卤腐酸菜扣肉的做法关键在于味道的把握,要注意准备需要用到的调料,料酒、鸡精、酱油要备好,注意把握好味道,最好在食物快出锅时加入调料,依据个人口味加入适量的调料,装盘上桌即可享受美味。
2、准备材料:煮好的五花肉、卤腐、大蒜、酸菜。
3、五花肉均匀抹上酱油(老抽)。
4、锅内小火油炸,记得盖上锅盖,避免被油溅到。
5、卤腐汁加酱油、料酒、切碎的大蒜调好。(没有卤腐汁可以用卤腐压碎加酱什么的自己调制,依据个人喜好就好。)
6、把五花肉切片放进调好的汁里。
7、拌匀腌制。(此步骤可用手抓,会更入味。)
8、密封放入冰箱腌制两个小时。
9、五花肉整齐放入碗中。并往下压一压,把肉压紧。
10、酸菜中加入适量卤腐,压碎拌匀。
11、铺上一成酸菜,压紧。
12、中火蒸一个小时。
13、蒸好后出锅。
14、倒扣在盘子里就可以享用了。(不喜欢汤汁的可以提前倒了。)
卤腐酸菜扣肉的做法非常简单易操作,而且不会耗费大量精力,最适合上班族的MM们了,烹饪过程不麻烦,还可以做其他事情,最后出锅那一刻,你肯定会被扑鼻的香味刺激味蕾。
我们是一个天天喊着减肥,还要满大街找美食的一群人,当然面对美味的诱惑,几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款蒸腐皮肉卷,以后可以自己在家做一下哦。
2.21胡萝卜打碎倒入搅拌均匀
3.最后把葱切碎,先用香油把葱拌均匀
4.然后轻轻搅拌,把葱拌均匀即可,放了葱之后就不要过度搅拌,否则葱会变味的。
5.1卷起留边,涂上面糊粘牢,以免开了,然后卷好
6.2豆腐皮摊开,铺上馅
7.上笼大火蒸13分钟
8.蒸好备用。
9.菜心焯水,用菜心围边,腐皮卷切段放上面
10.蒸腐皮卷时盘中的汤汁倒入锅中,加适量耗油和水淀粉烧开
11.汤汁浇上即可上桌。
也许关于蒸腐皮肉卷的版本你已经吃过很多,但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心,你真的可以自己动手尝试一下的。
菜场的生活当中对于腐皮大家都非常的常见 大家都知道伏笔是含有,丰富营养的豆制品 喜欢吃豆制品的朋友们 可以来了解一下接下来的这篇文章为大家介绍了,麸皮的各种做法,方法非常的简单,而且并不会花大家太多的时间,只需要几分钟的时间就可以做出,好吃美味的腐皮
材料:干子、瘦肉(可多一点)、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋
预备步骤:
1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇(如果有还可加些榨菜,但一定要把咸味洗淡,口味会更鲜一点),全部切成细丁,再将所切细丁放在锅中烧炒,加油(略多)、酱油、味精、少许盐, 起锅待用。
2、把糯米洗净,上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多,如果不是隔水蒸,那水就要刚刚盖过米就可以了,不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。
3、将白面加水调成糊状,要到筷子可拉起糊就可,可加少许盐,待用。
方法:
加适量油在锅中转匀,中火加热;
然后将面糊铺在锅上,形成面皮,一定要铺匀、铺溥,改小火;
打鸡蛋一个在锅中,将鸡蛋打开,糊在面皮上,糊匀;将锅在火上不停的转动,让火走匀;
等鸡蛋略显凝固,加熟糯米,铺平,铺满(比面皮内径要小),压结,改中火;
将预备步骤1中做好的味料铺在上面;
怎么样?以上给大家介绍的腐皮的做法是不是非常的简单,平常的日常生活当中 喜欢吃麸皮的朋友大家可以来试试看麸皮不仅可以说出腐皮卷,还可以制作出各种各样的美味,口味很独特是每家餐桌上少不了的美食
