凉拌牛百叶可能很多人都没有吃过吧,因为牛百叶其实在生活当中并不会经常食用,但是喜欢吃牛百叶的人对它的口感总是欲罢不能,所以下面我们来认识一下,酸辣牛百叶的做法。
一、做法
水发牛百叶300克、香菜1棵。
调味料
盐5克、白胡椒粉、醋、味精各少许。
制作过程编辑
1、 水发牛百叶洗净,切成片;香菜切段;
2、 将切好的牛百叶片放入沸水中焯一下,捞出晾凉;
3、 将牛百叶与香菜段盛入盘中,加入所有调味料拌匀即可;
4、 准备:3分钟,烹饪:8分钟。
二、做法
1、 烧开水,在水里加两勺盐和两勺料酒,切一片姜片一起煮开,把牛百叶放进去烫3-5分钟捞出放进凉水一直到拿起来不烫手为止。
2、 切条放进盘子里,加少许盐、糖、陈醋、辣椒末(辣椒油)少许蒜末一起搅拌,然后尝一下味道,如果可以,最后加少许麻油和香油。
特别提示
牛百叶焯水时间不宜过长。
三、酸辣牛百叶的做法:
主料:
牛肚100克
调料:
香菜、植物油、香油、味精、胡椒粉、辣椒(红、尖、干)、大葱、姜、大蒜、八角、淀粉
1、牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出。
2、用冷水过凉后切成细丝。
3、香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝。
4、炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。
特点:此菜入口脆嫩,鲜香微有酸辣。
牛百叶也就是我们平常所说的牛肚,具有一定的食用和药用的价值,生活中比较的受欢迎。牛百叶富含丰富的蛋白质、脂肪,钙、磷、铁以及核黄素的含量也很高,需要引起我们的重视,具有益脾胃,补气养血的作用。下面我们来具体的看一下牛百叶的做法大全?
牛百叶在生活中可以食用的方式有很多,炒食、火锅都是不错的选择。经过处理后的新鲜的牛百叶爽脆可口,我们在处理的时候可以选择氢氧化钠泡制,更好的品尝美味。
牛百叶的做法大全?红油百叶原料:香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。做法1、将买回来的百叶洗净后切成丝。2、蒜切末、香菜切末。3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡(这样的牛百叶才能脆而弹牙,口感好)。5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分,倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。
麻椒百叶做法:1、80度水牛百叶下锅,要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶,否则百叶越煮越老;2、捞出百叶控干水分放入小碗备用;3、红椒切成细丝,香菜切末,香葱切末,蒜切末;4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁;5、浇在百叶上;6、鲜麻椒用温油侵出香味待用;7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中;8、与百叶拌匀即可,装盘撒上香葱末提味。
以上的内容就是对于牛百叶的做法大全的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。牛百叶的滋味十分的美味,我们可以根据自己的喜好在生活中做选择,选择适合自己的食用方式,蒸熟做早点也是很常见的食用方式。气血不足、营养不良的人可以适当的吃来滋补自己的身体。
牛百叶是很多人比较喜欢吃的一种食物。比较简单的做法就是葱油牛百叶,吃起来比较爽滑,把牛百叶冲洗干净以后,然后放到滚水里面焯一下,马上放到凉水里面再过一下。这样牛百叶吃起来会比较脆,煮的时间一定不能过长,只需要焯一下,如果焯的时间长,就会变得比较老。
葱油牛百叶的做法
材料:熟牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、美味鲜
做法
1. 把牛百叶在滚水里焯一下,迅速捞出并过一遍凉水。这样牛百叶口感会很脆。
2. 把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上。
3. 把葱洗净切成碎末,把葱末均匀的撒在牛百叶上。在撒点干辣椒。淋两勺的美味鲜。
4. 在锅里把油烧热,淋上即可。
做法二
主料:牛肚适量
辅料:冬笋适量、红尖椒适量、葱适量
调料:食盐适量、醋适量、料酒适量、水淀粉适量、鸡汤适量、芝麻油适量、胡椒粉适量
葱油百叶的做法
1.将牛百叶切成细丝,入冷水烧开焯水待用;
2.锅入油烧至六成热时下入冬笋丝、牛百叶煸出香味,烹料酒,放入辣椒丝、葱段,调好味,加入汤,勾芡,放入醋、红油、麻油翻炒,装盘即可。
