月饼是很多人最爱,这样的味道独特,而且这样这样食物在含有的营养元素上,也是比较丰富,因此对这样食物选择的时候,都是可以放心选择,月饼是中秋节最佳之选,在送礼的时候,也是以它为主,同时对这样食品在口味上,也是有很多,那鲜肉月饼的做法如何呢?
对鲜肉月饼的做法怎么样呢,它的制作方法也是比较独特,所以对它制作的时候,都是要注意不要随意进行,下面就详细的介绍下,它的一些制作方法,使得知道如何做最佳。
鲜肉月饼的做法:
主料:
普通面粉500g细砂糖50g水90ml猪油220g辅料猪肉糜450g细砂糖40g蜂蜜30ml鲜酱油15ml料酒10ml盐10g葱粉2g全蛋液1个芝麻适量姜粉2g蒜粉1g
步骤:
1.制作猪肉馅:
把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中,用筷子不断的搅拌,直到肉馅出现粘性,备用。
剩下的馅料可以放冰箱冷藏,可以放上几天
2.制作水油皮:
面粉300克、猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml
把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中(先不放水)
3.用手不断的搅拌,使面粉与猪油完全融合在一起
4.接着加水,揉成面团(面团不能太干)
5.制作油酥皮:
面粉200克、猪油100克
面粉与猪油混合,揉成面团
6.把2种面团分别用保鲜膜覆盖,静置松弛15分钟
7.把2种面团分别分成24份
上面的是水油皮面团,每个约20克
下面的是油酥皮面团,每个约10克
8.取1个水油皮面团压扁,把油酥面团放在水油皮面团上面,包起来
9.包好的面团收口朝下放在案板上
10.用擀面杖擀成长椭圆形,然后从上往下卷起来
11.这是卷好的面团
12.把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片
13.再次卷起来,这是擀好的12个面团
(这是用猪油做的,上面颜色黄黄的是用黄油做的)
14.取1个面团,擀成圆形,边要比中间薄
15.将鲜肉馅(约20克)放在面片中央,并包起来
16.收口见图
包的时候要注意,收口处不能沾上肉糜,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料会挤出来
17.将包好的面团收口朝下,轻轻的压扁,依次放在烤盘上,并刷上鸡蛋液
18.再撒上芝麻
19.把烤盘放进预热好的烤箱,中层,210度,烤20-25分钟,烤到表面金黄色就可出炉
我家是19寸的烤箱,用了23分钟
20.也可以做豆沙月饼,不过超市买的比较稀薄,买回家后再用锅子炒去多余的水分,然后分成多分
21.做法跟肉馅的一样
通过以上介绍,对鲜肉月饼的做法也是有着一些了解,因此对这样食物制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对这样食物吃的时候,也是要适量,它含有的蛋白质、脂肪过高,所以对血压、血脂高的,要适当吃最佳。
下面给大家介绍猪肉酥饼的做法,大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手,才能学会做菜。
2.21将面团揉成长条。
3.1把水面剂子擀成皮,像包包子一样包住油面。
4.2将长条切成剂子,水面的要大点,油面的要小点。
5.将有褶的一面冲下放,醒5分钟。
6.把这个小包子擀成椭圆型。
7.1醒好后的卷卷在擀成椭圆型,在卷起来,在擀皮,这个步骤最少要重复3次,
8.2将这个椭圆的面皮卷起来,醒上5分钟。
9.把重复了3次的卷,用手按成剂子。
10.把剂子擀成饼,包馅。
11.就是个包子。
12.把包子褶冲下,用手轻轻的按成饼。
13.介绍一下馅。主要就是猪肉和葱,用酱油,盐,糖,五香粉,胡椒粉,鸡精为辅料。在锅贴中有详细的做法。
14.锅内放油烧热,煎到两面金黄。
15.出锅,开吃啦。
健康的饮食对于一个人而言是非常重要的,而掌握了猪肉酥饼做法的你,为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢?不要犹豫了,赶紧去厨房操刀做菜吧。
在经济腾飞的今天,越来越多的人去追求“口舌之快”,而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情,但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”,你可以跟我学做榨菜鲜肉月饼
2.212油皮材料中,猪油加入过筛中筋粉中,用手搓成屑状
3.油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
