梅酒酱香鸭的做法
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《梅酒酱香鸭的做法》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。但是，现在一个人在外想学着做，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做梅酒酱香鸭吧。
2.准备调料。
3.凉水鸭腿入锅焯水，撇去浮沫。多煮一会儿，去腥味儿。焯水的同时另起一锅做炖汁，加一些清水，加入调料，同时加入青梅酒、黄酒和酱油，老抽加几滴就行了。酒的量随个人喜好，但别太少，我放的比较多。
4.把焯好的鸭腿放入炖汁中，水量要没过鸭腿，不够话可以加开水。中火炖制。我在炖的时候为了去腥，一直没有盖锅盖。
6.出锅喽！卖像不怎么好看，但是味道还是挺好的哦！
为大家介绍的梅酒酱香鸭的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！
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酱香鸭是日常的生活中比较常见的一种食物，而且是一种特色的小吃，是人们的餐桌上比较常见的一种菜肴，其营养价值是比较高的，富含丰富的蛋白质、脂肪等，对于人们的健康是有很多的益处的，那么酱香鸭的做法有哪些呢？关键是要选择新鲜的食材。
主料：樱桃谷鸭1只(重1300)
调料：大红曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精盐10克，味精8克，葱段10克，姜片5克，白糖50克，鲜汤1000克，香油少许，香料包1个(内装市售十三香加木香3克)。
(1)将鸭子剁去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。
(2)锅内放入清水，加上红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红(外皮呈红色)，捞出沥干。
(3)锅内放入鲜汤，加入糖色、老抽调好色泽，再加入葱段、姜片、精盐、味精、香料包、烧开后打净浮沫，煮20分钟即成酱汤。
(4)将鸭子放酱汤锅中，中火烧开转入小火酱煮1．5小时，取出沥汁晾干，摆在熏算上。放入熏锅内，用白糖熏上色，取出后刷上一层香油即可。
对于酱香鸭的做法，上述已经做了简单的介绍，做酱香鸭的时候要先把鸭子的掌和鸭尖，先将鸭子在开水锅里焯一下水，祛除鸭子的腥味，这样做出来的酱香鸭会更加的可口的，可以根据自己的口味，加入葱姜蒜等调味料。
做菜是一门学问，当然也是一种技术，有了好的方法，我们才能做出美味可口的菜肴，今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的蒜子酱香鸭做法吧！
2.锅中烧水水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟；
3.放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水；
4.锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油；
5.加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄；
6.加入适量冰糖炒至溶化上色；
7.烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱，炒匀；
8.加开水至没过鸭子四分之三处，大火烧开后转中小火焖40分钟左右；
9.待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可装盘。
看完蒜子酱香鸭的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
梅酒是一种用水果进行加工制作出来的，在现在还是有其他的一些水果可以制作成酒，例如常见的就是葡萄酒了。我们知道酒适量的去饮用的话对身体是很有好处的，不过超过正常的标准那么就是过度的饮用，这对身体的危害性还是存在的。所以不管是食物还是饮品都不能够食用的过量。
制作酒的选材不一样，才成就出来不一样品质的酒。在平时的生活中在做菜方面我们还是会适当的使用到酒，因为这样不仅仅可以起到消毒的作用，还可以帮助我们调理一些味道。所以酒的用处还是有很多的，不过做法就不同的。那么梅酒的做法是什么呢？
材料：青梅：1000g 、冰糖：200～500g（随各人喜好调配）
烧酒：1800ml(白兰地、清酒 、伏特加或酒精浓度35%以上无色透明的酒亦可)
容器：消毒后的密封玻璃瓶（4升装）
制作步骤
