炝锅鲫鱼的做法
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。社会发展，人们越来越接受养生的理念，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“炝锅鲫鱼的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。那么，下面小编就为大家介绍下炝锅鲫鱼的做法吧。
2.用厨房巾擦干鱼表面水分，均匀拍上一层面粉
3.锅中倒油烧至八成熟，放入鱼炸至金黄色后捞出控油
4.炸鱼时准备好调料，将葱、川椒切成末，取一稍大的碗，将生抽、盐、鸡精、鸡汁、醋、姜汁、辣椒酱一大勺、豆瓣酱一大勺、清水调和均匀
5.锅中留少许油，放入葱、辣椒末、八角、花椒粒爆出香味
6.将碗中调料和鱼一起放入锅中，大火烧开后转小火焖15—20分钟，中途将鱼翻面，烧至鱼两面入味，汤汁几乎收干即可盛出
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的炝锅鲫鱼，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
ys630.COm精选阅读
把选择好的鱼的内脏去除干净，我们可以选择鲫鱼，鲤鱼，或者是回头鱼，草鱼都是可以做炝锅鱼的。然后将鱼切成大概四厘米左右的片。然后在锅中加油，将葱，麻椒，辣椒，直接的放进锅中，发出葱花的香味之后，将切好的鱼片放在油中。改成温火，加上盐，味精，胡椒粉煮五分钟，改成小火，然后把煮好的放进石锅内，浇上葱花，在煮十分钟就可以吃了。
2、干锅牛肉的做法
将选择好的牛肉放进开水中去污捞出，切成长方形的形状备用。然后使用一些蒜拍几刀，葱段，姜片备用。可以用一些白萝卜或者是土豆放进牛肉中。锅里放食用油，放入麻椒，有花椒的味道之后，在放入葱段，姜，蒜爆炒加醋。在加上少量的汤或者是老抽今天调色，然后把牛肉放进锅中，加上食盐，料酒爆炒即可。然后在把土豆或者是白萝卜放进锅中，温水加水，水干之后，就可以出锅。
3、干锅羊肉
把羊肉锅一下开水之后捞出备用，在使用一些胡萝卜切成大块。准备好做干锅的食材，比如，八角，小茴香，干辣椒，葱，姜，陈皮，几颗红枣。将葱切成丝或者是片，姜切丝。锅里加油，将辣椒，小茴香放进锅中，油烧开后加入姜片，葱花爆炒，在把冰糖放进锅里进行融化，然后把羊肉放进锅里，加上食盐，陈皮，把红枣切开放进锅中，然后加开水，小火收汁即可。
4、干锅田鸡
做田鸡的时候，最好是使用一点洋葱，洋葱的味道配上田鸡味道就会更显更嫩。田鸡锅开水清洗干净。锅里少许加油，将一些蒜蓉进行爆炒发香，然后可以用一些干辣椒，麻椒，将葱花和姜丝放进去爆炒之后，加上老抽开始提色，加上食盐后，就可以把清洗干净的田鸡倒进锅中翻炒四五分钟，加上食盐，料酒，西红柿，陈皮即可，在出锅时加上一些香菜。
5、干锅茶树菇
把择好的茶树菇清洗后切断，在准备一些香菜。将茶树菇在开水中浸泡，或者是凉水，凉水的时间会唱一些。然后起锅放油，可以用一些培根肉，在锅里翻炒，在放入辣椒，八角，麻椒。醋翻炒后，把培根肉放在一个盘子中，然后直接用培根的油，里面放几个大蒜，和红辣椒，发出香味之后，直接的将烫过的茶树菇放在其中，加上少许的盐，醋，花椒粉，在把炒好的培根方进入翻炒一分钟后，放上香菜即可。
众所周知，腐竹即腐皮或是豆腐皮，属于汉族的一种比较传统的食品，其中含有丰富的蛋白质及其各种营养成分，所以，受到很多人的喜爱，以腐竹为食材的菜很多，可以荤，可素，可烧，炒，还可以凉拌，腐竹对于预防老年痴呆有着很好的效果，所以，如果能在时不时的做上一道腐竹的菜，那岂不是美哉，下面就给大家介绍一下“炝锅腐竹的做法”。
对于以腐竹为原食材的菜来讲，腐竹烧肉，姜丝凉拌腐竹芹菜，腐竹炖牛腩等都是比较常见的，而炝锅腐竹也受到很多人的喜爱，但是，很多人对于炝锅腐竹的做法并不了解，以下就是关于“炝锅腐竹的做法”的简单介绍。
