辣骨饭是平时很常见的一道美食,辣骨饭不仅辣味十足,而且吃起来味道也是非常鲜美的,是很受大家欢迎的一道美食,辣骨饭用来下饭是非常美味的,辣骨饭虽然好吃,但是很多人并不会自己制作,外面买的辣骨饭有时候味道以及食材的干净程度是不同的,那辣骨饭做法是什么呢?下面介绍辣骨饭做法。
辣骨饭做法
主要材料
红辣椒、和猪的骨头、姜、酒。
辣椒骨制作方法
先把猪骨头用特制的器具捣碎,用酒来腌,然后就是舂辣椒和姜,这个过程全是手工做的,把舂好的辣椒和捣碎的猪骨头混在一起,在放入特制的配方,搅拌均匀,在放入一个很大的坛子里(这种大坛子也是苗家人自制的,专门拿来做辣椒骨的,各家各户都有的)然后封坛,大概要半年到一年的时间吧,就可以食用了。不用担心它会变质,辣椒骨保存得越久味道越香。
经常吃辣椒的好处
1、促进血液循环
由于辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,因此可以改女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种疾病。
2、治疗咳嗽感冒
辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;此外,辣椒还含有较多的抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;同时,辣椒还可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。
3、预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。
4、改善心脏功能
以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。
5、健胃、助消化
如前所述,辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。
6、降血糖
牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。
喜欢吃肉的朋友相信对无骨鸡柳也有很大的兴趣吧,不过一般鸡柳是在烧烤中运用的食材,烤制出来的鸡柳十分香,可以适当的加入一些烧烤酱,就会变得更加美味。如果把鸡柳用于烧烤,有一个程序是不能缺少的,那就是要把鸡柳腌制好。下面就介绍香辣无骨鸡柳的腌制方法:
无骨鸡柳的腌制方法
我们都知道无骨鸡柳这些东西是腌制食品,对于孕妇来说,是不可以食用的,我们在平时也是不能够食用太多,特别是在烧烤的时候,我们要烤熟之后才拿过去吃,这样才可以杀死它里面的细菌。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售,复合磷酸盐为分析级,浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
鸡胸肉100㎏,冰水20㎏,食盐1.6㎏,白砂糖0.6㎏,复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏,I+G0.03㎏,白胡椒粉0.16㎏,蒜粉0.05㎏,其它香辛料0.8㎏,天博鸡肉香精209280.2㎏,鸡肉香精210670.01㎏。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1㎏,孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
三、具体步骤
1.解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。
2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状,每条重量在7-9克。
3.真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里,盖好盖子,抽真空,真空度-0.9pa,正转20分钟,反转20分钟,共40分钟。
4.腌渍。在0℃-4℃的冷藏间静止放置12小时。
5.上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上,给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液,配比为粉:水=1:1.6,在打浆机中,打浆时间3分钟,浆液粘度均匀。
6.上屑。采用市售专用的裹粉,在不锈钢盘中,先放入适量的裹屑,再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中,用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压,裹屑均匀,最后放入塑料网筐中,轻轻抖动,抖去表面的附屑。
7.油炸。首先对油炸机进行预热到185℃,使裹好的鸡肉块依次通过油层,采用起酥油或棕榈油,油炸时间25秒。
以上就是有关香辣无骨鸡柳的腌制方法,无骨鸡柳的腌制程序不算很复杂,只要掌握以上的步骤,腌制材料具备,就可以进行很好的腌制了。腌制好的鸡柳可以油炸,也可以烧烤,这些都是可以根据个人喜好进行的。秋冬季节腌制鸡柳,为烧烤做准备吧。
鸡肉相信大家都已经非常熟悉了,因为在饮食当中,鸡肉可以说是千家万户都会吃的一种食物,而且食用的方法还有很多中,煎炸油炒炖,只要你喜欢,都可以享受鸡肉带来的美味,其实除了鸡肉之外,记得很多部位都可以被我们食用,下面看看鸡叉骨的做法。
或许很多人不了解什么叫做鸡叉骨,其实它就是鸡脖子连鸡锁骨的那一块骨头,比较的香脆,可以咀嚼,因此只要我们能够掌握了这些制作鸡叉骨的方法,就可以享受到这些美味的食物了.
