现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康,那么下面就给大家介绍一款健康美味的捆膀。
2.2将准备的用来捆蹄髈的线绳先用开水烫上几分钟;
3.1将它卷起来;
4.2表皮朝下,在肉上均匀的涂抹上盐,胡椒,味精,五香粉,帮它按摩几下后,再均匀撒上姜末和蒜末;
5.1放入高压锅内,顺带放上了两节藕;
6.2用线绳将蹄髈横竖缠好,捆紧;
7.准备好大料:八角,五香,桂皮,花椒,香叶,小茴香,甘草,白果等;
8.用纱布包好放入锅中,再放上大葱,姜片,生抽,料酒,老抽,冰糖和适量的水没过原材料;
9.高压锅开后,转为小火,四十分钟,关火,再泡在里面三个小时以上;
10.最好能放在冰箱中冷藏一个小时,这样更定型,方便切,我的刀工不算好,切得厚薄不一致,不要笑哟,但味道还不错。、
今天的介绍捆膀就到这里结束了,这道菜的制作方法您学会了吗?如果已经学会了,还等待什么,赶快回家去尝试,让自家的餐桌多道美食吧!
上班族午餐一般没法太讲究,毕竟在单位条件有限,所以一般都是吃食堂或者是去外面的饭店吃,这种情况下就一定要重视晚餐了,否则身体的营养可能会跟不上,客家捆板的做法简单,且营养非常丰富,值得推荐。
2、如图:五花肉洗干净,剁成肉末,用一小勺盐,酱油,蚝油,料酒,老抽盐一下
3、如图:香芋去皮,切成丁块,葱虾米洗净,切好备用
4、如图:热锅冷油,放入蒜头姜和腌好得肉末,翻炒3分钟分钟,加入葱,虾米,翻炒一会,分成两分, 装盘备用(咸菜得部分不用放虾米)
5、如图:热锅冷油,放入切好得香芋,蒜头,翻炒3分钟,放入炒好得肉末,焖一分钟,转盘
6、如图:热锅冷油,放入剁好得咸菜,蒜头,翻炒2分钟,加入炒好得肉末,焖1分钟,转盘
7、如图:材料准备好了,可以包了
8、如图:取一盘子,平铺一张河粉,放入咸菜,两边叠好,就可以卷啦(香芋得料也是这样包)
9、如图:这是包好得咸菜馅
10、如图:这是包好得香芋馅
客家捆板这道菜做法简单,不会耽搁人们太多时间,闲暇之余做一道菜,尽情的享受美味,这就是生活。
肉类是很多人最爱,肉含有的蛋白质、脂肪都是比较多,但是对长期吃肉,是很容易发胖的,所以在对肉吃的时候,都是要节制,而且肉的制作方法也是有着一些讲究,这样吃的时候,才能够健康进行,猪肉是很常见的肉类,它的价格不高,很容易购买到,那卤猪头肉的做法如何呢?
在对卤猪头肉的做法上,都是有着一些不错的方式,不高对这样食物在制作上,也是需要很好的方法,所以在对制作前,对它的制作方式,要进行很好的了解。
卤猪头肉的做法:
材料
主料:猪头5000克,
辅料:韭菜50克,黄瓜50克,
调料:盐50克,姜50克,白皮大蒜50克,陈醋100克,香油50克
做法
1.把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛;
2.用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止;
3.把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟;
4.撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成;
5.将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好;
6.将黄瓜洗净,切片;
7.韭菜择洗干净,切段;
8.姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤;
9.将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成。
通过以上介绍,对卤猪头肉的做法也是有着一些认识,对这样食物制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的时候,在吃的时候,也是要适量,很多人都是比较喜爱吃这样食物,但是过多的吃,会使得人体营养过量,不利于人体健康发展。
兔子肉是一种非常鲜美的食物,入口口感非常好,我们大家可能吃兔子肉都还只是去饭店吃,其实,兔子肉的做法是非常简单的,只需要备齐原料,我们自己就可以制作,可能很多人对于卤兔子肉的做法大全并不是很了解,下面就让我们一起来了解一下卤兔子肉的做法大全吧。
做法1
生焖兔。把兔子切成丁,加点盐事先略腌一下,配菜可以用莴笋或者黄瓜,也切成
丁,然后也要用盐腌上。锅里倒油,这是拿豆粉把兔丁抓一下,然后下兔丁,下作料(比如
姜、蒜、泡椒),快速翻炒,然后倒莴笋,快速翻炒,由于事先腌过,所以不用把莴笋炒太
软,总之,兔丁很嫩,不能炒太久,起锅,ok拉。
做法2:
蘸水兔。这个简单。把兔子放在水里煮,不要太久,煮到熟了即可。然后拿出来切
丁或者手撕。蘸水最简单的是用鲜的小青辣椒,切成末,用生抽,姜末,蒜末……配在一起
就成了有鲜椒香味的蘸水落,然后蘸着兔丁就好。
做法3:
1.将兔肉去骨洗净,剔除皮筋,入锅煮熟晾凉切成薄片,用开水烫一下,捞出沥干;取花椒放碗里用开水沏半碗,取另一碗扣上面焖,焖好后澄出花椒水备用.
