山东戗面大馒头的做法
我们生活中的有很多吃货朋友，如果我们有一个好的厨艺，闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做山东戗面大馒头，真的是非常享受。
2.然后搅拌均匀。
3.最后用温水和面。
4.用温水和成软面团后摊在案板上。
5.把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。
6.揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。
7.把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。
8.然后切成六个面剂子。
9.逐一把面剂子进行揉搓。
10.把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。
11.把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。
12.先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。
13.香喷喷的大馒头就做好了。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着山东戗面大馒头的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
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你带我们去饭馆吃饭，看到美味佳肴，上桌的时候都快流口水了，这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的，小编现在给大家介绍戗面馒头，自己看完自己去厨房做一下。
2.2将面团材料拌匀,和成光滑的面团盖湿布醒发
3.1调至五档压三遍左右将压出的面片从头卷起来
4.2将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑
5.将卷好的面卷揪成大小均匀的馒头剂子
6.把面剂子来回揉搓成半圆形的馒头生坯
7.做好的馒头生坯盖湿布饧发20分钟左右
8.将生坯摆入冷水蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火，约5分钟后再开盖取出
不知道小编今天分享的戗面馒头的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。
戗面馒头其实是北方面食的一种，而我们都知道，馒头其实对身体保健也是比较有利的，尤其是它可以帮助我们起到养胃护胃的效果，那么你有了解过戗面馒头的做法吗，现在为大家具体介绍一下，戗面馒头的制作方法，爱好面食的朋友，都可以自己动手尝试制作戗面馒头。
在北方的面食里，山东的“戗面馒头”很有特色也很有名气，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽，入口后耐嚼，十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放，放的久一些不易变质，原因是水份较少。 过去制作山东的“戗面馒头”，按传统上都是用面肥来制作，用面肥做为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面.
面粉500克
面肥50克
食用碱面6克左右（就酵面老嫩而定）
温水170克。
1、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵。
2、待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀。
3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成10个面剂，用手掌揉搓光滑，做成馒头坯，稍置10分钟左右。
4、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布（豆包布），把馒头坯逐个码入屉上，用旺火蒸17分钟即熟（看馒头剂大小而定，一百五十克的馒头剂需25分钟，蒸馒头千万不能欠火，少半分钟馒头吃着就是黏牙的）。
★:铺层豆包布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上，蒸熟后将蒸笼整个反过来在底部淋上凉水，这样才不会粘；此馒头有咬劲，入口香甜。
其实面食对我们的身体保健，是比较有利的，戗面馒头大本身就属于特色的一种食物，它的口感也十分的香甜，所以才会受到人们的喜爱，因此大家在生活当中，也可以制作这些北方的特色面食，享受这些特色美味的食物。
工作压力大是现在很多人需要面对的一个问题，一天下来整个人基本上已经是很疲劳了，再去花心思整一桌丰盛的晚餐不太现实，这时候不妨可以考虑一些简单的菜式，比如戗面馒头（老面馒头）的做法简单，既可满足健康需要，也不用花过多时间。
2、加入面粉与泡打粉的新面进行搅拌至均匀！
3、之后用压面机压光滑！然后平铺面案上（如图）……手揉馒头也可以！但是一定揉实了！
4、卷面，一定要卷实了！
5、用刀剁成一节一节的！放入刷上油的带眼屉里，笼屉也可以，但馒头与馒头之间的距离要大点！因为它在醒发和蒸发过程中会逐渐膨胀！进行醒发
6、醒发过程中，差不多轻轻拿起感觉重量很轻，比刚剁出来的馒头要轻，而且能感觉到蓬松就可以蒸了！
7、上汽均匀后像我剁这么大的一般蒸6-8分钟！越大蒸的时间越长！
闻到浓郁的味道了没？戗面馒头（老面馒头）准备出锅的时候味道特别诱人，把它炖得很烂，味道更加棒，用汤汁拌饭吃味道更是无法言喻的美。
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关黑米戗面馒头的做法吧。
2.12略搅拌成稠面糊，不用过渡搅拌
3.21盖保鲜膜或盖子，室温发酵1小时
4.材料A发酵完成
5.将材料B的细砂糖、色拉油加入发酵好的材料A里
6.121揉搓比较均匀后，加入黑米粉，将黑米粉一点一点均匀的揉入面团中
7.212再加入材料B的面粉
8.面团室温松弛5分钟，可以开始整形
9.将面团搓成长条状
10.分割成9等份儿，大约每个有95克左右
11.将小面团揉成圆形
12.稍微将面团整的高一点
13.将小面团放在不粘油纸上，直接放入蒸锅
14.盖蒸锅盖，进行最后发酵20分钟
15.蒸锅里提前放入冷水，发酵好后，大火烧开，水沸后，中火蒸15分钟左右。（全程大概20分钟）
16.蒸好后，不用马上揭盖，略等2分钟开盖即可
做菜也是讲究心情的，让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道黑米戗面馒头，享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下山东枣馒头这道美食吧。
2.12用牛奶把面粉和成面团后发酵
3.21发酵好后揪成一个小块，然后把面团做成这样的形状，等着好插枣。
4.把枣切成小细条备用
5.好了，这样就成功做好了
6.这是做好的半成品。放在锅里省半个小时就可以上锅蒸了
7.放在锅里省半个小时就可以上锅蒸了
8.这是蒸好了的成品，没有想到还笑了呢。
9.再上一张蒸好的元宝馒头的图片
大家看完小编的介绍，相信朋友们都已经迫不及待了，还等什么，那就赶快进厨房大显身手，开始做山东枣馒头
怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关{山东手工馒头}这道菜的做法。
2.12用低于手温的温水和开
3.21揉成有些湿的面团
4.将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀
5.再把面团展开，撒上小麦干粉，揉卷起，然后揉均匀。反复此项动作，直至面团揉成表面光滑、不沾
6.1将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子
7.2揉好的面头表面非常光滑
8.每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆馒头形状
9.馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了
10.大火蒸熟，焖几分钟再揭盖
男人的压力很大，所以当他劳累了一天，回到家，看到你已经做了他做爱吃的{山东手工馒头}，他肯定会很感动，而自身的正能量也会得到提升的。
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于山东圆馒头的做法。
2.用低于手温的温水和开
3.揉成有些湿的面团
4.将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀
5.再把面团展开，撒上小麦干粉，揉卷起，然后揉均匀。反复此项动作，直至面团揉成表面光滑、不沾
6.揉好的面头表面非常光滑
7.将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子
8.每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆馒头形状
9.馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了
10.大火蒸熟，焖几分钟再揭盖
看完山东圆馒头的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《山东戗面大馒头的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生馒头”专题。
