白煮露笋配荷兰酱汁的做法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《白煮露笋配荷兰酱汁的做法》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道白煮露笋配荷兰酱汁,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！
2.黄油全部溶化后，停止搅拌，看到有乳清悬浮物析出，用勺子把他舀出
3.这个时候牛奶固形物沉淀在锅底，受热开始凝结，停止搅拌，让他继续煮大约5分钟。看到黄油颜色转变为深棕色，并且透亮，关火，静置1分钟
4.找个干净的瓶子，把黄油倒在瓶子里，动作要轻，不要把固体物到进去。冷后放入冰箱冷藏，可以保存6个月
5.露笋打皮最好的方法是把露笋平放在菜板上，一只手捏住露笋头，另一只手拿着打皮刀，从露笋头的位置开始，往尾端一刀一刀的刮
6.找个大锅，锅里放水，加入少许色拉油和盐，水开后，把露笋丢到锅里，煮5秒钟，立即放到冰水盆里过凉，这样做出来的露笋，口感清甜爽脆
7.开中火，架上小汤锅，丢入白胡椒碎，炒几下，锅开始发烫的时候，到入白酒醋和水的混合液，关火
8.等到胡椒醋水完全冷却后，重新开小火，把醋水慢慢的分几次加入蛋黄里，不停的搅拌
9.火慢慢的升温，温度不能超过65度。中途用打蛋器小心的搅拌，大约需要6至8分钟
10.锅离火，同时不要停止搅拌，把温黑黄油慢慢的倒入蛋浆，另一只手用力鞭打，直到粘稠
11.把做好后的荷兰酱过滤，去掉胡椒碎
12.把荷兰酱装碗，盖上保险膜，临上桌时，倒入柠檬汁，搅拌均匀就可以了
上文介绍的白煮露笋配荷兰酱汁的做法也许很单一，但是理解力超凡的你，肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你，必然能够做出别有新材的美食来。
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没有结婚的你，是否一个人在外漂泊，为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的，但是这样的你，谁来照顾你的饮食，大部分人都不会做菜吧？那么，现在就让小编来教你如何做好荷兰酱汁佐芦笋这道菜。
2.2刮除绿芦笋叶子的部分，从底部切掉约1/4的长度。将绿芦笋放入加了盐的沸水中煮熟。等绿芦笋煮到用刀尖就可以轻易切入后，就捞起，放入冰水中冰凉。然后捞起，拭干水分
3.将蛋黄打发至发白，软绵绵落下如绸缎般状态时，就将澄清奶油慢慢分次加入，使打发蛋黄更加乳化
4.在3中加入盐、胡椒粉和辣椒粉调味，再加入柠檬汁，用滤网过滤
5.另取一个盆，将淡奶油稍微打发。将打发的淡奶油倒入3中混合，荷兰酱汁就完成了
6.将绿芦笋盛入盘中，配以荷兰酱汁
自己在家看着上面的介绍，学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的荷兰酱汁佐芦笋你学会了吗？
吃出来的病，买不回的命。如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。所以为了保命，你还是自己回家做吧。而现在，就让小编来教您有关香煎鳕鱼配中式酱汁的做法。
2.12解冻后的鳕鱼用姜丝。
3.21葡萄酒.
4.12用黑胡椒。
5.21柠檬汁.
6.1胡萝卜和土豆煮熟，待用。
7.2腌制半小时左右，期间可以准备好蔬菜。
8.1意大利香草。
9.2生菜切丝，番茄切和煮熟的胡萝卜，加入柠檬汁。
10.加入橄榄油。
11.少量的盐和糖拌匀，一起装盘即可。
12.12平底锅里放入一片黄油，铺上洋葱圈。
13.21上面铺上鳕鱼片，小火慢煎，直到2面金黄就可以了，鳕鱼下锅前可以薄薄的拍上一层面粉，煎好鱼后就可以开始做酱汁。
14.煎鱼时的洋葱先不要倒掉，倒入一碗水。
15.烧开后，加入3勺酱油。
16.2勺蚝油。
17.根据个人口味加入适量的白糖，直到洋葱煮至软烂。
18.为了口感好可以把洋葱过滤出不用。
19.这时取一只煮熟的小土豆。
20.用叉子把土豆压成土豆泥，喜欢无颗粒的感觉就可以把土豆加少量的水用料理机打成泥，有颗粒的口感用叉子压碎就可以啦。
21.把土豆泥倒入汤汁中，用叉子搅拌均匀。
22.其中要不停搅拌，防止沾底，再加入小葱的葱白部分，稍煮2分钟即可。
23.关火加入小葱。
24.几滴香醋。
25.拌匀..
