五花肉是我们经常食用的,喜欢吃五花肉的人很多,红烧五花肉时一般男性的最爱。五花肉含有丰富的胶原蛋白,可以补充人体所需的蛋白质。五花肉的做法有很多种,一般都是红烧。不知道大家有没有吃过酱梅肉,这是一道山西的美食,就是用五花肉做的,味道很鲜美,下面我就为大家介绍一下具体做法。
一、材料:
主料:五花肉400克,日本豆腐3条,咸蛋黄3只,鸡蛋清1只。
调料 :黄酒50克,红色腐乳200克,白糖10克,盐23克,味精15克,姜丝30克,湿淀粉10克,清汤50克,八角5克,葱段20克,姜片10克。
二、具体做法:
1.五花肉洗净,入沸水锅中加入葱段、姜片、八角、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起,将煮好的五花肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片。
2.把腐乳搅碎加入白糖、味精、姜丝、黄酒15克兑成酱汁,置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米长的段立起,用球形勺挖去一截横断面。咸蛋黄切成小丁放入豆腐槽内。
3.将肉片放在酱汁盆中拌匀。
4.把拌好的肉片,皮朝下逐片摆立在蒸碗中,余下的酱汁也倒入蒸碗中,入蒸箱蒸40分钟取出。把备好的蛋黄豆腐入笼蒸5分钟。
5.取出肉,沥出原汁,反扣在盘中,原汁打芡,浇在肉上。将日本豆腐段围在肉的周围。将清汤加盐、味精,勾薄芡再淋入蛋清,成雪花玻璃芡浇在蛋黄豆腐上。
看了上面的做法,大家是不是觉得酱梅肉的做法很简单呢,其实,家人喜欢吃五花肉的朋友可以在家经常制作一下,我想家人是非常喜欢的。酱梅肉的味道鲜美,肉质多汁弹牙。在过年的时候,可以把平时的五花肉做成这样,家人们的食欲肯定会提高的,不过值得注意,肥胖人群减少食用。
梅菜扣肉这种食物在生活中是很多人喜欢吃的,主要是因为梅菜扣肉的五花肉不会很油腻,而且五花肉搭配梅菜可以解腻,所以大家吃几块也不会影响到胃口。对于梅菜扣肉的做法,大家可以学习一下,这可以提高自己的手艺,而且在家里就可以制作梅菜扣肉了,还特别适合用于做下口菜。
苏式做法
材料:五花肉一块,多于2磅。梅干菜一袋,温水泡1个小时以上
做法:
1 五花肉切成半个麻将块大小,浇料酒浸泡半小时
2 冷水下锅,逐出血沫,水开后再煮5-10分钟,这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了,还不爱扑锅。
3 煮好的五花肉用温水冲洗干净。
4 准备好配料:大料也叫八角,蒜,姜,冰糖,生抽,老抽,料酒。同时投洗干净梅干菜。
5 热锅凉油,开中火
6 下除冰糖以外的调料。煎出香味,如果觉得火大还可以调小一些。
7 加冰糖继续翻炒,致冰糖开始融化,不用全都融化
8 加生抽老抽,继续翻炒
9 过2分钟下五花肉,用筷子搅匀他们,这样使每块五花肉都能被配料包裹
10 再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜,继续用筷子搅和一会
11 出锅入碗,放进高压锅,上气20分钟。至自然冷却,拿出碗。
12 出碗入锅,加盐收汁。
粤式做法
梅干菜扣肉的做法皮猪肉去毛,洗净备用 。
炸好的肉放凉片刻,切成5~8毫米的肉片 ,锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了) ,将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖,盐调味(卤的时候有味了) 再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实 ,蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸6分钟 ,放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜,烫熟摆盘垫底 ,将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装,再将肉碗倒扣 扣出来的肉,可以看到表皮起皱了 ,再将蒸出来的肉汁,倒回锅内,调少量水淀粉,勾芡,淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)
1、肉第一次煮的时候、加些香料、和生抽、冰糖进去卤一下,味道会更好。
2、蒸的时间还是长一些,看到肉块明显缩小了,里面的油被蒸出来了,就更软烂,更不肥腻。
3、蒸的时候,肉碗上不需要加盖,要让水蒸汽进入碗内,才能蒸出好吃的肉汁。
4、油炸的时候一定要小心哦,不要被油溅到。
5、吃完肉已后,可以喝一些普耳茶,一来可以解腻,二来可以帮助去油脂。
湖南做法
材料
五花肉,梅干菜,八角2朵,油,料酒,盐,老抽,糖,水
做法
1.将梅干菜(用水泡一小时,换水冲洗一下)。再把油锅烧热后,把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒,倒入梅干菜又煸炒后,加水,放入八角煮。
3.开后转中小火,继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖,再焖至肉酥菜软烂就好了,留点汤汁拌饭香。
小诀窍:
在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉(肥的多)切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料,然后将肉盖在梅菜上,隔水蒸一个多小时,肉酥后,油都渗到底下的梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气,用那个老式的煤炉蒸还行,另外会比较油腻。
