每个人天生都是一名美食家,无时无刻不在想着如何寻找既美味又营养的食物。然而他们在寻找的同时又不厌其烦的自己尝试制作着,或自己琢磨,亦或是走亲访友时的询问,近段时间无论是好友亦或是餐厅盛行的拔丝芋头无疑是不错的选择。下面小编则为各位详细介绍一下。
1首先准备半头芋头,并将其洗净,然后削皮,切成大小相等的块头,小半碗白糖。
2用制丸勺挖出,呈圆球状。
3准备白糖小半碗。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)。
4油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟。
5捞出。(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间。)
6炒糖,很关键!锅内倒油少许。(油、白糖的比例一般为1:4)。
7油稍热即放入白糖,小火。
8用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动,以防粘连在一起。
9这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。
10装入事先抹过油的盘子里,配一碗冷开水上桌蘸食即可。
小编为您奉上的拔丝芋头的做法既简单又易记,在这里小编不得不说的是拔丝芋头不仅美味,而且它的功效也是不容小觑的。拔丝芋头具有增进食欲,帮助消化,止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘,提高机体免疫力,发挥的作用不用小编来告诉各位,相信你们也便预料到了。
拔丝冰糖芋这道菜在许许多多的餐馆中都可以见到,可见其热门程度有多高,小编是超级爱吃甜的东西所以很喜欢这道菜。拔丝冰糖芋的做法我要详细地介绍一下,这道菜的菜系以及它的功效。它属于家常菜谱,口味当然是甜的 ,做法工艺是拔丝,拔丝冰糖芋的制作主材料是芋头,辅料是芝麻,糖桂花以及鸡蛋。
调料:色拉油100克,白砂糖150克 拔丝芋艿的特色:金黄透明,外壳酥脆。 教您拔丝芋艿怎么做,如何做拔丝芋艿才好吃
1.取一只碗,磕入鸡蛋,加生粉,和清水25克调均成蛋糊;
2. 炒锅放入色拉油,用旺火烧到七成热时改用小火;
3. 将芋艿块逐块蘸满蛋糊,放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出;
4. 再用旺火把油温回升到八成热,再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油;
5. 锅入余油10克置在中火上,放入一点白糖,然后用手勺不断推炒约1分钟;
6. 见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花,倒入炸脆的芋艿;
7. 翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面,边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅,装入涂过油的盘里,迅速上桌;
8.拔丝芋艿的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。
装入事先抹过油的盘子里,配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆,还可以避免烫嘴哦芋头的营养价值很高,拔丝芋头是我的死党们的最爱。爱吃甜食,愿他不同阶段的人生总有甜蜜相伴!
其实芋头中富含很多钙、铁、镁、钠、磷、钾、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、皂角甙、维生素等多种成分,其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。所以吃一道有营养的拔丝冰糖芋对身体是有好处的。
很多的人喜欢吃芋头,芋头的做法也是有很多的,因此喜欢吃芋头的人可以来尝试一下拔丝芋头的制作的方法来进行制作,尤其是拔丝芋头能够很好的保证芋头的美味和对人体的吸收作用,那么拔丝香芋该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下拔丝芋头该如何来制作吧。
拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。
水炒糖就是指用水来调和糖,做法。锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最 好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水,水和比例是按糖的比例加的。然后还是火 的温度一定不要太高然后就开炒,一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
油炒糖,做法比水的难,这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油 比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加 入糖,然后开炒感觉糖要糊就锅离火,但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大,炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但 这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
原料芋头,洗净去皮,切成棱形块也可以切成别的看个人喜欢。你切心型也可以但要有爱人~~~``注意芋头不要沾水要不然一会炒时你的衣服就要遭殃了。
开动,取上面二种炒糖方法的其中一种。就像上面写的看糖微红有些粘稠度时就可以下入芋头这时可以用普通炒法最好是颠勺,时间不要长,因为长了芋头都熟透了不要吃。看芋头上裹上糖衣了就可以了,然后关火装盘要凉一下下在吃这样才有丝。
当然不一定要只放芋头也可以加入些芝麻之类的。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,如果喜欢吃扒丝芋头的人可以来学习上述的方法进行制作,这样能够制作出美味的拔丝香芋,并且上述的制作的方法能够保证芋头的美味的同时也能够保证对我们身体的营养的物质,如果有不清楚的人快来咨询我把。
面包不仅是西方人餐桌上的一类主食,这些年更是成为了国内许多家庭的早餐必备。特别是家里有小孩的,许多家长都会在早晨给孩子准备一杯热牛奶和一块香喷喷的面包。面包有很多种类,其中有一种叫拨丝面包,也叫拉丝面包,一直以来都深受人们的喜爱。那么如何在家中自已制作拨丝面包呢?
