日常我们生活中的饮食总是有多种多样的可以供我们选择,其中有很多四川的特色饮食受到了人们的喜欢,素椒杂酱面就是即具有地方特色的一种面食,而且它的味道香辣爽口受到了很多人的喜欢,而且做法也是特别的简单,下面我们一起了解一下素椒炸酱面的做法。
素椒杂酱面的做法
材料
主料:
(以二两一碗计)鲜切面100克、青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克
辅料
炸酱面调料(可根据个人口味增减):
酱油1汤匙(15ml)、甜红酱油1茶匙(5ml)、芝麻酱1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、醋半汤匙(10ml)、红油辣椒1汤匙(15ml)、花椒面、鸡精半茶匙(3克)、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙(5ml)、芽菜肉末1汤匙
制作方法[1]
1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用,青菜洗净待用;
2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用;
3、锅内加足够清水烧沸,将面条抖散放入沸水锅内,用中火煮熟(无白心即可),再加入青菜烫熟;
4、将面条捞出沥干,放入调料碗中,再舀上芽菜肉末料即成。
饮食的种类总是多种多样的可供我们选择,通过对素椒杂酱面的做法了解之后,我们平时在家里也可以吃到这样的美味,而且亲自动手又能保证食物的新鲜和卫生干净,更有利于我们身体的健康,平时家人坐在一起品尝美食也是一种幸福的事情。
对很多女性朋友来说,看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的,羡慕别人,今天大家只要跟着小编一起来学习豆腐素酱南瓜面的做法,一定也会让你的厨艺大涨哦!下面就和小编一起动手吧!
2.12所需要的原材料。
3.21处理食材:葱和蒜切碎,红辣椒用剪刀剪成小段、西红柿切块、鸡蛋打在碗里加一滴香醋搅散,两勺面酱和三勺豆瓣酱混合在一起加少许水搅拌稀释一下。
4.黄瓜和胡萝卜洗净切成细丝,豆腐切成小块的方块丁,越小越好。
5.胡萝卜丝用沸水迅速焯十秒钟,捞出过凉水。
6.12炒锅倒入三勺植物油,油热后将豆腐丁倒进去煎到豆腐丁四面成金黄色,盛出备用。
7.21炒锅里再次倒入一勺植物油将鸡蛋也倒进去,用筷子不停地搅拌,把鸡蛋炒凝固后盛出备用。
8.炒锅倒入两勺植物油,油热后将葱和蒜碎倒进去炒出香味。
9.把稀释好的酱倒进去翻炒出酱香味,盛出备用。
10.1炒出西红柿的汤汁,使西红柿成粘稠的酱类,(炒的过程稍微加几勺清水)。
11.2锅里倒入两勺植物油,油热后将西红柿块倒进去翻炒。
12.然后把豆腐丁和鸡蛋碎、炒好的葱伴侣酱汁全部倒进西红柿酱里,加少许盐,在加一小碗清水不停地用小火翻炒,使酱里面得水分挥发一下,酱汁变得粘稠就可以了。
13.把南瓜去皮切成块上锅蒸熟后压成南瓜泥。
14.南瓜里加一勺盐把面粉倒进去不停地搅拌至没有干面粉后,揉成光滑的面团,湿布盖住松弛二十分钟(软硬随自己的喜好就可以,喜欢软的可以少加面粉,喜欢硬的就多加面粉,但是切记不要加水分,南瓜里的水分就足够了)。
15.松弛好的面团揉一下,分成两份,便于擀开。
16.用玉米淀粉做扑粉,擀面杖擀成一厘米厚的大饼状。
17.一正一反折叠起来,用刀切成宽窄一样的面条,粗细可以自己掌握的。
18.切好的面条撒少许玉米淀粉防粘,用手爪散抖一下,锅里做水,水开后煮熟面条,过凉水,盛酱就可以了。
上面为大家介绍的这道豆腐素酱南瓜面营养丰富,制作方法也不是很复杂,如果您想试试的话,赶快去准备食材吧!