吃牛百叶的好处
一、牛百叶的营养价值
牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
二、吃牛百叶的好处
1、减肥:牛百叶即牛胃,富含优质蛋白,脂肪含量很低,所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。
2、提高免疫力:牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质,是构成白血球和抗体的重要物质,因此食用牛百叶,可以有提高免疫能力的作用。
3、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛百叶的选购方法
1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的,其实这是错误的做法,商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水,增白,那这些吃到肚子里是非常不健康的。
2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的,大的。因为光溜的大的都是膨胀过的,用工业碱或者甲醛泡的哦。
3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的,但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道,可能是加了硫磺凑分量的。
4、上等的牛百叶色白略带浅黄,粘液较多,有弹性,组织坚实,无硬块,无硬粒,无腐败味。
爆炒牛百叶这道菜做法是很简单的,而且吃起来很好吃,并且这款菜肴对所有人都是很,并且营养很丰富,其中的牛百叶也叫做牛肚,也就是牛胃,其中含很多的蛋白质和脂肪,还含有钙和多种矿物质,对脾胃很有好处,并且可以补气养血,还有治疗风眩的功效,尤其是气血不足,并且有营养不良情况的人可以多吃一些。下面就介绍一下做法:
主料:牛百叶,大蒜,大葱
配料:豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉
做法:
1、牛百叶氽熟。
2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
营养价值:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
需要注意的是这个牛百叶最好是选择新鲜的,要选择黄色和黑色的牛百叶,白色的通常是经过泡制的,最好不要选用白色的,另外这个菜属于快炒的菜,炒的时间长容易老了,因此焯水的时候不能焯久,一般水滚开后焯10秒就要捞出来,这样味道更好。
我们经常吃到爆炒牛百叶,凉拌牛百叶,葱姜牛百叶和白灼牛百叶这些菜,但是好吃归好吃,我们就是不明白到底什么是牛百叶呢,牛百叶是不是牛身上的一个部位,还是其它东西呢,这个问题值得我们好好探讨,只有知道了牛百叶到底是什么东西,我们以后才可以利用牛百叶来做菜啊。
牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富,常吃牛百叶可以起到补气养血的功效,而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足。牛百叶的做法非常的多,除了用于火锅外,我们还可以炒菜煮汤等。
牛百叶即牛肚,即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。处理方法可使用氢氧化钠泡制。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
爆炒牛百叶
材料
主料:牛百叶,大蒜,大葱
配料:豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉
做法
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
上文我们介绍了什么是牛百叶,我们知道牛百叶其实就是牛肚子也就是牛胃了,牛百叶的营养价值非常的高,我们可以吃牛百叶用于补身子,牛百叶能提高我们的体质,上文也介绍了牛百叶的几种做法。
相信大家对红汤这个词并不陌生,大家生活中有很多菜肴都是红汤什么的,比如说红汤馄饨啊,红汤面啊之类的,简而言之,就是那种红色汤底的食物,今天就给大家说一说红汤百叶的做法,每个地方的红汤百叶的做法也大不相同,不止做法不同,味道也不同。
材料
用料
牛百叶1整块
麻辣红油适量
香醋适量
生抽适量
盐适量
糖适量
做法
①1.牛百叶买了一整块回来,先从中间分成两块,然后从每块中间切一刀分成。
3.然后切好所有的牛百叶!切其实无所谓,就是好不好看的事儿,实在不会切就随便把牛百叶切小就行了!
