花哈是贝类中一种很珍贵的种类,花哈做菜,味道鲜美,而且里面富含着我们人体所需的众多维生素和蛋白质,所以常吃花哈可以补充很多的营养,但是花哈是贝类,制作的时候是比较麻烦的,首先就需要做好清洗的工作,接下来我们就为大家详细的介绍一下辣炒花蛤的做法。
做法一
用料: 新鲜花蛤400克,李锦记麻辣酱,一小包红尖椒,适量姜,适量蒜,适量香,葱末少许
做法 :
1.买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙;
2.姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段;
3.热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱;
4.开大火加入花蛤继续翻炒;
5.保持大火状态,不要另外放水了,(因为花蛤在炒过程中自己会有水分)根据个人口味可以放一点点的糖;
6.炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅。
方法二
主料:花蛤蜊500克
辅料:红尖椒1个尖椒2个,调料植物油2汤匙
1.花蛤清洗干净,控水,小辣椒去籽切块;
2.锅内倒植物油烧热,放入辣椒煸炒,炒出辣味;
3.立即放入花蛤一同煸炒,炒至花蛤全部开口立即关火装盘。
上面的这些内容就是关于辣炒花蛤的烹饪方法了,花哈的味道非常的鲜美,是海鲜中的佼佼者,而且经常吃的话还可以有降低胆固醇的作用,所以大家在平时做饭的时候一定要注意食物的功效,在制作的时候也一定要选择新鲜的花哈。
疾病来时悄然无声,很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的,我们应该以此为教训,下面就是关于酒香辣炒花蛤的介绍,以后我们自己做饭。
2.葱切滚刀块,姜切片,蒜拍碎,红辣椒斜切段。并准备好白葡萄酒,让就酒一下
3.热锅凉油,投入姜片和红辣椒煸炒,待油热姜片炒出香味后,放入一半的葱丝和一半的蒜碎
4.葱香味出来后,放入篦水后的花蛤,用力翻炒
5.随后倒入白葡萄酒,酒烧开盖锅盖稍微焖两三分钟,再开盖蛤蜊基本就都开口了
6.最后连汤汁都能香得拌饭的杀手锏是这一小片黄油
7.黄油加入锅内,同时点一汤匙海鲜酱油,或者生抽也可,大火收汤汁
8.汤汁收干后放剩下的葱蒜,翻炒两下便可出锅
9.汤汁收干后放剩下的葱蒜,翻炒两下便可出锅
10.好的花蛤不会很贵,但是没有泥沙,吃过花蛤用汤汁拌饭,好吃到不行!
上文介绍的酒香辣炒花蛤其实做起来很简单,所以等到现在的你还能坐得住吗?快跑吧,去厨房,那个现在只属于你的地方,好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
在各种的海鲜当中,花蛤是一种比较便宜而且营养还非常丰富的一种食材。在夏天的时候,很多的人都会购买一些花蛤进行制作。其实制作花蛤也是非常简单的。但是很多的人因为并没有掌握辣炒花蛤的窍门,所以制作的花蛤会非常的腥。那么,辣炒花蛤窍门都有什么呢?
花蛤既便宜又好吃,是夏天必不可少的经济美食!虽然一般在饭店吃一大盘花蛤几分钟就会被吃完,可是有时候吃着不是不开口的就是有沙子,特别影响口感影响心情!那么今天小编就来告诉大家一些技巧,怎么挑选花蛤,怎么洗干净花蛤里面的沙子,在家做辣炒花蛤味道比饭店做的还好吃!
选材:
买花蛤一定要看是否闭口,因为煮好后如果是新鲜的肯定会自然开口,那么久煮不开口的就是死的。
清洗:
花蛤在洗的时候,一定要在水中先放一点油,浸泡1小时,让它把嘴里的沙吐干净。然后准备适量开水,倒入锅中,放入泡好的花蛤,焯水,这里需要注意的是,花蛤微微开壳就行。捞出焯水的花蛤,用冷水再冲洗一下沙子,也是防止炒的时候太熟,肉质变硬。
食材:
花蛤、香菜、食用油、生姜、辣椒、蒜、葱、花椒、醋、海鲜酱、鸡精、白糖、盐、白胡椒粉、生抽、啤酒
做法:
1.花蛤洗净备用,葱,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。
2.锅内烧开水,将花蛤倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开,葱、姜、蒜、少许海鲜酱,辣椒放入锅内爆香后将花蛤倒入翻炒,放少许花椒和白胡椒。
4.最后放适量盐、鸡精,白糖,生抽,醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
汁浓,味美,稍微带点甜的辣炒花蛤就做好了!