【原料】 水发腐竹200克，水发香菇150克，猪瘦肉150克，青椒50克，胡萝卜40克，冬笋25克，水淀粉10克，花椒油15克，精盐、味精各适量。
【做法】 将水发腐竹切成3厘米长、半厘米宽的段，投入沸水中焯透，捞出冲凉，沥净水。将香菇洗净，去蒂，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水。将肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水。将青椒切去辣筋，连同冬笋均切成2厘米长、1厘米宽的象眼片，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将腐竹段、香菇片、肉片、青椒片、胡萝卜片、冬笋片装入盆里，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。
以上就是关于“炝锅腐竹的做法”的做法，虽然炝锅腐竹好吃，但是，还是需要多加注意，因为腐竹中含有丰富的热量，这对于减肥来讲是及其不利的，所以，对于减肥的朋友一定要控制腐竹的摄入，最好不要吃。
我国地域广泛，各地种植的农作物也不尽相同。南方多种植水稻，北方多种植小麦。因此北方偏面食，南方多米饭。面食的做法多种多样，如馒头，包子，面条。面条为北方大汉的最爱，冬天的时候喝一碗，浑身汗出，十分舒畅。在北方，还有一种面食十分受到喜爱，就是肉丝炝锅面。
炝锅面是一道以面条、虾米、小白菜、黄豆芽作为主要食材，以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统面食。
制作材料
主料：面条（标准粉）(500克)
辅料：猪肉（瘦）(250克) 黄豆芽(200克) 小白菜(30克) 虾米(15克)
调料：植物油(20克) 大葱(10克) 盐(3克) 酱油(10克)
做法
1.虾米放入温水中泡软；
2.黄豆芽洗净沥干；
3.小白菜洗净切段备用；
4.瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟；
5.锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出；
6.锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下；
7.倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味；
8.再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火；
9.把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可。
营养价值
面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
食谱相克
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不宜同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。
虾米：
1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的西红柿炝锅面。
2.12将西红柿去皮：第一步将西红柿用水果刀插好，在火上烤，注意要全都烤到。
3.21这是烤好之后的效果，然后方法水龙头下一边冲一遍去皮，非常方便。
4.1将西红柿切成小块，葱切成葱花。
5.2这是去皮后的效果了
6.锅烧热，油热下葱花爆锅
7.下入西红柿块炒至化开
8.加入适量清水，烧开后放入挂面，打入鸡蛋。
9.待面条和鸡蛋熟后，加入盐和味精调味。
10.一碗香喷喷的西红柿炝锅面大功告成喽。
