我们很多时候都想学习做饭,但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得,其实自己首先要开始动手做一道菜,下面介绍香菇茭白烧肉的做法,先自己动手尝试做一下。
2.猪肉(已清洗)、姜片
3.将茭白剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成滚刀块,待用。
5.将新鲜香菇清洗一下。
6.放在案板上切开,待用。
7.将已清洗的猪肉放在案板上切成块。
8.随后,将切开的猪肉放入清水锅中。
9.搁入姜片。
10.焯开,捞出。
11.烧锅倒油烧热,下入焯好的猪肉翻炒翻炒。
12.接着,加点料酒。
13.倒入一些清水煮开。
14.然后,加适量的生抽。
15.加一小块冰糖。
16.加少许盐。
17.加少许鸡精。
18.调味煮开,煮至汤汁有些浓稠。
19.最后,合入切开的茭白和香菇翻动一下。
20.煮上2——3分钟,即成。
21.出锅,装盘。
不管你曾经是否喜欢做菜,或者不会做菜,现在你已经看了香菇茭白烧肉的具体方法,你肯定有所收获的。所以,收起你的担心,现在就去行动吧。
茭白的营养价值,我们平常在家做菜,选用茭白的机会并不多。它并非是一种很大众化的家常食材。但是,对于常常应酬,酒肉不断的朋友来说,不妨点菜的时候要一些茭白,因为茭白对于解酒有着不错的功效,让你酒后可以舒服一点。茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。
茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。
由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。
茭白营养分析:
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
1. 利尿止渴、解酒毒:
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
2. 补虚健体:
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
3. 茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。
用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。
茭白补充信息:
1. 质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心,反之,质量就差。
2. 茭白的品质要求:以嫩茎肥大,多肉,新鲜柔嫩,肉色洁白,带甜味者为最好。
茭白适合人群:
一般人群均可食用
1. 更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2. 不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
茭白食疗作用:
茭白味甘、微寒;
具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;
主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
茭白做法指导:
1. 茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如酱烧蒋笋、茭笋肉片、蟹肉茭白烧卖等。
2. 茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。
3. 如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。
茭白炒毛豆
材料:嫩茭白250克,毛豆米100克,红辣椒1只,酱油1汤匙,糖半匙,葱姜末适量
做法:
1、将茭白削去外皮,放入沸水锅中烫一下捞出,纵剖成两半,再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽,切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱姜末煸出香味后,放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味即可。
干炒茭白
材料:茭白、芽菜、红柿子椒、盐、鸡精、料酒、酱油、香油
操作:
1、将茭白、柿子椒分别切成条(或丝)备用;
2、坐锅点火倒入油,先放入芽菜煸炒片刻,再放入茭白翻炒,炒至茭白发黄后,烹入料酒,加入少许清水,放入鸡精、酱油、盐、调味,放入柿子椒翻炒,淋香油出锅即可
特色:咸香,脆嫩可口
素炒茭白丝
材料:嫩茭白500克,泡红辣椒3只,葱花、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉各适量
操作:
1、将茭白削去外皮,切成丝;泡红辣椒去蒂及籽,切成小段;将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
