侉炖鲢鱼的做法
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“侉炖鲢鱼的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关侉炖鲢鱼做法
2.21加适量盐和料酒，抓匀，腌30分钟；
3.1入锅炸至金黄；
4.2用盘子取适量干面粉，腌过的鱼块沾上干面粉；
5.将鱼块全部炸至金黄色；
6.葱取葱白切段，姜切片，蒜切块，辣椒掰碎备用；
7.把炸鱼的油过滤一下，去除杂质，回锅，下花椒、大料爆香；
8.倒入鱼块，烹入醋，加盖焖30秒，然后加入料酒，焖30秒；
9.加适量开水，没过鱼肉，下入葱、姜、蒜，辣椒；
10.水烧两开后，加适量白糖，炖15分钟后，加适量盐，至汤汁收浓，装盘即可。
到这里，关于侉炖鲢鱼这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。
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随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道家常炖鲢鱼的做法，赶快来学习一下吧！
2.用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3.葱姜切好备用。
4.锅中倒入适量油，烧热。
5.用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
6.等到一面定型后翻到另一面。
7.两面呈现金黄色即可。
8.倒入适量酱油。
9.加入醋和料酒。
10.往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
11.加入适量白糖和盐调匀。
12.放入切好的葱和姜。
13.盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
14.出锅撒上香菜和泡红椒即可。
今天这道既简单又营养的家常炖鲢鱼，就为大家介绍到这里，小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜，一定可以让家人吃出健康和愉快哦！
鱼的种类比较多，不同鱼含有的蛋白质、氨基酸不同，吃的时候可以先对鱼进行了解，这样吃的时候对身体有怎么样帮助，都是能够知道，鲢鱼是很多人喜爱选择，吃这样鱼对身体营养有很好补充，那炖鲢鱼的做法如何呢，制作这样鱼也不是很难的，下面就详细介绍下，使得有一些了解。
炖鲢鱼的做法：
豆腐炖江鲢鱼
材料：江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉
做法
1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!
冻豆腐炖鲢鱼
材料
主料：冻豆腐，鲢鱼头笋干，薏米，葱，姜盐，白糖，胡椒粉，料酒
做法
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
在对炖鲢鱼的做法认识后，制作炖鲢鱼的时候，都是可以按照以上制作步骤进行，不过要注意对鲢鱼制作数量，每次都是不能太多，这样的鱼制作太多的话，很容易剩下，这样吃不完，隔夜后鲢鱼也是会坏掉的，这点制作鲢鱼的时候要注意的，
我们在平时应该都吃过鲢鱼，鲢鱼的营养是特别高的，它含有很丰富的胶原蛋白，特别是女性如果能够经常吃鱼，对皮肤是很好的，也能够起到很好的健身作用，孕妇经常吃鱼还能够让孩子更聪明，尤其是鲢鱼炖豆腐是一道很有名的菜，今天我们就来学习这一道菜怎么去做。
鲢鱼炖豆腐的功效很多，能够很好的暖胃、温中补气、对于润泽女性的皮肤是很好的，还特别适合皮肤干燥，脾胃虚寒的人，这一道菜的做法也是很简单的，下面我们就一起去学习它的做法吧。
鲢鱼炖豆腐做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：原炖
鲢鱼头炖豆腐的制作材料
主料：鲢鱼头450克,豆腐300克
辅料：香菇(鲜)10克,油菜心2棵,金华火腿10克，香菜5克
调料：花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克，大葱2段，生姜2片
制作方法
做法：
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀;
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角;
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;
4、烹入料酒，下入切好的鱼段;
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟;
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟;
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟;
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
温馨提示：
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握;
