面包是很多人喜爱吃的,面包的种类较多,在对面包选择上,可以根据自己的需求进行,常见就是奶油面包、椰蓉面包,这些面包受到很多人喜爱,在吃的时候,口感也是会非常不错,那港式菠萝包也是不错之选,这样的面膜在味道上也是很独特,吃的时候,能够提高人们食欲。
很多人都是非常喜爱选择港式菠萝包,这样的面包制作简单,同时在材料准备上,也不是很复杂,因此对它的选择也是可以放心进行的,那具体该如何制作这类面包呢?
港式菠萝包:
汤种的做法:(高筋面粉和水的比例是1:5)
高筋粉50克加水250克搅拌均匀,放入小锅,开小火,不停搅拌,加热至65度离火,盖上保鲜膜,放凉后,放入冷藏室24小时后使用。
菠萝皮的做法:低筋面粉125克、细砂糖55克、黄油40克、奶粉7克、蛋黄1个、淡奶(evaporatedmilk)1汤匙、炼奶1茶匙、泡打粉1/4茶匙
1.将室温软化的黄油,打至平滑
2.加入奶粉,蛋黃,淡奶,炼奶和泡打粉,拌勻
3.筛入低粉,充分搅拌均匀
4.做好的面团非常湿和沾手
5.用保鲜膜把面团卷成长条,放入冰箱冷藏室30至40分钟至有些变硬状态
面团的制作方法:高筋面粉350克、汤种120克、细砂糖70克、干酵母6克、鸡蛋液56克、盐4克、奶粉10克、牛奶125ml、黄油30克
1.面团基本发酵完成
2.面团称出总重量,然后将面团切割成均等的12份,将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
3.将冷藏过的菠萝皮也均分成12等份,搓圆
4.菠萝皮盖上保鲜膜,擀成圆饼形,比面包面团大约1/2
5.将面团擀成圆饼状排气
6.翻面收口捏紧,再次滚圆
7.用菠萝皮包住面包面团的表面
8.翻面后,在表面刷上蛋液
9.用刮刀在菠萝皮上横纵压上菠萝纹状,发酵至2倍大
10.烤箱于200度预热,180度中层烤18-20分钟,即可。
以上就是对港式菠萝包做法详细介绍,制作这样面包的时候,根据以上方法进行最佳,不过制作的时候,要注意要慢慢进行,这样使得面包制作出来,在色泽、口感上,才会非常不错,吃的时候对身体也不会有任何的损害。
吃得好,我们才能拥有更健康的身体,不过现在有很多人却忽略了这一点,往往要等到疾病发生了才去重视饮食,其实果酱菠萝包的做法简单,味道可口,只要简单的几个步骤就可以让自己和家人品尝到美食,又保证了健康,何乐而不为呢?
2、连揉带摔至扩展阶段
3、加入软化的20克黄油继续连揉带摔至完全状态,即可以拉出透明不破裂的手套膜。
4、团好盖盖发酵
5、软化的50克黄油加入50克白糖,用蛋抽搅打至颜色发白
6、加入15克蛋液搅打均匀,加入低筋面粉
7、搅拌均匀揉好,放保鲜袋里,冰箱冷藏。
8、面团发酵至两倍大,用手指戳不塌陷不回缩,发酵完成
9、取出排气后,分成九个大小相同面团。盖盖靜置15分钟。
10、冷藏的酥皮面团也拿出来分成九份。
11、取一面团,按扁包入果酱,包好
12、把酥皮面团按扁放在果酱面团上面
13、倒过来用手推着包住果酱面团至少四分之三,再翻过来摆放。
14、用锋利的刀子在表面横竖划开,不要划开里面的面团。盖盖二次发酵
15、发酵到两倍大
16、刷蛋液
17、烤箱预热180度18分钟即可。
自己在家做饭虽然需要花费一点时间,但比较健康,是值得的,果酱菠萝包的做法简单,所需要的时间并不多。
养生的方法很多,而最简单的就要数饮食养生了。下面,小编就来给大家介绍一下关于台式菠萝包这道菜的做法。
2.这时候做菠萝皮,黄油加入糖粉打发到颜色变浅
3.这时候分次慢慢加入蛋液20g搅拌均匀
4.筛入80g低粉,用橡皮刮刀拌匀,之后放入冰箱冷藏30分钟(以便于整形)
5.分成35g一个的剂子
6.这时候把发好的面团排气
7.分成六份,滚圆后中间松弛20分钟
8.再次揉圆面团,把菠萝皮按成圆饼状,包上菠萝皮
9.慢慢向上推,像做月饼一样的手法,收口到四分之三出
10.用刀子慢慢的压出花纹,横竖个四道
11.醒发到两倍大小
12.烤箱预热180度 中层12-15分钟即可,注意上色情况盖上锡纸
看完上文关于台式菠萝包做法的介绍,你还有什么理由下班之后就吃泡面?你还有什么理由不对自己好一点?趁着时间还多,请赶紧自己动手做一下,这样才能真正地享受美食,享受人生。
很多人可能会因为工作压力大而对生活质量不再有太多的要求,他们经常在外面随便对付着吃饭,其实,想要善待自己也并非难事,只要学习一些简单的菜式就可以了,港式菠萝包的做法不难,一般人都可以很轻松地就学会。
2、开启面包机和面程序,第一次揉面20分钟。
3、所有面包材料除黄油外,按照牛奶、砂糖,蛋液、奶粉,高筋面粉顺序依次放入面包机,盐和酵母对角放置。
4、揉成光滑面团后加入软化切块的黄油再次揉面20分钟。
5、面团揉至到扩展阶段。
6、面团发酵至2倍大,用手指在面团上戳个洞,洞口不回缩即可。
7、开始发酵,夏季室温发酵约1小时。
8、分割成6份。
9、将每个面团分别排气揉圆。
10、面包机和面时可以准备菠萝皮,将软化的黄油用打蛋器打发到发白,倒入糖粉,盐,糖,奶粉,搅拌均匀,分三次加入鸡蛋液,分别与黄油混合,搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合,倒入低粉,轻轻翻拌均匀后,揉成面团稍加冷藏待用。