2、炒锅上火,放油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,再加盐炒熟,然后放泡红辣椒炒匀,再勾入芡汁,炒匀即可
特色:鲜咸适宜,清淡爽口
干煸茭白
材料:嫩茭白500克,芽菜末30克,酱油2汤匙,绍酒、盐、香油适量
操作:
1、将茭白削去外皮,切成5厘米长的大粗条
2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入茭白炸至棱角微呈黄色、皱皮时,加入酱油、盐煸炒入味,放入芽菜,烹入绍酒炒匀,淋香油即可起锅
蚝油茭白
材料:嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒、盐、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量
操作:
1、将茭白削去外皮,洗净后剖开,斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。
茭白中含有大量的维生素,对于女性的来说,多吃一些可以有效的滋润肌肤,让女性不知不觉间吃出水润肌肤来。
中国人对于美食的追求真的是非常独特,很多其他国家不敢吃的食物,我们中国人都觉得是滋补圣品,尤其是对于一些海鲜,很多朋友对于海鲜都非常的痴迷。其实海鲜并不一定非要是鱼翅鲍鱼,香螺也是海鲜的一种,而且并不是我国所有的海域都有香螺生产的,这也让香螺价格变得比较高。
虽然香螺的价格并不便宜,不过并不能阻挡各大吃货的行动,有很多人对于香螺都非常的情有独钟,不过要说起香螺的做法,却很少有很知道如何才可以做出好吃的香螺了。那么在此就针对香螺的做法为您做出介绍。
白炒香螺的做法
原料:
香螺肉(500克)、冬笋片(75克)、冬菇片(4片)、葱段(45克)、黄酒(75克)、盐(少许)、菱粉(少许)、清汤(少许)
步骤:
一、将香螺壳敲开,取出肉,除去尾部,用少许盐搓一搓,去尽香螺肉的黏液,再用清水洗净,然后片成薄片,越薄越好,否则炒不嫩。二、开旺火热猪油(30克)、锅,将响
螺片放下去一拉,倒出,滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热,将葱段,冬笋片、冬菇片一起放入略炒,再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡,随即将拉过的香螺片倒入,一起迅速炒几下即好。
鲍鱼汁炒响螺
原料:
响螺、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鲍鱼汁、白酒、酱油、白糖、鸡精[7]
操作:
1、锅内放油煸香葱姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺蛳,倒入鲍鱼汁烹入酒翻炒加少许酱油、白糖、鸡精调味加少许水大火盖盖大火收汁即可。
上述就针对香螺的做法为您做出了介绍,不过香螺同样属于海鲜,因此寒性比较大,对于体质比较虚寒的人而言最好还是少吃香螺,而且在食用香螺之后,最好是不要服用土霉素等西药,以免发生药性相互作用,给您的身体带来一定的危害。
螺狮是我们生活中比较常见的一种食物,它跟田螺比较像,但它做出来的味道比田螺做出来的味道更加好吃。然而,对于一种我们大家比较喜欢吃的食物,我们应该要学会它的制作方法,这样我们就可以在家里享受到螺狮的美味了,让我们一起动起来手来学习一下吧,更好的锻炼我们的学习能力。
螺狮是一种软体动物,是很多江南水乡餐桌上的美味。对于我们这样生活在江南水乡的朋友来说,螺狮是比较多的,所以我们应该要学会一些螺狮的制作方法,让我们更好的食用它。
螺蛳常栖息于冬暖夏凉、底土柔软、饵料丰富的湖泊、池塘、水田和缓流的河溪中。它的最适生长水温在20~25℃左右,水温达15℃以下和30℃以上时即停止摄食活动。10℃以下时即入土进入冬眠状态,当水温回复至15℃以上时其复又出穴摄食。人工养殖田螺可开掘专用池饲养,也可利用自然的稻田、沼泽、沟渠,还可同鱼类混养。但要求养殖水体无毒、无害、无污染。如利用稻田养殖,则不可施用农药,不能犁耙,且应进出水口安装铁丝或塑料隔网,以便进行控制。
1.螺蛳去尾尖。2.去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中。3.在淘米水中滴入几滴芝麻油,搅匀后,静至一天一夜,让其吐泥沙,之后多次冲洗干净备用。4.准备辅料调料:干红辣椒、葱姜,料酒,生抽,豆瓣酱,白糖。5.炒锅放油加热,放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。6.之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。7.放入螺蛳后翻炒片刻。加入半碗的料酒,一点点生抽。8.盖上锅盖中小火焖煮3分钟,出锅前撒些白糖,收汁,淋上少许芝麻油即可。9.可以撒上葱段或者香菜装饰。菜谱小贴士:
1,螺蛳中含有寄生虫,所以一定要煮熟煮透,才能有效杀菌,但是时间不宜太久,容易煮老,一般爆炒以3-5分钟左右为宜。
2,螺蛳蛋白质含量很高,比较难消化,所以食用要适量。
为了大家更好的学习螺狮的做法,文章介绍了一种比较简单的制作方法,这种方法不仅可以体现螺狮独特的味道,而且比较适合我们这些人的风格。如果你们是喜欢吃螺狮的朋友,我们建议大家可以好好学习一下文章的制作方法。