4.松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个
5.1取一份油酥皮擀成牛舌状,
6.2将油皮搓圆压扁,取一份油酥放在上面,像包包子一样包起来,收口朝上
7.从自己身边这头卷起来成筒状,收口朝上松弛15分钟
8.松弛好后把筒状擀成长条
9.再卷起来,收口朝下,松弛20分钟。
10.松弛好后,取一份收口朝上,大拇指从中间按下,四角中间商收拢成球状
11.猪肉末拌入切碎的榨菜丁,加盐、葱姜末,鸡精、料酒和一个鸡蛋拌匀成馅料。
12.取一份酥皮压扁擀成圆形,包入榨菜鲜肉馅
13.像包包子一样包起来收口。
14.收口朝下排入烤盘。180度烤20分钟后,取出翻面再烤10分钟即可
现在很多人都不会做饭了,毕竟社会生活的发展,餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,但是自己动手做的美食还是别有一番味道,自己可以根据上面的介绍,亲自尝试做一下榨菜鲜肉月饼。
现如今社会剩男剩女那么多,而到了适婚年龄的你还没结婚,家里人肯定很急,那你怎么办呢?为了找到更好的,你肯定还会等。但是在等的过程中,你不妨完善下自己,学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下鲜肉酥皮月饼这道菜的做法吧。
2.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球,水油皮:24克,油酥:16克。
3.取一块水油皮压成圆形,包上油酥。
4.用手揉成圆形。
5.将圆形的面团擀成牛舌状。
6.用手从一端轻轻卷起,成圆柱形,收口朝上,盖上保鲜膜静置15分钟。
7.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点。
8.再卷起,盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次,卷两次,静置两次。
9.将面剂压扁。
10.饼擀成圆形。
11.将圆剂包上肉馅,收口。
12.收口处朝下放在烤盘中,并用手压一下。
13.烤箱如热180度,一面上色后再烤另一面,然后再翻一面,一共烤25分钟左右即可。
今天为大家介绍的鲜肉酥皮月饼你学会了吗?然它的步骤有点多,可是每一步都不复杂,很简单,只要你按照步骤去做,一定可以成功的哦。
月饼是很常见的,对月饼在吃的时候可以放心进行,它对身体没有损害,不过月饼的热量比较高,吃的时候不宜过多,否则很容易造成肥胖现象,这点吃月饼的时候要注意,月饼制作怎么样呢,不同月饼制作也是不一样的,苏式鲜肉月饼做法就比较简单,下面就详细介绍下。
苏式鲜肉月饼的做法:
用料
原料:【鲜肉月饼】(9个)
水油皮面团:普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。
油酥面团:普通面粉100克、猪油50克。
鲜肉馅:猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、酱油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、盐6克、姜末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)这个配方可以根据自己喜好调整哦。
表面装饰:蛋黄液半个、黑芝麻(白芝麻亦可)适量。
做法:
1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。
2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10、将鲜肉馅放在面片中央,并包起来(包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来)。
11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。
12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盘放进预热好的烤箱,180度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。
在对苏式鲜肉月饼的做法认识后,制作苏式鲜肉月饼的时候,在对它使用材料上,都是要准备齐全,这样制作的时候,才能够顺利进行,而且制作苏式鲜肉月饼过程中,对不懂的地方也是要进行询问,避免操作失误,使得月饼味道改变。