西红柿炝锅面的做法，已经告诉大家了。自己如果喜欢的话，就准备动手或者有时间了实践练习一下。
炝锅腐竹是比较有名的一道特色美食，首先要把腐竹泡好，然后使用葱姜蒜和其他的一些调味品，在热锅里面煸炒出香味，再加入其他的一些喜欢的一些蔬菜，比如说，生菜，香菜等等，最后再把炸好的腐竹放到锅里面再炖几分钟，炝锅腐竹是比较常见的家常菜，吃起来非常美味，营养价值也非常不错。
炝锅腐竹的家常做法
材料腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐做法1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
炝锅腐竹的做法大全对于烹饪方法不是很了解的朋友，可能对炝锅不是很了解。炝锅又称“炸锅”，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种烹饪方法。众所周知，腐竹属于豆制品，因此有着豆制品所有的营养成分。同时，它的营养素又高于其他豆制品，并且比例均衡，口感更是独特，进而成为餐桌上的常客。
竹能与各种蔬菜做炝锅腐竹。关于腐竹的各种炝锅做法很多，有炝莴苣腐竹、腐竹回锅肉、干锅腐竹五花肉、浓香腐竹炖牛腩、炝黄瓜腐竹、腐竹回锅肉、干锅腐竹五花肉、浓香腐竹炖牛腩、炝胡萝卜腐竹、炝黑木耳腐竹等等。
腐竹由黄豆制成，所以算豆类，也有一些食物搭配上的禁忌，主要有腐竹如果配葱会影响钙质的吸收，腐竹如果配蜂蜜，会有损听力及腹泻。因此，在做炝锅腐竹时也要注意一下，不要与葱及蜂蜜搭配哦。
此外，腐竹含嘌吟较多，慢性胃寒病人勿食：平素脾胃虚寒大便稀薄者勿食；痛风病人以及血尿酸偏高者勿食。
每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下私家炝锅鱼的做法。
2.12剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用，鱼尾和鱼鳍不要。
3.21将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟！各位童鞋先磨刀去！
4.12以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。
5.21鱼的脊骨去掉后，鱼肚子位置还有一排鱼刺，也片下来。
6.喏！就是图中的这一小片啦！同样把另一半鱼肚子上的刺也片下来，这个时候的鱼基本上就全剩肉了。
7.到关键部分了！将片净的鱼肉平放到案板上，鱼皮朝下，从鱼尾开始，“斜刀法”（入刀是斜的，目的是增大每片肉的面积）切第一片，连皮，不切断。
8.121“蝴蝶鱼片”切好后是这个样子的，是不是很漂亮？
9.212第二片才切断，就是所谓的“蝴蝶鱼片”。
10.依次把所有鱼片片好，放入盆中。
11.鱼的脊骨斩成小段。
12.劈开的鱼头、鱼骨和鱼片一起，放入适量盐、姜丝和料酒腌制十分钟去腥，然后蓖掉腌制出的汁水，磕入一个蛋清，一勺红薯淀粉抓匀上浆备用。
13.准备配菜，这个可以根据各家喜好选择适口清爽的蔬菜，比如根茎类、出水比较少、易熟的蔬菜就行。
14.将所有的蔬菜洗净，切好。（魔芋和炝锅鱼味道非常搭！强烈推荐。）
15.锅内倒入少许油，不要多，先炒配菜。油温7成热时，下入葱、姜、蒜片和干辣椒煸炒出香味。
16.1调料不易过多过杂，一点儿蚝油提个鲜。
17.2先放不太好熟、不易入味的配菜。比如魔芋、蘑菇先炒。接着放容易熟的菜，比如豆芽、青笋、芹菜、洋葱等等。
18.一点盐（看我舀的多，其实放了1/3不到），盐也不要太多，因为鱼肉腌制的时候也要放盐，蚝油本身也有咸味。
19.一点味精，炒匀。炒配菜的整个过程不要长，大火快炒，都是好熟的菜，最大限度保持营养和维生素不流失。
20.另起锅烧一锅水，水要宽，刚开始沸腾时，就可以放鱼了，先汆鱼头和鱼骨，再下鱼片。切记要一片一片下，不要一下子全部倒入锅中。
