每当上街,你是不是总忍受不住街边美食的诱惑?为了解一时之馋,你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好,多吃则会危害健康。而为了健康,最好就是在家吃饭。看到这里,你是否已经心动?那就赶紧跟着我学习一下如何做好飘香熏笋鸡这道菜吧。
2.把笋干拿出来切成小条,再浸泡半天至软身
3.将鸡块洗净入碗中,加入A料和少量花椒、姜片腌制1小时左右
4.葱姜蒜切片,干红椒切小段
5.将泡好的笋干洗净再改下刀切小些,将青红椒斜切成小段
6.将锅内入B料植物油,再加入肥肉条中小火炒一下,析出一些油脂
7.加入干红椒、花椒和葱姜蒜及八角、桂皮炒香
8.加入鸡块干炒5分钟后加入笋条,再加入老抽、生抽、酱油膏、水、盐、糖翻炒几分钟,加盖焖20分钟左右
9.待汤汁收至四分之一时,加入青红椒段,最后加入鸡精,淋上香油炒匀即可
看完了关于飘香熏笋鸡的做法简介,不少人已经口水流满地了吧,快擦擦。要知道掌握具体步骤的你,肯定能够独自做出不一样的美食来。
民以食为天,那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物,中国的食物讲究色香味俱全,要想吃到美味的食物,当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍蒜香熏豆卷的方法!
2.21先把大蒜放入料理机。
3.1然后把蒜蓉放入肉馅里。
4.2大蒜搅打成蓉。
5.12里面再加入适量辣椒粉。
6.21肉馅里放入味精。
7.12然后方入适量盐。
8.21再放入五香粉。
9.最后放入黄酒拌匀。
10.最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀。
11.然后把肉馅摔打几下,使之更加细腻。
12.把鸡蛋磕在碗里,加入适量的干淀粉搅拌成糊。
13.豆皮摊开把蛋糊均匀的涂抹在豆皮上。
14.把肉馅放到豆皮上卷好。
15.用手整理成扁方形放入盘中。
16.用中火蒸15分钟取出。
17.......
18.用一把铁锅,里面铺上四张餐巾纸,在纸上放上红糖和茶叶拌匀,(注;我放的是茶叶粉,但还是用花茶最好)。
19.然后放上铁架。
20.把蒸熟的豆卷放在铁架上。
21.把锅盖严盖子,打开排风机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3-5分钟即可。
22.5分钟后打开锅盖放掉烟雾。
23.取出熏好的豆卷儿。
24.切片码盘,便可上桌享用。
介绍完蒜香熏豆卷的所有步骤,你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手,只有通过不断的实践,才能做出真正的美食。
五香熏带鱼是比较有名的一道汉族特色菜,带鱼的脂肪含量很高,而且是不饱和脂肪酸,适当的吃带鱼对于调理五脏有很好的作用,另外带鱼的味道非常的鲜美,能够促进食欲,平时吃一些不但不会造成胆固醇升高,反而具有降低胆固醇的效果,下面我们就来了解一下五香带鱼的做法。
准备带鱼300克左右,准备适量的葱姜,准备料酒、酱油、花雕酒,准备适量的糖、盐、五香粉和白酒。
首先要把带鱼去掉头尾,剪去鱼鳍,把内脏去除,然后清洗干净,带鱼的白磷不要去除,因为白磷的营养价值非常的高,另外也不会太腥,把带鱼清洗干净以后,剁成小段儿,然后放入料酒,放入葱姜,腌制半个小时以上。
准备调料汁,调料汁里面有酱油、花雕,有糖和盐,另外还有五香粉,把以上材料放到碗里面,搅拌均匀备用,把葱和姜切成丝,锅烧热以后,放入适量的花生油,放入葱姜爆香,然后加入调料汁,烧开以后再加少量的清水,再次烧开,然后煮五分钟左右,再加料酒,然后关火,倒入碗中,备用。
把腌制好的带鱼上面再铺一层生粉,锅中放入适量的油,油温六成热的时候,把带鱼炸成金黄的颜色,捞出控干油份以后趁热,放到腌制的调料里面,然后就可以食用了,另外腌制的时间越长,口感会越好,可以放在冰箱里面,随吃随拿。
怎么样才算是做出健康的美食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关五香熏肉卷这道菜的做法。
2.将肉切小块蒜姜切末。
3.将肉放到料理机里。
4.打成肉末或肉泥后,加入清水比例是10:1.