2.菠菜洗净,切成寸段,用开水焯一下,捞出晾凉沥干水分;姜洗净切片备用.
3.盐、花椒水、味精、姜片、香油,兔肉片放入碗中卤1个小时,捞出装盘,放上菠菜段即可.
做法4:
把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右,使其血污排出,再投入沸水锅中煮5分钟捞出,用清水洗净。
.取净锅上火,放入清水750克,投入兔肉,汤开后撇去浮沫,加入酱油,白糖,绍酒,再放入纱布包扎好的葱,姜及各种香料,沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出,冷却后将兔肉撕成大片装片即成。
以上内容为我们介绍了卤兔子肉的做法大全,卤兔子肉是一种非常美味的食物,我们不妨去尝试着做一下,我相信你一定会被它的美味所吸引,同时我们应该多补充一些肉类食品,可以有效的提高我们体内蛋白质的含量,提高身体素质。
卤羊头肉是属于一道传统的家常美食,是通过卤制的手法工艺来制作的羊头肉,卤羊头不仅口感鲜嫩,肉质美味,而且令人入口生香,垂涎欲滴,而经常食用羊头肉对身体也非常好,可以起到滋补的功效,做法也很简单,做法繁多,每一种做法都非常美味。
卤羊头的做法有哪些?
卤羊肉
材料
羊肉600公克,葱2支,姜片5片,蒜头10瓣,卤羊肉卤包1包,盐1小匙,米酒1大匙,油2小匙
做法
1、将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段,蒜头也拍过备用。
2、羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片,加水煮滚后,再放入羊肉块,汆烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水份备用。
3、烧热锅子,倒入2小匙油,放入蒜头爆香,再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入,煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试,如能穿透羊肉即完成。
沙锅羊头
材料
熟羊头肉600克,菜心100克,水发香菇25克,香菜5克,葱段、姜块各20克,鸡汤750克,绍酒25克,鸡油20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉15克,牛奶200克。
做法
1、将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出,撕成条。羊眼切成块。葱、姜切片。
2、炒锅内加鸡油烧热,放入葱、羹炝番,烹入绍酒,加鸡汤烧呈白色倒入沙锅,下入羊头肉烧开。
3、下入香菇、精盐烧入味,再放入羊眼块略炖。
4、下入菜心、牛奶烧开,加味精,用湿淀粉勾芡即成。食用时可配蒜泥。
小诀窍
特点
汁白肉烂,醇香味美。
操作提示
下原料要先后有序,勾芡时不宜过浓。
卤羊头肉的做法大全
以下方法卤出来的羊头肉干净、无膻味,味道纯正。
做法如下:
原料:
羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量;
调料:
盐、老抽、生抽、料酒适量。
做法:
1、将羊头肉切成块,葱、姜、蒜、尖椒切好待用;
2、锅内入油,爆香葱、姜、蒜、尖椒,倒入羊头肉翻炒,调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
民间有一个说法就是二月二剪龙头、吃猪头肉。其实猪头肉中有丰富的营养物质,比如维生素等等,可供人体吸收。关于猪头肉的吃法有很多种,我们经常接触到的一道菜叫卤猪脸,卤猪脸其实就是用猪头肉制成的,所以今天就来特意给大家提供一些关于卤猪脸肉的做法。
菜品特色:
功效:补虚养身,滋阴,营养不良食谱,贫血食谱
各种卤猪头肉
主料:猪头肉500克
调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克教
做法
方法一:
原料
猪头,排骨浓缩卤汁,花椒,大葱,鲜姜,盐
(1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可。
(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面。然后放入水和排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差。
(3)猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
方法二:
1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。[2]
2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。
5.余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物。
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