花蛤味道鲜美、肉质滑嫩,受到男女老少的喜爱,而且花蛤的营养非常丰富,做法又特别简单,这也是它受欢迎的主要原因,我们可以在家里制作美味的花蛤,而且非常容易上手。花蛤的做法主要有花蛤汤、辣炒花蛤和花蛤蒸蛋等等,下面小编为大家介绍辣炒花蛤大排档的做法。
一、材料
花蛤800g、啤酒、水淀粉、食用油、
红辣椒丝、葱丝
小辣椒5颗、干虾米1汤匙、生姜15g、蒜4瓣、
小洋葱50g
中式豆瓣酱 1/2 汤匙、老抽1汤匙
、 白糖1茶匙 、 鱼肉类咖喱粉1茶匙
二、辣炒花蛤大排档做法步骤
1、把花蛤在海水里浸泡1小时,让花蛤吐出沙。海鲜卖家可以提供海水的。随后用清水冲洗花蛤,沥干备用。
2、用研钵把小辣椒、干虾米、生姜蒜、小洋葱放在一起轻轻压碎。
3、将中式豆瓣酱、老抽、白糖、鱼肉类咖喱粉在碗中混合均匀备用。
4、热锅中倒入食用油,加入步骤2准备好的香料,中到大火爆香。倒入步骤3准备好的酱料和一点水加热至沸腾。
5、当花蛤壳打开时,加入水淀粉勾芡。
6、最后盛出装盘,并加入红辣椒丝和葱丝做装饰,趁热享用。
三、小贴士
1、挑选新鲜的花蛤才能做出最好的味道。
2、可以用花雕酒代替啤酒。
3、 只能使用中式豆瓣酱,不能用日式或韩式的豆瓣酱代替,因为它们的味道是不同的。
4、 其他种类的蛤蜊也可以这么做,但不同的蛤蜊咸味不同,因此在烹饪时需要在咸度上做相应的调整。
四、花蛤吃多的危害
可能导致腹泻、可能引起过敏、可能影响身体恢复、可能引起食物中毒、孕妇多吃蛤蜊可能影响胎儿、可能引起重金属中毒。
香辣爆炒花蛤是一道非常有名的美食,对于一些喜爱食用辣味的人们来说是非常喜欢食用的,不过一般只会选择在饭店食用,因为专业厨师做的味道非常美,不过对于饭店的卫生情况大多数人都是不放心的,但自己买来材料却不知道应该如何去制作,下面就让小编给大家介绍一下,香辣爆炒花蛤的做法是什么?
第一,香辣爆炒花蛤的做法是什么?买来花蛤首先要用清水泡段时间让蛤蜊们吐吐沙子(最好是放些盐或海水晶--蛤蜊们会伸出长长的舌头)然后用清水滔几次尽量的除去泥沙,。配料就不用解释了,起火、坐锅添水等水接近开的时候放入花蛤,等花蛤张嘴后就捞出,不要时间太长,否则蛤蜊就不鲜了,另起锅放入少量植物油,放入辣椒、姜片、花椒(喜欢川味的就加点郫县豆瓣酱或把花椒换成麻椒),把辣椒、花椒等煸炒出香味(不要太过火辣椒糊了会发苦)放入花蛤翻炒,适当加一点点水。
第二,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,准备材料,花蛤半斤,买回后用盐水养2-3个小时,除去泥沙,炒前再用手搓洗5分钟,滤干水分。 姜葱蒜(切丝)、蒸鱼豉油、料酒、老抽、食 盐、青尖椒(切斜刀)。. 热锅冷油,待油八成热时倒入葱头、姜丝、蒜片煸炒出香味。. 煸炒葱头、姜丝、蒜片到出香味。 炒香后倒入切好的青尖椒丝,快速翻炒1分钟。 然后倒入控干水分的花蛤翻炒2-3分钟。 加入蒸鱼豉油、食盐、料酒、老抽,炒匀,至所有花蛤壳都张开后就差不多了。 起锅,撒上一点切成长段的香葱节就可以吃了,趁热吃吧,很下饭的哦!
香辣爆炒花蛤的做法是什么?以上内容对其进行了介绍,蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7―胆固醇和24―亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。
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