月饼,总是夹杂团圆的味道,在人们对家的思念下,月饼就在八月十五这一充满暖意的日子里诞生,圆圆的月饼,象征着团圆,象征着人们对家人的爱,象征着对团圆的殷勤期盼。对着玉盘般的盈月,一家人团团围在一起,切着月饼,分享着美味,分享着喜悦,也分享着彼此的爱。中国人的爱,向来含蓄内敛,如此良辰美景,与最爱的人团做在一起,或许就是最浪漫的事了。
小孩子最爱过有美食可吃的日子,中秋就是一大盼头,孩子们拿着月饼吃得不亦乐乎,而与小时候相比,现在又有更多的品种的月饼了,莲蓉、豆沙、五子,还有冰皮月饼层出不穷,下面我们来了解一下特别的月饼,榨菜鲜肉月饼的做法。
材料:
水油皮:面粉150克白糖25克麦芽糖10克熟猪油60克开水60克左右
油心:面粉100克熟猪油50克
馅料:肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水【榨菜没有的话也可以,就是鲜肉月饼了。如果加了榨菜,盐就要少放一点】
【如果没有猪油,可以用色拉油代替,量稍微减少一些,因为色拉油比较稀】
做法:
1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。
2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。
4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
5.然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。
6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷)
7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。
月饼的做法,工序繁复,而且也不易做,可要是掌握了其做法,就可在月圆之夜,享受团圆的乐趣和让家人感受到你对家人的心意,安心的吃着自己做的月饼,感受爱带给我们的温暖,让你在喧嚣的尘世间,享受天伦之乐,享受爱与期盼。
最近一些年每当到了中秋节的时候就会有各种馅的月饼出现,并且每年都会有一起比较奇葩的月饼出现。咸肉蛋黄月饼在很多年前就出现在大家的面前,看名字就知道在做月饼馅的时候在里面加了猪肉和咸蛋黄,这样制作出来的月饼口感丰富,营养全面,金黄颜色的外表看着就特别的诱人。
鲜肉蛋黄月饼的做法
主料
水油皮部分:普通面粉200g绵白糖42g玉米油57g水86g
油酥部分:普通面粉135玉米油65g
馅料部分:猪肉馅100g蛋黄(切碎)6个十三香适量蚝油适量豉油适量大葱(分开葱白和葱绿)切碎一段姜(切末)两片玉米油适量
表面装饰:鸡蛋(只要蛋黄)2个芝麻适量
制作步骤:
1. 水油皮部分全部放到一起,揉成团静置.油酥部分放到一起,搅拌均匀,密封送入冷藏室。油酥弄好后可以在把水油皮部分揉一次,让油皮面团边的更光滑。接下来调馅料: 葱绿部分和咸蛋黄不放,其他的放到一期搅拌均匀,上劲。不要放盐,用豉油和蚝油掌握咸淡,
(蛋黄是咸的,所以调味的时候别忽略了蛋黄咸度)。
2. 在放入切碎的蛋黄(蛋黄不要切的太碎,黄豆大小就行)和葱绿部分。略微拌匀,密封送入冷藏室。 在把油皮揉一次,然后分成25g大小的面团。(这时候可以先称一下油皮整体重量,然后按照个数均分克数就行)。油酥也从冰箱取出,分成13g大小的面团。方法同油皮一样,均分一下就行。油皮按扁,也可以稍微用擀面杖擀一下。
3. 油皮在外,放入油酥团包起来。类是包包子的方法就行,口要捏严实。 收口朝下,记住先后顺序,(码放的时候盖上保鲜袋或保鲜膜)。从包面团的第一个开始,擀成长舌形。两面擀,只擀一面容易一面后一面薄。收口的那面朝上,然后卷起。按照顺序,全部完成(码放的时候盖上保鲜袋或保鲜膜)。在从上一次卷起的顺序,从第一个开始压扁。在擀成长舌形(两面擀)。 在卷起来,有接口的那面卷到中间。完成的过程中记住顺序(码放的时候盖上保鲜袋或保鲜膜)。
4. 从上一步的第一个开始,中间按一下、两面往中间折。叫面团成一个圆形。收口朝下,记住顺序,(码放的时候盖上保鲜袋或保鲜膜)。 在从第一个开始按扁,也可以稍微用擀面杖擀一下。放入15g左右的馅料。不要追求馅料过多,过多不好封口,烤的时候也容易涨开。像包油酥一样封口。注意的是这时候面皮相对手感比较干了,不好捏和,在包好后收口朝下,码放到烤盘。全部完成后,检查一下收口是否严实,不严的重新处理一下。这个时候烤箱可以预热了,上火160度,下火140g,预热5分钟。
5. 鸡蛋分离开蛋黄。然后搅拌均匀。如果是圆形的,就用刷子刷上蛋液,如果是扁的就用勺子炒作就行。扁的按扁的时候中间按的略微低一些,因为烤的时候会膨胀~~刷好蛋液在放上芝麻即可。 送烤箱,上火160度,下火140g,共烤30分钟。 时间到就好了!