21.动作要快，全部鱼片下锅后，数十秒，即可关火！汆出来的鱼片绝对又嫩又鲜！时间要掌握好，太短鱼片不熟，太长鱼片就老了。捞出鱼片后，放在炒好的配菜上。
22.将所有炝油香料：八角一个、花椒一小把、干辣椒一大把、草果一个、小茴香（必不可少）一小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟。
23.净锅上火，倒入稍微多一点的油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时。关火，起锅！
24.连油带料一起淋在汆好的鱼片上，伴随着“呲啦！~~~”一声响，满屋的香味就袅袅的飘散开来了……
25.尚未入口，已是鲜香扑鼻，令人食欲倍增。香嫩的鱼肉，配上各种味型的调料，这炝锅鱼尝在口里，滑、麻、辣、鲜、香、嫩，回味悠长。
看了上面关于私家炝锅鱼的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
鸡蛋炝锅面是一种北方人民常吃的主食，因为这种食物的营养价值比较高，满足他们一天的营养供给，所以一直在北方地区很流行这种面条的制作方法。然而，对于我们这些南方的小伙子，下厨的次数有比较少，想要做出一份好的食物是非常困难的，这是我们学习制作的开始，希望你们可以好好学习。
鸡蛋炝锅面根据营养专家的介绍，它里面含有几种我们身体所需的维生素和矿物质，而且这种食物对我们养阴补血有很大的帮助。下面就让我们一起来学习一起鸡蛋炝锅面的制作方法吧。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
1. 番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。
2.番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
食材
挂面80g 西红柿60g 鸡蛋50g 开水适量 盐适量 酱油适量
步骤
1. 把西红柿洗干净切碎 。
2. 炒勺中加入油，待油热之后磕入鸡蛋加入少许盐。
3. 把切好的西红柿倒入炒勺中再加入点盐。
4. 点少量的酱油，加入开水再锅里，用筷子搅拌一下。
5. 面条煮熟即可食用。
如果我们在生活中学会了鸡蛋炝锅面的制作方法，就可以为我们的家人每天提供不同的营养搭配，这样对他们吸收外界的营养物质有很好的帮助。为了家人们的身体健康，我们需要去学习更多食物的制作方法，让他们享受更多美食的熏陶。
腐竹又叫做豆腐皮。腐竹在食用之前，需要先用清水浸泡5个小时左右，这是为了使腐竹发开。腐竹含有极为丰富的蛋白质和多种营养物质。口感清香，适合多种烹饪手法，荤食、素食都很美味。但是，对于肾炎患者、肾功能不全、痛风患者、糖尿病酮症酸中毒患者不宜食用。
腐竹有很好的健脑作用，腐竹中含有大量的谷氨酸，这种物质在大脑活动中，起着非常重要的作用，经常食用腐竹可以防治老年痴呆。腐竹中含有的磷脂、皂酐还可以有效地降低血液中胆固醇的含量，可以很好地防治高血脂和动脉硬化。现在给大家介绍一下烧腐竹的做法。
首先准备各种食材，主料是腐竹半斤，辅料是黑木耳2两、胡萝卜1两，此外，还需要食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白砂糖各少许作为调料。首先要将腐竹和黑木耳事先泡好，将腐竹清洗干净切成斜段，然后把胡萝卜、葱、姜、蒜清洗干净后均切成片。
将锅中加入适量的食用油加热，将葱、姜、蒜倒入锅中爆炒，直到炒出香味为止。这时，把腐竹、木耳、胡萝卜依次倒入锅中进行翻炒，直到将各种食材翻炒均匀。接下来，加入适量料酒、酱油、白砂糖和一碗清水，稍微炖上一会儿时间，一直炖到汤汁开始收浓的时候为止。
加入适量的蚝油，进行翻炒，直到将各种食材和调料翻炒均匀后，就可以关火出锅了。如果喜欢吃有嚼头的腐竹，那么在泡腐竹的时候，时间就可以短一点。但要用冷水泡，用热水泡腐竹，泡好后容易碎。由于蚝油和酱油已经起到加咸味的作用了，所以不需要再专门放盐了。
