饮食不健康是很多疾病发生的一个主要原因,在平时我们应注重饮食健康,最好是自己在家里做饭,石磨豆浆的做法不难,而且价格也实惠,是普通人都能接受的,想要吃上健康美味家常菜的朋友不妨好好把握。
2、小石磨清洗干净,准备好盛豆浆的容器
3、黄豆和水配好,我是大约1比8的比例,开始磨
4、黄豆放进小孔,顺时针转一圈,逆时针转5圈,加水再循环,看图中慢慢流出浆水和豆末
5、再用漏网过滤豆渣,看图中,过滤两遍
6、磨好的豆浆用漏勺虑去泡沫
7、过滤好的豆浆到进锅里煮开
8、找个勺子不断搅拌,防止锅底沉淀物糊锅,大约煮10分钟左右,闻见香味而不是豆腥味
9、豆浆煮熟后,烧微到85度左右倒进碗里就可以喝了
10、香甜的味道石磨豆浆更好喝!
常吃快餐速食,不利于身体健康,容易出现肥胖症状,石磨豆浆的做法方便健康,建议多下点醋,多吃醋少吃盐,是保持健康的关键。
豆浆是深受大家喜欢的一种食物,对于豆浆大家是非常熟悉的,很多家庭在早上的时候经常会喝豆浆吃油条的,豆浆是老幼皆宜的一种饮品。豆浆含有丰富的营养成分,经常喝豆浆对身体健康有很多的帮助,现在很多人家庭都喜欢自己做豆浆喝,但是大家还是比较怀念老式的石磨做出来的大家。
一、 工具及使用方法
石磨:磨制豆浆原浆
塑料桶:盛装豆浆原浆
盆子:每组有两只,一只装黄豆,一只装净水
勺子:用来往磨孔里加适量水
滤布:对豆浆原浆加以过滤提纯
煤气灶:煮沸纯净豆浆
二、 豆浆制作方法
1、浸泡黄豆
浸泡时间要适宜,夏季一般四至五小时,冬季八至十一小时,扭开豆瓣,内侧平行,中间稍留一线凹度为宜。浸泡好后需用净水淘洗干净。
2、磨制豆浆
⑴分工
需要分工合作,具体如下:
① 一人加豆,磨孔里加适量黄豆,但不得加满。
② 一人打水,安全起见,每次打半盆。
③ 一人加水,磨孔里加适量水,但不得溢出。
④ 一人推磨,按逆时针方向运转,保持中等匀速运转,严禁高速运转,严禁空磨。
⑵注意事项
①操作流程:加豆 加水 推磨,循环往复。每人的工作可以相互协商,轮换进行。
②黄豆用完后,迅速将塑料桶内的豆浆原浆倒入滤布加以过滤提纯。
③磨制完豆浆后,及时清洗所有工具,在清洗石磨时,按照先上后下的顺序进行。
3、过滤豆浆
家长先做好示范,再让孩子进行尝试,或者一起过滤,尽量不要让原浆从滤布里洒出来。
4、烧煮豆浆
在煮豆浆的过程中出现一种假沸现象,别以为就是煮熟了,实际上这时的温度只有八十度左右,其实还没熟,还要再继续煮才行。豆浆必须煮熟煮透,煮沸后还要再煮五分钟,以免饮用时发生食物中毒.。
百合以含有丰富的营养元素而深受人们的喜爱,而且是一种不错的养生食材,它的吃法有很多种,最经典的就是百合磨豆腐,尽管它的做法有很多种。但是都非常简单易学,只要准备好所需要的食材,根据给出的步骤一步步完成,就可以做出正宗的百合磨豆腐,想学的朋友们可以试一试。
一、百合磨豆腐配方
主料:鲜百合50g、纯牛奶250g、吉利丁片4片
配料:白糖40g、清水200g 。我做的配方减半,因为家里吉利丁片只有2片了
二、百合磨豆腐做法步骤
做法一
1、准备好食材。
2、吉利丁片弄成小块,容器里倒入适量水将吉利丁片放进去泡发。
3、鲜百合清洗干净倒进料理机里,再倒入清水打成汁。鲜百合汁要过滤去渣。将鲜百合汁倒进奶锅里加入白糖煮开后关火。
4、将纯牛奶倒进奶锅里,加入泡发好的吉利丁片拌匀至融化。
5、将鲜百合汁倒入容器里。
6、放进冰箱冷藏3小时以上。
7、冷藏好后切块。
8、淋上桂花蜜即可食用
做法二
原料:干百合25克,豆腐50克,大米100克,冰糖适量。
做法:将干百合研粉备用;豆腐切成小丁,放入沸水中烫熟,捞出备用;大米 淘洗干净,与百合粉一同放入锅中,加入清水适量,先用大火煮沸,再改用小火继续 熬煮。煮至米开花时,加入冰糖、豆腐丁,继续熬煮,煮至糖溶即成。
三、注意事项
吉利丁片最好用冷水泡软,鲜百合汁煮开后不要马上放吉利丁片,那样会影响它的凝固能力,最好放至不烫手,或者加入一些牛奶之类让它降温后再放吉利丁片。
四、食法:1日2次,早、晚空腹服食。
功效:清热生津、润肺止咳。适用于肺燥所致的咳嗽等症。
石磨肠粉是肠粉比较流行的一种吃法,石磨肠粉和普通的肠粉不一样的是米浆是用石磨磨成浆,这样米浆会更细腻。石磨肠粉做法比较简单,但是需要注意米浆的制作,这是肠粉的关键。
1.首先要制作肠粉桨,瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝,鸡蛋。选择一个稍大一点平底不锈钢碟子,在碟子底面刷点油,把桨倒进碟子,晃动一下。桨太多蒸出来的肠粉就很厚,没那么好吃。薄薄一层即可。水烧开后,放进蒸锅蒸三分钟,看见肠粉起泡泡了,证明蒸好了。时间要掌握好,蒸久了肠粉会老,就不滑不嫩了用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好,上碟。把事先准备好的酱油淋上去。煮肠粉酱油:适量清水、生抽、糖、油 ,在油锅里过一下。
