红烧肉是我国的传统菜肴,很多人都比较喜欢吃,从前的我们能吃上一顿红烧肉都感觉到幸福死了,红烧肉是我们古往今来的一道人们喜爱的食物,但是不同的人,不同的做法,红烧肉的口味也不同, 很多人比较喜欢吃红烧肉,当然不太了解红烧肉的川味做法,下面我来介绍一下它的川味做法。
【材料】
五花肉500克,姜5片,草果1个,冰糖适量,八角八颗(小),盐1茶匙,老抽1/3汤匙,生抽适量,料酒1汤匙,味精适量。
【做法】
1、准备好食材。
2、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时后捞出来沥干。
3、锅里放油,煸炒肉块到微黄。
4、放入干辣椒、草果、八角、姜,炒出香味。
5、放料酒两汤匙炒几下,再放老抽、生抽炒匀。
6、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时,调入盐。
7、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
8、直到汤汁均匀的裹在肉上就好了,放点味精提味。
肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
红烧肉川味做法的做法瘦肉偏多,并且添加的调味品较多,使他的肉质更加的鲜嫩,好吃,入口滑而不腻,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,口味独特,另外,吃起来还有丝丝的辣味,比较受人喜欢。
你们都知道在内蒙古的大草原是有成群成群的牛和羊的,而热情好客的蒙古族人民在遇到客人来的时候,都会给杀牛杀羊来庆祝客人的到来,在内蒙古一种特产小吃就是内蒙的牛肉干,味道真的特别鲜美,其实还有一种牛肉的做法,叫做烟熏牛肉,下面小编给大家介绍烟熏牛肉的做法
熏牛肉,是我们的祖先在没有冰箱的时候用来保存肉食的一种方法。在20世纪之前,保存肉食的唯一方法大概就是腌制了。如果向肉中添加足够的盐,就可以杀死肉中的细菌,长时间的保存它。熏牛肉中含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等。
主要原料:腱子牛肉500克,白糖15克
材料:腱子牛肉500克,白糖15克,盐10克,五香面1克,酱油15克,[1]花椒面1克,姜片10克,菜油500克(耗150克),葱段10克,料酒10克,高级汤150克。
熏牛肉
做法
1.选腱子肉500克,将附在肉上的筋剔干净,横着肉纹切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片,加盐、料酒、葱、姜和牛肉拌匀,浸5分钟入味。
2.将菜油置旺火上烧沸,将牛肉倒入锅内炸干水分,油锅内的水泡散尽,立即把牛肉捞起来,如火大就把锅提起来。
3.用干净锅放油50克,在小武火上烧开,相继放牛肉、酱油、高汤、白糖、五香面在锅内搅匀,待味汁收干即起锅。起锅时放花椒面,放在盘内,并将牛肉敞开散热,去掉葱姜即成。
川菜是我们大家都很熟悉的一大菜系,川菜不但特色明显而且还有多种做法,想要一下子学习所有川菜做法是不实际的,不过我们可以先从简单的入手来开始学习。川味红烧肉就是一道简单的川菜,川味红烧肉不但卖相很好而且吃起来味道还很不错,下文我们给大家介绍一下川味红烧肉的做法。
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层迭状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的川菜,那就是川味红烧肉了,我们知道川味红烧肉不但做法简单而且还含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了川味红烧肉的做法,相信大家都掌握了吧。
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关杏鲍菇韩味红烧肉的做法。
2.杏鲍菇切滚刀块。
3.五花肉冷水下锅,烧开,煮出血沫杂质。
4.锅内倒少许油,放入焯好的五花肉,煸炒。
5.煸炒到五花肉变成焦黄色,吐出油。
6.放入姜片,八角,桂皮,香叶,炒出香味。
7.倒入足够多的开水,要多没过肉,因为后期还要加杏鲍菇。
8.加入适量老抽,生抽。
9.加入适量冰糖。
10.加入适量盐。
11.倒入杏鲍菇。
12.放入2大勺韩式辣酱。
13.小火炖至汤汁粘稠即可。
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对杏鲍菇韩味红烧肉感兴趣的,我们在享受烹饪乐趣的同时,还能吃到美味营养的食物,赶快去试试。
一道菜给一百个人做,就会有一百种味道,这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了,你是否也能做出大厨的味道呢?现在,小编就来传授您做好川味土豆红烧肉的方法。
2.1锅里放植物油,中小火,放入五花肉,煎得外表稍微发黄。加入姜片翻炒几下,再加入青花椒炸出香味。倒入土豆继续翻炒,中大火,炒得土豆边缘发黄。
3.2五花肉切块,焯去血水,沥水,冲掉浮沫待用。我用的是一块以前煮好的带皮五花肉。就直接切块了。
4.1继续翻炒至吐红油。
5.2加入自制豆瓣。
6.加入适量清水(或高汤),以刚淹过土豆为宜。
7.烧开后,加入少许盐入味,将火调为中火,大约烧10分钟左右,加入大葱段。等土豆烧得软面,锅底留有少许汤汁,调入少许盐、味精即可。
8.烧好的土豆红烧肉。
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也是这样的,但是你付出一定有回报的,到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下川味土豆红烧肉。
食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么,怎样才算是好的饮食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关素味三色烧肉这道菜的做法。
2.12取小碗,除香油外,其它调味料混合待用
3.21胡萝卜、青椒洗净切片、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋净水份
4.锅内烧水,加少量盐,放入烤麸块,煮3分钟左右捞出
5.锅内放油,中火,将葱末、蒜末入锅翻炒出香味后,加胡萝卜、木耳煸炒
6.放入烤麸,翻炒几下后放调味汁
7.放青椒翻炒,用小火烧制,收汁至稠厚,最后淋上香油即可
小编今天介绍的这道美味素味三色烧肉的做法其实并不难,大家只要用心去尝试,一定可以达到你想要的效果,吃到美味佳肴!