香煎鳕鱼配中式酱汁的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关煎牛仔骨配墨西哥酱汁的做法。
2.烤好的辣椒拿出烤箱，晾凉
3.然后拨掉辣椒皮
4.将辣椒切碎、西红柿和香菜切碎
5.将辣椒、西红柿、香菜搅拌均匀
6.然后加入盐、醋、橄榄油搅拌制成墨西哥辣酱
7.牛仔骨用盐和现磨黑胡椒腌10分钟
8.然后放入倒了葵花籽油的锅中，煎2-3分钟，或者是自己想要的成熟度
9.出锅后倒上少许墨西哥辣酱和装饰用豌豆苗即可
今天这道煎牛仔骨配墨西哥酱汁，美味健康是不是很有诱惑力，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下酱汁香煎鳕鱼搭荷兰豆的做法，好好学习一下
2.鳕鱼用盐黑胡椒略抓匀，腌渍10分钟
3.在煎锅中倒入适量橄榄油，葱姜略煸香后，拨去一边
4.用七成油温，将鳕鱼粒先煎黄鱼皮的那面（平铺）
5.两面都煎黄后取出
6.利用锅内剩余的油把荷兰豆炒熟，也可以焯熟
7.调酱汁，用一小匙老抽，一匙生抽（也可以用蚝油），一小匙黄糖，两勺红酒，加上两勺水淀粉混合后烧开
8.浇上酱汁，再磨点少许黑胡椒撒上
食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完酱汁香煎鳕鱼搭荷兰豆的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。
白煮蛋的美味实在是不可抵抗，我们大多人都会被白煮蛋所吸引，白煮蛋的非常美味营养又健康，而且更加富有营养，还有富含了对人体特别有好处的很多营养物质，实在是一个不错的选择，夏天吃能达到解暑降温的功效，我相信大家一定都可以试着去做一做，可能很多人对于它的做法还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下白煮蛋的做法吧。
做法：
1.用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
2、将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
3、拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
4.由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
5.首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
以上内容为我们介绍了白煮蛋的做法，白煮蛋是我们可以选择特别好的一个选择，好吃营养美味又健康，你值得拥有。如果你还不会做，那么就跟随我们以上的内容赶快去尝试一翻吧，备齐原料，一定可以做出来飘香四溢的白煮蛋的。
很多人认为清水煮的食物，没有任何的滋味。其实不是的，很多白水煮的食物，可以最大程度上保留食物原本的味道。但是对于羊肉这种食材来说，白水炖煮也需要注意很多的问题，毕竟羊肉上面有很大的腥臊味，一旦处理不好的话，很容易影响食物的口感。那么，白煮羊肉怎么做呢？
主料：羊肉(瘦)5000克。
调料：大葱400克，姜100克，大蒜（白皮）100克，花椒15克，八角15克，盐50克，味精15克，芝麻酱1000克，辣椒油300克。
步骤：
1、将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。
2、把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。
白水羊头是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃法。色白洁净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜。
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。我建议您在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
白煮虾是在生活中经常食用到的食物，它的营养价值都是体现在虾的上面，我们知道食用虾可以有效帮助我们补充钙的营养元素对于正在发育的孩子来说食用虾是非常有益的，因为它可以帮助促进孩子的骨骼成长，不过想要更好去食用它们，最好的方法就是学会它们的做法这样就可以在需要的时候食用它们了。
只有清楚的了解食材才能够更好的制作出它们，食物的营养价值一般都是体现在食材方面，所以想要了解食物食用后的营养价值首先需要了解就是它们食材的营养价值，这样才方便我们去制作它们。那么白煮虾的做法是什么呢?
