糖醋鲤鱼在我国是一道名菜,可以说是又好吃又好看,尤其很多孩子都喜欢这道菜,糖醋鲤鱼具有利水消肿的作用,还有保护视力的效果,对于产妇来说还有下奶的作用,糖醋鲤鱼的做法相对不难,下面我们就来了解一下糖醋鲤鱼怎么做。
准备鲤鱼一条,准备适量的番茄酱,另外准备淀粉、料酒、生抽清水、陈醋,准备白糖、盐、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜以及植物油。
首先一定要买活的鲤鱼,这样做出来更加的新鲜而美味,买来的鲤鱼要把内脏和鱼鳞去掉,要把鱼身上两边的腥线去掉,然后改一下花刀,这样有利于入味。同时做出来非常好看。
把鱼立起来,在鱼片的根部地方再切一下,这样能够保证炸出的鲤鱼鱼片能够翻出来,准备一个盆,盆中放入面粉,放入淀粉和鸡蛋,加少许清水,调成糊糊状。先把鱼身翻过来,然后抹上一些盐,在往鱼身上抹一些料酒,把鱼腌制30分钟。
然后抓住鱼尾提起来,把做好的糊糊从尾部往下流下来,这样能够让糊糊均匀的抹在鱼身上,锅中多放一些油,当油温比较高的时候,把鱼放到锅中,把鱼的表面煎成金黄的颜色。
准备一个盆,盆里面放入陈醋、白糖和清水,锅中放油,油热以后放入葱姜蒜,炒出香味儿,然后把番茄酱放到里面,翻炒均匀,再加入糖醋汁,用小火熬一会儿,再用水淀粉勾芡,然后把做好的汤汁浇在鱼身上。这样糖醋鲤鱼就做好了。
很多人爱吃糖蒜,糖蒜味道比较清爽可口,其糖蒜的营养价值也比较高,糖蒜的功效是有利于消化,抗氧化,对人体有杀菌的作用,糖蒜对人体护肝效果比较好了,经常吃糖蒜有保健的作用,增强体质,很受人们的喜爱,很多人只知道糖醋大蒜好吃,还不知道糖醋大蒜的做法,一些人觉的做法比较难的就放弃不做了,直接买来吃,干脆就直接买来吃了,其实还是自己会做比较方便,这样的话平时可以经常在家里做吃了,下面我们来学学糖醋大蒜怎么做好。
一.原料
新蒜 (10斤),红糖 500克左右,醋 1800mL左右。
二.步骤
1.需要用新蒜,把大蒜的根部去掉,蒜头留2公分左右蒜辫,然后剥掉老皮,只留1到2层嫩皮
2.把处理好的大蒜放入淡盐水中浸泡(主要是为了去除辛辣味),一般浸泡24个小时左右就可以了(中间需要换1到2次水),然后捞出来,控干水分。
3.调汁时需要用开水,把红糖和适量的食盐加入水中搅拌,直到糖彻底融化,然后放入适量的醋(最好白醋),调匀。(调汁根据个人口味调)
4.把你腌制糖蒜用的容器消毒,晾干。
5.把晾干的大蒜放进容器,加入你调制好的汤汁,直到淹没所有大蒜,然后密封,尽量放到阴凉的地方,腌大概20天左右就可食用。
三.功效
1.抗氧化
蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒。
2.保护肝脏
蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
3.杀菌
糖醋蒜中含有的丙烯硫化物即辣素,具有非常好的杀菌作用,对预防流感、防止伤口感染,治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
4.助消化
糖醋蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化。
糖醋萝卜是比较常见的家常做法,糖醋萝卜吃起来酸酸甜甜,不但有开胃的作用,还有促进消化的效果,适当的吃一些,在调理脾胃方面的作用也比较不错,在腌制糖醋萝卜的时候,萝卜可以切成块,也可以切成丝,里面加入白糖,加入白醋,如果喜欢口感偏辣的也可以放入辣椒。
一、糖醋萝卜
材料
白萝卜2斤红萝卜1斤糖5大匙白醋5大匙塩2小匙
做法
step11
红萝卜切成条状,放入碗中,加入1小匙塩,醃10分钟
step22
白萝卜切成条状,放入碗中,加入1小匙塩,醃10分钟
step33
将醃过的红白萝卜沥干后,加入糖,醋,搅拌均匀
step44
两个小时就可以吃囉,当然放入冰箱醃两天味道更好!