平时做肉馅,然后包饺子、包包子,是比较传统的饮食的做法,在超市里面购买新鲜的肉馅,这时候加入一些调味品就能够做成鲜肉馅,无论是包饺子还是做包子,只要把肉馅做得好才能够提高美食的口味,所以说鲜肉馅的做法也是有一些技巧的,下面我们就来简单的了解一下鲜肉馅的做法。
鲜肉馅的做法
平时无论是包饺子还是做小笼包,肉馅调好了可以大大提高口味,再包水饺、混沌、汆丸子等等就没问题了。下面小编来给大家具体说一下调肉馅好吃的方法。食材盐、五香面或十三香、味精或鸡精、老抽酱油、葱末、姜末、虾皮、料酒
方法和步骤:
1、放入适量的盐,并进行充分的搅拌,把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料,注意咸淡适中最好,不要放太多或过少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。
3、放入适量的五香面和味精(或鸡精)提味,一次不要放太多,均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放,吃多了对人体不利。
4、调料放好了,为了进一步增加香味,可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里,搅拌均匀。5想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里,它是补钙的最佳食物。有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。
6、调肉馅时要记好已经放了多少调料,最好不要超过6种调料,否则会串味。另外要一个人调,不要两个人调,那样容易放重调料。
其实想吃到鲜嫩可口的肉馅可不是随便就能做出来的,而是讲究一定额诀窍,在做小笼包的时候,正式包之前,一定要记得在肉馅中微微加入一些香油,这样做出来的肉馅才足够香。
看见别人家天天满桌美味佳肴,你可能看到以后特别的嘴馋。这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。其实做饭自己是可以学习的,没有你想的那么难,下面就是关于鲜肉吐司的做法介绍,自己赶紧开始学习吧
2.21将肉糜放入碗中加入盐、料酒、味精、葱花和少许水顺时针方向搅拌均匀
3.将吐司面包切片。
4.切去四周的皮。
5.面粉中加适量的水、盐、味精搅拌成流动状的面糊
6.把肉糜均匀的涂抹在吐司的一面上。
7.把没有涂肉糜的一面,浸入到面糊中,用勺子把面糊浇在有肉糜的那面,裹满面糊。
8.锅中热油,待油温8成热时,将抹有肉糜的那面放入锅中炸制。
9.一面煎成金黄色后,翻面再煎至金黄色,捞出,改刀装盘即可。
鲜肉吐司做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”,但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
很多人都不会做饭,这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣,我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的,味道真的不一样,关于四季豆鲜肉煎饺的做法,你可以自己动手做一下,然后自己品一下,相信味道绝对不一样。
2.21将肉、四季豆、胡萝卜、香菇、葱切成末装入大碗中,打入鸡蛋
3.1用筷子将馅料朝一个方向搅拌2分钟
4.2加入1大勺料酒(15ML),3克盐,1克姜粉,1克鸡精,1克五香粉
5.取饺子皮,放上适量馅
6.在买来的饺子皮的边上涂上半圈清水(自己擀的皮子不用涂水)
7.将饺子对折