11、面团滚圆后盖保鲜膜放置醒发15分钟。
12、菠萝皮面团也同样分为6份,每个要比面包面团稍大。
13、用手掌把分好的菠萝皮面团压平。
14、用菠萝皮包裹住3/4以上的面团。
15、刷上蛋液后,用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
16、划好花纹后,进行最后发酵,发到两倍左右大,放入200度预热的烤箱,180度上下火,烤制20分钟左右,菠萝皮表面上色即可。
冬季想要身体好,皮肤好,一定要学会做港式菠萝包,做好这道菜之后你的食欲也会越来越赞,记得在做港式菠萝包的时候根据个人口味加入白糖,味道会越来越赞。
同样的一道菜,不同的人做出来的味道肯定是不一样的,这除了人体的差异之外,更多的其实是做法上的区别,而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么,下面就让小编来为大家介绍一下有关可可菠萝包的具体做法。
2.将面团排气分成若干小面团放那静置15分钟
3.现在做酥皮了,先将软化后的黄油加糖粉和可可粉混和打发
4.分次加入鸡蛋液混和
5.筛入低筋面粉
6.将酥皮料揉成团
7.取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。
8.用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
9.用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
10.整形好的面团放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵;发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液。
11.香膨膨的面包出炉了哦
不管你曾经是否喜欢做菜,或者不会做菜,现在你已经看了可可菠萝包的具体方法,你肯定有所收获的。所以,收起你的担心,现在就去行动吧。
中国是一个非常爱吃的国家,在中国也把菜式分为八大菜系,而粤菜也是非常出名且受到很多人群喜爱的一种。除了我们熟知的白斩鸡、靓高汤以外,粤菜中的一些小吃零食也具有其独特的口感,受到中外游客的追捧。有人说去香港旅游时,牛油菠萝包便是必须要尝试的一种美食。其实只要学会了牛油菠萝包的做法,在家便能品尝到这种美味了。
菠萝油是由香港特色食品菠萝包发展而来的食品,是将菠萝包横向切开夹著一块厚切的牛油(或奶油)所组成。香港很多茶餐厅都会供应这种食品,搭配咖啡、奶茶(丝袜奶茶)或鸳鸯作为下午茶餐或早餐。是普通大众的至爱。
食品用料面包面团种面团:水129g 、蛋1个、高粉315g、干酵母6g(依次放入面包机,DOUGH功能,一个半小时后面团发酵至两倍大即可)主面团:水72g、奶油45g、糖90g、盐4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g(依次放入面包机内已经发酵好的种面团里,用手按压平,按DOUGH功能,一个半小时后面团发酵至两倍大即可)面团发酵好后取出切割成12等份,并揉成小圆面团,放置一旁发酵10分钟备用。菠萝皮材料:高筋面粉 180克 、细砂糖 90克 、牛油 100克 、鸡蛋 1个做法:将糖、牛油、鸡蛋混和搅拌均匀,然后加入面粉,揉成面团,若太湿则再加少量面粉(面团不需要太干)。揉好后将布置分割成12等份。
制作方法
取一菠萝皮放手心并压扁成薄片。右手将发酵好的面包面团放左手菠萝皮上,捏紧收口朝下放置于垫有锡纸的烤盘上,进行最后发酵等小面团发酵至两倍大时,用小刀在菠萝皮上切出格子纹路再涮上蛋液,送进预热至400F的烤箱,烤15分钟即可。原料:无盐黄油45克、糖粉40克、蛋黄1个、奶粉10克、低筋面粉70克、泡打粉1克1.黄油置于大碗中,室温软化后,加入糖粉;2.用打蛋器搅打成发白的糊状;3.蛋黄打散;
4.分两到三次加入黄油糊中,每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液,如果一次性加入蛋液过多,会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离;5.将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状;6.低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛,筛入黄油蛋糊中;7.用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态;8.包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上,即成为菠萝酥皮材料。
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