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水;
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
对于鲢鱼炖豆腐这一做法，大家都是不是了解了，鲢鱼对我们来说含有的营养是很丰富的， 经常吃鲢鱼对身体健康是特别有利的，而且豆腐也有很多的营养，对我们的皮肤很好，经常吃一些豆制品还能够预防很多的疾病，大家在平时不妨多吃一些鱼和豆腐。
我相信大多数人跟我一样都是爱吃鱼的。小时候家里很穷，没有多余的钱去买鱼，爸爸看我这么爱吃鱼就自己亲自去打鱼。几乎每天晚上为了要我们能吃上鱼，他都会忍着腰痛去抓鱼。第二天早上，我们就能吃到鲜美的鱼肉。我在我的印象中，侉炖鱼是我最爱的一种烧鱼方法。
如何做好这道“侉炖鱼”，我有三个秘密武器，首先是五花肉，加了五花肉这道鱼更加鲜美；第二是啤酒，加入啤酒会更一步去腥提鲜；第三是有花椒油，它会让鱼的口感层次更丰富，下面就看我是怎样一步一步将它们加进去。
用料：草鱼块，五花肉，姜片，大蒜，大葱，盐，胡椒，生抽，老抽，醋，啤酒，生粉适量
做法：
1将厨房纸巾将草鱼块上水吸去
2用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）
3将锅烧热，放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸
4将鱼煎到两面金黄色捞出备用
5用锅中剩余的少量油
6将五花肉放入煸炒
7煸炒出油后加入姜片，大蒜头，八角，桂皮放入一起煸炒
8煸炒香后，加入适量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒
9大火煮开，并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味
10汤开煮开后下入刚才煎好的鱼
11一直维持中大火，不停的将汤汁浇在鱼的表面
12煮上十分钟后，大火再收点汁
13将鱼捞出，并将肉片，大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上
14在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟
15关火，将炸过的胡椒放在一边
16直接倒入放上葱段的鱼中
17香气扑鼻的侉炖鱼就做好了
小贴士
１.有说传统的侉炖鱼是用鸡蛋挂糊，再炸一下，我不喜欢油炸，就直接煎制金黄定型；
２.一定要加些五花肉煸炒出油脂，这样一起炖出来的鱼更加好吃，如果实在没有，就用点猪油做；
３.煮汤汁的时候，我用了啤酒，它的鲜味能让鱼的鲜美更突出，而且煮后啤酒会挥发，所以不用担心；
４.用烧热的花椒油驱下香葱，也是画龙点睛的作用，让鱼的味道层次更丰富。
家庭条件变好以后，我们再也不愁吃穿。长大以后我自己一个人出来打拼，已经很久没有吃到过妈妈做的侉炖鱼了。现在看到这个菜谱，这种做法，好像又回到了小时候，我又开始想我的妈妈，想我的家。等我有时间我一定要按照这个做法，自己做一次侉
在生活中有很多人都比较喜欢吃鱼头，虽然鱼头这个部位里面的肉不多，但是鱼头的营养价值却是非常高的，而且非常的入资味儿，鱼下巴这个部位有很多的肉都是可以吃的，我们在清洗鱼头的时候，一定要将腮的部位清洗干净，因为腮这个部位有很多的细菌，那么家炖鲢鱼头怎么做呢?
材料:带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
做法
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
正宗东北炖鲢鱼头的做法
1鱼头切开，洗净备用
2油烧热放姜葱，干辣椒爆香，放花椒粉和大料，在放大酱和辣酱炒香，放料酒和白醋烧热，加适量水
3烧开后放鱼头，大火烧开转小火
4炖半小时，汤汁收好，放切好的葱和香菜段
5收好的汤汁
主料： 鱼头1000g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 葱(适量), 醋(适量), 料酒(适量), 小红辣椒(适量), 白糖(适量), 姜(适量), 蒜(适量)
步骤：
1.准备鱼头
2.调料准备好
3.佐料里有醋、料酒、酱油、白糖按个人口味调好
4.鱼头洗净切开
5.锅热放油
6.油热将鱼头放入
7.将葱、姜、蒜放里
8.将调好的佐料放里
9.加适量的盐
10.放适量的水大火开锅，小火炖
11.炖至汤很少
12.做好的鲢鱼头。
对于侉炖鱼很多人都没有听过，侉炖鱼是鲁菜中比较有名的一个代表菜，所说的侉炖就在炖鱼的时候，把所有的原料和辅料都改刀处理成块或者是段，之后把这些材料都要沾满淀粉之后，在经过高热热油炸，经过这个处理之后的食材，在炖的时候不会散开，还特别的香，同时还缩短了炖的时间。
食材：
草鱼、五花肉、醋、油、姜
制作步骤：
1.用干淀粉拍在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）。将锅烧热，放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸。将鱼煎到两面金黄色捞出备用。用锅中剩余的少量油。将五花肉放入煸炒。煸炒出油后加入姜片，大蒜头，八角，桂皮放入一起煸炒。煸炒香后，加入适量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒。
