广西客家酿菜包的做法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面是小编为大家整理的“广西客家酿菜包的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
不在家做饭，家里就难免会有些冷清，如果夫妻两个每天连吃饭都不在一起，感情是比较容易出现问题的，因此，即使工作再忙，也最好是在家做饭，广西客家酿菜包的做法简单，不会占据做饭者太多的时间。
2、再把五花肉，牛肉，鱼肉也剁碎
3、再把剁好的肉跟些伴菜倒在一起搅拌，在这个时候也要加盐油哪些一起拌了，这要根据你个人口味调的。
4、大野菜要拿锅烧开水，把一颗放到锅里面，得它一块一块地煮开要把它夹出来，在水开时候也地时地两面反着来看看有没有松落。我这个说的有点复杂?，请大家多多谅解。茄子切成斜角，再在中间gei割了裂缝就好了，油炸腐就开一个风口就好，苦瓜也是斜切就可，大家也可用自己的方式做其它的裂口开???
5、最后就是开锅盖蒸气来囖???
冬季到了，给你的家人、孩子做一道广西客家酿菜包，不仅能够填饱肚子，还可以让她们品尝到更多美味的食物，一起幸福的吃一顿晚餐，再幸福不过了。
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豆腐是很多人最爱，这样的食物含有的蛋白质、脂肪丰富，而且光吃豆腐对减肥也是有着很好的帮助，很多女性在减肥的时候，都是选择这样食物进行，不过要注意的是，选择豆腐进行减肥，也是要掌握一些方法，这就需要对它的制作方法进行了解，那客家酿豆腐的做法如何呢?
很多人对客家酿豆腐的做法并不是很了解，这样的制作方法，使得豆腐在口感上，都是很独特，而且在营养价值上，也是比较多，尤其是它的食材搭配都是很简单，很容易制作出来。
客家酿豆腐的做法：
材料：肉馅，嫩豆腐，盐，生抽，淀粉，葱花，红椒
做法：
1.将肉馅剁好;
2.将嫩豆腐切成麻将大小的块，用筷子或小勺把一块块豆腐的中间都挖个洞，但小心别挖穿，挖出的豆腐可不会被浪费掉，全部放入剁好的肉馅中(这样蒸出的酿豆腐才不会中间硬硬一坨肉)。
3.然后放盐、生抽、淀粉和一点葱花拌匀;
4.可酿入挖了洞的豆腐中了，全部酿好后，在每块豆腐上淋点生抽和麻油，因为豆腐是淡的，我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐，个人觉得饭店里的酿豆腐太淡了，当然这要视个人口味而定。
5.再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了，如果用老豆腐(就是北豆腐)就用油煎再加酱油焖都行。
通过以上介绍，对客家酿豆腐的做法也是有着很好的了解，因此对这样豆腐在制作的时候，都是可以按照以上方法进行，而且这样的豆腐在吃的时候，在对人体能量补充上，都是有着很好的帮助，所以这样的豆腐是很好选择。
合理的饮食是我们维持身体健康的不二法宝，很多人因为工作繁忙而忽略了饮食，这其实是很不应该的，事实上，自己煮饭也可以不用占据我们太多的时间，焖客家酿豆腐的做法很容易，即使没有基础也很容易学会。
2、前腿肉去皮剁成肉馅，蒜剁成沫。
3、在肉泥里加入蒜沫、生抽、盐、生粉腌15分钟。
4、豆腐切块，1块豆腐分2块。
5、酿入肉馅。
6、切葱花备用。
7、平底锅烧热油，下豆腐，有肉那面朝下。
8、煎至表面金黄。
9、注入适量清水，调入适量生抽，盖盖子，小火焖8分钟，焖过程中，中途翻一翻，使豆腐均匀入味。
10、8分钟后，生粉兑水勾芡汁，倒入锅中。
11、大火收汁，即可。
12、盛起，洒上葱花，淋入汤汁，可以上桌开吃啦！
焖客家酿豆腐这道菜，可以让你感受到美食的奇妙，享受味觉带来的不同体验，享受家常菜的美味。
豆腐是我们生活当中常见的一种食材，因为蛋白质含量丰富，口感清淡，是制作很多佳肴必不可少的材料。其中最受人们喜爱的豆腐菜肴，就是梅州客家酿豆腐。想要吃到最正宗的梅州客家酿豆腐，可不是件容易的事儿。今天我们来给大家介绍一下梅州客家酿豆腐的做法，感兴趣的话就赶紧学起来吧！
梅州酿豆腐是广东梅州三大汉族传统名菜之一，属于粤菜系客家菜。 “酿”是一个梅州客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。中原人衣冠南迁到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
梅州客家酿豆腐 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
梅州酿豆腐是汉族的传统菜式，分梅州客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于湖南、广东、广西、四川等地区。是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。
梅州酿豆腐的家常做法【材料】三角油豆腐200克、猪肉末300克、香菜末、葱花5克、淀粉、白糖、盐适量、剁椒、上等蚝油、酱油1茶匙、鸡蛋1个【做法】1.在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀。2.把三角油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，然后抹平。3.包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮。4.用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点煮油豆腐的水勾芡，倒入锅中一起煮即可。
