉1小匙、盐2小匙、鸡精1小匙
牛肉馅适量、大葱花适量、姜末少许、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、酱油1大匙、花椒粉1/4小匙、香油少许
做法
1、将酵母溶于水中,加入面粉中揉成光滑的面团,放温暖处发酵1个小时。
2、将芝麻酱加入适量清水拌成糊状,加入盐、鸡精和花椒粉拌匀。
3、将发酵完成的面团擀开成约3MM厚的大面片,均匀的涂上拌好的芝麻酱,从一端轻轻卷起成筒状,切成小段。
4、在牛肉馅中加入葱花、姜末、盐、鸡精、酱油、花椒粉和香油,搅拌均匀。
5、将小段面团切口朝上按扁擀开,加入少许牛肉馅包好,封口朝下擀开,在表面刷一层酱油,再蘸上芝麻。
6、烤箱170度预热,烘烤30-35分钟即可。
烧饼夹牛肉在河南地区相当有名。一块香软酥脆的烧饼中夹着美味可口的牛肉,简直令人神往。从外观上来看,它色泽金黄、酥脆香甜。通常就是在刚烤好的烧饼中夹着一块牛肉,再浇上特制的汁。但是其具体做法却没有这么简单,从烧饼的烤制到肉汁的制作,都是一门学问。接下来就简单介绍一下烧饼夹牛肉的做法。
材料:
牛肉1000g左右,清水,甜面酱或干黄酱100g,酱油3大勺,老抽1.5大勺,碎冰糖50g,香叶5片,桂皮1段儿,八角2、3个,豆蔻5个,花椒1小勺,小茴香1小勺,草果2个,丁香1粒,干辣椒5—10个,色拉油3大勺,小烧饼数个。
做法:
1、牛肋条肉切成小孩拳头大小的块儿,金钱腱可用整条不动,也可切大块儿,放进大盆,清水浸泡至少1小时,边泡边换水,时间越长越好,泡出牛肉中的血水,直到水清;
2、将牛肉凉水下锅,中小火加热至将沸未沸的状态,调整火候保持状态,用大汤勺不断将煮出的血沫撇干净,直到血沫出净,汤汁清亮;
3、捞出牛肉,用不烫手的热水冲洗干净;汤汁澄清或过滤,留用;
4、将所有香料备齐,草果用刀背敲裂,辣椒可不放,没有这么多香料也无妨,有花椒、八角和草果也差不多,放在流水下冲洗片刻,再用厨房纸吸干水分;
5、甜面酱、酱油、老抽和捣碎的冰糖一起放进小碗,搅拌均匀备用,根据自己的口味选用酱料;
6、炒锅中加入色拉油,下入所有香料,小火煸炒至香味四溢,下入酱汁;
7、继续小火不停翻炒至冰糖全部融化、酱汁粘稠,下入牛肉,翻炒至牛肉均匀粘裹上一层酱料;
8、加入焯牛肉的原汤,大火煮开后转小火,焖煮至少一个半小时,关火后不要开锅盖,焖一晚;
9、 换个炖煮锅来炖,保温效果更好,焖得更酥烂。炖煮过程中可以打打浮油;10、第二天吃的时候将炖肉加热,取牛肉在案上剁成碎块儿,剁肉时加入1勺到两勺炖牛肉的汤汁一起剁;。
11、将刚刚出炉或加热的烧饼从侧面剖开,边缘保持不要切断;
12、将碎牛肉夹入烧饼中,即可。一时吃不完的,连汤带肉密封,冷藏或冷冻保存。
在很多人眼中,你是成功的,你更是完美的。但是只有你自己知道,其实自己什么都没有,因为最重要的健康没有了。那么,想要找回健康的你,该怎么办呢?其实完全可以从饮食上找回。那么,现在就让小编来教您如何做好五香牛肉烧饼这道菜吧。
2.12面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀,用30度的温水和面。
3.21面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
4.1炒勺上火烧热注入烹调油,下入洋葱碎煸炒,洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
5.2把五香酱牛肉切碎。
6.12炒匀后放入姜末,然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
7.21把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀,再放入少许鸡精炒匀。
8.炒匀后倒入冬笋末煸炒。
9.最后撒入盐和香油炒匀,然后出锅晾凉备用。
10.1碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
11.2把饧好的面团取出揉匀,把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
12.往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
13.把面剂子擀成圆皮,然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
14.把包好馅料的面团沾上白糖水。
15.沾满芝麻放入烤盘按扁。
16.把烤盘放入30度的烤箱里,饧发20分钟。
17.把坯料饧发好后取出。
18.炉温调到220度预热5分钟,再次把烤盘放入烤箱内的中架,烘烤15分钟,其间调转一次烤盘。
19.把烧饼烤至金黄色便可取出。
下班回家和老公一起挤在厨房,亲手来做一做美味的五香牛肉烧饼,不仅可以吃到营养的食物,还能增进夫妻感情哦,赶快去试试吧。
每个地方都有着自己的特色食品,或者特色的小吃,而在淮南这个地方最为人熟知的食品就是淮南牛肉汤这个汤品了,搭配上一个热乎乎的烧饼一起食用味道堪称一绝。但是很多人希望可以在自己的家中制作这种食品,却不知道制作的方法。那么,淮南牛肉汤烧饼做法是什么呢?