1、将青梅洗净，备用；酿酒容器用热水消毒，晾干后，用35度的烧酒再消毒一遍。
2、将洗净后的青梅，放在清水中浸泡一晚（约6-8小时），方便去掉涩味。
3、沥干水分，再用干布擦干青梅，否则带水的梅子会发霉。擦干后，用竹签去蒂，有蒂酿出的酒会带苦味。
4、将青梅放入容器内。按照青梅→冰糖→青梅的顺序交替，分三次放入；最后靠住瓶口，缓缓注入烧酒，注意不要冲坏了排好的青梅和冰糖。
5、封口后放在阴凉处，每个月1-2次，把瓶子拿出来晃动几下，让糖分均匀散布。
6、约2-3个月后，即成了好喝的梅酒，青梅可取出，也可继续放着浸泡。梅酒会随着酿造的时间的延长而更为醇厚，即使放一年以上也不要紧。
梅酒的流行不仅仅是因为它味美而容易私酿，不少养成喝梅酒习惯的人也将其当做健康饮品。梅子的营养成分（如苹果酸、苦味酸等）在发酵过程中融到酒里，故而梅酒也就成了日本家庭常备的健康酒、常备药。每日喝一点梅酒有消除疲劳、调整肠胃的疗效。有便秘的人也可以通过饮用梅酒增进血液流畅，促进肠胃吸收，以达到治疗的目的。
暖胃助眠：临睡前喝一杯梅酒，能够促进血液循环，让身体变暖，同时缓解精神压力，让你一觉暖暖地睡到早晨。不胜酒力的人可以兑点热水喝，同样有效果。
腹泻急救药：酒精成分和梅子的有效成分能起到促进血液流通，调理肠胃的功效，所以可以缓解腹痛。现在，也有人在突发腹痛时将酿好的梅酒当救急药。
梅酒美容液：当皮肤因为干燥、暴晒等原因变得粗糙时，可以用梅酒充当美容液。用化妆棉或纱布沾一些无糖梅酒，涂在皮肤上，能让肌肤重新变得细滑。洗澡后使用效果更理想。
梅酒主要的原料是用青梅制作出来的，还有一些配料例如冰糖，我们知道青梅是比较酸的水果如果加入糖的话会使得口感酸甜这样饮用更适合大众的口味。适量的去饮用梅酒的话可以帮助我们促进血液的循环，还可以起到美容液的作用，使得我们的皮肤变得细滑。
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于酱梅肉的做法。
2.肉煮一个小时后，能用筷子不太费劲的扎就去就加盐，汤要呈咸味，继续煮10分钟，捞出晾凉
3.腐乳汁放碗内，可以加点凉白开稀释，我喜欢这个红红的色泽，就用的原汁
4.晾好的肉皮朝下切片，薄厚随意，个人认为，厚点吃的过瘾
5.用刀辅助将啥好的肉片皮朝下码放在碗里，用手按住肉，转动碗，让每一片肉皮沾上腐乳汁，上面放切好的葱丝姜丝和蒜片，上锅蒸一个小时，端出晾晾，将浮油用勺刮出。
6.吃时再加热，翻扣在盘里就是这个样子哦
看完酱梅肉的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
下了班大家都喜欢吃一些辣货，常见的就是辣小鸭，它里面的鸭脖怎么吃都感觉吃不够，还有人喜欢吃酱香鸭脖，如果您感觉在外面买的鸭脖子不卫生，那么可以按照今天介绍菜谱学着做。
一、酱香鸭脖的做法
食材用料
鸭脖适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
桂皮一块
香叶一片
辣椒适量相克食物
老抽适量
生抽适量
盐适量
冰糖适量相克食物
小茴香 适量
料酒适量
1.鸭脖洗净。
2.备好的小料。
3.把所有调料都放进鸭脖里腌制半小时，不放水哦！料酒代替水（有啤酒可以用啤酒）
4.起锅加热放油，把鸭脖以及调料都统统倒入锅里，大火翻炒10分钟左右。
5.然后加适量的开水，大火烧开转中火炖。
6.收汁。
7.装盘。
二、鸭脖的其他做法——卤水鸭脖
材料
食材，鸭脖子6只姜片4片卤水汁（李锦记）300毫升水700毫升干辣椒3只盐5克料酒30毫升
做法
1
锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；
2
锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；
3
将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。
三、鸭脖的其他做法——自制烤香辣鸭脖
鸭脖，葱姜、卤料、盐、糖、料酒、酱油适量。
做法
1、鸭脖冲洗干净，切成小段。
2、锅内放鸭脖和全部调料煮30分钟取出鸭脖。
3、在鸭脖上抹上芝麻辣油，放在网架上进烤箱。
4、烤箱设定200度20分钟翻一次身后再烤20分钟即可。
小诀窍
1、在超市买一袋卤料比自己配置方便并且味道好。
2、卤料要稍微咸一点才有味。
3、因为要烤制，鸭脖煮好后要立即拿出来，否则要晾干才能烤制。
4、烤的目的主要是让鸭脖有咬劲，朋友都说比市场买的要好吃。
因为绝味鸭脖的香辣浓郁，鲜嫩可口，所以受到许多人的喜爱。有的人偏爱绝味鸭脖的那种独特的味道，隔三差五就要买一些来吃，如果有一段不吃总是觉得会缺少点什么一样。如果有这种时间，也有这种兴趣，不妨自己在家中加工一些鸭脖。那么，绝味鸭脖是怎么制作的呢?