8.然后如图样包起来,很难用文字描述,包饺子的方法有很多种类,这里也只是示范了其中一种,不用跟我包的一个样子,只要记住包饺子的原则就可以了,原则是:不露馅。不露馅的饺子就是好饺子
9.平底锅烧热,淋上油2大勺(30ML),转小火,码入饺子,不要太拥挤
10.小火煎2分钟后淋入80ML勾芡水(1:1比例的),撒上生的白芝麻
11.盖上盖子,转中火煮3分钟左右,煮至汤干
12.看到汤干了,撒入葱花,再盖上盖子,煎半分钟左右,闻到香气,听到煎饺底部噼啪作响,关火,焖1分钟,开吃拉
四季豆鲜肉煎饺已经介绍完了,不知你心中已经理解了没?退一步讲,认真看几遍,你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕,你需要的就是付诸行动了,因为美食都是在锻炼中做出来的。
食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么,怎样才算是好的饮食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关鲜肉锅贴这道菜的做法。
2.12饧面团的同时,开始制做锅贴馅。胡萝卜和莲藕清洗干净后切成碎末。
3.21鲜肉洗净加小葱和生姜剁成泥。
4.1滴入少许生抽,搅拌均匀,馅就做好了。
5.2剁好的肉泥和胡萝卜、莲藕末装在一起,加适量蚝油、十三香、花椒粉,食盐。
6.饧好的面团分出一小部分来搓成条装,分切成小剂子。
7.切好的小剂子撒上少量面粉,擀成圆片。
8.拿一个面片,在中心位置放入适量肉馅,对折,先把中心位置捏紧。
9.再把两边依次捏合,但不要把口收紧,在案板上放放,使底部更平整。
10.依次做好所有的锅贴,平底锅放少量油,放入锅贴小火煎2分钟。
11.加少量水,没过锅贴的1/2处即可。
12.加盖锅盖,小火加热,直至锅中的水煎干,撒上少量葱花即可出锅。
鲜肉锅贴的做法已经详细仔细地介绍完了,接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水,做出绝妙的美味时,你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物,自然也会越来越健康的。
朋友是满满相处而来,而成为朋友的过程中,自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手,那真的很“丢脸”。当然,你不必烦恼,因为今天小编就会教给你如果做鲜肉烧饼这道菜的全部技巧。
3.2酵母用清水化开,慢慢加入面粉中揉匀,密封醒发至两倍大小
4.将分好的剂子擀成包子皮状。做馅儿饼的面和的软一些比较好吃,如果觉得不好操作,那就多加点面粉吧。随便了
5.将腌好的肉馅儿包入其中,就是包成包子,将包子的收口朝下,用手轻轻的挤压成饼状,轻一点儿,别把馅儿挤出来,小一点儿没关系。可以在煎的时候入锅前再压扁,以免久放,粘在器具上漏了馅儿
6.平底锅加一点点油烧热,将烧饼放入,小火慢慢煎至表面金黄翻面,最好是加盖儿煎,锅里撒一点儿水,有蒸汽这样能够熟的好,并且烧饼出锅不会太干太硬
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了,为什么呢?因为他们怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知鲜肉烧饼全部做法的你,可以真正改变自己了。去,走进厨房,彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
月饼是很多人最爱,这样的味道独特,而且这样这样食物在含有的营养元素上,也是比较丰富,因此对这样食物选择的时候,都是可以放心选择,月饼是中秋节最佳之选,在送礼的时候,也是以它为主,同时对这样食品在口味上,也是有很多,那鲜肉月饼的做法如何呢?
