香菇黄瓜的做法有哪些
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“香菇黄瓜的做法有哪些”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
黄瓜、香菇这些食物的做法简单，吃起来也比较有营养，黄瓜和香菇在饮食上很多时候不是主角，在一些菜系种充当着配菜的作用，不过香菇和黄瓜也是能做出极其鲜美的饮食的。相信很多人都不了解这个食物的做法，香菇黄瓜的做法有哪些呢?下面我们具体了解下吧。
做法一
食材
主料
黄瓜200g
香菇200g
配料
油适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
蚝油适量
步骤/方法
锅里油烧热，下入香菇翻炒，放酱油，蚝油。加半碗水进去焖一会儿。至汤汁只剩三分之一时将黄瓜放入翻炒一下，加盐，鸡精调味即可。
注意事项
香菇多焖一会儿才入味，但黄瓜不易久炒，以免失去脆性。
做法二
1.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。
2.香菇切成片。
3.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
4.油温8成热时放入香菇片翻炒均匀。
5.香菇变软，变色时，估计有个8成熟的样子，放入黄瓜片翻匀。
6.然后接着放入青椒。
7.再放入盐翻炒均匀即可出锅。
小贴士
放入黄瓜后不宜炒制时间过长，以保持黄瓜的脆嫩。
做法三
1将各式材料洗净。
2黄瓜，香菇切片;蒜去皮拍碎。
3锅里油烧热，下蒜片爆香。
4下入香菇翻炒，放酱油，蚝油。
5加1碗水进去煮。
6至汤汁只剩三分之一时将黄瓜放入翻炒一下，加盐，鸡精调味即可。
但是要注意了，黄瓜虽好，但是在吃的时候一定不要贪吃，吃多了黄瓜对身体一样的很不好，吃黄瓜一定要适度，避免吃太多，也要避免吃冰凉的黄瓜，这样对胃来说是很不好的吃法，在制作香菇黄瓜的时候要注意在炒的时候将香菇炒熟，如果炒不熟的话香菇是会中毒的，吃了会生病。
扩展阅读
我们知道黄瓜是一种常见的蔬菜，黄瓜不但卖相很好看而且吃起来味道也是很不错的，所以黄瓜受到了大家的喜欢，常吃黄瓜可以起到很好的养生功效和保健的作用，黄瓜有抗肿瘤和提高人体免疫力等功效，常吃黄瓜还可以起到抗衰老和降低血糖等好处呢，下文我们采用黄瓜搭配上香菇来做成黄瓜炒香菇。
1.将黄瓜切片
2.香菇泡发
3.鸡蛋加入红椒打散
4.将香菇切片
5.鸡蛋入锅炒散
6.热锅冷油，先将香菇入锅煸炒
7.然后倒入黄瓜煸炒
8.炒至黄瓜变透明色了，再加入鸡蛋和盐，一起煸炒一会儿即可
营养价值
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是黄瓜了，我们知道黄瓜不但美味而且还有很好的养生保健功效，常吃黄瓜可以起到抗衰老等效用，上文为我们详细介绍了黄瓜炒香菇的家常做法。
香菇可以有各种各样的美味健康吃法，而且香菇营养价值也比较高，具有高蛋白低脂肪以及含有大量的维生素，所以掌握了解它的美味吃法，对我们的身体健康营养补充都是很好的。
一、圆白菜香菇肉卷
原料：包菜 8片，瘦肉 300克，香菇 6个，蒜蓉，生抽 适，盐 ，五香粉，胡椒粉
做法：
1、将材料分别剁成糜状。
2、加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。
3、包菜从外面小心的剥下完整的八片，包菜叶在沸水里烫软。
4、将菜叶铺平，放上肉馅，裹成小卷，如法逐一做好。
