土家掉渣饼的做法
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“土家掉渣饼的做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
很多的朋友因为工作的压力大，经常忽略了吃饭没有食欲，大家不妨自己下厨房来做一道美味土家掉渣饼，体会做菜的乐趣还可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下来就随小编一起进厨房来做一做吧！
2.将B料(油150ml 葱半棵蒜姜各10克麻椒1克芹菜1棵大料2瓣桂皮1块 豆瓣酱20克孜然1/4小勺 花椒粉1/8小勺 辣椒粉1/4小勺 蚝油30克 盐1克)中的葱切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。
3.小锅倒入食用油150ml，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱、芹菜炸干就可以关火了。
4.在碗里倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入40ml的香料油，搅拌均匀成香料酱汁。
5.将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入10ml的香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
6.将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。
7.然后在表面涂抹一层香料酱汁，再抹一层肉馅。最后撒点芝麻和香葱末。
8.放入烤箱中上层，230度，烤10分钟左右即可。
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作土家掉渣饼
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在相当长的一段时间里面掉渣饼都是人们最喜爱的一种面食，这种饼不同于其他的饼类，味道非常的独特，有一种非常香的味道，所以，是人们比较喜欢的一种美食，而掉渣饼的做法是非常的有门道的，一般的人是学不会的，所以，要想学会掉渣饼就要下一定的功夫才行，那么，掉渣饼的做法步骤有哪些呢？
1、材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。
2、锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3、再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
4、将锅里香料，香葱，滤出。
5、剩余的油，就是葱油。
6、掉渣饼材料备好。
7、酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
8、揉成团。
9、发到2倍大。
10、肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
11、葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
12、面团分割成4个。
13、取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
14、撒上一层肉末。
15、放在烤盘上200°烤15分钟即可。
从以上的介绍来看，掉渣饼的做法是比较简单的，这种饼在我们的生活中有一定的地位，是一种非常独特的风味小吃，所以，人们在闲暇的时候吃一块掉渣饼也是非常的不错的，希望有兴趣的人士可以学习一下掉渣饼的做法，喂饱自己的舌头。
做菜在很多人眼中是那么的简单，但是真要自己做了，却是半点头绪都没有，简直无从下手。要想做好一道菜，方法是关键。下面，小编就来给大家说说关于土家掉渣烧饼的具体做法。
2.121青椒，红椒，洋葱碎，放胡椒粉，少许盐，香油调匀备用。
3.212红椒，青椒，洋葱切丁。
4.生姜切末，放肉末里，加胡椒粉，五香粉，豉油鸡汁，蚝油，盐，鸡精，香油，蒜蓉辣酱。
5.搅拌均匀备用。
6.1放面粉，酵母。
7.2面包桶里放鸡蛋，水，少许盐，食用油适量。
8.面包机选择发面团档，启动面包机。
9.发酵好的面团，食指沾面粉按下，不反弹，不回缩既是发好了。
10.1搓成长条，切成大小合适的剂子。
11.2取出面团揉匀排气。
12.滚圆，松弛15分钟。
13.松弛好的面团，擀开。
14.抹蒜蓉辣酱。
15.抹匀调好的肉馅。
16.撒洋葱，青椒，红椒碎。
17.边缘刷鸡蛋液。
18.烤盘刷油，烧饼排入烤盘，烤箱预热200度，5分钟，预热好的烤箱放入饼坯200度，20分钟，取出敢热吃，好吃极了。
看看小编今天的介绍大家其实在外面吃到的土家掉渣烧饼其实没有那么难，步骤也是非常简单，我们不妨在家里做出更健康的吧！
许多时候很多地方的特色产品，让朋友们赞不绝口，那么接下来要为大家介绍的是有关于土家馋嘴饼，我们该如何进行制作其实味道非常好吃，而且特别的香醇可口，相信大家尝过了这土家馋嘴饼，会觉得回味无穷。
方法一
将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，
加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。
将肉松、小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，
使蒜香充分进入牛肉末中。
将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，
以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上
最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，新鲜出炉!
方法二
秘方
原料配料:15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、
孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。
制作工艺:要用老面，在一般天气下，
水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8;
天气热的时候比例则调整为5∶1∶9;
天气冷时，比例则为5∶1∶7.5
烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，
托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，
到表面有点发黄即可。
但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉
红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻
在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2
制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。
以上的这篇文章当中，我们介绍了土家馋嘴饼，不仅仅是好吃，而且能非常的酥软，相信朋友们在制作的过程当中，不仅仅体会到了土家人是如何来制作的，还可以尝到好吃美味的食品。
相信很多朋友在生活中都是比较喜欢吃土家香酱饼的吧，主要是因为土家香酱饼这种东西的味道是比较香的，而且土家香酱饼吃起来很爽脆，所以我们建议大家可以了解一下土家香酱饼的制作方法，自己动手在家里制作土家香酱饼。现在就让我们动手来制作土家香酱饼吧。
菜谱做法：
1.将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同)。
2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟。
3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
4.将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油。
5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油。
6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味。
7.放入小半碗水，烧开。
8.放入白糖(一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量)，孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加热。
9.煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等。
10.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉(不要放盐，酱就够咸的了)。
11.再倒上食用油。
12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油。
13.用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的。
14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼。
15.将四周捏合。
16.可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些。
17.将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈。
18.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶(其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道)。
19.中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制。
20.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整。
21.将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起。
22.用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃。
通过这篇文章对于土家香酱饼做法的介绍，我们希望大家在生活中可以动手去尝试一下，因为土家香酱饼这种东西对于我们孩子来说是很喜欢的一种食物，而且土家香酱饼我们可以充当早餐来食用，它搭配豆浆一起食用时相当不错的。
单身时吃得随便点可能还没什么，但如果有了家庭特别是有了孩子就千万不能再忽视饮食了，再忙也应该让孩子把营养跟上，其实掉渣葱花饼的做法特别的容易，难能可贵的是它的营养也特别的丰富。
2、往盆中加入适量温水，搅拌成絮状。揉面至三光，放置醒发半个小时。
3、将面团揪成五个均匀大小的小面团。撒多点干粉，防止粘。用擀面杖将面团擀成薄薄的面皮，尽量薄一点。
4、抹一层香油，均匀撒点盐、十三香、葱花。
5、用刀切成一厘米的长条，两端不要切开
6、将面条慢慢拧起，扭一扭。
7、从一端卷起面条，一头在上，一头在下。用手掌压平，抹一层猪油。
8、电饼铛倒入适量香油预热。放入饼胚，开始烙。
9、一面烙至金黄色后再翻面，刷一层香油。并用铲子拍打。就这样至两面都成金黄色。
10、完成。盛起用筷子抖散，更脆哦！
掉渣葱花饼这道家常菜，是简单好学的，但要注意时间的把握，只要食材熟透即可出锅了。
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