提起羊肉,很多人想到的是一股挥之不去的羊膻味,但还是有很多人钟爱羊肉的,既可以煮着吃,也可以做成羊肉丸子,味道会更好。首先按照个人口味准备好食材,如果不喜欢羊肉的膻味,可以放入一些料酒除掉。将羊肉剁碎后与材料搅拌在一起,做成丸子即可下锅。注意不要吃的过多,否则不容易消化。
方法一
材料 羊肉500g、淀粉10g、鸡蛋1个、面粉50g、食盐适量、葱适量、姜适量、调和油300g 做法
①买来的淀粉是成小碎块的,应该用30度左右的温水泡开,放置一段等待食用,葱切碎,姜切丝。
②把肉和葱姜混在一起剁碎,剁成肉泥装,剁好的肉泥放到盆中,倒入泡好的淀粉。
③然后放入适量面粉和一个鸡蛋。
④用手也可以用筷子搅拌均匀,最好用水,有嚼劲。
⑤坐上锅,倒入300克的大豆油。
⑥把肉泥挖成一个个的圆球形状。10.当油温大约60度左右时就可以放入丸子,炸上5分钟就可出锅食用了。
烹饪技巧
可以多放一个鸡蛋,虽然肉丸不太好成型了,但是味道很好,很酥脆
做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手,如果肉馅太稀就用勺子
肉丸剩下的话可以下火锅,还可以做三鲜砂锅,很多用途
方法二
主料:羊肉 辅料:植物油、盐、姜、鸡精、白胡椒粉、香油、淀粉
、料酒
①把姜洗净切末,把羊肉剁成肉泥(3份肥肉,7份瘦肉),肉馅打水要慢慢加入水
②加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出
③肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉,拌均匀
④把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸老了,后来的丸子还没炸好
⑤热锅凉油,8成热下丸,炸到丸子定型捞起,油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可
⑥油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色,捞起沥干油即可
当今社会,订餐软件那么多,还有多少人愿意自己下厨房去做呢?网上订餐是方便,但长期下去,健康却消失无影。所以,甩开你的“懒惰”,走进厨房,操练起来吧。或许,你还需要跟我学一下如何做好红烧猪肉丸子
2.用勺挖成丸,入六成热的油温中,中火炸。
3.炸到丸子膨胀浮在油面上,熟透。
4.干黄花提前用温水泡发。
5.反复洗净,用刀切成段。
6.锅中放少许油烧热,入葱花炒香,加入黄花菜炒匀炒香。
7.加入肉丸子,水、高汤精、酱油、胡椒粉。
8.煮沸后加盐调味。
9.再炖煮一会,加水淀粉勾芡,加香菜、芝麻油调味出锅。
认真看完小编对红烧猪肉丸子的具体介绍,你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的,它需要你的不断尝试。当然,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它来。
在我们的生活中,有一道很常见的美食汆丸子。汆丸子可以说是一道可以百变的菜,首先肉随你选,猪肉羊肉牛肉,总之就是你喜欢吃什么肉类,你就可以加入什么肉类,其次汆好的丸子可以炸,可以煮汤,可以下火锅,还可以蒸,不但如此,最主要的是真的是好吃而且又百变呢,而且,还可以抗衰老。下面,我们就来简单的了解一下正宗的汆羊肉丸子的做法吧!
一、羊肉汆丸子
①主要食材
羊红肉100克,蛋清1个,黄瓜片 ,酱油、绍酒
所需食材
酱油、绍酒、、葱花、姜末、味精、湿粉面各少许。
②制作方法
1.将羊肉剁成肉泥放在盘内,加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起,分三次放5克水中搅起;
2.瓢里添水、上火开锅,把肉挤成小丸子放在锅内氽透;
3.撇去浮沫,放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒,倒在碗里即成。
食用须知
营养价值
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
二、冬瓜汆羊肉丸子
①用料
羊肉馅
鸡精
胡椒粉、盐、鸡精、淀粉
冬瓜
植物油、香油,葱姜水, 盐、淀粉、香菜 、植物油
②步骤 1
冬瓜切片
步骤 2
羊肉馅加胡椒粉、盐、葱姜水搅打上劲,加少许淀粉搅匀,加少许植物油搅匀
步骤 3
锅中加水烧开,肉馅放在手中,边挤成丸子边下入锅中,丸子全部汆入锅中后,再次烧开,去除浮沫,丸子煮熟后放入冬瓜,加少许盐,待冬瓜熟后放入少许鸡精即可出锅,盛入碗中,撒入香菜。
三、冬瓜羊肉汆丸子
①用料
羊腰窝肉200克、 冬瓜、 油、花椒、鸡蛋清1个、糖、 盐、葱姜、大料、黄酒10ML、香油10ML、淀粉40克
②步骤 1
羊肉剁成馅,冬瓜挖成球备用
步骤 2
花椒焙成金黄色擀成粉面,葱姜切末,将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用
步骤 3
热锅凉油,煸香葱姜大料
步骤 4
放入冬瓜煸炒2分钟
步骤 5
锅中倒入适量开水
步骤 6
淀粉放入浅盘中,将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉
步骤 7
另起一锅,水烧到六七十度,放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用
步骤 8
冬瓜炖软后,放入煮熟的丸子,继续烧1分钟,放入盐,鸡汁调味后即可关火
小贴士
1、一定选用肥瘦3:7的肉,我用的是腰窝。
2、放入各种调料后,一定要顺着一个方向打上劲儿,摔打几下,丸子更有弹性。
3、和好的肉馅略微有一点稀,不能太干,煮出的丸子才更加滑嫩。
4、做成核桃大小的丸子后,放入淀粉中裹一层干淀粉。这样做出的丸子表面晶莹不散。
5、将丸子放入七成热的水中,再用小火慢慢烧开水,丸子浮起即可出锅,放入煮好的菜中即可享用。(不能加热时间过长。)