4.烧锅水里面加点料酒,然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行,牛百叶很好熟的!
5.之后捞出来过凉水,可以多过几道,也可以直接过冰水,这样可以保证牛百叶有脆脆的口感哟。
6.牛百叶捞出来控干水加入麻辣红油香醋生抽盐糖拌匀就好啦。
7.装盘之后再来点香菜搞定。
②先将炒锅置旺火上,下油烧热后,加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉,煸出香味并呈红色,尔后下汤,烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制,待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时,便可使用。再加入百叶之类别的菜
③1.平菇焯水洗净撕条,百叶切丝。
2.起锅热油煸炒平菇、百叶片刻。
3.放两碗水煮3分钟。
4.徐徐倒入蛋液烧开。
5.放入盐和味精调味
烹饪技巧
百叶要选择肉质较厚的那种
这道菜用猪油烧才好吃哦
红汤百叶其实算是常州比较好吃的一种菜系,常州人喜新厌旧,这种吃的东西同样是,各种地方做红汤百叶的做法各不相同,我觉得吧,反正都挺好吃的。
凉拌菜也算是一种特色菜了,很多东西都可以用凉拌的方法制作,比如黄瓜,腐竹,海带等等都可以做成凉拌菜,百叶丝也可以凉拌哦。关于凉拌百叶丝的做法也有诀窍哦,制作配料是关键的步骤哦,大家想不想做出美味的凉拌百叶丝呢,一起来看看凉拌百叶丝的做法吧。
食材:薄百叶200g、芝麻油10ml、香菜适量、鲜酱油30ml、老干妈豆豉辣椒酱适量、香醋5ml、熟芝麻适量
步骤:
1、准备百叶,香菜洗净后切段
2、准备炒香的芝麻
3、锅内水开后加入百叶在沸水里煮一分钟后捞起待凉
4、碗中加入30毫升鲜酱油和5毫升香醋
5、10 毫升芝麻油
6、一小勺老干妈豆豉酱拌匀
7、砧板上铺上保鲜膜,把百叶卷起切成细丝
8、放入碗中和调料拌匀撒上白芝麻即可
9、上桌
小贴士:
1.香醋加入少许提味,多了就要用白糖中和酸味。
2.夏天凉拌菜要注意卫生安全。砧板要生熟分开,也可以和我一样铺上保鲜膜。
3,百叶卷起切丝很方便。
怎么样,大家有没有马上准备好食材,按照上述凉拌百叶丝的做法,做一份美味的凉拌百叶丝呢。特别是夏天来了,炎热的天气总是让人没有食欲,这时一道可口酸辣,能刺激味蕾的凉拌百叶丝是下饭的最佳选择之一哦。当然,大家要根据自己的口味来决定配料的多少,要不然会觉得味道太重或者味道太淡呢。
有谁不希望自己活得健健康康的,其实很多时候疾病的发生是完全可以避免的,只要我们在饮食方面多加注意,是能在很大程度上远离许多疾病的,特别是胃病,野山椒牛百叶的做法相当简单,既美味又健康,是很值得推荐的一道家常菜。
2、泡好后切成丝
3、锅中放水烧开,放入牛百叶烫一会,捞出沥干水
4、香菜洗净,野山椒洗净
5、野山椒切丝,香菜取杆子切段,葱切段姜切丝,蒜切碎!
6、锅中放油烧至七成热,放入蒜姜爆香
7、放入牛百叶炒匀
8、放入辣椒酱炒匀
9、放入香菜段炒匀,放入盐炒匀
10、放入野山椒炒匀,放入山胡椒油炒匀
11、放入葱段炒匀,
12、装盘上美图1张
在外吃饭容易导致健康受损是一个不争的事实,野山椒牛百叶的做法不难,而且还是味道很不错的一道菜肴。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌红油牛百叶的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生凉拌菜”专题。