5、八条都做好啦，装入盘中，开水上锅蒸十分钟。
6、蒸好的肉卷，咬下去真香，因为肉馅里调料下得刚好，所以就没有再调料勾欠。
二、香菇鸡汤
原料：鸡大腿、香菇、笋子。
做法：
1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。
2、这个笋子是老板推荐给我的，叫毛尖笋吧，也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下，然后切段。
3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。
4、锅中水烧开，川烫3到4分钟去血水，然后捞出。
5、锅中加冷说，到入去血水的鸡块，放点姜片，加点白酒。
6、等锅中水开时倒入切好的的香菇，放些盐。
7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子。
8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。
三、香菇营养丰富，含有大量的蛋白质及维生素等，对人体进行了很大的补充。香菇有食疗功效，菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，核糖核酸进入人体后会产生干扰素，干扰素具有抗癌功效。医生发现，常吃香菇可增加人体新陈代谢，使人精力旺盛，香菇含有高分子量多聚糖，高分子量多聚糖可提高人体的免疫力，可助防感冒。
香菇平时可以和肉搭配，也可以和蔬菜一起搭配，比较受人欢迎的是香菇白菜香菇白菜可以直接制作，也可以放上适当的瘦肉，淀粉和鸡蛋也是必不可少的，这样能够增加食物的味道，还可以增加食物的营养鸡蛋可以补充，鸡蛋可以补充蛋白质以及胆固醇的含量。
做法1
材料
香菇，白菜。瘦肉。姜。葱。淀粉。鸡蛋。
做法
1、香菇切丝，白菜段切丝，菜叶撕片，姜切丝，葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着。
2、油热后，下香菇、白菜、姜、葱。
3、炒2-3分钟，加入适量开水煮三四分钟。
4、下入瘦肉丝，用筷子搅散。
5、瘦肉变色后即刻下入白菜叶，加盐，煮一下至菜叶熟即可。
做法2
材料
香菇，白菜，葱，蒜，蚝油
做法
1、香菇去蒂，洗净切块
2、白菜洗净切成块，葱切成葱花，蒜切末；
3、锅内放油烧热，油热后放入葱蒜末爆香；
4、放入香菇炒出水分，然后放白菜翻炒均匀；
5、加两大勺蚝油炒匀，最后加少许盐调味出锅即可。
香菇面条就是在煮面条的时候加入香菇，而且可以让这一道面食更加的香气扑鼻，因此煮面吃大家可以参考下面，所介绍的香菇面条的做法，以及所需的各种调味料和主料。
一、制作原料
1. 主料：生面条250 克，鸡蛋4 只，香菇15 克，嫩黄瓜50 克，绿豆芽25 克。
2. 调料：酱油、精盐、葱花、麻油、素油。
二、制作方法
1. 将香菇用清水泡发，洗净切丝。嫩黄瓜去皮、瓤切条。将绿豆芽去杂洗净，鸡蛋磕入碗内。
2. 炒锅放油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒成碎块，放入香菇、黄瓜、绿豆芽继续煸炒，加入酱油、精盐和适量水烧至入味。
3. 将面条放入沸水锅煮熟，点冷水煮沸后，捞出盛碗中，浇上香菇鸡蛋即成。
三、食疗功效
鸡蛋含有丰富的蛋白质，人体吸收率可达99.7 %，还含有卵磷脂、维生素、矿物质等成分，具有镇心、益气、安五脏、养血的功效。香菇的营养价值很高，含有蛋白质、维生素、矿物质以及胆碱、核酸等物质，能降压、降胆固醇、降血脂，预防动脉硬化、肝硬化、抗癌，促进人体新陈代谢，提高人体免疫力。配以嫩黄瓜、绿豆芽，可增加多种维生素，是很好保健食品。