材料:鸡叉500克,炸鸡粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,盐1/2小勺,熟大豆油适量
1.将鸡叉去掉肥油,切成大块,用清水冲洗干净,然后沥干水分
2.加入生抽、料酒、盐拌匀
3.再加入炸鸡粉拌匀,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌制24小时左右
4.锅中大火烧热油,可放入一小片生洋葱,观察洋葱周围冒出连串的小炮,说明油温达到了
5.将鸡叉一块块放进去炸,不要一次性全倒了
6.将火调小些,大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出
7.转大火再次将油温升高,下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出
8.用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用
上面就是制作鸡叉骨的方法,其实除我们经常吃的鸡肉之外,鸡的其他部位同样也可以被我们食用。重要掌握了它的使用方法好和烹饪的技巧,这样就可以让你吃到更加爱营养美味的鸡叉骨了、
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关香辣鸡的做法。
2.21清洗干净,倒入大喜大香辣烤肉酱
3.加入老抽上色
4.加入色拉油少许
5.1葱切块,姜切片,蒜剥皮
6.2搅拌均匀,腌渍一小时以上
7.将葱姜蒜放入高压锅锅底
8.将腌渍的鸡块放在锅内
9.上面淋上少许生抽
10.开火,加上高压阀,烧至出气,转小火,烧十分钟,关火
11.出气阀门不再出气,开锅盛盘即可
今天的介绍香辣鸡就到这里结束了,这道菜的制作方法您学会了吗?如果已经学会了,还等待什么,赶快回家去尝试,让自家的餐桌多道美食吧!
鸡肉中也含有丰富的肌肉蛋白,所以吃鸡肉也是可以起到补充人体必需营养元素的效果。与此同时,鸡肉作为一种日常餐桌上常见的菜肴,自然也被人们研发出许多不同的制作方法,其中辣子鸡就是一种较受欢迎的制作方法。尤其是对于口味偏重的地区的人们来说,让自己成为了许多人的最爱。下面就一起来看一看辣子鸡的具体制作步骤吧。
准备食材
鸡腿肉半斤、干辣椒些许、尖辣椒、淀粉、葱姜蒜、盐、醋、油、生抽等调味品。
制作过程
1、先把干辣椒用清水清洗一遍,然后晾干,用剪刀或者刀具剪成段状。
2、再用刀把鸡腿的骨头去掉,把鸡肉切成丁块状,然后把鸡肉放进一个碗里,加入盐、胡椒粉和料酒,均匀搅拌腌制30分钟左右。
3、鸡肉腌制完成后,再撒上一层淀粉,要撒均匀。
4、取一只锅,加入适量的油,然后等到油约6分热的时候,倒入上了淀粉的鸡块,炸制鸡块表面微缩,然后捞出控油。
5、取一只碗,加入生抽、腐乳汁、盐,然后加入一些白开水,搅拌均匀成料汁备用。
6、再把锅里的油烧至8分热,然后再把鸡块倒进去复炸一次,炸至鸡块表面金黄可捞出
7、把油倒在其他的容器里,留一些底油,然后加入干辣椒和尖辣椒爆炒炒香。
8、炒香后,加入炸好的鸡块、以及切好的葱姜蒜进行翻炒。
9、翻炒一小会后,加入刚才调制的料汁,然后就可以关火了。
10、此时可以加入一点味精,然后调味,即可出锅。
一道香辣借口的重庆辣子鸡就做好啦。
烹饪小贴士
1、炸鸡之前腌制时,一定要在鸡肉里撒盐,而且要撒足,因为炸好之后,盐味就进不去肉里了。
2、油一定要烧的很热,不然炸出来的鸡很难吃,完全没有口感。
3、辣椒可以多放一些,有些人喜欢吃辣,而且喜欢就着辣椒吃鸡肉,很过瘾。但是要把干辣椒剪得块碎一点,这样更出味。
4、炸之前还可以撒一点芝麻,或者最后撒也行。
5、喜欢味道麻一点的,可以加入花椒。
食欲也是一种欲望,为了满足这种欲望,你会到处涉猎。虽然这过程中,你无数次满足过,但是心里始终还是空空的,因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求,小编现在就来为你介绍下酷辣筒子骨的做法。
2.1待锅中水沸腾后转小火,盖上锅盖继续蒸30分钟。
3.2焯过水的筒子骨装盆,与七姊妹辣椒、胡椒粉,薄盐一起搅拌一下,放入蒸锅中,开大火蒸。
4.1这段时间里另起一锅,加入适量的水、盐烧开,水开后放置一旁自然冷却,40分钟后取出筒子骨,倒入该锅内同煮10分钟。
5.230分钟后,将筒子骨取出重新在翻动搅拌一次,表面再加撒少许胡椒粉继续蒸40分钟。
6.10分钟后加入适量鸡精,起锅装盘,尽情享用。
7.湖南人无辣不欢,此筒子骨汤味鲜美略带微辣,骨头肉质鲜嫩香气怡人,特别是骨髓,用小吸管那么一吸,满嘴滑爽,再配上一碟芝麻辣椒酱,那叫一个美!!
今天的酷辣筒子骨介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。
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