冬天的季节,最适合吃羊肉的羊肉都犹豫不决不起有着非常好的功效,特别是在日常的生活当中,很多的朋友们,都非常喜欢吃羊肉,羊肉的做法有很多种,而且呢,羊肉有着暖胃的功效,那么接下来的文章当中就来提介绍一下,羊肉丸子的做法大全。
主料
羊肉 (适量)
调料
大葱 (适量) 姜 (适量) 洋葱 (适量) 香菜 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 胡椒粉 (适量) 橄榄油 (适量) 糖 (适量)
厨具
其它、搅拌机、煮锅、炒锅
1材料图。请忽略蘑菇,原本是准备做汤的,结果时间来不及了,孩子从幼儿园里接出来就叫着饿,改成煨了。
2葱姜切大块,加水泡上。
3将羊肉改刀,去掉筋膜,切成大块。
4用刀慢慢的剁,边剁边捡掉白筋。
5剁至肉块较碎时纳碗,倒入葱姜水,量根据肉的多少而定,我用了一斤肉,加了约50克水。
6用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。
7往肉蓉中加入盐,糖,生抽,蚝油,用手抓至肉蓉糊上劲。
8中间要尽可能捡去筋膜。
9往肉蓉糊中分次加入橄榄油,用手爪至油完全溶合。如图的量我加了三次。
10取一净锅,加水烧至40度左右,关火,我习惯用这种方式挤丸子。
11等丸子全部挤完后,开火将丸子煮熟,期间要打去浮末。
12丸子全部变并漂在水上时,可以关火,将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美,可以直接煮汤。
13洋葱切块,香菜切段,兑一碗淀粉水。(图中没有拍出来,我女儿急着要吃,好急啊)
14炒锅倒油炒香洋葱,
15下丸子翻炒,加一勺煮丸子的水,淋生抽,加一点盐,加盖稍煮后淋淀粉水,收汁出锅,放上香菜。
做法折叠编辑本段
1. 将羊肉切成薄片,用铁捶捶烂;
2. 羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀,打成羊肉胶;
3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子,放进盛水的锅中,用文火把羊肉丸浸熟,见丸子浮起水面即可;
4. 取出后,不论炒,焖或煮汤均可。
文章当中,我们了解到了羊肉丸子的做法大全,方法其实非常的简单在生活当中,大家只需要简单的方法,就可以把羊肉的花样做成各式各样,有时间的朋友们,快来一起学习一下吧!
健康的饮食能延长人的寿命,那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于红烧肉丸子的做法。
2.鸡蛋打散加到肉糜中,搅拌均匀
3.将葱花,姜末,盐,老抽,淀粉加入到肉糜中,顺时针方向搅拌均匀
4.锅内放适量油(能煎肉丸子那么多就成),将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子
5.一个个放到锅里煎至熟透金黄,捞出沥油
6.生姜切丝备用,将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀
7.锅内留少许油,比平常炒菜稍少些就成,烧热,下姜丝爆出香味,将炸好的肉丸子全部放下去,翻炒几下,将调好的酱汁倒入锅里,改小火,关上锅盖焖烧几分钟,用淀粉和2大勺水勾芡,转大火,收浓汤汁即可出锅
营养搭配全面,制作方法简单,没有任何烹饪基础的人都可以哦,这红烧肉丸子不要只看不做,行动起来,满足自己的食欲吧。
肉丸子是一道非常有特色的菜肴,我们将肉做成了丸子的造型,不但外观好看,而且还容易食用和吸收,肉丸子的做法有很多,我们可以将肉丸子来烤,炒,煮汤,油炸等方式做出糯米肉丸子,炸肉丸子,烤肉丸子等等这样的菜肴,那么我们家庭式的肉丸子做法究竟如何呢?
肉丸子的做法简单,但是变化却很多,所以我们可以自己在家用肉丸子作为食材,搭配出不同的菜肴,我们可以根据自己的喜好和需求,制作出多种肉丸子菜肴来。
软炸肉丸子
材料
主料:猪肋条肉(五花肉)250克,
辅料:山药50克,
调料:鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克
做法
1.将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好,挤成丸子备用。
2.炒锅上火,倒油烧热,待油六七成热时,下入丸子,待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
糯米肉丸子
材料
糯米130克,猪肉馅200克(略肥),鸡蛋2个,酱油8毫升,精盐5克,胡椒粉1克,水豆粉30克,蒜末8克,姜末5克,清水20毫升
做法
1.将糯米淘洗干净,浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内,放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉,少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀,需要搅拌10分钟,这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满了糯米,看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上,在蒸锅中倒足够的水,将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内,放置入锅中,用大火蒸35分钟,待熟后即可。
上文我们介绍了什么是肉丸子,我们知道肉丸子的做法简单,肉丸子不但有很好的造型,而且还非常美味,用肉丸子可以做出很多菜肴来,我们可以油炸,炒,煮等方式来处理肉丸子,上文也介绍了肉丸子的多种做法,大家可以参考一下。
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