2.大火煮开，并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味。汤开煮开后下入刚才煎好的鱼。一直维持中大火，不停的将汤汁浇在鱼的表面。煮上十分钟后，大火再收点汁。将鱼捞出，并将肉片，大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上。在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟。关火，将炸过的胡椒放在一边。直接倒入放上葱段的鱼中。香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。
小贴士
１.有说传统的侉炖鱼是用鸡蛋挂糊，再炸一下，我不喜欢油炸，就直接煎制金黄定型；
２.一定要加些五花肉煸炒出油脂，这样一起炖出来的鱼更加好吃，如果实在没有，就用点猪油做；
３.煮汤汁的时候，我用了啤酒，它的鲜味能让鱼的鲜美更突出，而且煮后啤酒会挥发，所以不用担心；
４.用烧热的花椒油驱下香葱，也是画龙点睛的作用，让鱼的味道层次更丰富。
鲤鱼是我们常见的一种鱼类，大家应该都知道经常吃鱼的话，是能够帮助我们吸收大量的蛋白质和一些身体所需的营养物质的。小时候可能看过自己的妈妈烧鱼，觉得鱼总是烧的很好吃，不过有些人经常吃同种做法的鱼，就没有了新鲜感。人都会有喜新厌旧的心理，所以如果能够多掌握一些鱼的做法，必定会给人们带来不一样的感觉。
其实说到鲤鱼的做法，还真有不少的做法，很多地方对于鲤鱼有不同的烹制方法，所以形成了各个地方差异，因此我们吃惯了自己常用的烹饪办法，就可以学一学别人的做法。那么接下来就为大家介绍相关的做法。
1. 去头鲢鱼一条，洗净。
2. 片开，去鱼骨。
3. 打十字花刀。
4. 料酒、生抽、腌制十分钟。
5. 均匀裹上面粉。
6. 入油锅炸至金黄色。
7. 准备豌豆、葱姜蒜、香菇丁，番茄酱、甜辣酱、糖、白醋、淀粉加水调汁备用。
8. 留底油，葱姜蒜爆香，倒入香菇丁、豌豆炒一下。
9. 倒入调好的汁，熬成适合的稠度。
10. 均匀的浇在炸好的鱼身上。
11. 酸甜可口的糖醋松鼠鱼做好啦。
偏方--鲢鱼肉丸汤
原料：鲢鱼肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水发香茹1枚;料酒、味精、葱、姜、鸡、熟猪油各适量。
制法：先将鱼肉洗净切成肉泥，加水，盐少量，放入碗中，顺时针方向搅拌至无黏性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油，拌匀成蓉，用手挤成核桃大小的鱼丸，入锅中汤里烧开，然后将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗，最后将火腿片放在鱼丸上面呈三角形，香茹用做鱼丸的原汤焯熟，放在火腿片摆成的三角形中间，撇上葱段即成。
功效：滋润补虚。适用于年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒等病症者。
上述就为大家介绍到这里，其实鲤鱼用不同的方法制作后，会有不同的功效，我们常说吃鱼的人聪明。而且鱼肉细腻很容易消化，在夏季如果吃不下饭的话，可以多尝些鱼，及帮助我们消化，又含有丰富的物质，真是一举两得的美事。
鱼头炖豆腐是道很不错的菜，鱼头的营养价值高，特别是怀孕的女性可以多吃鱼头，对宝宝的发育是很好的，鱼头和豆腐搭配口感也很丝滑，这才是真正的美味。
一、鲢鱼头豆腐
材料
主料：鲢鱼头1000克。
辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。
调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。
3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
小诀窍
最好用双耳浅炖锅烧好端上桌。
二、鲢鱼头豆腐汤
材料
鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴
做法
1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。
4、盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。
三、鲢鱼头豆腐汤
如丝般嫩滑，入口即化的鲢鱼头肉瓣，宛如猪蹄般胶质满满的鱼头，鱼鳃下边的肉最美味，呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，润泽皮肤。煮出一锅奶白色的汤，勾起味蕾的全部想象。
材料
花鲢鱼头半个，豆腐，葱姜蒜，大蒜叶段，鲜汤料包
做法
1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；
2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；
3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
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