鱼是很多人最爱,鱼含有的营养元素丰富,例如它含有的蛋白质、脂肪、氨基酸种类比较多,而且吃鱼对补钙也是有着很好帮助,所以选择鱼对人体各方面改善,是一个最佳之选,那鱼的种类也是比较多,在对鱼选择的时候,也要进行一些了解,那炖草鱼的做法大全中,都有什么制作方法呢?
对炖草鱼的做法大全中,草鱼的制作方法都有什么呢,也是很多人不清楚的,下面就详细的介绍下,使得对这样问题,都是有着很好了解,在选择的时候,也是可以放心选择。
炖草鱼的做法大全:
川草鱼
材料
主料:草鱼300克,辅料:香菜20克,调料:大葱20克,白酒10克,盐5克,姜33克,红尖椒10克,酱油10克,白砂糖3克,豌豆淀粉5克,色拉油10克
做法
1.将草鱼宰杀,去鳞及内脏,清洗干净;
2.葱一半切段,一半切丝;
3.姜少部分切片,大部分切丝;
4.将草鱼放入锅中,放入葱段、酒、盐、姜片,加水,大火煮滚1分钟;
5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内,煮鱼的汤汁留1杯备用;
6.将油锅烧热,放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;
7.接着放进酱油、糖、煮鱼汁,再勾芡,淋在鱼上;
8.撒上香菜、嫩姜丝,即可。
小诀窍
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
通过以上介绍,对炖草鱼的做法大全中,它的一些制作方法,都是有着很好了解,因此对它制作的时候,可以按照以上方法进行,这样使得对它制作过程中,也是能够顺利,避免有其他问题,这样对忙碌的上班族都是很好选择。
鱼的种类是非常多的,尤其在沿海地区,鱼的分类也非常丰盛,有鲤鱼鲫鱼带鱼草鱼等,其中草鱼的个头比较大,肉质特别鲜嫩。家常炖草鱼是一种非常普遍的家常菜,做法也比较简便,但是做之前一定要将草鱼切成块儿状,用调味品腌制30分钟,这样炖出来的草鱼比较美味可口,味道香醇。
炖草鱼是由草鱼为主要食材做成的一道美食,属于家常菜。草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
食材
原料:草鱼一条。
配料:葱,姜,蒜,酱油,料酒,醋,食盐,味精,食用油,花椒,大料。
做法
一、1、将鱼洗净,去除内脏,把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线,打花刀并切段;
2、葱切段,姜切片;
3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒,加水兑成碗汁;
4、炒锅上火待锅热加入油,放入大料爆香,将鱼放入锅内煎一下,倒入准备好的碗汁;
5、锅开后用小火炖25-30分钟,将汤汁收浓即可。
功效1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
二、
1草鱼一条,因为我们吃的量不大,所以只做了半条。草鱼刮去肚子里的黑膜后,切成适量长度,背面划几道,方便入味。
2草鱼的皮用厨房纸擦干或者晾干,这样煎的时候才不会掉皮。
3锅烧热到冒烟,倒入油,烧热后放入鱼两面煎透。一定要煎透,这样炖的鱼才香。
4煎鱼时顺便放入姜和八角,一起煎一下,鱼煎好后,倒入一点老抽调色,再加入一大锅水。放入半个辣椒、几粒花椒、一片香叶、一些大葱花。大火烧开,中火炖。
5中火炖40分钟以上,炖到一半时加适量盐,炖鱼时盐要多加一些,才能入味。
640分钟后,稍微大一些的火,将剩下的汤收汁,注意不时地晃一下锅,免得鱼粘锅。
7汤汁收好,起锅放入一些香菜
相信大家对于豆腐肯定是非常熟悉的吧,豆腐是我们最为常见的一种豆制品,豆腐不但可以食用而且还含有丰富的营养,豆腐里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素,经常吃豆腐可以起到很好的养生功效和保健的作用,豆腐有很多种做法,我们可以采用豆腐搭配上多种食材来做菜,下文我们介绍一下草鱼炖豆腐的家常做法。
豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。
豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类,都可用来制作。
1草鱼一条,清理干净。
2豆腐半斤。
3将鱼剁成段。
4将豆腐切成条。
5生菜少许撕成块儿。
6锅内放入底油,将鱼段下锅煎一下。
7煎至金黄色放入葱蒜姜、盐、料酒、醋、小火炖。
8鱼肉熟后放入豆腐和生菜,小火继续炖2分钟即可。
9出锅时放入香菜末儿。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的豆制品,那就是豆腐了,我们知道豆腐不但美味而且还含有丰富的营养,常吃豆腐有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了草鱼炖豆腐的家常做法。
啤酒炖草鱼是日常生活中深受人们喜爱的一道菜,不仅味道鲜美可口,而且营养价值非常高,它的做法有很多种,各地有所不同,但是大同小异,都非常简单易学,只需要准备好所需要的食材和配料,再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成,有兴趣的朋友们可以试一试。