沙县小吃全国闻名,无论到哪里基本都能看到沙县小吃的踪迹。沙县小吃中具有代表性的菜品有很多,花生酱拌面就是很具特点的一道。有些人吃过了花生酱拌面之后,希望在家也能自己动手做,只是苦于不了解方法。那么,沙县花生酱拌面的做法是什么?下面咱们就来看看吧。
花生酱拌面的做法
材料:泰国粉条、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋(煎成蛋皮后切丝)、泰国风味花生粉(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蠔油、生抽、料酒各少许
做法:
1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟,捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蠔油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
2.泰国风味花生粉一包,加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓。
3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
沙县花生酱拌面的做法
材料:油﹑花生酱﹑蒜蓉﹑盐水﹑味精、酱油
做法:
1.水烧开,下面条,熟后捞起。这里的面条要选择比较劲道的,像龙须面,阳春面那样的是不行的。最好是像珠江蛋面,上海油面,福州纤面那样的。在煮面的时候,同时做酱料。
2.做酱料:适量花生酱,芝麻酱(还可以加点辣椒酱),酱油,花生油,鸡精(味精),榨菜丝,搅拌均匀。
3.面熟后捞起,放入酱料搅拌均匀。
4.利用煮面的水,做个紫菜蛋花汤,非常美味的一顿饭就完成了!
花生酱拌面的营养价值
1、花生酱拌面含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等,具有降血压、降血脂的功效,对再生性贫血,糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。
2、花生酱拌面还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效。
3、花生酱拌面对于治疗营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症,有一定的辅助作用。
4、花生酱拌面中含有色氨酸,有助于入睡。
5、面条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
麻辣面这道菜在做的时候,要准备需要的食材,注意调味料的准备充足,需要用到葱姜蒜等香菜,而酱油、醋、料酒在出锅时加入,能够润色又丰富味道,是这道菜味道丰富的关键,装盘后散上葱花点缀。
2、青菜水煮一下,稍微软就行,捞出备用
3、面条煮熟捞出备用
4、青菜和面条放一个大碗里
5、准备酱油,老干妈,郫县豆瓣酱调制酱汁
6、步骤5各一勺放一起,加少许水,加半勺鸡精拌匀
7、热锅凉油,姜蒜辣椒爆香
8、倒入酱汁
9、加两碗水,加入丸子和木耳,大火烧开转小火
10、丸子煮熟,关火
11、倒在煮熟的面条和青菜上面,再撒上葱花,浇上麻油,就OK啦
做饭本不是一件易事,但是麻辣面的做法却很简单,只要稍微花点心思,就完全可以让自己吃到美味食物。
在经济腾飞的今天,越来越多的人去追求“口舌之快”,而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情,但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”,你可以跟我学做三丝花生酱冷面
2.21沸水煮开,下面
3.面捞出后,用冰水冲洗两遍降温
4.再将面均匀散开,铺在案板上,用风扇吹15-20分钟
5.利用吹面的时间,将红椒切丝,焯水
6.绿豆芽焯水,黄瓜切丝
7.将调味料放在一个碗里,拌匀
8.将冷却不黏连的面条,放在锅子里,淋上酱汁,拌匀
9.将食材按颜色平铺在盘子中,用筷子卷起冷面,平方在食材上,花生粒装饰,完成