二、糖醋萝卜丝
材料
主料:白萝卜800克,
辅料:葱白30克,
调料:白砂糖20克,醋20克,盐5克,香油5克,味精2克
做法
1.萝卜洗净,剖成两瓣,直刀切成片,再切成细丝,用少许盐码在盘里待用;葱白也切成丝。
2.盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍,沥水,同葱白一起倒入盘里,再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。
小诀窍
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
三、素食调理之糖醋萝卜
材料
大萝卜1只,白醋1瓶,白糖100G,盐10g
做法
1.食材准备
2.萝卜削皮切成1cm左右的薄片,形状随意
3.呙呙切成扇形,切好装入大容器
4.放入盐适量
5.搅拌均匀,静置
6.半小时后因为细胞渗透压的关系,盐巴会控出萝卜里的一些水分
7.这时萝卜片会变得柔软
8.倒入白醋漫过萝卜
9.倒入白糖,略微搅拌
10.封上保险膜,搁阴凉处
11.第二天即可食用
小诀窍
萝卜品种很多,挑你喜欢的做吧~ 白萝卜要选择那种通体都是白的,而根部发青、带有点辣味的萝卜,不算是真正的白萝卜; 心里美萝卜要选细根的,粗根的筋多口感不好。
鸡肉在平时一般是用来炖煮或者是炒制的,很少有人会吃过糖醋鸡,这一道美食里面有加了糖和醋酸酸甜甜的口感,能够开胃促进消化,在做的时候需要先把肉处理干净,需要去掉一些骨头剁成肉块装,这要在吃的时候会更加方便一些。
主料:鸡1只
辅料:土豆1个、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、老抽适量、番茄酱1勺
糖醋鸡的做法
1、鸡洗净,去头、爪子,剁成小块,姜洗净,切片
2、炒锅放入水,放入切好的鸡块,大火烧开,撇去浮沫,用温水冲洗干净,沥干水分
3、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入姜片爆香,倒入冰糖、番茄酱、老抽,至冰糖溶化
4、放入鸡块翻炒,加入清水,大火烧开,焖10分钟
5、放入土豆块和盐,焖煮10分钟,至汤汁收干即可
主料:鸡1只
辅料:土豆1个、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、老抽适量、番茄酱1勺
糖醋鸡的做法
1、鸡洗净,去头、爪子,剁成小块,姜洗净,切片
2、炒锅放入水,放入切好的鸡块,大火烧开,撇去浮沫,用温水冲洗干净,沥干水分
3、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入姜片爆香,倒入冰糖、番茄酱、老抽,至冰糖溶化
4、放入鸡块翻炒,加入清水,大火烧开,焖10分钟
5、放入土豆块和盐,焖煮10分钟,至汤汁收干即可。
南方很多城市例如苏州、上海、杭州都非常热衷于吃糖醋味的菜肴,糖醋入味深,很下饭,确实吸引了不少人的青睐。糖醋菜肴中,糖醋带鱼算是较为出名的一道,带鱼营养价值高,同时刺又不多,非常适合做给家人尤其是小孩老人吃。
一、糖醋带鱼的做法
食材准备
带鱼,鸡蛋2个,面粉适量,白酒,花椒水适量,花椒油,食盐,葱姜蒜,花椒,老陈醋,白糖,酱油。
方法步骤
1、将带鱼清洗干净,去除黑膜和杂质,剪成段;
2、带鱼放入盘中,加入白酒,花椒水,盐,拌匀,放一旁腌10分钟;
3、蛋清和蛋黄分离,蛋清中阿计入面粉搅匀成蛋清面糊;
4、将腌好的带鱼放入蛋清面糊中,挂一层糊后放入6层热的油锅中煎;
5、中火煎至两面金黄后取出待用,小碗中翻入陈醋,白糖,生抽,拌匀成糖醋汁;
6、锅中底油放入花椒炸香,下入葱姜末,煸香后加入糖醋汁,适量清水;
7、烧开后放入带鱼段,中小火熬煮至汤汁浓稠,放入蒜末,淋些花椒油即可。
小贴士
糖醋汁加热后能去酸留香,挂糊不要太厚。
二、家常糖醋带鱼的做法
食材准备
带鱼350克,食盐少许,酱油12克,醋35克,葱姜少许,八角1个,白糖35克,黄酒10克,水100ml,胡椒粉少许,生粉5克,植物油适量。
方法步骤
1、将带鱼处理干净,剪段,抓上生粉,姜切片,葱切段;
2、油锅烧热,下入带鱼段,大火煎至两面焦黄,盛出待用;
3、另起锅,少许油煸香葱姜和大料,倒入黄酒,酱油和醋出香;
4、然后加入水,适量的盐,白糖,胡椒粉烧开,接着放入带鱼,小火焖10分钟;
5、中途翻面,最后收汁,出锅后浇上汁即可。
小贴士
如果最后汁太多,可以适当的勾芡。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《糖醋茄子怎么做好呢》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“姜禅养生哪个季节做好呢”专题。
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