近几年，都流行吃炝锅鱼，它的味道很鲜美，鱼肉又很清脆，这是大家喜爱的原因，吃过的人都对它赞不绝口，可是极少人知道它是怎么样做出如此美味的味道的。对此，小编去查阅资料知道了它的一些做法，下面就给大家简单的介绍一下炝锅鱼的做法，希望能够帮助到大家。
炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料，将鱼切成片后裹上面粉，下锅用热油炸成金黄色放在锅底；将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这样，一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。炝锅鱼吃起来外酥里嫩，鱼的肉质非常鲜香。最特别的是，吃完鱼后，往锅里加入鲜汤，就可以吃火锅了。带有鱼鲜味的锅底，放入羊肉、青菜等涮菜，吃起来别有一番滋味。
炝锅鱼的做法
一、原料：草鱼
二、配料：甜豆瓣酱、辣豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、色拉油、麻油、淀粉、白糖各适量。
三、大料：八角、花椒、大葱、辣椒干、洋葱、豆蔻、桂皮、草果、香叶、甘草、罗汉果、山奈、丁香、砂仁各适量。
四、炝锅鱼的做法：
1.准备好大料待用，把洋葱、大葱、蒜头、生姜切成片；
2.准备一口锅或者不锈钢盆装些水把辣椒干放入里头煮透，直至辣椒干发起来，然后剁成酱待用；
3.净锅上火，倒入色拉油把切好的大葱、蒜片、洋葱及姜片放入锅内熬，至软时放入辣豆瓣酱以及剁好的辣椒酱改文火熬，这时候必须用勺子重复在锅内推着，以免粘锅，然后把大料全部入锅熬，花的时间会比较久；
4.直到沉在底部的了都飘在面上且各种料都呈现出金黄色，触感会比较脆的时候起锅沥干油，油留着待用，把沥过油的料剁碎备用；
5.草鱼杀后洗净，俩面剂上斜花刀，鱼肉为片型但是不切断，让它粘在鱼身上；
6.把鱼放入容器内用料酒、盐、葱段腌制10分钟然后均匀的抹上干淀粉；
7.锅内入油，待油温升至8成时把鱼放入锅内炸熟透后捞出，再等待油温升至9成后放入鱼复炸，鱼表面成金黄色用勺子轻碰会发出脆响时立马起锅沥油装盘；
8.锅内留油，再切些蒜末以及葱末，把蒜末、葱白放进锅内爆香，然后倒入甜豆瓣酱熬香；
9.熬得过程中火势别太猛以免发焦或者粘锅，至熬出油份时放入耗油稍微搅拌然后倒入料酒以及少量清水，加入盐、味精、白糖、鸡精、生抽、胡椒粉调味，之后用淀粉兑浓芡汁，放少许麻油后起锅淋至炸好的鱼上；
10.在鱼的身上洒一层切碎的大料以及蒜末、葱花；
11.把锅洗干净，用炸过大料的红油入锅烧热给鱼淋一层油即可；
注：这道菜工序比较复杂，但是鲜香可口，口味偏重的爱好者可下点苦工。
以上就是炝锅鱼的做法的内容，只要按照上面的步骤来做的话，相信大家所做出的味道也是差不多的，话说在做一道鱼的时候，配料要好，同时也要注意火候。更多的知识可随时咨询小编，小编会继续为大家诚心奉献的。
丝瓜是一种营养价值比较高的蔬菜。丝瓜的做法比较简单，比如说丝瓜鸡蛋炝锅面，就是一种营养价值比较高的面食，主要是以丝瓜和鸡蛋为主，属于比较常见的一种家常做法，口感比较鲜美，具有一定的减肥的作用，是比较好吃的一种素食，丝瓜的营养也比较好，在促进消化，利水利尿方面的作用都是不错的。
丝瓜鸡蛋炝锅面做法
所需食材
主料
丝瓜1个（约150克）、鲜面条250克、鸡蛋2个
配料
虾皮15克、葱姜蒜各5克、盐1茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙
制作方法
1、 所有材料准备好。
2、 葱姜蒜切片。
3、 丝瓜去皮切滚刀块。
4、 起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
5、 再放入丝瓜略炒。
6、 锅内加入足量的水，再放入盐。
7、 放入虾皮.