5.搅拌均匀后,再加入蒜姜末搅匀上劲。
6.准备调料。
7.加入老抽香油料酒盐蘑菇精搅匀。
8.再拌匀面粉2勺拌匀至无干粉。
9.拌好后。
10.案板上放一张豆腐皮将肉泥均匀的平铺在豆腐皮上。
11.然后卷起来。
12.卷好的样子。
13.锅烧开水,将12上锅蒸10分钟。
14.炒锅擦干放上一张锡纸上面倒些白糖平铺开。
15.再放上一个屉子将蒸好的肉卷放在上面,盖盖小火熏8分钟。
16.熏好后的样子。
17.等稍凉些切成几段即可。
要想做好五香熏肉卷这道菜,首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后,你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你,肯定能够很快“胜任”。
熏鲅鱼在我国主要产自江苏、浙江、上海一带,熏鱼是这些当地过年必备的食品。而且熏鱼是一道养生佳肴,具有温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。所以很受人们的欢迎,那么熏鲅鱼怎么做好吃呢?今天就给大家普及一下五香熏鲅鱼正宗做法。
秘制五香熏鲅鱼步骤1
秘制五香熏鲅鱼的做法大全
鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时,如果不够硬,适当延长冷冻时间。 冻硬了以后去掉头和尾,斜刀切成1厘米厚的大片。 鱼头鱼尾可以炖蒜台吃,非常对味儿
步骤2
秘制五香熏鲅鱼的做法图解
切好后将内脏和淤血仔细清理干净
步骤3
秘制五香熏鲅鱼的家常做法
冲洗两遍,彻底冲洗干净,控净水分待用
步骤4
秘制五香熏鲅鱼的简单做法
腌制: 一等酱油100g、高度白酒80g、五香粉10g、白糖80g、鸡精8g、大葱50g、姜50g,全部倒入大碗中,混合均匀,将白糖搅化,调成腌料
步骤5
秘制五香熏鲅鱼怎么吃
调好的腌料倒入控干水分的鱼片中,充分拌匀
步骤6
秘制五香熏鲅鱼怎么做
根据实际情况,加入少许老抽调一下颜色,颜色太浅成品不好看。拌匀调好后用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏,腌制一夜
步骤7
秘制五香熏鲅鱼怎么炒
炸制: 炒锅烧热,加入大量的植物油,烧至7成热,逐片下入腌好的鱼片中火炸至金红色,要炸得比较干,这样最终的鱼肉口感才会紧实。
步骤8
秘制五香熏鲅鱼怎么煮
炸好后捞出控油待用
步骤9
秘制五香熏鲅鱼怎么炖
八角、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、草果、花椒等香料提前泡水待用
步骤10
秘制五香熏鲅鱼怎么煸
熏制: 1、取一个大碗,加入一等酱油100g、高度白酒50g、白糖120g、五香粉15g、鸡精8g,加入500ml开水,化开调匀成卤汁; 2、锅底垫上两层竹篦子,防止粘底,层层摆上炸好的鱼片、葱段、姜片和泡好的香料; 3、倒入调好的卤汁,加入泡香料的水,水位刚刚没过鱼片即可
步骤11
秘制五香熏鲅鱼怎样煸
加锅盖,大火烧开,转最小火慢慢煨制,期间要舀起汤汁淋在上层的鱼片上,反复几次,直到汤汁蒸发到很难舀起。继续煨制,直到汤汁完全耗尽。 多余的糖分沉积在锅底,焦化飘出淡淡的糊味即可关火,不要开盖,焖30分钟后开盖出锅,整个过程约4小时
步骤12
秘制五香熏鲅鱼怎样做
熏好后小心的将鱼片一一夹出,层层摆入干净的大盆里。 熏鱼热的时候很脆弱,千万小心拿取
步骤13
秘制五香熏鲅鱼怎样炒
全部摆好后放凉,自然风干一夜。 刚出锅的鱼片还比较湿,口感欠佳,味道也不够浓厚,随着冷却,水分蒸发,肉质变得紧实,味道也愈加浓厚,凉透之后风味最佳。 如图,这是放过夜之后的效果,很有光泽,是不是比刚出锅时卖相好很多啊
熏鱼在某些地区是属于过年的必备食物,熏鱼的特色感非常强烈,鱼肉比较鲜嫩,五香熏鱼是熏鱼的一种吃法,做法不算难,做这道菜的时候需要注意熏鱼汁的调制,这是决定熏鱼是否成功的重要步骤。
1.鲅鱼一条,稍微解冻,切成5毫米宽的薄片,放在通风处控干水分,在锅中把花椒焙干。再放入酱油,葱姜,冰糖,大料小火熬开,盛入碗中,这样熏鱼汁就熬好了,再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒,这样更出味。用煎锅把切好的鲅鱼煎至两面金黄色,把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出即可。