生活什么是生活也就是五味杂全,吃是老百姓关心的问题,如何吃的好还要吃的美,自己做饭是最幸福的一件事,学几道简单的小菜,下班之余做上几个,一起来了解传统苏式鲜肉月饼的做法。
2、把调好的肉馅按照大小均匀的分好,团成丸子,放到冰箱冷冻半小时,就会变硬了,好包裹
3、做水油皮,把所有材料混合搅拌均匀,揉成光滑的面团,大概揉15-20分钟,有点出膜,平均分成18个,揉成圆球,盖上保鲜膜醒30分钟
4、做酥油皮,把所有材料混合均匀成团,平均分成18个,揉成圆球
5、取一个醒好的水油皮小圆,按扁,擀成薄片,
6、用拇指和食指捏住,慢慢转动,捏紧
7、如图,像一个大蒜头
8、翻过来,收口朝下,按扁
9、擀成椭圆形,如图,不用太长
10、从下往上卷起来
11、卷好后再擀开,成如图形状
12、从下往上卷起来,收口朝下,盖上保鲜膜醒发30分钟(忘了拍图了)
13、醒发好的面团,用手指在中间按压一下,两边往中间收
14、收紧后,压扁,
15、上下左右擀成面片
16、包上冻硬了的肉圆,还是用拇指和食指收口,慢慢转动,收紧再收紧,还是和大蒜头一样的
17、收口朝下,按扁
18、锅中不放油,收口朝下放入锅中,最小火慢慢煎,继续做第二个,做好第二个给第一个翻面,
19、煎到两面焦黄,看看所有的皮都变得白白的,有哪个起一层层酥皮了,就好了
在外吃饭容易导致健康受损是一个不争的事实,传统苏式鲜肉月饼的做法不难,而且还是味道很不错的一道菜肴。
生活的味道就在于坐上一道适合自己的美味,一家人和和睦睦的在一起吃一顿饭。苏式鲜肉榨菜月饼的做法是一道非常简单的菜肴,但是适合家常做法,不用放太多的调味。
2、把油皮所以材料混合好,揉均匀成光滑的面团。静置30分钟!
3、油酥材料揉均匀,用保鲜膜包起来。
4、松弛后油皮分成18克左右一个,油酥分成12克左右一个,全部分好。
5、油皮压扁平,加入一份油酥包成球样,收口朝下。按扁。
6、用擀面杖擀成鸭舌状,卷起来,静置15分钟,
7、静置好后,用手按扁,继续用擀面杖擀长,再卷起,过夜折叠。再静置一会儿
8、然后擀成中间后四周薄的皮,包入肉馅。
9、有收口朝下,然后刷上蛋液撒上芝麻。
10、预热烤箱180℃,中层,上下火30分钟左右。
11、提示,油皮最好是揉出膜,这样才能更好的包住油酥
人活着,无非就是吃穿住行,吃占据了很大一部分,苏式鲜肉榨菜月饼的做法简单,让我们在“吃”上又多了一个选择。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《猪肉酥饼(鲜肉月饼)的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季猪肉的养生做法”专题。