8、 大火烧开，煮2分钟。
9、 锅内打入鸡蛋。
10 带鸡蛋表面凝固时，放入面条煮至面条浮起再煮2分钟，加入味精、胡椒粉调匀即可。
食用须知
1、 整个烹饪过程不要加盖，以免丝瓜变黄失去绿色。
2、 打入鸡蛋后，或不要太大，这样鸡蛋才完整。
3、 锅内放入面条后，要用筷子轻挑面条，以免粘锅。
孕妇吃丝瓜有什么好处
1、抗坏血病：孕妇适量吃丝瓜可以抗败血症。因为丝瓜富含维生素C，每100克中就有8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
2、促进胎儿的大脑发育：因为丝瓜中含有丰富的维生素B，其特别有利于胎儿的大脑发育。所以为了胎儿的大脑发育，孕妇可以适量吃些丝瓜。
3、活血通乳：丝瓜有凉盘解热毒、活血脉、通经络、驱痰通奶的功效。孕妇在分娩之前，可以适量吃一些丝瓜，有助于产后通乳。
4、安胎养神：在营养学专著《随息居饮食谱》中记载了丝瓜可以安胎的说法：丝瓜一名天罗，甘凉，清热解毒，安胎，行乳，清肿，化痰。所以孕妇适量吃丝瓜，是有益的，对于产后失眠的孕妇来说是很好的食物。
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍干锅鲫鱼，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.2准备好主料。
3.12做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。去菜场买鱼时，忘了跟剖鱼的老板讲了，等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。我无语了好久。
4.21芥菜头切丝。
5.辣椒，八角清洗下，蒜头拍扁。
6.切头切段，叶切碎。
7.锅烧热，入姜爆香捞出不要。
8.鱼全身里外均匀的抹上盐。
9.放鱼入锅煎至两面金黄，一定要煎透点，这样吃起来好吃。
10.煎好的鱼捞出，锅内留底油，入辣椒，蒜头，八角爆香。
11.放入芥菜丝、适量盐翻炒一下，加入半碗水、适量老抽煮开。
12.鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中，撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼，这样会影响鱼的酥脆口感，家中没专业用的干锅，我放在烤盘内然后放到电磁炉加热吃了。
也许你吃过无数的山珍海味，也许你从不自己下厨。但是看完干锅鲫鱼的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。
鱼类作为我们各家各户餐桌上常见的一道菜，有很多种烹饪方法。鱼分为海鱼和河鱼。通常情况下，海鱼富含更高的营养价值。一般人们常吃的就是清炖鱼。当然，有时我们也会吃水煮鱼或者酸菜鱼。也有很多人经常听说炝锅鱼。那么炝锅鱼到底是怎么做的呢？接下来我们就一起来学习一下炝锅鱼的做法吧。
草鱼一条，请鱼档代为杀好，回来后将鱼肚子里的黑膜取净，血水多冲洗几遍，直到干净。剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用，鱼尾和鱼鳍不要。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟！各位童鞋先磨刀去！ 以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。鱼的脊骨去掉后，鱼肚子位置还有一排鱼刺，也片下来。喏！就是图中的这一小片啦！同样把另一半鱼肚子上的刺也片下来，这个时候的鱼基本上就全剩肉了。
到关键部分了！将片净的鱼肉平放到案板上，鱼皮朝下，从鱼尾开始，“斜刀法”（入刀是斜的，目的是增大每片肉的面积）切第一片，连皮，不切断。第二片才切断，就是所谓的“蝴蝶鱼片”。
依次把所有鱼片片好，放入盆中。鱼的脊骨斩成小段。劈开的鱼头、鱼骨和鱼片一起，放入适量盐、姜丝和料酒腌制十分钟去腥，然后蓖掉腌制出的汁水，磕入一个蛋清，一勺红薯淀粉抓匀上浆备用。
准备配菜，这个可以根据各家喜好选择适口清爽的蔬菜，比如根茎类、出水比较少、易熟的蔬菜就行。将所有的蔬菜洗净，切好。（魔芋和炝锅鱼味道非常搭！强烈推荐。）锅内倒入少许油，不要多，先炒配菜。油温7成热时，下入葱、姜、蒜片和干辣椒煸炒出香味。先放不太好熟、不易入味的配菜。比如魔芋、蘑菇先炒。
接着放容易熟的菜，比如豆芽、青笋、芹菜、洋葱等等。调料不易过多过杂，一点儿蚝油提个鲜。一点盐（看我舀的多，其实放了1/3不到），盐也不要太多，因为鱼肉腌制的时候也要放盐，蚝油本身也有咸味。一点味精，炒匀。炒配菜的整个过程不要长，大火快炒，都是好熟的菜，最大限度保持营养和维生素不流失。
另起锅烧一锅水，水要宽，刚开始沸腾时，就可以放鱼了，先汆鱼头和鱼骨，再下鱼片。切记要一片一片下，不要一下子全部倒入锅中。动作要快，全部鱼片下锅后，数十秒，即可关火！汆出来的鱼片绝对又嫩又鲜！时间要掌握好，太短鱼片不熟，太长鱼片就老了。捞出鱼片后，放在炒好的配菜上。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炝锅鲫鱼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生”专题。
饮食养生
运动养生