制作材料
主料：豆腐（南）（1000克） 猪肉（肥瘦）（400克）制作方法 (11张)辅料：香菇（鲜）（100克）调料：味精（5克） 大葱（20克） 盐（10克） 猪油（炼制）（40克） 胡椒粉（3克） 酱油（10克） 淀粉（蚕豆）（20克） 香油（15克）
制作工艺
酿豆腐 1. 猪肉剁成泥；2. 葱去根须洗净，切成碎末；3. 香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；4. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅，猪肉泥必须手剁，否则颗粒太小不能塞进豆腐；5. 取大小合适豆腐块（大致长4cm宽3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中，这个步骤是很考量技术的，粗手粗脚的人做不好。加太多馅很容易撑破豆腐，太少不好吃，馅全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指无名指的指尖，小指轻轻的围住豆腐，避免豆腐被撑破。如此逐一做好；也有嫌鲜豆腐酿起来太难用炸过的油豆腐酿的。6. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面；7. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的豆腐放入煮开。8. 收汁，出锅。
客家酿苦瓜这种东西是比较多人喜欢吃的一种食物，主要是因为酿苦瓜中含有肉末，而且酿制后的苦瓜不会苦，比较适合我们的胃口。我们在平时食用酿苦瓜是可以清热解毒以及治疗上火的，对于我们预防一些心血管疾病也是有帮助的，所以大家可以来学习客家酿苦瓜的制作方法。
正宗客家酿苦瓜的做法
1.正宗客家酿苦瓜的材料
苦瓜三四根，，五花肉适量，眉豆150克，酱油、盐克，鸡精，生粉，花生油适量。
2.正宗客家酿苦瓜的做法
1)先氢眉豆约150克，要提前半个小时以上浸泡，然后再把三四个苦瓜清洗干净，然后再切成段，一个瓜可以切成三四段。
2)然后再把苦瓜里面的东西去除，再把五花朵剁成肉沫，然后再加入调味料腌渍一下，这样做起来是更好吃一些的。
3)再把眉豆捞起来，沥干水份，然后再放进肉里面，再加上演粉混合均匀，然后再把这些肉和微豆都埋到苦里面，然后再放进盘里，然后再进行蒸。直到正宗客家酿苦瓜蒸好就可以出锅了。
4)因为这些苦瓜优生得是比较大的，所以说最好是放进高压锅里面去蒸，这样呆以蒸得更快一些，肉也会被蒸得更好吃一些，一般要蒸上三十分钟才行。这样做起来的正宗客家酿苦瓜，吃起来是特别的鲜嫩可口的。
苦瓜的营养非常丰富，而且具有清热解毒和降血压等功效。但是苦瓜因为苦瓜素，让人很难喜欢食用这种食物。但是大家知道吗，其实很多的方法，可以减少苦瓜素哦。例如酿苦瓜，这道美食就很好的中和了苦瓜的苦味。那么，大家知道客家酿苦瓜是煮还是蒸吗？当然是蒸喽。
酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段，锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。
酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”；清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃；如果是繁忙的上班一族，可以到超市购买已经调好味的肉沫，既节省时间又方便，而且超市上有很多不同口味的肉沫提供。酿苦瓜可以根据个人的喜好制作馅料。
调类别：炸菜系：川菜
食材类别：猪肉味道：咸鲜
适宜季节：无关
菜系：四川菜
原料
鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
制作过程
1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；
2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；
4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；
5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的客家梅菜扣肉
2.五花肉本来要切块的，切成了条，把切好的五花肉在冷水锅里煮二十分钟
3.煮好后的五花肉在凉水里过一下，这样五花肉会比较鲜滑，沥干切块
4.沥干的五花肉，热锅下油，把五花肉的皮炸至金黄色，捞起
5.另一个锅里放入老抽，加少许水，放入蒜头，加一点点盐，倒入五花肉，煮沸，这是给五花肉上色
6.把上好色的五花肉沥干，切一厘米左右摆盘，有皮的要朝下
7.梅菜切细
8.热锅放油，倒进梅菜炒五分钟，因为梅菜吸水，我就放了刚卤过五花肉的酱汁，再调入少许盐
9.再把炒好的梅菜直接装进摆好盘的五花肉，把五花肉全部覆盖，再浇些卤过肉的汁，放入蒸锅，蒸一个小时
10.蒸好后用另一个盘子盖好，用最快的速度翻过来，打开即可，如果速度慢的话汤汁会倒出来的
11.再来一张，油而不腻哦！
客家梅菜扣肉已经介绍完了，不知你心中已经理解了没？退一步讲，认真看几遍，你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕，你需要的就是付诸行动了，因为美食都是在锻炼中做出来的。
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