对鲜肉月饼的做法怎么样呢,它的制作方法也是比较独特,所以对它制作的时候,都是要注意不要随意进行,下面就详细的介绍下,它的一些制作方法,使得知道如何做最佳。
鲜肉月饼的做法:
主料:
普通面粉500g细砂糖50g水90ml猪油220g辅料猪肉糜450g细砂糖40g蜂蜜30ml鲜酱油15ml料酒10ml盐10g葱粉2g全蛋液1个芝麻适量姜粉2g蒜粉1g
步骤:
1.制作猪肉馅:
把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中,用筷子不断的搅拌,直到肉馅出现粘性,备用。
剩下的馅料可以放冰箱冷藏,可以放上几天
2.制作水油皮:
面粉300克、猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml
把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中(先不放水)
3.用手不断的搅拌,使面粉与猪油完全融合在一起
4.接着加水,揉成面团(面团不能太干)
5.制作油酥皮:
面粉200克、猪油100克
面粉与猪油混合,揉成面团
6.把2种面团分别用保鲜膜覆盖,静置松弛15分钟
7.把2种面团分别分成24份
上面的是水油皮面团,每个约20克
下面的是油酥皮面团,每个约10克
8.取1个水油皮面团压扁,把油酥面团放在水油皮面团上面,包起来
9.包好的面团收口朝下放在案板上
10.用擀面杖擀成长椭圆形,然后从上往下卷起来
11.这是卷好的面团
12.把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片
13.再次卷起来,这是擀好的12个面团
(这是用猪油做的,上面颜色黄黄的是用黄油做的)
14.取1个面团,擀成圆形,边要比中间薄
15.将鲜肉馅(约20克)放在面片中央,并包起来
16.收口见图
包的时候要注意,收口处不能沾上肉糜,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料会挤出来
17.将包好的面团收口朝下,轻轻的压扁,依次放在烤盘上,并刷上鸡蛋液
18.再撒上芝麻
19.把烤盘放进预热好的烤箱,中层,210度,烤20-25分钟,烤到表面金黄色就可出炉
我家是19寸的烤箱,用了23分钟
20.也可以做豆沙月饼,不过超市买的比较稀薄,买回家后再用锅子炒去多余的水分,然后分成多分
21.做法跟肉馅的一样
通过以上介绍,对鲜肉月饼的做法也是有着一些了解,因此对这样食物制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对这样食物吃的时候,也是要适量,它含有的蛋白质、脂肪过高,所以对血压、血脂高的,要适当吃最佳。
我们的生活离不开朋友,而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我们可以围在一起,无话不谈。这时候就需要一个好的厨子,所以抓紧时间和小编一起学习鲜肉小笼的做法。
2.1用葱、姜泡水。
3.2再剁成碎末。
4.121加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。
5.212肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
6.再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅。
7.面粉放到干净盆里。
8.1放到面板上揉匀,切开搓成长条。
9.2添加温水和成面团,饧10分钟。
10.切成均匀大小的剂子。
11.擀成中间稍厚的皮。
12.放入肉馅。
13.沿边将皮子提捏折褶(每只约折13裥)。
14.中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕。
15.包好放到面板上稍饧。
16.放入蒸笼中。
17.锅里放水烧开,放入笼屉。
18.大火蒸10分钟即熟。
对于一些人来说,要做鲜肉小笼也许很简单,但是只有付出真心的你,才能够真正做好它。
天天去外面吃饭,说实在的大排档不一定干净,而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的,小编给大家介绍鲜肉烧卖,可以根据下面的步骤自己做一下。
2.121在等待饧面的时间里,先将葱和姜分别切成末,将肉馅放入一个大碗中,再放入葱姜末搅拌几个,随后分次倒入100ml的凉水,顺着一个方向搅拌均匀,直到肉馅将水分充分吸收
3.212待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧20分钟
4.在搅拌好的肉馅中,放入老抽,盐,糖,倒入香油
5.搅匀即可
6.1案板上撒上厚厚的一层面粉,把剂子按平后埋在面粉里,粘上面粉后取出,再撒一层薄面
7.2将饧好的面揉搓成长条状,切成比饺子略大一些的剂子备用
8.用擀面杖擀成四周有皱纹的面皮,需要双手配合
