常见的食物有很多,蔬菜、水果、肉类都是很常见的,这些水果对人体各方面,都是有着很好的帮助,尤其是水果当中含有的纤维素、维生素、果胶、氨基酸对人体有着很好的帮助,长期才会水果,对促进人体消化有着很好帮助,那肉类食物是很多人最爱,它含有的蛋白质比较多,卤肉是常见的选择,对卤肉的做法如何呢?
很多人都是比较喜爱吃卤肉,但是很多对人对卤肉的做法并不是很了解,所以在对它制作的时候,都是要对它的制作方法,进行很好认识,使得知道如何制作最佳。
卤肉的做法:
葱香卤肉
材料:猪五花肉,洋葱半个,大蒜头几颗,生姜少许,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少许
做法
1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱,大蒜头切碎,姜切片备用。
2、锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄),捞起备用。
3、锅里放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色变白。
4、加入蚝油,老抽、料酒和少量的水,大火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前加入葱酥与冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒点熟芝麻即可开吃。
川味卤肉
材料
带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽
做法
1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄
2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉,煮滚以后转小火一个小时煮软入味
通过以上介绍,对卤肉的做法也是有着很好认识,不过在制作的时候,也是要注意食材搭配,这样吃的时候,才利于身体健康,而且食材搭配上,也不要太复杂,这样对身体各方面,都是没有任何帮助,这个是要注意的。
卤肉是生活中比较常见的美食,大家也会看到市场上会经常的有做好的卤肉售卖。卤肉可以和很多食材进行搭配进行烹调的,利用卤肉和蔬菜来进行制作美食,也是很常见和普通的做法。卤肉的做法可以根据自己的口味来进行制作,当然制作卤肉也是需要一些经验的。
做法一
资料:带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个。
调味料:盐,料酒,老抽。
做法:
1、将预备好的五花肉切片翻炒,炒到悄然焦黄。
2、然后放入辣椒、八角、花椒、过量的料酒、老抽,和大年夜批的盐一路翻炒平均。
3、然后在外面加过量的水,要漫过外面的食材,煮开后转小火一个小时煮软入味。
小诀窍:
1、做第一步的时辰,油要少放些,因为五花肉能本身出油。并且火也不克不及太大年夜大年夜,以避免肉糊掉落落,多么做肉就不会太腻了。
做法二
资料:猪五花肉,洋葱半个,大年夜大年夜蒜头几颗,生姜少量,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少量。
做法:
1、五花肉洗净切成1*1CM大年夜大年夜小的丁;洋葱,大年夜大年夜蒜头切碎,姜切片备用。
2、锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄),捞起备用。
3、锅里放蒜末,姜片煸出喷喷鼻味后,参与肉末煸至肉色变白。
4、参与蚝油,老抽、料酒和大年夜批的水,大年夜大年夜火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前参与葱酥与冰糖,至冰糖熔化便可盛出,略撒点熟芝麻便可开吃。
做法三
资料:茴喷喷鼻籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油,鸡精,五花肉2斤。
做法
1、五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来。
2、烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目标在于去腥去油。
3、滤去泡沫和水分,肉放在一边,然后用清水冲刷一下,备用。
4、炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒,炒至金黄色,变成糖浆,然后将肉倒出来,给肉上色。
5、然后参与调料及水,盖上锅盖,小火炖1小时,垂垂将水分收干。
小诀窍:炒糖的时辰,不要太大年夜大年夜火,以避免烧焦,待糖全数消融后,便可以上色。