2. 鲅鱼冻结实,取出后略回温用刀切成薄片;加适量料酒和生抽,放葱姜片腌制约30分钟;生抽、糖、醋和盐,加入适量水调成酱汁,将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开;将煮开的酱汁晾凉,将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分;锅中放油,至7成热时,放入鲅鱼片炸制;至肉质收紧,微黄捞出沥油;将油中的水分焅干,没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍;炸至表面发干,金红色时捞出沥油;趁热放入晾凉的酱汁中,至少腌制1小时以上即可食用。
3.将鱼身平放在案板上,顺着鱼的脊梁骨平劈开;将带脊梁骨的一半鱼身,切成约1厘米厚的鱼块,放入篮子里晾干表面水分。把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中,煮10分钟熬成卤;炒锅烧热,加入油烧热,将鱼块逐块放入油锅中,炸至两边金黄酥脆捞出(炸时不宜经常翻动,以免弄碎鱼块);把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中,浸泡15分钟后捞出即可。
每逢节假日的时候,想想都激动。而在放假期间,最舒服的事情莫过于三五小友一聚,吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点,能放在家里,就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关秘制五香熏鱼的做法吧。
2.加入两茶匙五香粉,半茶匙盐
3.一茶匙老抽,一汤匙 料酒腌渍四小时入味。(天热包上保鲜膜入冰箱冷藏腌制)
4.准备香料:大葱,姜片,五香粉,八角5个,桂皮一个,香叶,干花椒适量,冰糖2大颗
5.锅里放两汤匙油,把八角,桂皮香叶放入,小火炸香
6.放入姜片,葱,炒香
7.兑生抽,老抽,冰糖,料酒,开水一碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟
8.关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用
9.腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质,放入油锅
10.炸到金黄色捞出
11.炸好的鱼控油,如喜欢炸得老一点,可将炸好的鱼块回锅复炸一次
12.将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中,热与冷立刻接触浸泡入味即可
13.浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存
想要做好菜,其实难度不是特别大,主要还是需要用心。根据上面的步骤,先准备好食材和调料,然后就开始做一下这道秘制五香熏鱼
五香熏带鱼色香味俱全,而且带鱼的营养高,经常吃带鱼能够补益五脏,而且能够预防心脑血管疾病,还能够让皮肤和发质越来越好,那大家赶紧来学习带鱼的做法吧。
一、五香熏带鱼
食材明细
新鲜带鱼 1条(300g)
葱适量
姜 适量
料酒 适量
酱油 2大勺
花雕酒 5大手
糖 1大勺
盐 1小勺
清水 1杯
五香粉 1小勺
白酒 1小勺
做法
1带鱼去头、尾,剪去鱼鳍,收拾干净内脏;特别是鱼肚中一层薄膜下的血,一定要洗干净,那是最腥的;白色的鱼鳞要保留,营养价值是很高的,不会太腥;剪成段,加入料酒和葱姜腌制30分钟以上;
2趁腌鱼的时候,准备腌制料汁:把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中,搅拌均匀成调味汁备用;
3葱姜切丝备用;
4起炒锅,下少许花生油,爆香葱姜;倒入调味汁,烧开;
5加入适量清水,再次烧开,略煮5分钟;
6加入料酒;关火。倒进碗里备用;
7腌好的带鱼,均匀扑上一层干粉(面粉或淀粉都行),抖干净多余的干粉;
8起油锅,待油温6、7成热时,放入带鱼炸熟至表面金黄;
9用厨房纸吸去多余的油脂;
10趁热放进腌料中腌制20分钟,就可以吃了。
11当然,腌制时间越长越入味。多做点儿,放进冰箱慢慢吃
二、五香带鱼
菜谱简介 外松里嫩,鲜香醇厚。
材料
主料:带鱼500克,
调料:料酒5克,酱油8克,味精2克,椒盐3克,五香粉8克,白皮大蒜5克,大葱5克,胡麻油3克,植物油30克
做法
1.大蒜去皮捣成茸;大葱去根洗净切成葱花,备用;