食材食谱热量：340(大卡)
主料:明虾 400克
方法/步骤
1,首先，将虾洗净，剪去虾须。2,准备蒜末。将蒜剥皮，切碎。3,锅内下少量植物油。将蒜末稍微炸一下。4,将处理好的虾倒入锅内，一起翻炒。5,待虾的外壳都变红色，加入少许开水。煮3分钟，撒上盐巴，就可以出锅了。一盘美味的虾就出来了。吃的时候，可以蘸着你喜欢的酱料一起吃。
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。
上面介绍了白煮虾的做法，它相对于其他制作虾的方法是比较简单的，所以只要正确的掌握住它的方法这样就可以在需要的食用自己动手操作，在制作的过程中还可以进行创新从而使得我们吸收更多对身体有益的食物营养。虾的营养价值是很高的，所以学会做法是很重要的。
白煮肉北京传统名菜，肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜卷着荷叶饼或烧饼食用。此菜创始于明末的满族，约有300多年历史，清入关后从宫中传入民间。这是肉类最本色的烹饪方法了，吃过的人都赞它:肥而不腻、瘦而不柴;嫩而不烂、薄而不碎。再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁，看上去就透着香气，是春节餐桌上不可或缺的美味。凡要煮肉，先将皮上用利刀横立刮洗三四次，然后下锅煮之。随时翻转，不可盖锅，以闻得肉香为度。香气出时，即抽去灶内火，盖锅闷一刻捞起，片吃食之有味。
制作过程
1、去骨的牛肉横割成三、四条，每条宽约13厘米，再切成20厘米长的块，刮洗净。 2、肉皮朝上放入锅内，倒入清水(以淹没肉并高出10厘米为度)，盖上锅盖，用旺火烧
白煮肉
白煮肉开，再改用微火煮(要保持微沸状态，中途不得添水)煮2小时左右。
步骤一
五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分，充分晾凉。
步骤二
韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀待用。
步骤三
把凉透的五花肉切成薄片，整齐地码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可。
制作方法
【原料】 去骨肉、酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。
【做法】 将去骨牛肉横切成三、四条，再切成长块，刮洗干净，皮朝上放入锅肉，倒入清水，盖上锅盖，在旺火上烧开，再转微火煮 2小时，用筷子一穿即入，捞出晾凉，撕去肉皮，切成薄片，整齐地排在盘内;把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗内，随同肉片一起上桌。
【特点】 肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜卷着荷叶饼或烧饼食用。
历史
清朝皇室和贵族，都有按时举行祭神的习俗，祭品是一只全猪，祭完就吃白煮猪肉。和顺居店址既然是王府群房，有可能店主就是当年王府的厨师或什么人，开的这家小饭馆，专卖白煮肉，而且也是以一只猪为限，每天煮一只全猪，售完为止，绝不破例。每日营业时间也只限上午，下午停市。老北京有一句歇后语，叫作砂锅居的幌子--过午不候，说明这家店的古老保守的经营作风。