每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。那么,现在我就给大家传授一下如何做冰花梅酱烧排骨这道菜。
2.1根据个人口味加少许盐。
3.2再加入老抽。
4.1加入冰花梅酱,调和均匀做为料汁待用。
5.2挤入少许柠檬汁。
6.1排骨变色后捞出,洗去浮沫。
7.2锅中烧水,水开后放入排骨焯烫。
8.另起锅,加适量油,油热后,放入姜丝爆香,在加入排骨。
9.翻炒至排骨微黄,加入料汁。
10.炒匀后,加少许水,水位至食材1/2处。
11.小火烧十几分钟。
12.大火收汁即可。
吃货朋友们,是不是早已按耐不住了,小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来,自己制作冰花梅酱烧排骨一饱口福吧。
做菜不仅是生活的必备技能,还常会乐在其中。其实,做菜的好处还远不止这些,下面,小编就为您介绍腊汁梅肉的做法,让你也享受做菜的乐趣。
2.1肉腌好后将里面的洋葱,大葱,姜片放在烤盘上面摆好,把肉放在其上面进行烤制。这时容器中还有少量腌肉剩下的烤肉酱,里面放入一点老抽调色。再放入一些味精和蜂蜜。把腌好的肉放进烤箱烤到八成熟的时候用刷子将肉的两面全部刷上剩下的蜂蜜酱汁继续烤,直到烤熟。
3.2将敲打好的梅肉和洋葱,大葱,姜片一起放在容器内倒入烤肉酱和黑胡椒,几滴香油粉进行腌制。烤肉酱最好没过梅肉。如果没有烤肉酱可以用酱油,香油,白糖,胡椒粉,花椒粉,味精,少许料酒进行腌制。根据肉的厚度计算腌制的时间。我准备的肉很薄,大概腌制15分钟左右就好了。如果肉厚就需要半小时左右甚至更久。当然腌制的时间越长越入味。
4.烤好的梅肉色泽鲜艳,味道浓郁。装片前和先用到切成小块方面食用。和从前在吃自助的时候吃到的梅肉一个味道。一样好吃。
认真看完小编对腊汁梅肉的具体介绍,你肯定想做一下了,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它。
或许你在外上学,或许你每天忙着工作,但是再忙你也得吃饭,因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多,但是我们得健康地吃饭,我们得自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于照烧梅肉这道菜的做法。
2.12梅肉洗净,用吸油纸吸干水份备用。
3.21把梅肉切成1cm厚的大片备用。
4.1把梅肉和照烧酱拌匀。
5.2把切好的梅肉放到保鲜盒中,然后倒入照烧酱,放一层肉倒入一层的照烧酱。
6.再加入半袋蒜香烧烤酱拌匀。
7.把拌匀的梅肉盖好保鲜盒盖子,放到冰箱里腌制两天。
8.煎锅里加入适量的橄榄油加热至合适温度。
9.把火候调到小火,然后把腌制的梅肉平放到煎锅中,每片之间间隔一定距离。
10.把一面煎成金黄色时候,翻面煎另外的一面。
11.这时候要把火候调到微火,慢慢煎制,直到把料汁收干,肉质变熟即可。
12.煎好的梅肉盛出装盘,稍作装饰即可,可以撒上少许的黑芝麻。
看了小编的介绍,您对这道照烧梅肉应该很有兴趣吧!大家不要害怕失败,我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦!
现在的年轻人大部分都很懒,每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”,但是长期下去各种慢性病会接踵而至,真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下梅酱焗猪柳的做法,你肯定会愿意。
2.猪梅肉切厚片,用刀背锤锤松
3.将猪肉均匀沾上酱汁后,用食品袋包好,如果有剩余的酱汁也一并倒入袋子。然后排出空气,扎紧。(用方便袋腌肉的好处是:不光省下一个容器,袋子可以紧密的包裹着肉块,让肉块与腌料混合更均匀紧密。如果用一般的盆子,酱汁很容易留到底部,那么肉块上部容易接触不到,也容易脱水风干。)放入冰箱冷藏小半天至过夜,让肉块入味
4.预热烤箱至180度,将肉放烤架上,烤架在烤盘之上。烤盘上务必垫上锡纸收集汤汁(不然取出狼藉的烤盘你会欲哭无泪状)先烤20分钟,翻面一次,刷上剩余的酱料,再烤20分钟至熟。翻面的时候如果能挪动换下肉的位置,让受热均匀则更好。烤好的肉肉剪去边角略焦糊的地方,趁热切片。淋上梅子酱即可上桌啦
好了,看了小编的介绍,我想主妇们赶快把你手上的梅酱焗猪柳扔掉吧,来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴,加油做起来。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。但是,现在一个人在外想学着做,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做梅酒酱香鸭吧。
2.准备调料。
3.凉水鸭腿入锅焯水,撇去浮沫。多煮一会儿,去腥味儿。焯水的同时另起一锅做炖汁,加一些清水,加入调料,同时加入青梅酒、黄酒和酱油,老抽加几滴就行了。酒的量随个人喜好,但别太少,我放的比较多。
4.把焯好的鸭腿放入炖汁中,水量要没过鸭腿,不够话可以加开水。中火炖制。我在炖的时候为了去腥,一直没有盖锅盖。
6.出锅喽!卖像不怎么好看,但是味道还是挺好的哦!