第一,淮南牛肉汤烧饼做法是什么呢?淮南牛肉汤,安徽菜沿淮片的代表之一,是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。
第二,做法一食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。步骤:、将牛肉焯水,然后放入锅中加八角、姜片炖汤。、牛肉汤煮开,加点盐、胡椒粉和鸡精调味,牛肉捞出晾凉备用。、将粉丝泡开,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。、把豆皮丝和粉丝分别烫熟,捞出来在碗里,最后兑上牛肉汤,摆上牛肉即可。
淮南牛肉汤烧饼做法是什么呢?做法二食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。步骤:1、牛肉汤煮开。、粉丝泡开。、豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜洗净备用。、牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。、牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴加香油。淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷,夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6,增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成;肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸;钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长;亚油酸可以作为抗氧化剂;丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分;维生素B12对细胞的产生至关重要,能促进支链氨基酸的新陈代谢。
莱芜烧饼是比较出名的一种烧饼类型,主要是用低筋面粉、芝麻以及芝麻酱等制作而成的,而且莱芜烧饼还可以加入馅料,大家可以根据自己的口味去添加馅料。对于莱芜烧饼的做法,我们最重要的是和面的方法,还有烤饼的时间,这样才能够做出美味的莱芜烧饼,具体的做法可以尝试文章的内容。
面粉,芝麻,芝麻酱,椒盐。
做法
1、在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。(不必像蒸馒头的面发的很足,万一发过了,可以再和一团面掺到发面里,比例大概七死面三发面。)另用香油或植物油和一小团油酥面。
2、将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐(喜欢甜的,可以把椒盐换成糖)和匀,摊在面片上,再铺一层油酥面。从一端轻轻卷起成筒状,切成小段。
3、将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状,刷一层蛋液粘上芝麻。
4、先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟。
1、如何让烧饼更松软
1.1、和面很重要
面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。和面的时候加泡打粉,会让做出的烧饼比较软。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食物味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软。
1.2、发酵很重要
发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
要注意二次发酵,也就是面团初次发酵好后,应放置半个小时以上,面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
2、烧饼的做法
第一步先将面粉中放入适量的酵母和20克油,用温水揉成光滑的面团进行发酵。第二步碗中放椒盐、盐、五香粉、孜然粉、白芝麻粉均匀搅拌调成调料。第三步发好的面团里面呈蜂窝状,用手均匀的揉搓将面团里面的气体排出,分成两份。第四步取其中一份使用擀面杖擀成长方形,在表上涂上油。第五步涂完油以后撒上调料、一点干面粉。第六步涂完油以后撒上调料、一点干面粉。第七步分成大小均匀的几份,第八步把剂子拉长一点,两头往里折。第九步再用虎口把四边包起,整理成圆形,压扁。第十步表面刷上一层水,沾上芝麻,再压紧。第十一步放入电饼铛烙到两面金黄。中间翻一次面。然后取出就可以吃了哦。
3、烧饼的营养与功效
3.1、烧饼的营养价值:烧饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,由于烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油,一次食用不宜过多。
3.2、增进食欲:烧饼的品种繁多,口味各异,可增进人的食欲。
3.3、易有饱腹感:烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油,所以,进食烧饼易有饱腹感。
每逢节假日的时候,想想都激动。而在放假期间,最舒服的事情莫过于三五小友一聚,吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点,能放在家里,就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关油酥烧饼的做法吧。
2.1碗里放入面粉,盐,五香粉,少许白糖,倒入晾凉的熟油,拌匀。
3.2发面团加少许碱揉匀。
4.12发面团擀成大薄片,抹上油酥。
5.21把面卷起来分割,捏紧两头,防止油酥漏出来,再拧一下。
6.捏扁。
7.按成饼状。
8.摆入烤盘,放入烤箱,醒20分钟后启动烤箱上下火190度,先烤10分钟。
9.碗里放入少许老抽,加少许水稀释。
10.烧饼表面刷老抽水,继续烤10分钟即可。
11.好吃的烧饼。
健康的饮食才能换来强壮的身体,今天我们在这里给大家介绍的油酥烧饼,就是一道健康的美食,有时间的话自己动手做一下。