砂锅居的菜，全在肉本身，就是冷盘热炒也离不开猪肉和猪内脏。它出名的菜冷盘如盐水肝、拌皮丝(熟肉皮切丝冷拌);热炒，如炸鹿尾(读鹿也儿)、炸卷肝、溜肥肠等，大都是猪内脏;汤为血肠汤(即猪血灌入肠内)。由于猪肉与猪内脏在一只大锅内煮，所以它家的汤带有脏气，很难下咽。除这些菜以外，就以白肉下饭，白肉分大盘、小盘，当时一小盘肉只卖一角多钱，加上两碗饭、一碗清汤，不足两角钱，足可果腹，是很便宜的。
烧、燎、白煮是专指以白煮肉为主的酒席。北京一般中下层土著人家，生居俭朴守旧，家中有喜庆之事，不惯于上饭庄、饭馆办酒席，都找私人承包的伙食帮(这个行业称口条厨子)。这一行业中有一门专办白煮肉酒席的，它的热炒也只限于肉和猪内脏，而以烧、燎为主。烧，指的是油炸、红烧一类;燎，指的是烘、烤一类;再就是白煮肉了，所以叫烧、燎、白煮。这种酒席不管冷盘热炒，一律称烧碟。所用的都是五寸小碟，以烧碟多少，作为整桌酒席作价的标准。最好的烧、燎、白煮可以做到四十八个烧碟，一般做八个、十六个、二十四个不等。这种厨师烹饪技术较高，可以翻很多花样，就是冷盘除咸食外，还可做甜食，其中以肥肉丁沾满面糊过油炸，再用红糖炒，做出的彩色甜冷盘，最受时人欢迎。口条厨子当年在北京是以一种独特行业风行一时。
白煮肉拌黄瓜
菜系及功效
私家菜 利尿食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 高血压食谱 工艺:拌
制作材料
主料:黄瓜500克,猪肉(瘦)100克
辅料:当归3克,
调料:姜5克,醋5克,白砂糖5克,盐3克,植物油10克
做法：1.将黄瓜洗净，切去两端再切成3厘米长的段，用滚刀法切成大片，再切成粗条;2.当归洗净，切片;3牛肉洗净，用开水煮熟，捞出待凉后切丝。4.将肉丝与黄瓜丝一同放入小盆内，加白糖、醋、精盐拌匀;5.将锅上火，加入植物油烧热;6.将锅离火，随即下入当归片，炸出香味时，将当归取出不用;7.将热油淋在黄瓜丝上拌匀即成。
白煮牛肉做法简单，而且本身牛肉的营养价值是很高的，所以在生活当中如果能够自己动手制作这些食物的话，自然也利于营养的补充，那么白煮牛肉的制作，食材使用有哪一些以及步骤是怎么样的呢？大家可以看看下文的介绍。
需要食材是牛腱子、胡萝卜、芹菜、香菜、葱、姜、蒜、酱油、盐、香油、辣椒油等这些将所有的食材原料准备好之后，将牛腱子外表的筋膜剔除，就这样可以去煮到牛肉的膻味，而且要放在清水当中泡8到12个小时，中间要记得多换水，在烧锅当中将牛腱子放进去，牛腱子不需要切开，这样可以保持牛肉的原味，煮开之后撇去表面的浮沫，保留原汤，在锅里再放入胡萝卜芹菜香菜大葱等这些调味料，焖煮两个小时捞出，盖上保鲜膜冷藏一夜，然后将自调的一些调味料均匀的洒在牛肉上面，冷藏之后凝固就可以切片食用。
牛肉确实营养价值高，可以起到补中益气，强筋健骨，滋养脾胃的效果，尤其适合那些身体虚弱，久病痊愈的人食用，而且还可以起到强身健骨的功效，牛肉中的氨基酸，比猪肉的更接近人体的所需，所以对人的生长发育以及补血养血都是比较有利的。
食用牛肉也要注意一些搭配禁忌，牛肉不能够与洋葱这些食物一起同吃，因为会相互影响彼此的保健作用。
白煮蛋又被称作为带壳的熟鸡蛋，但一般来说对于新鲜买回来的鸡蛋，我们一般都放在冰箱里面冰着，想吃的时候都有一颗生生的鸡蛋，如何制作呢，方法很简单，一般来说放到水里面进行清蒸，可不用那么麻烦，一会儿的工夫大约3到5分钟打开盖子就可以让鸡蛋出锅了，先煮的鸡蛋轻轻的咬上一口，对人体补充蛋白质有着非常好的功效，今天我就来了解一些关于白煮蛋的功效。
原料
鸡蛋(室温)、清水。
折叠编辑本段特色
快速省时煮鸡蛋的方法--适合单身一族。
折叠编辑本段操作
1、首先将新鲜鸡蛋洗干净。
2、放入电热水壶中。
3、加入清水。
4、清水一定要没过鸡蛋。