做法四
资料:五花肉(或许前腿肉)、鹌鹑蛋(或许鸡蛋)、生姜、糖、老抽、鸡精。
做法:
1、五花肉切块,(我通俗切大年夜大年夜约1厘米厚,多么肥肉的油易于煸出);鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用,生姜切片。
2、锅烧热,放过量油,再放糖(大年夜大年夜约1斤肉配5调料匙的糖),小火加热,用铲搅拌,直至糖熔解呈褐色(必定用小火,避免糊化)。
3、放入五花肉,用中大年夜大年夜火煸炒,使熔解的糖平均裹在肉上;沿锅边淋入黄酒,参与一铲匙的老抽,再加过量鸡精。
4、跟着黄酒烧干,五花肉会有油脂吐出,这时候用中小火翻炒少焉,使五花肉继续出油;随后加清水没过五花肉,大年夜大年夜火烧开。
5、用小火煨炖,当水收干一半时放入鹌鹑蛋,继续煨炖,直至水分收干。
此时会有略微的油炸声,用铲翻炒一下。
使肉和蛋色彩平均(这时候的五花肉局部油脂曾溢出,吃起来也不会腻),盛盘便可。
每次看到电视上的美食节目,你是不是都垂涎三尺?但是想要跟着做,却发现节目早已结束。别气馁,今天小编就先来教您有关卤肉卤蛋的具体方法步骤。
2.121大葱切段
3.212红葱头去头尾后拍扁,蒜苗切段
4.1将红葱头、大葱、蒜苗爆香
5.2油烧热
6.1将上一步倒入汤锅继续煮
7.2爆香后倒入开水煮一下
8.将五花肉表面的水分擦干
9.热油投入五花肉
10.1待两面微焦,出锅
11.2炸好一面翻过来炸另外一面
12.五香料包用水洗一下
13.将五香料包投入汤锅中
14.加入炸过的五花肉
15.加入酱油
16.加入料酒
17.加入盐,待汤沸腾后转小火煲一小时
18.加入煮熟去壳的鸡蛋(鸡蛋可以和五花肉同时入锅,比较容易入味)
19.煲至蛋白变色
20.完成,出锅
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴,看着他们品味美味的笑容,我想主妇们是最高兴的,那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的卤肉卤蛋。
随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道香菇卤肉的做法,赶快来学习一下吧!
2.121锅中烧开水,把五花肉放进去煮5分钟然后用温水洗净。
3.212配料:八角、桂皮、香叶、干红椒、葱姜蒜。
4.五花肉和水发香菇依次切成小条。
5.锅中热少许油,放入姜片和拍碎的蒜瓣煸香。
6.加入五花肉。
7.翻炒至五花肉表面金黄,加入八角、桂皮、干红椒、和葱结,继续翻炒1分钟左右。
8.调入1汤勺料酒、3汤勺酱油,翻炒上色。
9.加入香菇丝翻炒均匀。
10.加入没过食材的开水和2小块冰糖,煮开。
11.倒入砂锅内,大火烧开,转中小火慢炖半小时。
12.剩余1/3的汤汁时,调入1.5茶勺的食盐搅拌均匀,转大火收汁即可。
也许你以前吃过香菇卤肉,但是你看完上面的介绍,你终于知道它是如何做出来的吧,还有什么理由你自己动手做呢?
糟卤肉其实也是卤肉中比较多见的一种做法,糟卤肉做出来的味道是非常浓郁的,并且味道上会让人印象深刻。制作糟卤肉的方式比较简单,比较关键的点在于配料的比例和卤制的时间,这两点是直接影响了糟牛肉的味道和口感,所以一定要注意好。
糟卤牛肉的家常做法
卤牛肉是很受欢迎的下饭菜之一。卤牛肉油少爽口又有嚼劲儿,因此很受大家的欢迎。怎样卤牛肉才好吃?卤牛肉的做法秘诀,有多种做法,供大家选择参考。
用牛腱肉来慢卤,肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲,而且调料味道充分融入肉中,香美无比。
做法一:
材料:
牛腱肉900克,洗净,切成两块,料酒2汤匙,盐2茶匙,酱油100毫升,白糖1汤匙,葱1条,卷成结,姜块10克,拍松,桂皮1条,八角1粒,小茴香3克,草果1个,净化水足量,鸡精1/4茶匙,芝麻油1茶匙
做法:
1.将牛肉放入开水里煮3分钟捞出,冲洗掉血污。
2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要盖过牛肉),加盖,用中火煮开,撇去浮沫,约10分钟。
3.煮开后,转小火煮1小时。捞出葱结,弃掉。加入鸡精,继续用小火煮2小时,加入芝麻油,煮到肉质酥软,用筷子很易插入即可捞出。
4.待牛肉凉冷后切成薄片,装盘。
牛肉,姜片,葱,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,白糖,十三香
做法:
1.牛肉洗净切大块
2.放入高压锅,里面放几片姜片,葱,一个八角,一小片桂皮,4汤 匙料酒,5汤匙生抽,1.5汤匙老抽,2汤匙白糖,一小勺十三香,两小碗水.