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水;红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
注意事项：鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。
鸭脖在制作的时候，一定要注意先进行腌渍，这样才可以去掉腥味，在制作鸭脖的时候，一般店里都是号称用了几十种的香料，其实自己制作的时候，只要八九种就可以了，并且要注意这些香料的比例，这样香味才会浓淡相宜。
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍梅香排骨，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.生姜切片，香葱切丁，八角、料酒、生抽、醋调味都备好。
3.排骨在清水中多清洗几次，然后冷水入锅，放几片姜煮开，撇去血沫。
4.捞出的排骨用厨房纸擦干水份。
5.将排骨煎成表面金黄色。捞出控油。锅中留的底油只能倒掉了。
6.另起一锅加热，倒入新的油，小火加热，手放锅上方微热放入冰糖翻炒至溶化，一直不断搅拌糖液与油，颜色越来越深呈深褐色，直到糖液表面开始泛白色细密泡泡，糖色就炒好了。过程如图。
7.将排骨迅速倒入锅中翻炒，可适当调整火的大小，使排骨均匀裹上糖色。
8.锅中放入姜片，调入料酒，并将话梅连泡好的水倒入锅中翻匀。
9.倒入热水与排骨持平，大火烧开，转中小火焖煮大约三十分钟。
10.焖煮中途加入生抽调味，翻一下排骨。
11.观察锅内汤汁收得差不多了，沿锅边浇上一小勺醋提味。
12.装盘前撒上些白芝麻和香葱。好了，开动吧！
看完上文关于梅香排骨做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
酱梅肉，应该有很多人都没有机会品尝过，这是一道山西有名的蒸菜，山西民间的宴席上都会出现这道菜，山西的蒸菜有很多中，最为出名的就有酱梅菜、小酥肉和粉蒸肉为代表，称为“晋式三蒸”。有机会尝试这道菜的人都应该记忆忧新，下面就给大家来介绍一下这道菜的做法，让大家在家里也可以品尝一下这道菜的特色。
用料1：五花肉：500克 生姜：1片 葱段 自制花椒水：1汤匙
用料2：腐乳汁：100克 自制花椒水：1汤匙 食盐：1/2茶匙 生姜丝 小葱段 八角：1个
五花肉的处理：
1、准备一块带皮五花肉，肥瘦层叠相间。
2、用夹毛钳把肉皮上残留的细小猪毛拨干净。
3、用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质。
4、将处理好的五花肉用清水冲洗干净。
5、五花肉表面带有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉块。
五花肉的焯煮过程：
1、锅内放入冷清水适量，放入切好的肉块，水面以没过肉块为准。
2.放入生姜片和葱段。
3.加入1汤匙自制花椒水。
4.大火烧开，煮至水面有浮沫飘起，用勺子撇掉浮沫。
5.继续煮至五花肉六成熟，用筷子可以扎透，但是扎的时候带有一定的阻力。
6.将五花肉捞出，立即用清水冲去表面的杂质。
五花肉的调味过程：
1.冲凉的五花肉用刀切成长6CM、厚0.6CM的薄片。
2.切好的五花肉片肉皮朝下，整齐码放在碗中。
3.小碗中放入100克腐乳汁，加入1汤匙自制花椒水。
4.加入1/2茶匙食盐，搅拌成调味汁。
5.调味汁倒在大碗里。
6.肉片上铺生姜丝、葱段和八角。
五花肉的蒸制过程：
1.大碗上盖一层保鲜膜。
2.锅里放适量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸40分钟至肉熟。
3.从蒸锅里取出碗，滗出汤汁，留下肉片。
4.肉片倒扣在盘子中，周围用黄瓜片做装饰。
5.滗出的汤汁倒在锅里，大火加热至汤汁黏稠。
6.把汤汁淋在肉片上即可。
以上就是为大家介绍的山西名菜酱梅肉的做法，大家都已经了解清楚了吧。爱吃的朋友可以参照以上方法以解口馋。做好的酱梅肉入口浓香酥烂，肥而不腻，肉质色泽嫣红粉嫩。让很多爱吃肉的朋友百吃不厌。不过再好吃的东西也不能多吃。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭属脊椎动物门，鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。那么冰梅鸭的做法是什么？让我们来看看下面的文章内容。
01.海天冰梅酱
02.光鸭半只 (呵呵,为了装盘斩件好看,我只斩开一半了,各位可以斩开做小件的)
03.姜生,青葱
04.锅内烧温水,把光鸭放入煮至水开后再煮多一分钟.取出用凉水洗净.
05.锅内热少量油,把姜,香葱,鸭子放入用慢火煎出油.
06.看煎到鸭子皮上的油都出来了.(脚间的地方煎不到,要改进一下,斩成四块煎最好)把姜片和葱捡出来,
不然就煎糊了,有糊味.
07.煎好后倒入料酒烹一下,再放入生抽,老抽,冰糖,盐,水.水刚好盖过鸭子,大火煮开后转小火.
08.煮到水剩下三分之一的时侯,可以放入冰梅酱了.
09. 冰梅酱时有梅子,杏仁,还有干红椒.
10.放入以后接着小火煮制,要勤劳的翻动,因为冰梅酱里有糖会粘锅的.看到汁收的差不多了,就要熄火了.
冰梅鸭的做法是什么？读了以上文章内容的详细介绍，相信您已经有了一定的了解。这道菜适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
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