一、拔丝小面包的做法
食材:高筋面粉300克、细砂糖60克、无盐黄油30克、牛奶150毫升、酵母粉5克、盐2克、全蛋液少许、鸡蛋1个、白芝麻适量。
步骤:
1.在面包机里打一个鸡蛋,加入牛奶。加入糖,盐,面粉与酵母粉,选择"和面"程序,时间30分钟。
2.和面结束后,加入提前软化的黄油,选择"和面"程序,时间20分钟
3.和完面后取出面团,用力拉扯面团,不停对折揉打。(这里我实在腾不出手来拍照,亲们自己想像吧,反正使劲揉就可以了)揉差不多十分钟
4.揉打后的面团可以撑出手套膜,不容易破就可以了。面团揉团,放回面包机里,按"酸奶"程序发酵,约一个半小时,发酵至两倍大
5.发酵好的面团,在中间插一个洞,不会反弹就可以了,取出面团,揉匀排气
6.分成八个小面团,分别揉成团,盖上保鲜袋(我没保鲜膜了,用保鲜袋,有保鲜膜的用保鲜膜),放置20分钟
7.取一份面团,用擀面杖擀成牛舌状,卷起来,卷好的面包坯子如图,分别把八个面团做好,排入烤盘。
8.送入烤箱,40度左右,30分钟发酵,发酵好后取出,准备好全蛋液,刷在面包上
撒上白芝麻,送入烤箱,150度左右,烤20分钟左右。
烹饪技巧
1.做面包要有耐心,一步一步照做的面包才美味。
2.白芝麻可以换成黑芝麻。
3.保鲜袋可以换保鲜膜。
二、面包的营养价值
1.每100克面包含有热量1001.60大卡(4186千焦),从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少。
2.面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。
3.软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。
4.谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,而全麦面包拥有丰富的膳食纤维。
馍就是馒头,拔丝馍就是拔丝馒头,这是一种馒头的美味的做法,其实做法也是比较简单的,最主要的是准备馒头和白糖,再准备适量的色拉油,在做拔丝馍的时候,一定要注意火候,只有等到油温合适,白糖呈焦黄色的时候,然后再放入馒头片,或者是馒头长条,这样才能够起到拔丝的效果。
拔丝馍的做法
材料馒头 1个白糖 150g色拉油 500g做法1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。2、把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡,使其吸足水份后捞出。3、炒锅内放食用油,烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。4、另取一炒锅,倒入少许水,再倒入白糖,糖和水按1:3的比例熬制。5、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制(小火)6、等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖,那样会影响成品的口感。7、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒,使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方,出锅装入抹过油的盘中即可。小诀窍泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好!吃时可配一碗凉开水,为了让食者拈起原料用凉开水一激,这样吃起来更香脆好。
拔丝馍做法二
食材明细:馍馍1个、白糖150g、色拉油500g
步骤
1.馍馍切成5厘米的长条状。
2.把切好后的馍馍条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。
3.炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馍馍条炸。
4.馍馍条捞出,晾干油备用。
5.炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馍馍条炸
6.另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1:3的比例熬制。
7.小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。8.等起大泡后在少许熬制(小火)、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。
9.倒入炸制好的馍馍条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。
10.泡过水的馍馍条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激,这样吃起来更香脆好。
常年在外的你,每当夜深人静的时候,是不是总想家?是不是特别怀念妈妈做的好吃的?妈妈做的家常菜固然简单,但是味道真的很美好。所以,为了一解自己的相思之苦,你为何不自己尝试学着做呢?下面,小编就来教大家做拔丝土豆这道菜吧。
2.21土豆洗净去皮,切滚刀块
3.放入清水中漂洗一下,去掉多余淀粉,捞出沥干水分
4.加入适量淀粉,翻拌均匀,使每块土豆上都能裹上淀粉
5.1炸至表面金黄色捞出(约10分钟)
6.2锅中倒油,小火烧至五成热,将土豆放入
7.开大火,将油温提高,倒入炸过的土豆复炸30秒左右,捞入控油备用
8.锅内留少许油,加入砂糖
9.不断搅拌,看到糖色熬成棕黄色,关火
10.将炸过的土豆倒入,翻拌均匀
11.利用勺子上多余的糖浆轻轻在土豆上绕出糖丝即可
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜?你是否感觉自己没有尽到孝道?没关系,看完拔丝土豆做法的你,现在就可以去厨房,研究一下,然后做出最好的菜来孝敬他们。
看见别人家天天满桌美味佳肴,你可能看到以后特别的嘴馋。这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。其实做饭自己是可以学习的,没有你想的那么难,下面就是关于拔丝炸鸡的做法介绍,自己赶紧开始学习吧
2.2准备的食材。
3.12用面粉和淀粉调成的稀糊,比例7;3。
4.21均匀的裹上稀糊。
5.下油锅炸。
6.捞出沥油。
7.倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
8.中小火翻炒让糖均匀受热。
9.转小火不停炒至溶化。
10.炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
11.倒入炸好的原料。快速翻炒让糖汁均匀的裹上,离火出锅。
12.来拉丝哟!
