正宗辣子鸡丁的做法
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好正宗辣子鸡丁的方法。
2.21212挑选食材开始哦！很重要辣椒要透亮
3.1葱白要长
4.2下面是精髓了！四川小米辣来三根就够了
5.白皮独头蒜
6.小红椒就可以了
7.1切成条后改刀菱形块
8.2回家开始做菜
9.打一个鸡蛋
10.味精少许
11.盐少许
12.料酒少许腌制5分钟
13.蒜切片，小米辣切小段，青椒，红椒切片
14.油要多青椒，红椒先滑油
15.小火让油降温
16.低油温滑入鸡丁后大火快速滑熟
17.小火少油哦！一点点就好
18.蒜～干辣椒～小米辣～葱下锅～炒出香味
19.加入青红椒～还是小火
20.加入鸡丁后大火
21.加入辣椒面～这没多少！我一般都是两调羹
22.做好啦！我叫我老婆吃饭去～跟着我的步骤你们也能做出来！够详细的了！对了！我是新人请多关照。
上面关于正宗辣子鸡丁的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
延伸阅读
很多人在平时的时候都有吃过辣子鸡丁，这是一道营养价值非常高的美食。辣子鸡丁在做的时候，想做最正宗的，就要选择鸡胸铺肉，还有青椒和干辣椒，搭配上适当的料酒和酱油，做出的美食口感非常的好，而且营养价值高，也容易被身体消化吸收。
材料
鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙
做法
1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
材料
鸡肉1块，青椒一个，朝天椒几个，葱一节，生姜少许，蒜末，煸，少许糖，少许盐
做法
1、鸡肉放少许糖,盐,料酒拌匀后,弄点鸡蛋清,生粉上浆(我又滴了几滴酱油,荤菜我不喜欢烧的白塌塌滴样子,个人喜欢哈)
2、起锅,热锅冷油哈,等油至7-8成热时,放鸡丁煸炒至变色捞出。
3、锅中留少许油，放葱、姜、蒜末，煸炒出香味，倒入菜丁，大火翻炒几下，放鸡丁，调少许盐,颠勺,至菜断生即可。
随着我们生活经济的不断发展，我们希望大家能够多注意一下自己的生活质量，学习一些自己喜欢吃的菜式做法，这样不仅可以帮助节省生活的开支，而且可以帮助我们提高自己的动手能力。下面是一篇关于辣子鸡丁的做法介绍，希望你们可以认真来了解一下，对你们的生活质量的提高有一定的帮助。
对于辣子鸡丁这样比较好吃的食物，我们应该要学习它的做法，这样可以让我们的家人和朋友品尝到我们自己动手做的辣子鸡丁，也让我们的厨艺有所提升。
菜谱物语——辣子鸡丁
鸡肉，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 花生，滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
制作步骤
1. 准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。
2. 鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。
3. 鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
4. 锅中油热，滑散鸡肉，盛起备用。
5. 锅中余油，爆香生姜。
6. 倒入青红椒，炒匀。
7. 加入适量盐，炒匀。
8. 倒入滑好的鸡肉，炒匀。
9. 淋入生抽，调好味。
10. 倒入熟花生，炒1分钟即可盛起。
通过文章的详细介绍，相信大家对辣子鸡丁的做法有一定的认识了。如果你们对辣子鸡丁的做法存在一定的不解，我们希望大家能够多关注我们发表的文章，这样可以帮助你们更好的了解辣子鸡丁的做法。同时，你们也可以多向朋友们进行学习。
辣子鸡丁，汉族特色菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
做法
材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。
调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
辣子鸡丁2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。
4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。
辣子鸡丁应该算是人们对川菜的概念最完美的诠释，满满的干辣椒干花椒，炸得焦香的鸡丁，不是冒出来的姜葱蒜......它的诱惑，至少我是受不了的。 辣子鸡丁的辣，是干辣椒在油中煎炒出来的香辣，所以，这是一道一定要舍得放油的菜，否则，空有其辣，不见其香。
生活中常见的食物有很多，不同的食物在含有的营养元素上都是不同，因此在对食物选择的时候，也是要对食物各方面进行了解，这样吃的时候，对人体健康才会有很好的帮助，那辣子鸡丁的家常做法如何呢，这样的食物在制作上，也是比较简单，并不是很复杂。
很多人对辣子鸡丁的家常做法并不是很了解，因此在对它制作前，也是需要对它的制作方法进行全面认识，这样对制作的时候，才会知道如何制作最佳。
辣子鸡丁的家常做法：
主料：鸡脯肉1块，荸荠6两，毛豆(或青豆)3大匙，姜末2大匙，辣豆瓣酱1大匙，油适量。，
调料：调味料：酒，糖，黑醋各1大匙，酱油，水各2大匙，太白粉1小匙，麻油，味精各少许。
腌料：酱油，酒，太白粉各1大匙，水6大匙。
做法
1.鸡胸肉去皮，切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。
2.荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。
3.锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。
4.起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱，荸荠，鸡丁，毛豆及调味料炒匀，盛出。
烹调指南：腌鸡脯肉时，要充分拌匀，让肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐;荸荠可改成笋丁，增加口感，爽脆可口。
通过以上介绍，对辣子鸡丁的家常做法也是有着很好的了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意都是，这对它制作的时候，食材的搭配也是要合理进行，这样使得吃的时候，利于人体营养吸收。
辣子鸡丁是属于一道比较常见的家常美食，主要材料就是鸡肉加上辣椒所制作而成，味道麻辣鲜香，深受大家的喜爱，而且自己在家也可以轻松制作，辣子鸡丁首先需要用到鸡块切好，用葱姜蒜腌制后进行下油锅烹饪，在加入一些葱姜蒜作为配料进行烹饪，味道鲜香，令人垂涎。
辣子鸡丁的做法
1、挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，下油锅炸至金黄，起锅备用!
2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用!
3、锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香!
4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒!
5、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒!
6、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，略为翻炒!
7、起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了!哈!
正宗重庆辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3、 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
歌乐山辣子鸡
主料：
鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
制作程序：
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
操作要领：
1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。
2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。
营养特点：
鸡肉富含蛋白质，脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《正宗辣子鸡丁的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生知识辣子鸡丁”专题。