草鱼肉厚且鲜美,经常食用,可以补充优质的蛋白质。而且草鱼是淡水鱼,产量高,经济实惠,也是平常百姓家常吃的鱼类。
今天做的这道炖草鱼,没放一滴水,完全靠啤酒来炖的。啤酒炖鱼,可以去除掉鱼腥气,还能和鱼发生脂化反应,因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美。也不用担心吃完啤酒炖后会有“酒驾”的嫌疑,因为酒精已经在炖的过程中蒸发了,所以驾驶员也可以安心食用啦。
另外,用啤酒炖完的鱼,不但鱼肉中有着淡淡的啤酒中麦芽的香气,而且汤汁也异常鲜美,用来泡饭吃或者用来泡饼,真是味道足足的。
啤酒最好选用那种清爽型的,既能突出鱼肉的鲜香,又能品味到啤酒的香气。此道鱼清爽透着清香。
啤酒炖草鱼,简单家常又美味
啤酒炖草鱼
材料:草鱼一条约1200克,清爽型啤酒750毫升
调料:鲜姜一块,大蒜数瓣,八角两颗,红烧酱油30克,盐适量
啤酒炖草鱼的做法
1、草鱼一条,去鳞去鳃,去掉腹内的黑膜和污血;
2、用厨房用纸将鱼身体擦干,在头下和尾部各拉一刀;
啤酒炖草鱼,简单家常又美味
3、细看切面,有一个白色的小点,那是鱼腥线,是鱼类感觉水体流动的感觉器官,用一只手轻拍鱼背,另一只手轻轻将鱼腥线揪出,这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了,另一侧也同样有一根鱼腥线;
4、将鱼切成三公分宽的鱼块;
5、用厨房用纸吸去多余的血水;
6、姜切宽片,大蒜切片,八角两颗准备好;
7、锅中多放点植物油,等油温至6成热,也就是将手放在锅上方,能明显感到热气时,将鱼块摆放在锅中,中小火煎定型;
啤酒炖草鱼,简单家常又美味
8、然后翻面,煎另一面;
9、待鱼块定型后,撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒;
10、再倒入适量的酱油,然后盖上盖子,中小火慢炖;
11、待颜色入鱼肉中,且汤汁见少,可打开锅盖收一下汤,此时可尝一尝咸淡,根据口味撒适量盐入味;如果喜欢汤汁多些,可多留点,用来泡饭吃也是味道超级赞的。
啤酒炖草鱼,简单家常又美味
鱼肉质鲜美,带着淡淡的啤酒麦芽的香气!
为什么说适量喝些啤酒对
啤酒属于营养性的饮料,含有多种营养元素,国外有人把啤酒称之为“液体面包”。啤酒中含有17种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸;多种矿物质元素,如钙、磷、铁、钾等。还会有烟酰胺、泛酸、叶酸、肌醇等;多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素C等。
小提示
扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风
啤酒和海产品不能一起吃:海鲜中含有大量的嘌呤醇,可诱发痛风。而痛风在饮酒后最易急性发作,导致足关节疼痛。故啤酒不宜与海产品同食。
对于鱼这种食物,我相信很多人跟我一样都是很喜欢吃的。但是鱼的腥味很重,这是我最忍受不了的,但是对鱼的热爱还是不停止。所以只能想办法把鱼的腥味去掉。在鱼的品种中,我最喜欢吃的就是草鱼了,而且对于做草鱼我还是有很多心得的,今天我就来教教大家如何做出美味的草鱼吧。
草鱼炖豆腐
健康功效:
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
豆腐:清热泻火、益气、解毒
生菜:安神、清热、促进生长、发育
食材用料:
草鱼豆腐生菜葱蒜姜香菜盐料酒醋
菜谱做法:
1.草鱼一条,清理干净。
2.豆腐半斤。
3.将鱼剁成段。
4.将豆腐切成条。
5.生菜少许撕成块儿。
6.锅内放入底油,将鱼段下锅煎一下。
7.煎至金黄色放入葱蒜姜、盐、料酒、醋、小火炖。
8.鱼肉熟后放入豆腐和生菜,小火继续炖2分钟即可。
9.出锅时放入香菜末儿。
苹果炖草鱼
苹果炖汤其实味道很不错的,煮鸡汤、鱼汤、排骨汤都可以放几块,这样汤喝起来就很甘甜好入口
材料:大苹果1个(小苹果就2-3个),草鱼2两,纯瘦肉1两,大红枣3个,黄酒,姜,盐
做法:1、苹果去核切瓣,用水泡着;草鱼我买的时候就只买了处理好的鱼腩,所以这里只要洗干净、切块就可以了;瘦肉切大块(方方正正的那种大块);红枣洗净泡水;姜去皮切大块
2、草鱼用黄酒腌15分钟
3、把草鱼、瘦肉、红枣和姜块放到锅里同煮,煮到汤变白,再放入苹果,然后再煮20分钟左右,放上少许盐就可以了
这样煲汤的瘦肉块一般是不直接吃的,太老了。在家的时候妈妈会再做成回锅肉,现在没有这种条件,就只能发挥俺们劳动人民的无穷智慧啦
我采取的做法是:把瘦肉捞出来凉干后,撕成肉丝,和黄瓜丝、海带丝什么的加蒜、醋、酱油凉拌,这个凉拌菜一般是用鸡丝,不过肉丝也凑合啦。
怎么样?我叫的这两种炖草鱼的方法,你们都看懂看了吗?如果看懂了,那就赶快动起手来,自己亲手制作美味的草鱼吧。如果你担心你自己做不好的话,我只能对你说,你都还没有尝试,怎么就知道自己做不好了呢?凡事都要自己试过了,才能知道自己行不行。还在犹豫什么?赶快行动起来吧,我相信你可以做得到。
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