大家看完小编的介绍,相信朋友们都已经迫不及待了,还等什么,那就赶快进厨房大显身手,开始做拔丝炸鸡
经常有朋友上门做客,而你却次次带他们到外面就餐,这是不是很没有礼貌啊?更何况,如果能在家里吃会更健康一点。所以,为了友谊为了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起来学学如果做好拔丝蜜柚
2.1用面粉和淀粉调成的稀糊,比例7;3。
3.2去外皮,掰成小块。
4.12均匀的裹上一层淀粉。
5.21拖糊下油锅炸。
6.炸至外表金黄酥脆,捞出沥油。
7.倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
8.中小火翻炒让糖均匀受热。
9.转小火不停炒至溶化。
10.炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
11.倒入炸好的柚子。快速翻炒让糖汁均匀的裹上,离火出锅。
12.色泽金黄。
现在很多人都不会做饭了,毕竟社会生活的发展,餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,但是自己动手做的美食还是别有一番味道,自己可以根据上面的介绍,亲自尝试做一下拔丝蜜柚。
记住身体是自己的,一定要管住自己的嘴,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于拔丝皮蛋这道菜的做法。
2.用面粉和淀粉调成的稀糊,比例7;3。
3.均匀的裹上一层淀粉。
4.拖稀糊下油锅炸。
5.炸至外表酥脆,捞出沥油。
6.倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
7.中小火翻炒让糖均匀受热。
8.转小火不停炒至溶化。
9.炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
10.倒入炸好的皮蛋。
11.快速翻炒让糖汁均匀的裹在皮蛋上,离火出锅。
12.开始拔丝哟!
或许之前,你从未在家中自己做菜吃。但是看完拔丝皮蛋的做法简介,你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐,但是结果肯定是美好的。
相信大家肯定都看过和吃过拔丝吧,拔丝不但好吃而且还有很多种做法,我们可以采用多种食材来做成拔丝,所以我们建议广大的读者朋友们有必要学习一些拔丝的做法,下文我们就采用了香蕉和苹果两种水果来做成香蕉拔丝和拔丝苹果,希望下文介绍的内容能够给广大的读者朋友们带来了一定的启发。
香蕉拔丝
配料:
香蕉600克,玉米粉60克,面粉12克,鸡蛋清60克。
操作:
(1) 将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层。
(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊。
(3) 把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油。
(4) 炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。
拔丝苹果:
原料:苹果350 克,白糖150 克,花生油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克,鸡蛋1 个,干淀粉150 克。
操作:
1、将苹果洗净,去皮、心,切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊
2、锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。
3、原锅留油25 克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再人口,更为香脆。
特色:色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断。
在上面的文章里面我们介绍了什么是拔丝,我们知道拔丝不但好吃而且还有很多种做法,很多食材都可以用来做成拔丝,上文为我们详细介绍了拔丝苹果和香蕉拔丝的做法,相信大家都已经掌握了吧。
人一辈子要吃很多食物,只有用心的烹饪的美食,才会让人流连忘返。那么,下面我就来为大家介绍拔丝蜜桔这道菜的做法。
2.212准备的食材。
3.用面粉和淀粉调成黏稠的稀糊,比例7;3。
4.拖稀糊下油锅炸。
5.炸至外表金黄酥脆,捞出沥油。
6.倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
7.中小火翻炒让糖均匀受热。
8.转小火不停炒至溶化。
9.炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
10.倒入炸好的桔子。
11.快速翻炒让糖汁均匀的裹上,离火出锅。
12.来拔丝哟!