相信大家肯定都看过和吃过红烧肉吧,红烧肉是我们常见的一道菜肴,红烧肉不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的,所以红烧肉受到了人们的喜爱,常吃红烧肉可以起到提高人体免疫力和补血等功效,所以我们有必要学习一下红烧肉的做法,下文我们介绍一下川味红烧肉的家常做法。
1.刮洗好的五花肉切成块
2.葱姜蒜切好
3.锅内烧开水,把肉焯五分钟捞出
4.锅内加1汤匙清水,水开后倒入白糖,用铲子不停搅拌至白糖熔化。 把白糖熬成大大的气泡后再加入一汤匙开水,把白糖熬成变得有点粘呼的焦黄色 然后倒入碗里备用
5.锅内放少许油 加入姜 蒜 葱 辣椒 椒叶 大料炒香
6.把五花肉放入 倒点料酒炒香
7.把糖浆倒进去翻炒均匀,让糖汁均匀地裹住肉块
8.加水没过材料,放入大料盖上盖,大火煮开,加点盐大火收汁即可.
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的菜肴,那就是红烧肉了,我们知道红烧肉不但好看而且还很好吃,上文为我们详细介绍了川味红烧肉的家常做法,希望上文介绍的内容能给大家带来一定的帮助。
说到烟熏鱼一般北方比较少见,我们吃鱼一般都是,炖,煮,蒸,反正就是趁着鱼新鲜的时候食用,鱼有丰富的蛋白质,而且孩子吃了对大脑发育较好,孕妇吃鱼也能帮助胎儿发育,总之它的营养价值颇高,那么烟熏鱼的做法是什么怎么做呢,烟熏顾名思义就是用烟把鱼熏好,那么具体的熏法什么样子呢,该怎么做呢,下面就教大家具体步骤
用料
鳊鱼块、茶叶(这次用的是信阳毛尖)、面粉、葱姜蒜、芝麻、盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法
1.将鳊鱼去头、尾,取鱼身部分,分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹,撒上姜片腌制备用。
2.锅内坐水,将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)。将蒸好的鱼沥干水份,鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用。
3.准备好烟熏材料:茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1:1:1的份量配比。
4.准备锡纸1张(烘焙用的那种即可),将锡纸展开铺放在锅底。将烟熏材料混合均匀,倒在锡纸上,上面放上蒸格网架。
5.将表皮抹过薄油的鱼块,间隔开摆放蒸格网上,盖上锅盖,开中小火熏烤。烟熏鱼色达到自己满意的程度,即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重,这盘鱼块烟熏耗时约8分钟)。
6..炒锅内注少许油,将葱、蒜粒切末,中小火爆香。将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上,撒上芝麻即可上桌。
看完以后很简单吧,不过对于如果是初入厨房的你来说应该还是比较复杂的,不过不要着急,慢慢来,按照步骤的话没问题的,鱼适合男女老少,不过小孩子吃鱼要注意一定要在大人的视线内,这道烟熏鱼的做法说的很清楚了吧,学会了这道菜,保准以后不光吃水煮,清蒸还有红烧了,赶紧动手试试吧!