3.高压锅上气后关 最小火40分钟.
4.出锅后,泡在卤汁里面一个晚上
5.第二天取出切薄片.也可以把卤汁放锅 中收汁,浓稠后浇在牛肉上.我做的卤汁用来煮乌东面了,非常美味.
小诀窍:
切牛肉前先把牛肉放冰箱冻一下,会比较好切.
根据牛肉的部位不同调整所用时间,比如牛键子肉就需要稍微延长点时间.
温肾养血,祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。
做法二:
材料:
肉桂6克,丁香3克,八角6克,草果1个,红糖30克,素油50克,鸡汤1500毫升,盐20克,姜5克,葱10克,牛肉500克,料酒,蒜,茴香,花椒适量。
做法:
1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。
卤肉的做法有很多种,我们知道不管是什么样的食物都会呈现出不一样的做法,这是为了满足更多人的需要,因为每个人的需求点都是不一样的更何况每个人的口味也是不同的。所以才出现同种食物多种做法的现象,不过这还可以帮助我们更好的去吸收不同食物的营养价值,做法的不同还可以帮助我们增加食欲。
只有我们的食欲增加了,才会想吃去吃这些菜,所以做出不同菜对食用是很有帮助的。就拿鸡肉来说吧,我们经常吃到的是毛豆烧鸡,还有鸡肉可以用来作为配料的如鸡丁炒肉等等。这些都说明了同种菜有不同的做法,那么卤肉的做法有哪些呢?
福建卤肉
材料:3层肉- 黑酱- 2汤匙白糖- 一块姜- 少许蒜米- 水- 剥了壳的蛋- 炸过的豆干
做法
卤肉
做法:3层肉一条洗净切两段腌黑酱油备用,取干净的锅放2汤匙白糖开小火不停的拌炒至白糖变糖浆 ,加水待水滚,拍一块姜,少许蒜米和肉一起放下去 ,水要加到盖过肉,水滚转文火焖至肉轻,取肉切片调味就可以了,在煮的过程中 也可以放剥了壳的蛋或炸过的豆干一起煮,蛋煮时要小心不要弄破.
葱香卤肉
材料
猪五花肉,洋葱半个,大蒜头几颗,生姜少许,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少许
做法
1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱,大蒜头切碎,姜切片备用。
2、锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄),捞起备用。
3、锅里放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色变白。
4、加入蚝油,老抽、料酒和少量的水,大火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前加入葱酥与冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒点熟芝麻即可开吃。
川味卤肉
材料
带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽
做法
1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄
2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉,煮滚以后转小火一个小时煮软入味
小诀窍
放少量的油 火也不要太大,把肉煎的微微发黄,五花肉本身的油就会出来了,这样做肉就不会太腻了。
上面介绍了三种不同的卤肉做法,有的是地方的不同也会做出不一样的菜例如福建卤肉,它所用的食材和别的地方就不太一样,它用的是黑酱。第二种做法是葱香卤肉,它的主要材料就是和其它是一样的用的是卤肉,不过配上的是洋葱。最后一种就是川味卤肉它比较适合喜爱吃辣的人食用。
我们经常说的一句话就是病从口入,确实也是。很多疾病就是这样的,我们平时饮食的不注意,所以我们不能老在外面吃饭,可以自己做饭哦,下面小编就介绍自制卤肉
2.2准备好材料。(我这猪肉是事先焯过水的,嫌麻烦可以省略)
3.1按下煮饭键,大约6分钟左右即会跳到保温键。(我家电饭煲可以煮饭和煲汤的那种)
4.2把鸡蛋洗净擦干后放入。
5.1立刻捞出放冷水里浸泡会,去壳。
6.2看,面巾纸都干掉了,鸡蛋熟透了。(放水里煮的话要花好长的时间呢)
7.1老抽1勺。
8.2把葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,辣椒放入锅内,就加入生抽1勺。
9.1白糖1勺。
10.2盐少许。
11.1豆豉1勺。
12.2黄豆酱1勺。
13.烤肉酱1勺。(没有可不放)
14.撒点白胡椒粉。
15.倒入中指高度的水,把猪肉放入。(猪肉带点肥的好吃,水量根据自己要卤的量加,记得要没过要卤的食材)
16.等锅内水开后把鸡蛋放入,小火慢炖半小时。(泡在料汁里过夜,更加入味)
17.制作好了,简单又美味呢,卤肉很入味呢。
18.又摆了几个造型。
19.大块喷香的卤肉。
20.在炖好后,我放了两根玉米进去,待玉米熟透即可吃了,不要放卤汁里浸泡太久。
21.喜欢吃的话,赶紧试试吧!