到这里,关于拔丝蜜桔这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。
对于中老年人来说,人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里,要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始,比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到,下面就让小编来介绍一下如何来做拔丝鸡蛋这道菜。
2.锅里入适量油,中火烧7成热,关小火,将加了水淀粉的蛋液倒入锅中煎成蛋饼捞出切块。我这个火太大弄得有点糊了。。
3.将上图中的蛋块凉凉之后,中火热一锅油,转小火,将蛋块放入鸡蛋面糊中裹一道下锅炸至金黄捞出。炸的时候要注意最好两人合作,分两双筷子,一双用来把蛋块放入锅中另一双负责在锅里翻滚TAT,否则筷子上的蛋液会越弄越多成一团
4.炸好凉凉
5.再入锅小火炸一道,这个时候蛋块表面基本是硬的了,不会在拔丝的时候弄碎
6.锅中洗净擦干。下油,用小火,很小的小火熬糖,熬到糖融化开始冒泡的时候加入蛋块快速翻滚出锅,撒点白芝麻(大伯家木有白芝麻嘤嘤嘤),注意要用很小的火,熬到冒泡的时候还是金黄透亮,我这个没有小火所以到这里已经变焦糖了
7.出锅马上开吃
上文介绍的拔丝鸡蛋的做法也许很单一,但是理解力超凡的你,肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你,必然能够做出别有新材的美食来。
南瓜是一种营养很丰富味道可口的食物,虽然南瓜的功效很多,但是价格很便宜,可以说是物美价廉的食物了。南瓜的做法也很多,很多人会把南瓜用来做南瓜粥、南瓜饼等等,今天小编为大家介绍下美味可口的拔丝南瓜,喜爱南瓜和甜食的朋友可以参考下文的制作办法自己烹饪哦。
拔丝南瓜的做法
菜系及功效:家常菜谱 胃调养食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 工艺:糖溜
拔丝南瓜的制作材料:
主料:南瓜300克
辅料:鸡蛋50克,芝麻15克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)35克
调料:白砂糖150克,香油10克,色拉油50克
拔丝南瓜的特色:
色泽金黄,香甜适口。
拔丝南瓜的做法:
1。 将南瓜去皮洗净,挖去瓤切成菱形小块;
2。 放入沸水锅内略煮一会儿,取出后放入碗内晾凉;
3。 沾上淀粉,再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀;
4。 使其表面均匀挂上蛋糊;
5。 将炒锅置旺火上,放入色拉油,烧至八成热;
6。 把挂上糊的南瓜块下锅炸,炸至表面结壳,呈淡黄色时捞出沥油;
7。 将炒锅置火上,放入清水100克、白糖,炒至白糖溶化稍变黄;
8。 立即倒入炸好的南瓜,撒上芝麻拌匀;
9。 起锅在抹有麻油的盘子内,连同一碗凉开水一起上桌即成。
拔丝南瓜的制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
南瓜的功效与作用
1、防癌治癌
预防食管癌和胃癌,对防止结肠癌也有一定的功效,同时能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
2、保护胃粘膜
促进胆汁分泌,免受粗糙食品刺激,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
3、降血糖降血压
调节胰岛素的平衡,维持正常的血压和血糖,也是肥胖者的理想减肥食品。
4、预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
南瓜6大搭配禁忌
1、南瓜加羊肉
二者都是热性之物,同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用,以防病情恶化。
2、南瓜加醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素,降低营养价值。
3、南瓜加菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶,会破坏菠菜中的维生素C,同时自身营养价值也会降低。
4、南瓜加红薯
皆属易滞气食物,如果不煮熟便食用会引起腹胀,若二者同食,更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
5、南瓜加带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等,有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用,但与南瓜同食会身体不利。
6、南瓜加红枣
红枣富含维生素C,味甘性温,多食易消化不良,而南瓜性温,二者同食不仅维生素C被破坏,还会加重消化不良等症状。
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