为大家介绍的梅酒酱香鸭的做法简单又好吃,您一定流口水了吧!其实方法简单易做,那就赶快去尝试制作一下吧,让全家一起享受自己制作的美味食物吧!
梅干菜是很常见的一种加工品,梅干菜和蔬菜不同,梅干菜的加工品,在平时用水泡开后,用锅炒熟可以当成小吃或者咸菜,另外梅干菜还有很多个吃法和种类,梅干菜五花肉是很常见的一种美食,制作的方法也极为简单,不过要注意在梅干菜炒五花肉的时候,要注意方法和火候。
梅干菜炒肉
材料
主料:梅干菜150克,五花肉200克
辅料:花椒20粒,八角2个,姜10克,料酒10毫升 ,老抽5毫升,盐2克,糖4克
做法
1、梅干菜提前泡上。
2、泡好后用清水反复冲洗干净,谨防有沙残留。
3、五花肉用花椒八角姜煮20分钟,捞出控干水分后切薄片.
4、锅中放少许油,煸香姜末后倒入五花肉翻炒。
5、肉炒至变黄色后加糖。
6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。
7、加入老抽和少许水炖煮3分钟。
8、加入青椒翻炒。
9、最后加入盐翻炒均匀即可出锅。
木須炒肉絲
材料
里肌肉1塊,乾黑木耳適量,蒜2瓣,蔥1支,姜1小塊,醬油3匙,料酒1匙,黑胡椒粉適量,香油1匙,蒜蓉辣醬1小匙,橄欖油一點點,水適量
做法
1、里肌肉1塊切絲,加入醬油1匙,料酒1匙,黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、乾黑木耳發泡完成,去根洗淨切絲。
3、蔥1支切段,分成蔥白和蔥綠。
4、蒜2瓣做成蒜蓉,姜1小塊切片。
5、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(1)煎至5分熟盛起備用。
6、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(4)和步驟(3)的蔥白爆香。
7、加入步驟(2)和一點水拌炒,至木耳差不多熟了加入步驟(5)拌炒,至肉絲差不多熟了加入步驟(3)的蔥綠,2匙醬油,1匙香油,1小匙蒜蓉辣醬拌炒均勻,裝盤。
材料
带皮猪后臀肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、盐1小匙、植物油适量。
做法
1、猪后臀肉洗净,去除表皮残毛,切成薄片;
2、青红尖椒洗净斜切成圈,蒜苗洗净后斜切成片;
3、热锅中倒入油,放入猪肉大火快炒至出油,呈灯盏窝状;
4、加入料酒,炒匀后加入酱油,翻炒至上色;
5、放入青红椒,翻炒后加入盐和白糖炒匀;
6、最后加入蒜苗,炒匀即可。
你有孩子吗?你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗?如果是,那你是一名合格称职的家长。如果没有,那么你可以从现在开始学一下,要知道花样多的美食,必然有益孩子的身心发展。那么,小编就来给你介绍一下关于蜜汁梅肉荷叶饭的做法。
2.21荷叶用清水泡软备用。
3.12泡好的荷叶用清水洗净,放到开水里煮一会儿,直到荷叶变得很软时候捞出来。
4.21糯米洗净用冷水浸泡2~3小时即可。
5.青豆放开水里炒烫一会儿。
6.把红黄甜椒和香菇切成小块备用。
7.121泡好的糯米放到篓筐中控净水分。
8.212把所有的蔬菜和青豆加入适量的橄榄油拌一下。
9.1再往米里加入适量的生抽拌匀。
10.2先往泡好的糯米里加入适量的橄榄油拌匀。
11.再加入适量的耗油拌匀。
12.把拌好的蔬菜放到米里。
13.把糯米和蔬菜充分拌均匀。
14.把洗干净的荷叶铺到锅里。
15.先在荷叶的上面铺上一层米。
16.然后在米的上面铺上一层蜜汁梅肉。
17.最后在肉的上面再铺上一层糯米。
18.把荷叶四周拢起包裹严实,用马连草捆严实。
19.电饭煲调到蹄筋/豆类档位,直到蒸好自动断开。
20.蒸好自动排气后打开锅。
21.把荷叶饭煲拿出来稍凉一会儿。
22.蒸好的荷叶饭,又香又糯。
23.把糯米饭拌匀,肉肉就露出来了!(蜜汁梅肉荷叶饭
24.__
也许你以前吃过蜜汁梅肉荷叶饭,但是你看完上面的介绍,你终于知道它是如何做出来的吧,还有什么理由你自己动手做呢?