9.左手捏住面皮边擀边旋转,右手持擀面杖蹭着擀面,才能出现裙边,但这个有点难,需要多练练。(如果不能擀成裙边状,就擀成中间厚四边薄的圆形烧卖皮儿)
10.在擀好的面皮上,放上肉馅,然后放到手的虎口处,边转边用手指将皮收紧
11.在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油
12.大火加热蒸锅中的水,水开后放入烧卖
13.盖上盖子蒸10分钟左右即可
鲜肉烧卖的做法,已经告诉大家了。自己如果喜欢的话,就准备动手或者有时间了实践练习一下。
混沌是一种类似饺子的食物,通常都是用面皮包好馅放到热水里煮熟的面食。来自北方,味道独特,汤味鲜美,是很多人都爱吃的一种食物,混沌的馅料有很多种,每个地方都有每个地方的做法,下面就来介绍一下常见的鲜肉馄饨馅的做法吧。
鲜肉馄饨的配料与做法有多种,各地也不尽相同,口味也有差异;相同的是馄饨制作快、方便易学、吃起来易消化、老少皆宜。是居家、餐馆的常见小吃食品。
主料:肥瘦猪肉200克,小麦面粉70克,
辅料:小白菜150克,干紫菜10克,
调料:料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,香油2克
做法一
1. 葱洗净切成葱花;
2. 小白菜洗净切段;
3. 紫菜剪成细丝备用;
4. 面粉加水适量,揉成面团,擀成薄皮,切成片;
5. 猪肉馅剁细,拌入料酒、盐和匀;
6. 每张馄饨皮包上一层肉馅后,鲜肉馄饨
7. 锅中放入水烧开,放入馄饨煮熟,用煮馄饨的汤把小白菜烫熟;
8. 鲜汤放入碗内,加入葱花和盐、胡椒粉、香油,放入煮好的馄饨和小白菜,再撒上紫菜丝即可。
做法二
食物原料:猪瘦肉100克、馄饨皮20张、鸡蛋1个。盐、葱末、肉汤、紫菜各适量。
制作方法:
1、猪瘦肉洗净,切末;紫菜洗净,鲜肉馄饨
鲜肉馄饨
撕碎;鸡蛋打散成蛋液,将肉末,盐、葱末加蛋液,搅拌成肉馅。
2将肉馅分成20等份,分别包在馄饨皮内,成20个馄饨生坯。
3、锅置火上,加适量肉汤煮沸后。放入馄饨生坯,中火煮,分钟至沸腾后转小火,撒上紫菜,略煮l-2分钟,加盐调味即可
鲜肉混沌的主料是鲜肉,这要求大家选用新鲜的肉类来制作,如果选用了保存时间较久的肉来做就会导致混沌中会有一股酸味,影响口感,自己制作混沌的时候如果有多余的混沌成品建议放到冰箱冷冻里保存才不会变味。
腐卤肉的做法有哪些呢?我们都知道腐卤肉是上海的一道名菜,味道非常的醇厚,受到了男女老幼的欢迎。腐卤肉看似很复杂,其实它的做法非常的简单,最近家里的小朋友非常想吃腐卤肉,于是在今天的早市上发现了一块比较好的五花肉,想想好久都没有做这道菜了,今天正好可以满足小朋友的要求,给他改善一下伙食。
腐卤肉的做法:
材料:五花肉不要去皮,洗净切成块,黄酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法:
1、油热,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长,主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右,直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。
2、把肉拨在锅的一边,放入八角、花椒,继续翻炒大概1~2分钟,然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干,要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻。
3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黄酒,或者以黄酒的量刚刚没过肉为准。
4、把瓦煲放在火上加热,开起来后关小火,慢慢的煮,大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后,要时不时的去翻一下。
5、待到汤汁收得比较浓了就可以了。
另一种方法
肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好。
先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油。炒匀,要让每一块肉都均匀裹上酱油。
这时候,往锅里扔一块拍碎的姜,一整根儿切成段儿的葱,外带四五粒丁香,一两颗大料(八角),随便扒拉扒拉,出了香味儿,烹点儿酒,加水没过肉就行乐。
开大火,烧开,再转小火,盖上盖儿,焖它个不到一个小时,锅里的水也差不多干啦,就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好,如果是甜咸合适,就收收汤装盘了。
以上就是我所知道的腐卤肉做法了,是不是觉得制作的方法很简单啊,这道菜味道醇厚而且还一点都不油腻,如果你想要自己做出的腐卤肉味道变得更好,可以再做菜的时候选用荷叶包裹,这样做出的腐卤肉就会散发出荷叶的清香,味道变得非常的爽滑。
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