2.带鱼清洗干净,切成1厘米厚的片,用黄酒、酱油拌腌一下;
3.炒锅烧热,加少许清油加热后,下鱼片煎至两面金黄色时捞出;
4.锅内下蒜茸煸香,倒入鱼片,撒上味精、椒盐、五香粉,翻炒均匀,淋上花椒油,撒上葱花出锅,稍冷后装盘,即可。
香熏鲅鱼可以说是逢年过节的时候,很多家庭都会上桌的一道美食了,对这一道食物,很多人存在着比较大的眷恋感,也是一种家乡的味道,但是要怎么做才能够保留它的这种原汁原味还是需要一定的技巧的,那么现在我们就来认识一下香熏鲅鱼正宗做法和步骤。
一、做法、
1、鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时,如果不够硬,适当延长冷冻时间。冻硬了以后去掉头和尾,斜刀切成1厘米厚的大片。鱼头鱼尾可以炖蒜台吃,非常对味儿。
2、切好后将内脏和淤血仔细清理干净。
3、冲洗两遍,彻底冲洗干净,控净水分待用。
4、腌制:一等酱油100g、高度白酒80g、五香粉10g、白糖80g、鸡精8g、大葱50g、姜50g,全部倒入大碗中,混合均匀,将白糖搅化,调成腌料。
5、调好的腌料倒入控干水分的鱼片中,充分拌匀。
6、根据实际情况,加入少许老抽调一下颜色,颜色太浅成品不好看。拌匀调好后用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏,腌制一夜。
7、炸制:炒锅烧热,加入大量的植物油,烧至7成热,逐片下入腌好的鱼片中火炸至金红色,要炸得比较干,这样最终的鱼肉口感才会紧实。
8、炸好后捞出控油待用。
9、八角、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、草果、花椒等香料提前泡水待用。
10、熏制:1、取一个大碗,加入一等酱油100g、高度白酒50g、白糖120g、五香粉15g、鸡精8g,加入500ml开水,化开调匀成卤汁;2、锅底垫上两层竹篦子,防止粘底,层层摆上炸好的鱼片、葱段、姜片和泡好的香料;3、倒入调好的卤汁,加入泡香料的水,水位刚刚没过鱼片即可。
11、加锅盖,大火烧开,转最小火慢慢煨制,期间要舀起汤汁淋在上层的鱼片上,反复几次,直到汤汁蒸发到很难舀起。继续煨制,直到汤汁完全耗尽。多余的糖分沉积在锅底,焦化飘出淡淡的糊味即可关火,不要开盖,焖30分钟后开盖出锅,整个过程约4小时。
12、熏好后小心的将鱼片一一夹出,层层摆入干净的大盆里。熏鱼热的时候很脆弱,千万小心拿取。
13全部摆好后放凉,自然风干一夜。刚出锅的鱼片还比较湿,口感欠佳,味道也不够浓厚,随着冷却,水分蒸发,肉质变得紧实,味道也愈加浓厚,凉透之后风味最佳。如图,这是放过夜之后的效果,很有光泽,是不是比刚出锅时卖相好很多啊。
二、注意事项
鱼片要切得厚薄均匀,厚度1厘米为最佳,太薄易碎,太厚含水量大,口感差;
炸制的时候要炸干一些,才能更好的入味;
熏制的时候一定要垫上竹篦子,否则焦糖会让鱼片粘到无法取出;
一定要有耐心,要等到水分全部蒸发掉,冒清烟才可以有独特的焦香味。
猪脚黄豆,很多的产妇是非常熟悉的食物。对于一些女性来说,日常也是非常喜欢吃猪脚黄豆汤的。因为猪脚黄豆汤当中,富含大量的蛋白质和胶原蛋白,对于保养皮肤也是有一定的效果。但是想要做出美味的猪脚黄豆汤也不容易,这需要大家掌握猪脚黄豆的详细做法才可以。
黄豆猪蹄汤是一道药膳。做法简单,营养丰富,适合秋冬季滋补,具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。属于乳母食谱,通乳食谱,气血双补食谱,孕妇食谱,补虚养身食谱。
猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;把黄豆提前浸泡1小时,备用;姜洗净切片;大葱切段;猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;至半酥,加精盐,再煮1小时;调入味精,即可。
做法一
材料
猪蹄750克,黄豆150克。
调料
葱10克,姜5克,精盐4克,味精2克。
做法
①猪蹄用沸水烫后洗净,刮去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。
②加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆,中火35分钟,加盐、味精调味,再高火15分钟即可。
特点
猪蹄高蛋白和黄豆的高钙,做法简单,营养丰富,适合秋冬季滋补。
做法二
制作材料
主料:猪蹄250克,大豆250克