日常的忙碌的工作,是不是让你感到很累?常年的加班,你是不是已经很无奈了?下面,就和小编一样一起做梅菜米粉肉来放松一下,顺便慰劳自己。
2.梅干菜用温水泡发,洗净,沥干水分备用。
3.猪肉提前切薄片。
4.调入烤肉料;
5.加入适量生抽;
6.充分拌匀,入冰箱腌制24小时。
7.梅干菜调入玫瑰腐乳。
8.加入适量白糖提味,拌匀。
9.拌好的梅干菜倒入碗中。
10.腌制好的猪肉沾满米粉,一一放在梅干菜上。
11.锅中水开,放入蒸肉碗,大火蒸30分钟。
12.蒸好的米粉肉,肉质细嫩,味道鲜咸下饭。
你的理解力超乎寻常,所以有了梅菜米粉肉的具体做法,你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力,做出来的菜味道肯定最美。
养生是一种心态,它需要我们从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下酱熬肉这道菜的做法。
2.以前在我十三四岁时,父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉,而且特别好吃,她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子,现在想起都留口水。 切片待用(炒酱熬肉不需要煮熟)
3.干竹笋泡软待用。
4.泡发好的竹笋。
5.将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。
6.豆办酱备好待用。
7.将上述调料全放在一个碗里(生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片)。
8.锅里放油烧油,下入生姜炒香。
9.下入切好的五花肉片。
10.翻炒酱熬肉
11.听到锅里吱吱的在响了。
12.倒入配好的调料。
13.翻炒均匀,闻到豆办香了。
14.加入泡软的竹笋。
15.不停的翻炒,注:火不要太大。
16.下竹笋后大概炒二分钟,然后下入蒜苗。
17.翻炒均匀,准备起锅。
18.装盘上桌。
一天的好心情,当然从清晨的早饭开始,今天为您介绍的这道美味的酱熬肉,就可以让大家吃出一个好心情,小编建议你去尝试。
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说,是否感到有点焦虑?因为从小什么事都是父母准备好的,现如今都要自己做了,是不是很不习惯?尤其是做饭做菜。不要担心,现在就让小编来介绍下关于酱方肉的做法吧。
2.五花肉放入锅里加入清水,上锅煮到8分熟捞出。
3.酱料的比例,酱油2勺,酱豆腐4勺,蒸鱼豉油2勺,甜面酱2勺。
4.将酱油抹在煮好的五花肉皮上。
5.锅里加入油,5成热时下入五花肉炸。这样做出来的肉皮漂亮,多余的油脂也被炸出去了。
6.煮好的肉切小块,肉皮不要切,皮朝下放在小盆里
7.盆上盖一层保鲜膜。入锅蒸1小时,有时间多蒸会更好。
8.蒸好的肉取出,装盘,将原汤倒入锅里勾芡,淋在蒸好的肉上。
酱方肉的做法介绍完了,你可能还没有掌握,但是一定要多加的练习,可以抽时间去厨房做一下。
说起梅菜和肉的搭配,大部分人会想到梅菜扣肉,可是,吃多了油腻腻的这道菜,大家免不了会感觉想换换口味,那么,梅菜和柔还有其他的做法吗?其实,梅菜炒肉也是一道广东客家招牌菜,这道菜颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。跟我一起学习怎样做梅菜炒肉吧。
主料:50g梅菜干,150g猪肉
配料:适量盐,10g干辣椒,1小块姜,3个蒜,10ml生抽
制作步骤:
1 将梅干菜用清水浸泡
2 五花肉切块
3 锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
4 锅内倒油后放入红糖
5 烧至红糖起泡泡
6 将五花肉块倒入快速翻炒上色
7 肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
8 翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
9 加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
10 砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸,改小火慢炖
11 煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
梅菜炒肉这道菜,营养价值较高,色泽诱人,营养丰富,适合各类人群。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。食用后益处多多,请各位主妇认真实践,按照菜谱的演示过程为家人制作这一美味的家常菜吧。
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