花螺我们也叫做是东风螺或者是海猪螺,花螺是非常好吃的一种海产品,花螺里面含有丰富的氨基酸和人体需要的多种微量元素,我们可以用花螺来作为食材搭配其它的食材做成很多美味佳肴来,下文我们将介绍花螺的多种做法,算是抛砖引玉,以后大家见到花螺就懂得如何制作。
花螺我们可以用炒的方法制作,也可以采用花螺来煮汤,花螺可以做成白酌和盐焗,花螺做出来的经典菜肴是鸡肉蒸花螺和酱腰果爆花螺。
花螺豆腐汤
材料
花螺300g,毛豆腐80g,青蒜
食盐适量,鸡精适量,调和油适量
做法
1.锅里加油煸炒青蒜。
2.接着炒花螺。
3.然后再加入适量的开水,煮开。
4.待水煮开时,加入豆腐和其他调料再煮开。
要想这个汤有点特色味,就必须加点酒。
鸡肉蒸花螺
材料
花螺7个,鸡脯肉200克,青豆20克,火腿粒20克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,绍酒1小匙,香油少许,水淀粉适量。
做法
1、将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥,放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好,备用。
2、花螺壳洗净,把拌好的馅酿入花螺壳内,入蒸锅蒸4分钟即可。
材料替换
虾肉替换鸡肉,北极贝替换花螺称为鲜虾蒸北极贝。
口味变化
调味料中加入桂林辣酱,花雕酒,鸡粉,称为辣味酱香蒸花螺。
上文我们介绍了什么是花螺,我们知道花螺是一种海产品,花螺有很高的食用价值和食疗的功效,我们可以用花螺做出很多的菜肴来,上文介绍了花螺的几种做法,相信大家看了这些花螺做法的教程后应该懂得如何制作花螺。
食物的种类比较多,在对食物选择上不能随意的进行,尤其是在特殊时期,对食物的选择也是需要一些方式方法,这样吃的时候,对自身健康才不会有任何的损害,黄螺是很多人不太了解的食物,这类食物含有的营养元素也是很丰富,那黄螺的做法如何进行呢?
在对黄螺的做法上,也是有着多种方式,不过在对它制作的时候,也是需要掌握一定技巧,它的制作过程并不是没有任何要求,在对它制作前,需要对制作流程进行认识。
黄螺的做法:
白拌黄螺
主料:黄螺肉(500克),葱段(6.5克),黄酒(8.5克),白糖(少许),白酱油(40克),麻油(12.5)
做法:
一、先将黄螺的肉取出,方法有二种:一种是先将黄螺外壳敲开,将肉取出,另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟,取出,将黄螺的盖子一只一只地揭开,顺着壳的螺旋纹将肉慢慢转出。为了保持螺肉的完整,以用后一种方法为好。
二、将整只黄螺肉洗清,去污质(不要剪去尾部),再放入开水里川一下,以拔除腥味和黏液,然后取出,揩干水分。
三、将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和,放黄螺肉下去浸约二十分钟,再与作料一起倒入盘中,浇上麻油即好。
鲍汁黄螺
主料:带壳的大黄螺1000克,老鸡1只,火腿200克,猪排200克,精肉100克,西兰花100克,莴笋50克。调料:鲍汁50克,老抽10克,糖8克,鸡粉8克,盐、味精各1克,上汤5000克,蚝油10克,明油5克,湿淀粉5克。
做法
1、将黄螺放入沸水中大火汆2分钟,取出后用牙签挑出螺肉;莴笋切成长6厘米的段,放入沸水中大火汆1分钟。
2、将挑出的螺肉去除沙袋,洗净后放入锅中,加入老鸡、火腿、猪排、精肉、上汤大火烧开,再改用小火煲8小时,临出锅前0.5小时放入盐,出锅前10分钟放入味精。
3、将煲好的螺肉取出,用刀片成厚0.2厘米的片,然后用螺片包裹莴笋段后放入盘中并用汆水后的西兰花点缀。
4、锅内放入煲螺肉的原汤80克,大火烧开后放入鲍汁、老抽、糖、鸡粉、蚝油小火烧开并调好滋味,然后用湿淀粉勾芡,淋上明油出锅,浇在螺片上,然后将黄螺壳摆放在盘边装饰。
以上就是对黄螺的做法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对黄螺制作的时候,食材搭配都是要合理安排,这样使得它的口感才会独特,而且它含有的丰富蛋白质也不会受到破坏。
为了生存,我们每天都要好好奋斗。而奋斗的前提则是要有一个好的身体,而好的身体则是需要营养来维持的。那这营养从何而来呢?当然是饮食。所以,就从现在起,请跟着小编仔细学一下螺肉汤这道菜的做法,相信肯定对你有好处。
2.2将螺肉用清水冲一下,加入1匙盐。
3.1将猪瘦肉洗净切成小块。
4.2用水清洗干净螺肉,再把螺肉切成小片。
5.淮山去皮切块。
6.汤锅内放入5碗清水,将螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放进去。
7.开大火烧开,撇去上层的浮沫。
8.转中小火继续煮2个小时左右。
9.关火前5分钟加入1小匙盐即可。
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有,自己可以动手做菜的。上面关于螺肉汤的简介相当详细,收藏起来有机会做一下吧。