也许之前你没有吃过自制卤肉,也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心,顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
据可靠消息报道,很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌,其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症,其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生,基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃,根本就不会得胃癌。下面,就让我来给大家说一下如何做好黑豆卤肉。
2.1五花肉切块
3.2八角、姜片、蒜头
4.1下五花肉中火煎爆,把五花肉两面煎至有点金黄色
5.2热锅,下油,投进八角、姜片、蒜头爆出香味
6.下盐、冰糖
7.下生抽、酒、蚝油,再爆炒一下
8.加入适量的水和泡好的黑豆,小火煮
9.待黑豆煮至吃起来粉粉的,汁收8成干,就可以上碟了
黑豆卤肉这道菜看似复杂,但如果你全心投入去做,没几次就能够做好。另外,隔三差五地给自己开小灶,你的心情也会变美,人自然更健康了。
面条只要选材的不同,做出来的面条种类就会不同,那么卤肉面就是其中一种。它是属于脂肪含量高的品种之一,对于像青菜面,鸡蛋面这些面来说脂肪含量就很低的。不过不论是脂肪高的还是脂肪含量低的它们都拥有各自的营养价值,它们的共同点就是都是属于面食,食用是非常有助于消化的。
选材的不同,才出现了不同品种的面条,不过它们的营养价值除了面条本身就是它的食材的营养成分,例如牛肉面,它里面所含的营养成分大都数是牛肉的营养,我们知道牛肉可以增加免疫力。不过清楚做法才能去做这些面,那么卤肉面的做法是什么呢?
用料
主料面条(生)适量酱牛肉适量猪耳(卤)适量
辅料鹌鹑蛋适量蛤蜊适量鸡蛋1个西红柿1个菠菜适量
调料色拉油适量食盐适量酱油适量香醋适量小葱适量
卤肉面的做法
卤肉:
1.卤牛肉、卤猪耳朵、卤鹌鹑蛋都是自家卤的。绝对的干净卫生、无添加、还实惠!做法点这里:香卤牛肉
2.将鸡蛋打入碗中,加少许水淀粉,一把小葱花搅打均匀,炒锅置于火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散
3.将炒好的鸡蛋盛出,或者直接拨到锅的一边,留余油下西红柿煸炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成
煮熟面条:
4.另取一个锅烧水,将蛤蜊洗净,水烧开后氽一下,捞起
5.煮面。水开后,将面条下进去,煮开后添加半碗凉水,再次煮开,根据面条厚薄、软硬掌握煮制时间
6.取一个碗,碗里放一点点海鲜酱油、一点点香醋、辣椒油半勺、小葱末少许,用滚开的面汤浇之
7.将煮好的面条捞入碗中,菠菜快速烫熟铺在碗底。随后将卤牛肉切片、卤猪耳切丝、鹌鹑蛋一切两半、烫熟的蛤蜊码在面上,浇上一勺西红柿鸡蛋哨子,小香葱碎和熟芝麻点缀,一碗内容丰富、华丽丽的面就大功告成了
菜品特色
如果家里没有现成的卤肉,切几片火腿或者浇一个肉哨子浇头,一样好吃!但又是另外一种风味儿了。看着林林总总好多样食材,其实都是唬人滴,真正需要就是炒一盘零厨艺的“西红柿炒鸡蛋”。其它都是不必饱受烟熏火燎之苦的卤制品或者只需极短过水、一烫即熟的食材。味道很好,又不难,适合夏天吃。
掌握住卤肉面的做法其实只要先做好卤肉,那么做法就不难了,因为它的主要材料就是卤肉,其次还有面条,根据每个人的需要去选择不同的调味料。不过如果在食用卤肉面时,加上一份西红柿炒蛋的话,这卤肉面吃起来就会更加美味了。
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