身体健康的人,都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜,下面小编就给大家简单的介绍家常烧饼,看完后希望大家尝试做一下。
2.212用温水将酵母粉溶解
3.揉一会儿,揉成光滑的面团
4.将面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵1.5-2倍大
5.12在发酵的过程中,准备好起酥油
6.21将起酥油和面粉混合,揉成油酥面团
7.将发酵好的面团排气,再将油酥包裹起来
8.收口朝下,按扁
9.将第8条的面团慢慢擀成薄片,擀的时候小心些,因为里面有油酥容易擀破
10.沿一边卷成长卷
11.用刀切成大小均匀的剂子,我是切成了6个
12.将切好的剂子两端掐紧,不要让油酥漏出来,再醒15分钟
13.将红糖和面粉按1:4的比例混合,目的是防止高温下糖流动性过大会漏出来烫到嘴巴
14.把醒好的剂子按扁
15.将面团用手按成边缘薄中间厚的形状,将红糖馅包进去
16.收口包好,再重新按扁
17.表面刷上水,沾上芝麻。烤箱预热200度,烤18分钟左右就可以了
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了,为什么呢?因为他们怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知家常烧饼全部做法的你,可以真正改变自己了。去,走进厨房,彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
过惯了依赖的生活,你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说,现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你,肯定不希望自己这样。所以,现在就请跟我来学一下如何做好黄桥烧饼。
2.21葱切成碎末。
3.1加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。
4.2火腿切小丁,与肉末葱花混合。
5.1120g面粉和60g色拉油,揉和成油酥面团(左)。200g面粉、10g白糖和酵母,加适量水揉成酵面团(右)。饧10分钟。
6.2充分搅拌均匀,放置备用。
7.12将酵面团包裹上油酥面团。
8.21收口朝下。
9.擀成厚约3mm的薄片。
10.从一侧卷起。
11.稍微按扁。
12.分成七等分。
13.用擀面杖擀薄成饼皮。
14.填入足量的馅料。
15.包好,收口朝下。
16.用手稍稍按扁。
17.表面刷蛋液,沾满白芝麻。
18.放入烤箱,210度烤制15分钟即可。
19.取出稍晾凉。
20.摆入盘中,即可享用。香酥可口的黄桥烧饼,热食口感最佳。
上面为大家介绍的这道黄桥烧饼营养丰富,制作方法也不是很复杂,如果您想试试的话,赶快去准备食材吧!
烧饼从古代流传到现代社会,每一个地区的人们吃烧饼都研发出了不同的吃法,也独具地方特色。其中在泰安地区的泰山烧饼是一种独具地方代表性的烧饼,如果去到泰安地区的话,千万不要错过对泰山烧饼的尝试。对于喜欢吃泰山烧饼的读者来说,更应该来看一看接下来的文章,为大家所讲解的泰山烧饼的做法。
原料:面粉1000g,葱末250g,色拉油250g,精盐适量,咸猪板油丁150g,味精适量
制法:1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。
2、取面粉100g加入50g色拉油,擦成干油酥,另取面粉100g,加入100g色拉油,5g精盐和成稀油酥。
3、其余面粉放入缸内,加入沸水500g,烫成雪花面,再加入凉水约200g,揉成软面团,反复揉搓上劲。
4、案板抹上色拉油,将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形,将一半干油酥均匀地涂在上面,卷成长条,摘成10只面剂,将面剂逐只按扁按平,右手提起面皮的一端,将面皮摔掼成长条(长30厘米,宽6厘米,整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半,均匀地抹在10张面皮上,再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心,卷成圆筒状再竖起来,按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。
5、将圆形平板铁锅放在火上烤热,刷上色拉油,将火烧生坯放在上面烙,边烙边将圆饼面积揿大(约至12厘米直径)转移圆饼位置,待饼底出现黄色斑时,翻身烙另一面,并刷一遍色拉油。
6、当另一面也出现黄色斑时,即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁,利用炉内的高温把火烧烘烤成熟,当炉内火烧面呈金黄色,并鼓起时,再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。
特点:葱香扑鼻,咸鲜油润,吃口酥脆
烧饼的种类不仅非常多,而且口味也是非常丰富的,比如常见的红薯烧饼和南瓜以及土豆烧饼等等很多,要想每天都吃到不同口味的烧饼,最好的办法就是自己动手来进行制作,不过需要大家来掌握各种烧饼的做法,否则就无法达到最终的效果,那么各种烧饼的做法都有什么呢?
第一,各种烧饼的做法之红薯烧饼。红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.4. 最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.注意点﹕1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.
第二,各种烧饼的做法之芝麻南瓜烧饼,材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。1,将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。2,锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。
各种烧饼的做法之土豆烧饼--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!
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