2.粘米洗干净,放入水,泡7个小时以上,连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆。米浆倒入盆里,加15克生粉,加15克生油搅拌均匀备用。锅里放油烧热,放入猪肉末,再放入两勺味极鲜酱油,一勺豆瓣酱炒熟备用,蒸锅,不论是双层的还是单层的都可以,放水,烧开,烤盘或者披萨盘,洗净放入锅里一起蒸1-2分钟。拿出来,舀上米浆,撒上炒熟的猪肉末和葱花,放入锅里大火蒸1-2分钟,蒸好的肠粉盘拿出来放凉,用刮板和其他的工具将肠粉铲起,一边铲一边卷或者推在一起,放在盘里,浇上酱油和一点瘦肉末即可。
3.注意:肠粉的米最好用陈米,越不粘越好
粘米就是我们吃的普通米,从蒸锅里拿出来蒸好的肠粉,完全放凉比较容易刮起来。
石磨肠粉的营养价值很高,味道也很纯正,而且非常的细腻柔滑,所以受到了很多人的喜爱。其实要想达到这样的效果并不是说说就能成功的,必须采用一定的比例来搭配才行,另外对水的要求也很高。
一、石磨肠粉的米浆配方
粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水。注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加。
上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干。开好的肠粉米浆十分细腻柔滑。
二、做米浆时的大米选择有何要求?
一般的传统老店都要选用存放半年以上的陈米,沾性越差越好,清水浸透至发涨,石磨磨之,加水使之成浆。米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆的配方中水的比例是成败的关键!有经验的师傅摸一摸米浆就可以知道蒸出来的肠粉滑不滑。广东肠粉有两个流派,分别是布拉肠粉和手拉肠粉,所以相应的肠粉米浆的配方就会有不同。而在常见的布拉肠粉米浆配方中不仅有粘米粉,粟粉和生粉,还有最重要的一样就是—澄面。澄面是广东小吃的特色配方,适当添加会使蒸制品入口爽滑,看起来晶莹剔透。许多传统老店的独门肠粉米浆配方中,澄面是不可或缺的一环。要使肠粉香滑,还要加入适量的蛋白,当然各地店铺的不同配方中,硼砂的使用也是一门学问,尤其多见用于手拉肠粉的米浆配方中。
面粉是我们在生活中常常见到的食材,我们当然也知道不同工艺制作出来的面粉的质量是不一样的。有不少人都觉得石磨面粉是很多人都喜爱用的。但是他们都不怎么知道这种面粉有什么好处。为了让大家更加放心使用这种面粉,我们需要了解一下石磨面粉的好处。
石磨面粉可谓是色、香、味具全,面粉采用古老石磨及传统工艺生产,属无公害石磨面粉。因为石磨在研磨小麦时,它的转速慢、产生热能低,蛋白质没熟化,破坏不了小麦中的营养成份。小麦中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养成分全部得到保留,而且很容易吸收。特别是维生素E是普通面粉的21倍(经检验:石磨面粉所含维生素E为150个单位,电磨面粉维生素E含量仅为7个单位),小麦中独有的赖氨基酸也有较高的含量。是面粉系列的唯一高档礼品面.食用于糖尿病,高血压,高血脂以及术后病人食用,也是美容养颜之佳品.
1、所谓石磨面粉,就是用传统石磨加工出来,不添加任何添加剂的面粉。关于石磨,过去在我们全国的北方一带农村非常普遍。而如今,我们的石磨不是成为了猪圈的扩基石,就是成为了大门口的闲弃之石。真要能找出个石磨还真有些困难。但我们山东一带有这个基础。有了这个基础,只要把石磨带上电机运转,那就非常省时省力,工作效益会大大提高。
2、过去由于生产力落后,用人或驴推磨,产量很低。后来有了电磨,有了现代化的面粉加工厂,面粉加工先进了,原有的石磨没有人再用了。但由于面粉加工厂加工的面粉中添加剂多,生产过程中热度过高,使面粉原有的营养成分丧失了一部分。
3、特别是非法加工的面粉含有大量增白剂和防腐剂食用后危害更大,各级质检部门每年都会抽查出许多不合格的面粉。
4、面粉质量有保障,首先要选择北方地区的优良小麦。石磨面粉的好处就在于,通过石磨碾出的面粉,小麦的营养成分全部保留,没有任何添加剂。在口中咀嚼,筋道、不粘牙、吞咽时滑顺。
5、小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
6、小麦面粉的食疗作用:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
认识了石磨面粉的好处以后,我们就可以放心的使用这种面粉了。同时,我们也可以在家里自己做这种石磨面粉。很多人都觉得要想制作出好的面食的话,我们就要好好的了解一下各种的面食的制作方法。最后也祝大家都能够吃到美味的食物吧!
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