疾病来时悄然无声,但是对人体的危害却是极大的。所以,为了防病,我们得改变自己的生活状态。而改变,首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于烟熏鸡爪这道菜的做法。
2.12剪掉鸡指甲
3.21将洗净的鸡爪放入锅内,倒入可以没过鸡爪的清水
4.1加入姜片、桂皮、良姜、香叶、八角
5.2烧开,撇去浮沫
6.1倒是约10ml花雕酒。(料酒)
7.2加入适量的盐。(略重些,不容易入味)
8.1开盖子,小火,煮大约40分钟。(一定要小火,火大了鸡爪容易皮开肉绽,影响美观)煮好的鸡爪,不要捞出,关怀,浸泡入味
9.2放入少许白糖提鲜味。(不喜欢可省略)
10.取一个铁炒锅,锅底铺一张大锡纸
11.将红糖、大米、红茶放在上面。(红糖比例最大,其他均等就差不多)
12.将材料混合
13.在支架上,放上蒸篦。(大孔的最好)
14.将控干水分的鸡爪,一个一个摆在蒸篦上面,中间留空隙,太过拥挤,容易上色不匀
15.盖盖子,开火,中火,烧3分钟左右。(锅沿如果卜严实,用湿布包裹,边缘油烟味冒出,闻闻味道,有浓重的焦香味即可)关火,不要急着开盖子,再焖10分钟,待烟彻底散尽,打开盖子
16.如果用上面的方法,蒸篦没有孔洞的地方,容易导致上色不匀,建议在蒸篦内放筷子支撑,这样鸡爪和蒸篦之间留有缝隙,烟雾就能熏满鸡身
17.鸡爪熏好后,取出,在表面刷香油
18.将鸡爪凉在盆内,凉后取出装袋即可
看完烟熏鸡爪的详细介绍后,相信你已经迫不及待了吧。别急,先把这具体的方法铭记于心,然后再去好好地学着做,相信你肯定能够做好。
幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关烟熏肉司康这道菜的做法吧。
2.将橄榄油导入搅拌盆中,放入糖,盐搅匀,然后倒入面粉,稍做搅拌
3.倒入牛奶
4.把所有材料揉成一个光滑的面团
5.把面团擀平
6.折叠
7.再折叠
8.擀平
9.在擀好的面皮上铺上烟熏肉
10.卷起
11.再擀平
12.左右折叠擀平(想要层次多些可以重复这一步)
13.放入冰箱30分钟后切成同等大小的方块,把剩下的肉放到小方块上
14.烤箱预热180度,用180度烤10~13分钟,烤至表面微微泛黄即可(我其实喜欢吃焦一点的~)
看完小编对烟熏肉司康的详细解析,是不是很想动手做啊。不过你想要做得好吃、美味,那就看你自己的本事了。
民以食为天,我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病,说起营养健康,当然是自己在家里做的饭菜最可口,今天小编就教喜欢做菜的朋友一道茶香烟熏鸭,让家人吃得更健康。
2.鸭腿洗净擦干,用炒好的椒盐(用量要比正常烧菜多很多哈,类似于卤!)均匀地抹擦上,将抹好的鸭腿放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与切断的葱,倒入梅酒没过鸭腿,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上(我是头天晚上吃完饭,洗完碗,就手就先腌上了)
3.取炖锅,将鸭腿与腌料全部倒入,加适量冷水(冷水下锅,有利于去逼出鸭的异味),大火烧开后,去浮沫,改小火,炖30-40分钟
4.炖好的鸭腿
5.将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中,小火翻炒均匀后,保持小火
6.将卤好的鸭腿皮朝上放在架子上,放入锅中,盖上盖
7.熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟
8.取油炸锅,热油,七成热时,放入熏好的鸭腿,大火炸至表面金黄(加上这一步,能很好地去掉鸭皮中的油)
9.取出,切件上桌即可
茶香烟熏鸭的做法已然介绍完结,但是每个人对于它的理解肯定不同,所以做出来的味道也必然不一样。所以,赶紧去试试,看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
祸从口出患从口入,这句古话说得非常有道理,因为最新的医学研究发现,人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康,我们一定要吃得健康。而吃得健康,我们最好能够自己下厨。下面,就请大家先跟我学一下怎么做好自制湖南烟熏腊肉。
2.212准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用
3.将白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰开成小块),干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内
4.将猪肉放入盆内,翻动几下,让其裹上腌制料
5.1腌好的腊肉取出,用手把上面的腌料拨干净,用粗棉绳在顶部穿过,打个结
6.2将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中,排出空气,密封起来。移入0度冰箱层,腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)
7.将腌肉晒在干净,通风,阴凉的地方,晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)
8.晒好的腊肉可以收回来了,这时的腊肉表面很干了,但肉的内部捏起来还是软的。(不要晒的太干了,太干也不好吃)
9.舍不得用我的新锅子做烟薰,我用的是烤箱来烟薰,先在烤盘上铺垫一张锡纸,倒上大米,红茶1小包,干桔皮1大块(掰开成小块),白砂糖2小匙,混合均匀即可
10.烤箱单开下火,250度,烤盘放最底层,猪肉放倒数第二层
11.再在猪肉上盖一张锡纸,250度单下火,烤25分钟。(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了,烤箱里也直冒黑烟了。)
12.如果没有烤箱的,用废旧的炒菜锅吧,在炒锅里面铺上一层锡纸,倒上大米,红茶,桔皮,砂糖再在上面放个架子,放上猪肉块,在猪肉上盖一张报纸或锡纸,盖上锅盖,用中小火薰,一般薰10-20分钟,要看到锅子直往外冒黑烟,猪肉变褐色即可
13.烟薰过的腊肉,放到自然凉,然后用塑料袋包起来,放冰箱冷藏或冷冻保存即可
看完上面的介绍,大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手,根据上面的步骤做一下自制湖南烟熏腊肉。
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