每当我们看到别人做的一手好菜的时候,肯定眼馋羡慕。现在不用担心了,自己根据上面的介绍,自己尝试的做一下三丝花生酱冷面
花生芝麻辣椒酱也是比较常见的一种芝麻酱的做法,因为放入芝麻放入的花生,吃起来非常的醇香辛辣,营养价值也比较高,花生芝麻辣椒酱的做法也比较简单,准备以上的食材,再准备适量的花椒粉就能制作了,在做之前要把花生和芝麻都炒熟,然后再进行制作。在营养和口感方面都是不错的。
自制花生芝麻辣椒酱
主料:辣椒粉适量、芝麻适量、花生适量、花椒粉适量
1.先把锅烧热,倒油,小火把花生炸熟。2.花生变焦黄色后放芝麻,再炒出香味!3.芝麻和花生都熟之后,放盐,花椒粉,和辣椒粉。小火一分钟,关火,用余温把辣椒的香味炸出。4.待锅中没有温度就用保鲜盒存放起来即可。
做法二
主料小米辣100克红尖椒1500克
1、本来是要加点豆豉的,本人尿酸高不能吃黄豆,所以本加辅料改为花生和芝麻,喜欢吃辣的朋友可以全部用小米椒,由于在广东呆久了,不那么能吃辣了,本次改为尖椒为主,小米椒为辅,买的食材和食材处理过程我没有拍照。这里从网上找图做为参考,好了,下面进入正题。
2、第一步,准备食材主料(小米辣、红尖椒、蒜头、生姜),把这些主料买回来洗净后全部剁碎或者用机器打碎,我用的是料理机打的。辅料里面我们首页只需要 把大葱处理一下,切段即可,桂皮和花椒洗净,花生,我们可以后面再准备。反正要等酱凉了才可以放。
3、第二步:把锅烧热,倒入花生油,我这里用的是老家带来的菜籽油,大约500ML,把切好的大葱,花椒,桂皮放下去,等到变枯差不多就可以用漏勺捞起丢掉,让香味渗透到油里面。4、第三步,炒花生,如果不是做辣椒酱,我们平时只用少许油来炒花生,刚好我们这里有一锅现成的油,直接把花生倒下去,这样油还更香了,翻动几下就好了。然后用漏勺捞起来控油备用。5、第四步,基后依次倒入蒜泥、姜泥。搅动,防止粘到锅底(由于油的原因一般 情况下是不会焦掉的)等变色就可以依次把2种辣椒倒下去了翻动,由于辣椒的 原因,你会发现颜色越来越好看,也会出红油,会慢慢的变粘稠,然后我们就 可以调味道了。
6、第五步:调味,倒入生抽,大约200-300ML(生抽本来就是有咸味的,如果您吃的不是很咸的话 都可以不用放盐了)盐、白糖、白酒(加入白酒后1可以放 得更久,2更香)适量就好。基本就味道就调好了。(pS:我们家调料只放生抽,没有什么鸡精,什么十三香,什么味精,不是说这些吃了不好吗,呵呵。)放好这些基本上就可以了,可以自己式下咸淡。然后关火
7、第六步:芝麻,由于我这次用的是生芝麻,所以我要在热油的情况下放下去,如果您用的是熟芝麻可以等酱凉了后再放。
8、第七步,这时候我们一边等辣椒酱放凉,一边准备我们的花生碎,花生是之前就已经炒熟的,您也可以直接买熟的花生米。家里有料理机的,用料理机打成花生碎,没有料理机的,用个袋子装着,然后用东西敲碎。
9、最后一步,把花生倒进去伴均匀就可以了。由于我们已经把辣椒和蒜这些食材的水分用油给炸干了,再就是加了白酒,一般常温可以保存1-2个星期,放冰箱可以保存更久,吃的时候,不要进水,否则很容易坏。
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于猴头菇素酱米面这道菜的做法。
2.1爆香八角和姜末。
3.2切碎后挤干水分。猴头菇是以前蒸熟后冻在冰箱里的,这次直接拿来用。八角是前几天炒菜用过的,因为仍然香味浓郁,就没丢掉,如果用新八角,一小个就足够了。大概煮了十多分钟,在汤汁快要收干的时候关火。卤煮的非常入味,真是香味扑鼻啊,自认为比齐善的素肉酱好吃多了! 汗~真是不谦虚啊~
4.1炒匀后倒入猴头菇。
5.2倒入面筋翻炒。
6.1倒入半碗水小火卤煮。
7.2倒入调味汁翻炒。
8.煮至汤汁收干入味。
9.有图有真相~刚出锅时拍的。
10.米面用水泡十多分钟后就可以煮了,因为经过蒸制,米面基本是熟的了,所以泡好后煮个一两分钟就OK啦~浇上用偶用敬畏怜惜之心卤煮的猴头菇素酱,美味啊,真的美味。
上面为大家介绍的这道猴头菇素酱米面营养丰富,制作方法也不是很复杂,如果您想试试的话,赶快去准备食材吧!
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