爆炒羊头的做法
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“爆炒羊头的做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好爆炒羊头。
2.把熟羊头洗净切成薄片
3.把洋葱去掉外皮切丝
4.青红辣椒切丝
5.干红辣椒用凉水泡泡
6.锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味
7.加羊头肉料酒翻炒
8.加洋葱丝盐翻炒
9.加青红辣椒丝
10.加酱油鸡精翻炒均匀
11.加胡椒粉炒均匀出锅
爆炒羊头看似很复杂，其实如果你真正做起来，你就会发现一点一不难。关键是，你在做之前，一定要掌握好具体的步骤方法才行。
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羊头上有很多的肉，有一种说法是瘦羊不瘦头，说的就是就是这个意思。煮羊头的做法有很多，首先要准备羊头一只，把羊头清洗干净，然后再把辅料准备好，主要有葱、姜、蒜、盐等，煮出来的羊头肉味道鲜美，吃起来真是令人回味无穷。下面具体了解一下煮羊头的做法。
主料： 羊头1只
辅料：味精适量盐适量料酒适量生姜适量小葱适量白萝卜1个
步骤
1.羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净
2.小葱去根去皮洗净
3.生姜洗净
4.小葱切成段，生姜切成片备用
5.把洗净的羊头劈开，放入锅中
6.锅中加入水开火焯一下
7.将焯好的羊头片用冷水冲洗
8.将冲洗好的羊头片放入高压锅中
9.将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒
10.加入适量的水
11.盖上锅盖，开火煮
12.煮熟后，把羊头上的骨头拆掉
13.切片装盘
小贴士
1、羊头焯水时要放个白萝卜，可以去膻味
2、羊头骨要趁热拆掉，否则待冷了就不好拆了
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于爆香羊头这道菜的做法。
2.2将所有配菜洗净，香菜切段、白葱和蒜苗斜刀切小段、姜切片、蒜切片、洋葱切丝、干辣椒切段，装盘备用。
3.炒锅烧热倒入适量植物油，加入切好的葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒段爆炒至有香味。
4.倒入洋葱丝翻炒几下。
5.倒入香菜和熟羊头肉，加生抽、老抽、十三香粉，快速翻炒至羊头肉入色关火装盘即成。
6.香味十足，再配上一碗米饭。人间美味最多如此吧！
一天的好心情，当然从清晨的早饭开始，今天为您介绍的这道美味的爆香羊头，就可以让大家吃出一个好心情，小编建议你去尝试。
羊头这种东西，可能很多朋友都很少去吃它，因为羊头是比较难处理的，而且想要制作一份美味的羊头比我们制作羊肉还困难的，所以羊头在我们生活中是很少出现的。然而，如果我们制作羊头，那么制作出来的羊头也是很好吃的，你们可以尝试一下文章介绍的红门羊头的做法。
羊头头含有很多的蛋白质而且肉质鲜嫩，对于虚寒、头痛的朋友来说，食用羊头可以让疾病得到抑制，希望你们可以好好了解一下。现在就让我们一起来了解一下红焖羊头的做法大全吧。
羊头肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。. 对血虚受寒、眩晕、头痛、治以养血祛风、散寒止痛。 羊头中的脑营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及维生素，能补虚养肝;羊脑味甘、性温，善治头痛。 羊头汤味道鲜美，具有羊肉原始的清香，故食用时不必加太多的调料，盐和香菜足矣。
红焖羊头的做法红焖羊头的制作材料：
主料：羊头1只约1500克。 大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。
红焖羊头的特色：色泽红亮，口味香浓。
红焖羊头的做法：
1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中氽2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂(当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟)。捞出后拆去骨头。
2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。
3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味贴士：羊头肉等晾凉后再切，因为热切时黏度比较大。老抽分量适当重一些，色泽要调到红亮。
相信对于文章介绍的羊头做法大全，你们现在应该知道怎么样去制作了吧。如果我们可以学会羊头的制作，这对我们利用羊肉的营养价值是非常有帮助的，而且对于我们宰羊的时候，不会造成羊肉的浪费，希望你们可以认真对待。
卤羊头肉是属于一道传统的家常美食，是通过卤制的手法工艺来制作的羊头肉，卤羊头不仅口感鲜嫩，肉质美味，而且令人入口生香，垂涎欲滴，而经常食用羊头肉对身体也非常好，可以起到滋补的功效，做法也很简单，做法繁多，每一种做法都非常美味。
卤羊头的做法有哪些?
卤羊肉
材料
羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙
做法
1、将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2、羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3、烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
沙锅羊头
材料
熟羊头肉600克，菜心100克，水发香菇25克，香菜5克，葱段、姜块各20克，鸡汤750克，绍酒25克，鸡油20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉15克，牛奶200克。
做法
1、将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出，撕成条。羊眼切成块。葱、姜切片。
2、炒锅内加鸡油烧热，放入葱、羹炝番，烹入绍酒，加鸡汤烧呈白色倒入沙锅，下入羊头肉烧开。
3、下入香菇、精盐烧入味，再放入羊眼块略炖。
4、下入菜心、牛奶烧开，加味精，用湿淀粉勾芡即成。食用时可配蒜泥。
小诀窍
特点
汁白肉烂，醇香味美。
操作提示
下原料要先后有序，勾芡时不宜过浓。
卤羊头肉的做法大全
以下方法卤出来的羊头肉干净、无膻味，味道纯正。
做法如下：
原料：
羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量;
调料：
盐、老抽、生抽、料酒适量。
做法：
1、将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用;
2、锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
羊肉在中医学方面来说属于一类大补的美食，虽然羊肉吃起来似乎有一些膻味，但是只要吃的习惯了，这种味道也就不会有任何感觉了，甚至在不吃羊肉的时候还会想念这种羊肉特有的味道。羊肉属于温补型的食材，所以身体虚弱的朋友也可以适当的吃一些。那么，红烧羊头的做法是什么?
1.将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂(当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟)。捞出后拆去骨头。
2.熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。
3.先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。
烹饪技巧
羊头肉等晾凉后再切，因为热切时黏度比较大。老抽分量适当重一些，色泽要调到红亮。
营养分析
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
食疗作用
1、味甘、性热，入脾、胃、肾、心经;
2、温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
3、温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
4、补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
羊头肉是比较嫩的地方，骨头也很少，除了有肉皮，还有羊肉，从口感上也是非常棒的，羊的脸上肉不是很多，但是很多人却非常爱吃，不过在做的时候要注意，不仅仅只有腌制或者卤煮，还可以做红烧羊头肉，在做的时候只要注意方法，还有就是做的过程，这样的话会让食物变得更加好吃。
正宗红烧肉做法
材料
五花肉1斤，
辅料：大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，
调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽
做法
1.五花肉切成1厘米见方，最好带皮.
2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟.
3.按个人口味加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.
3.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可.
红烧肉的家庭制作方法
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
红烧羊肉
材料
带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐
做法
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。
4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）
5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味。
7、加入足量水，没过羊肉。
8、加入两汤匙料酒。
9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。
10、放入步骤（4）的香料包。
11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。
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