饭来张口的生活,固然是每个人都追求的,但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你,难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜,你必须要有完善的方法步骤。那么,下面就跟我一起来学一下茭白烧鸡的做法。
2.2准备食材
3.1再放入茭白块、辣椒块,翻炒,下所有调味料拌匀
4.2锅中倒入适量油,待油烧热后,放入鸡块翻炒至变色
5.再倒入适量热水,大火烧开,转中火继续煮20分钟
6.最后,大火收汁即可,香香的美味出锅了。
7.成品图
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了,为什么呢?因为他们怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知茭白烧鸡全部做法的你,可以真正改变自己了。去,走进厨房,彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
因为茭白含有丰富的碳水化合物和较高的蛋白质,可以说老少皆宜,而且再配上虾仁就是一道十分美味又有营养的菜了。茭白虾仁的做法也不复杂,大家在家里随时可以做。茭白可提借较多的营养,但是由于含有草酸所以不利于下的吸收,所以在做茭白虾仁的时候,最好先用水煮一下茭白再炒。
茭白炒虾仁
海虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
材料
主料: 海虾300克 茭白250克
辅料: 豌豆30克
调料: 鸡蛋清40克 大葱15克 姜15克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克
制作工艺
1. 将虾去皮、头和尾,抹刀片成片;
2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆;
3. 茭白去皮,一片两半,斜刀切片;
4. 热锅中加植物油烧温,加入虾仁划散取出;
5. 锅内留底油烧热,加入葱姜末煸炒出香味;
6. 再加入茭白煸炒;
7. 随即烹高汤20克,加调味品入味,加虾仁、青豌豆翻炒几下,淋明油出勺。
菜品口感
虾仁洁白,滑嫩鲜香,茭白乳白,脆嫩爽口。
食谱相克
海虾:虾:严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
人生在世,每个人都离不开一个“吃”字,这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求,很多人到处寻觅各种美食,殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食,那么不但能够吃得开心,而且还会吃得健康。那么,下面就给大家介绍一下肉片茭白的做法。
2.12茭白切滚刀块备用。
3.21切好肉片。
4.1肉片变色倒入适量料酒。
5.2热锅冷油,下入肉片翻炒。
6.加少量味极鲜酱油。
7.加上少许水煮一下。
8.水快收干时,倒入茭白。
9.翻炒至茭白均匀着色时,加入适量盐,继续炒。
10.锅里快干时加小半碗水,稍煮一下。
11.汤汁快收干时加入蒜叶(花盆里种的,第一次用,很香),大功告成。
看了上面关于肉片茭白的介绍,你肯定跃跃欲试了吧。那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下。当然,一般人不可能一次成功。但是反复地尝试,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了,但是从健康角度来看,这是一种极坏的习惯。关爱健康,就要从饮食开始。而饮食,就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于小炒茭白这道菜的做法。
2.茭白改刀成薄片,肉切片,姜切丝,葱切末
3.锅中加稍多的油,大火
4.放入茭白快速翻动
5.炒至微黄关火盛出备用
6.锅内留底油,放入肉片炒香
7.加入姜丝炒香
8.加少许酱油
9.倒入刚刚炒好的茭加少许水和酱油翻炒白
10.入鸡粉、盐调味,关火,洒入葱花翻匀即可
11.盛盘
小炒茭白的做法介绍到这里也就全部完结了,接下来就看你自己了。所以,从此刻开始就去厨房操刀做起来,相信你能战胜自己,也能战胜它。
已经结婚生子的你,是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢?而身为家长的你,该怎么办呢?其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么,下面就让小编来给你介绍一下葱油泥螺的做法。
2.锅里放水烧开。
3.把姜葱切丝,葱切葱花。
4.水开后放入泥螺。
5.煮至冒泡后马上关火。
6.然后把泥螺捞出沥干水。
7.接着把泥螺放入碟子里,把葱姜花放在上面。
8.加入适量盐和料酒、蚝油。
9.另起锅,往锅里倒入油,烧热。
10.然后把油倒入泥螺上面,会有滋滋的声音。
11.接着拌匀即可。
今天介绍的这道葱油泥螺的做法,你应该学会了吧!懂得了方法,更重要的去实践去做,才能让你的厨艺更加精湛,才能做出更美味的食物,快快行动吧!
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