5、盖上水壶盖，按下煮水开关，开水煮开后，不要打开盖子，按照一个鸡蛋焖10分钟计算方法，让鸡蛋在电热水壶焖熟(我这次煮了4个鸡蛋，一共才焖了30分钟，鸡蛋也熟了)。
6、时间到了，取出鸡蛋马上泡在冷水里至鸡蛋温度下降(方便剥蛋壳)。
折叠编辑本段贴士
1、这个方法最好用室温下的鸡蛋，从冰箱出来的鸡蛋也可以，不过煮之前最好可以提前从冰箱里取出来，让鸡蛋稍微回温再煮。我试过用冰箱的鸡蛋来煮，没有回温，也没有爆蛋，可能是我家冰箱的温度不是太低的原因吧。为了以防万一，还是用室温下的鸡蛋或者回温后的鸡蛋来煮，因为万一爆蛋，后果不堪设想。
2、为了方便剥蛋壳，鸡蛋从电热水壶中取出后，要马上泡在冷水里至鸡蛋温度下降。
3、喜欢蛋黄生一点，焖的时间可以减少2-3分钟。
白煮蛋的功效价值高，而且丰富，平时的时候白煮蛋在煮的时候一定要小心，防止爆蛋现象发生，我们可以熟鸡蛋泡在冰水里面让鸡蛋的温度降下来，然后再进行蒸煮这样就不会容易破蛋。
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道酱汁扁豆的做法，赶快来学习一下吧！
2.2所需用到的主料。
3.1锅里注入清水烧开，放入一茶勺盐，一茶勺食用油搅匀。
4.2葱姜蒜切末，小碗内加入一勺蚝油，一勺蒸鱼鼓汁，一茶勺鸡精及半茶勺盐，少量清水对成汁
5.倒入扁豆煮熟。这个时间要长些（约10分钟），请耐心等待。
6.煮好的扁豆控水摆盘。
7.锅里下少量油，小火炒香葱姜蒜（葱绿色部份不要放）。
8.倒入步骤3调好的汁煮开后，小火焖二分钟，让香味更浓。
9.趁热淋入扁豆上，点上少许香油，撒上小葱即可。
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的酱汁扁豆扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
健康是比任何一样东西都要宝贵的，失去健康拥有再多也将显得没有意义，而合理的饮食则是健康的一个重要保障，酱汁鸡腿的做法很容易，而且材料也都是我们生活中随处可见的，特别适合那些忙碌的上班族。
2、鸡腿清洗干净，剔除鸡腿骨。用刀背将鸡腿肉拍散并在鸡腿肉背面用刀划几道。
3、鸡腿肉加一勺酱油、一勺料酒、一勺白糖、半勺食盐，腌制两小时。
4、起锅，加适量的食用油。
5、油温七成热，将腌制好的鸡腿肉放入锅中油煎。鸡骨头也放进去一起煎。刚放进去不要急着翻面，让鸡腿肉小火慢慢煎。
6、油煎至晃动油锅，鸡腿肉松动，用铲子将鸡腿肉翻面。
7、小火慢煎。同样不要着急翻面。
8、简直鸡皮焦黄，再将鸡腿肉翻面。
9、煎制鸡肉面也焦黄即可。这时鸡腿肉基本已经煎熟。
10、盛出，晾凉。
11、将煎好的鸡腿肉改刀切条。
12、再起油锅，加生姜、葱段爆香。
13、将切好的鸡腿肉码入锅中。鸡腿骨也放进去一起煮，不要浪费。
14、加适量清水。水量盖过鸡腿肉一半即可。小火慢慢焖煮。
15、利用焖煮鸡腿肉的时间调制酱汁。碗内加入料酒、酱油、白糖、白米醋、清水，调制均匀。比例为1：2：3：4：5。再加入两勺淀粉搅拌均匀。
16、待煮至锅中汤汁收干，出锅即可。
17、盛出鸡腿肉和腿骨。
18、将酱汁倒入锅中，烧至汤汁煮开。
19、将酱汁均匀的浇到鸡腿肉上。
20、浇汁后的鸡腿肉香浓可口。
21、撒上些许白芝麻，增加食欲和色泽。
22、酱汁鸡腿，香醇可口，非常下饭。
其实，自己做饭虽然麻烦了一点点，但更加经济实惠，酱汁鸡腿的做法简单，食材普通，适合普通家庭。
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