豆角焖面,从字面意思就能看出面的做法是焖熟的,而不是炒熟的。由于炒出来的面容易显得湿软,而焖出来的面就不一样品,往往面的味道会特别干香。豆角焖面作为北方家庭一道主食,很多人都是从小吃到大的。焖面结合了主食和菜肴的特色,不仅节省了很多做饭的时间,而且还节省了不少菜品的用料。
一、做法一
食材:手擀面适量、豆角适量、肉适量、蒜适量、葱适量。
步骤:
1.豆角、肉洗净改刀备用。油锅里炒香肉。葱、蒜..。
2.后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。
3.炒香后加入水(末过豆角即可)。等水开后把面铺在豆角上。
4.盖上锅盖,焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。
二、做法二
食材:鲜面五花肉片、豆角、料酒泡椒、葱花生抽、老抽
步骤:
1.五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆,口感和味道最传统。
2.豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中。
3.入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见微微干蔫。
4.锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
5.放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。
6.放入较宽的热水炒至调料与食材融合,此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内。
7.把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟。
8.中间见锅内汤减少见没,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意:不要把汤倒在面条上。
9.反复多次,直到面变熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。
烹饪技巧
1.此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。
2.喜欢淡色的可以省略老抽的实用。
3.豆角微波后,会使豆角变软,焖煮的时候也容易入味,所以无需放盐,避免过咸。
4.做好的豆角焖面,面条微硬,不是那种湿软的为宜。
5.不喜欢辣味的可以省略泡椒不放,个人认为放上两个泡椒很提味,有微微的辣香。
经历了一周五天的连续上班,你应该很疲惫。而周末放假的你,肯定是蜷缩在沙发.床上,午饭晚餐不是泡面,就是外卖。这样的你,真的就不担心英年早逝吗?所以,趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在,小编就来教你如何做好豆角焖蔬菜面。
2.212豆角摘洗干净,掰成小段
3.热油锅,放入肉片煸炒
4.再放入洋葱炒香
5.1倒入适量的花椒粉
6.2放入豆角翻炒
7.倒入少许酱油炒匀
8.倒入一小碗的清水,盖盖,炖5分钟
9.再将炖豆角的汤盛出一部分
10.将面条码在豆角上
11.淋入少许汤汁,就这样码一层面条淋点汤,直至面条码完
12.盖盖,小火焖15至20分钟,直至汤收干
13.待汤汁收得差不多时,也可留少许汤,用筷子和铲子将面条拌匀
14.再撒上蒜末和味精,拌匀即可
15.再撒上蒜末和味精,拌匀即可
认真看完小编对豆角焖蔬菜面的具体介绍,你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的,它需要你的不断尝试。当然,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它来。
大家 在平常的饮食上,都应该吃过豆角吧。豆角是我们平时餐桌上常见的蔬菜之一,酸豆角更是我们平时常吃的配菜。今天呢,小编主要是想和大家分享一道家常美食——豆角焖面的做法,以及在做这道豆角焖面的时候的一些注意事项,大家不妨可以做来尝一尝,味道不错哦。
主料
四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面(幼面)300克。
辅料 折叠
大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)、清水350毫升。
制法
1、五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用;
2、锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀;
3、倒入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,把面条散开均匀的铺在豆角上;
4、盖上锅盖用中小火慢慢焖,5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
小贴士 .
1、豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,中途还要挑动一下面条,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
2、面条最好购买市售的新鲜面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用干面,这样做很容易烂在锅里;幼面是新加坡的叫法,意思就是比较细的新鲜面条。
3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友们,建议提前将豆角焯烫一遍。
4、最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很细,这样之前加入的蒜末容易糊,而最后撒的生蒜也没有口感和香气。
以上呢,就是小编今天要和大家分享的关于家常菜——豆角焖面的做法,大家可以看一看。豆角焖面是很不错的一道家常菜,不仅成本不高,而且做法也很简单,大家不妨可以在有空的时候做给家人或者朋友吃,小编相信大家都会喜欢的。
我们中国有句谚语就是,想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话,不管是男人还是女人都明白,做一手好菜是多么的重要了,今天先给大家演示一下板栗豆角焖面的做法,好好学习一下
2.21老抽、金格勒酱、大蒜、香葱
3.板栗划十字刀,放进加了少许精盐的清水中煮开。
4.煮开后的板栗对半切开,豆角摘除两端洗净切长段。
5.香葱和大蒜切成末和蓉。
6.炒锅倒入植物油烧热,放入蒜蓉和香葱末爆香。
7.倒进豆角段翻炒至软。
8.滴入适量老抽翻炒均匀。
9.滴入适量金格勒酱。
食物充斥着我们每一天的生活,而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完板栗豆角焖面的介绍,你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心,而且还能够收获健康的身心。
相信大家在生活中曾经有无数次不想做饭的念头,虽然吃饭是一件很幸福的事情,但是做饭的过程有的时候是比较麻烦的,所以当大家不想动手的时候可以简单的做一道西红柿豆角焖面,简单快速,味道还很不错,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于西红柿豆角焖面的做法吧。
做法一
主要食材:豇豆,面条
调味料:盐、酱油
做法:
1、湿面条用适量的生油拌和一下,以免蒸的过程中面条互相粘住。
2、锅里油热后先把豆角和西红柿炒几下,然后加盐,酱油及一碗水,等水沸了,就把面条敷在菜上转中小火加锅盖焖煮,大约15分钟即熟。
3、关火,把菜和面拌匀就可以了。
做法二
材料:五花肉,豆角掰成节,葱,姜,酱油,糖,盐
做法:
1、油烧热后放肉片煸炒至边角发黄,肥油渗出时,放葱、姜煸香,调点酱油、糖,放豆角翻炒后,调盐(比平时烧菜略微咸一点点),放些水(位置约淹没豆角的2/3))烧开后转中小火,待汁水还剩下一半时,放面条上去(尽量抖抖散),转大火,盖好锅盖。
2、汁水渐干时,撒蒜末,去火,翻抄一下面条,让每根面条都吃到卤子,盖锅盖,捂2-3分钟即可。
上面的这些内容就是关于西红柿豆角焖面的做法的介绍了,西红柿和豆角都是比较常见的蔬菜,可以补充我们身体内所需要的一些维生素,而面条是饮食中的主食,在西红柿豆角焖面中的面条吸收了菜汤,吃起来滋味十足,口口留香。
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