调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
烹饪方法:
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;
2.黄豆提前浸泡1小时,备用;
3.姜洗净切片;
4.大葱切段;
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;
6.加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;
7.至半酥,加精盐,再煮1小时;
8.调入味精,即可。
做法三
用料
主料:猪蹄半只;黄豆1把;红枣4颗;淮山药18克;花生1把;红皮);蜜枣2颗;枸杞少许。
辅料:生姜4片;盐适量。
做法
1.准备好材料,猪蹄洗干净剁成块。
2.黄豆和花生提前泡40分钟,其他材料洗干净备用。
3.锅内加水烧开,放入猪蹄块和4片姜,用大火煮去猪蹄的血水,捞出备用。
4.除了枸杞外,所有材料和猪蹄连同4片姜一起放进锅中,加适量的水。
5.用大火把汤烧开,转小火慢炖2小时左右,出锅前5分钟调入枸杞火和食盐即可。
每天重复着朝九晚五的生活,工作下班后已无精力下厨做饭了, 猪脚花生做法较为简便,需要用到炒锅这个烹饪厨具,简单的准备好食材,放进锅中蒸煮,十分钟不到,美食所带来的乐趣即刻分享。
2、花生米用清水浸泡半个小时
3、猪脚整个放入凉水中煮,水开后,将猪脚洗净,夹净猪毛
4、水开后煮五分钟(看看又煮出多少污物)
5、从中间剁开。再放入凉水中
6、将花生米放开水锅中煮几分钟(煮过的花生米再煮时不会发黑)
7、准备配料
8、猪脚用温水洗净,放入电压力锅内胆,放入配料
9、将花生米放入,加料酒
10、放入老抽上色
11、放入生抽提味
12、加盐调味
13、加入开水。淹过猪脚即可
14、启动电压力锅“都/蹄膀”键,口味选择“浓郁”
15、泄阀后不要揭盖,再焖一个小时即可
16、舀到盘盘里,吃哇(山西话~)
17、成品图
猪脚花生是容易制作的一道菜,长期工作加班,没有时间做饭的人,可以试试做一下这道菜,只需简单蒸煮,出锅前加入符合自己口味的调料即可完成。
人都说想抓住男人的心要先抓住他的胃,这虽然说得有些夸张,但也不无道理,毕竟吃是一件大事,聪明的女人要多学习一些家常菜的做法,无需过于复杂,只要美味可口就可以了,猪脚醋的做法简单,可以满足女人们的这一小心思。
2、然后把肉姜,削好皮,洗干净切片,摆在塞子里吹干水份
3、把鸡蛋放在蒸蛋器里,蒸熟。没有蒸蛋器就在锅里煮吧。
4、煮熟的鸡蛋剥好壳,不要有水。准备好红糖,和甜醋
5、然后我们来炒姜,把姜放入干净无油,无水的锅里,开小火慢炒
6、把姜炒干水
7、准备一个干净的砂锅
8、把姜,鸡蛋,醋先放到砂锅里先煲
9、然后盖上盖子,大火煲开转小火煲60分钟
10、60分钟后加入猪脚
11、再加入红糖继续煲半个钟
12、成品。
合理地安排好日常饮食,对于身体健康能起到很大的促进作用,猪脚醋的做法简单,有益健康。
人的生活水准的提高,就开始注重养生保健了。但是很多人对养生存在极大的误区,养生并不是保健药,又或者是花钱保养。那么,现在我就来介绍下黄豆猪脚这道菜的做法。
2.2准备材料,葱白切段,剩下切葱花,姜切片
3.1锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香
4.2黄豆提前用温水浸泡半小时
5.1倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀
6.2倒入猪脚翻炒几下
7.然后将所有猪脚倒入高压锅
8.加入和猪脚水平的水,和所有调料
9.盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将猪脚捞出装盘
10.将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中,开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了
11.将炖好的黄豆倒入装猪脚的盘中,摆盘撒上葱花就可以享用啦
你的理解力超乎寻常,所以有了黄豆猪脚的具体做法,你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力,做出来的菜味道肯定最美。
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