菠菜对于通血管，治疗气血不足，和治疗心血管疾病有着非常好的功效，菠菜的全身都是宝，菠菜的做法有很多种，比如说可以包饺子，做炒菠菜，蒸菠菜，那么接下来为各位年轻朋友来介绍一道香菇菠菜的做法。
材料
菠菜200克，鸡蛋黄、香菇、火腿各25克，葱丝、姜丝各10克调料水淀粉3大匙，精盐5克，鲜汤2大匙
做法
1、将菠菜削去根部，去掉老皮及前梢，齐刀切成长6厘米的段，入开水中略焯，迅速捞出。
2、蛋黄放入汤盘中打散，再放入水淀粉、精盐搅匀咸蛋黄糊。将菠菜整齐地放入盘内，使其沾满蛋黄糊，香菇与火腿均切成细丝。
3、锅中放油烧至四成热，放入葱姜丝稍炸，然后整齐地推入挂糊的菠菜，用微火塌煎，至金黄色时翻个，塌煎两面至金黄色。再放入鲜汤、精盐、加盖塌煎1分钟，待汤汁将尽时撒上火腿、香菇丝，出锅即成。
所需食材：菠菜1斤、水发香菇50克、盐、味精、葱花、食用油。
香菇炒菠菜做法：
1、菠菜洗净切段，用油盐水焯一下捞出过凉水控水备用。
2、取一净炒锅坐火烧热加食用油烧至8成热，用葱、姜爆锅，倒入香菇翻炒出香味。
3、下菠菜，加盐、味精继续翻炒均匀出锅即可。
春天和夏天的这个季节最适合来吃菠菜的菠菜，对于人的身体来说，有着非常多的功效而且可以，对于取出脂肪和很多女性朋友们减肥有着非常好的功效，我们了解了这一道香菇菠菜的做法。
酱油黄瓜的做法很简单，也可以根据自己的喜好再加入适当的蔬菜品种，如胡萝卜、圆白菜等，都是很不错的选择。另外要注意一定要腌透，从口感上来说，要达到清脆爽口的感觉，并有一种清香之气，是人们生活中一道小菜，具有提味的效果，当然要注意不要吃的过多，毕竟还是很咸的。
酱油黄瓜的做法很简单，即使一个人，全身难受不想动，只要2分钟，就可以搞定的一道小咸菜。黄瓜本身就有清热解毒的作用，配着热热的大米粥，不仅美味可口，还很开胃呢。
1、黄瓜洗净后去皮切小片，放入大碗内，加少许盐后充分的拌匀
2、待黄瓜片腌出很多水时，把水倒掉，加入淡色酱油，腌制2个小时即可食用
3、腌黄瓜时，酱油不用盖过，腌到黄瓜的一半就可以。
4、腌到1小时左右，充分的搅拌一下，让其没有腌透的黄瓜入味。
酱油黄瓜一道比较开胃的小咸菜，具有清爽清脆的感觉，在制作的时候可以放些醋，比较开胃。另外可放些白酒，放入白酒一方面利于保存，同时也会有提鲜的效果，酱油黄瓜咸菜最适合喝粥食用了，一年四季都可以成为人们餐桌上的一道小菜。
黄瓜是一种既可以生吃，也能熟吃的蔬菜，营养丰富，美容效果明显。凉拌黄瓜非常清爽，而比较清淡的吃法不得不说是黄瓜粥了。黄瓜粥的做法简单，非常适合用于营养的早餐，十分养胃。
1.锅里放入足量的水，大火烧至锅里发出响声，水似开非开。大米用清水冲洗一遍，放入锅中，用勺子将大米搅拌几次， 往锅里加入一滴食用油，用大火熬煮，煮至锅里的水再次烧开，表面有浮沫飘起，用勺子将浮沫撇净用勺子将锅里的大米再朝一个方向搅拌几次，转小火慢慢煮制，期间要间隔用勺子再朝一个方向搅拌几次。直到锅里的大米煮至软烂，转中大火，一边用勺子朝一个方向搅拌粥体，一边熬煮约10分钟至粥体浓稠。黄瓜洗净，用削皮刀轻轻刮去外皮。用刀把黄瓜先切成薄片分切成细长条，再切成小丁，切好的黄瓜丁放入锅中， 加入适量的食盐调味，用勺子搅拌1～2分钟关火即可。
2.黄瓜切片，把米淘洗过后下去煮，等到米熟了之后放入黄瓜、肉片。加点姜、葱什么的随意。有的话味道更好。快熟的时候淋上点香油，洒上香菜（根据个人口味）、盐少量。
3.大米和糯米淘洗干净，用清水浸泡15~20分钟，所用清水为分量内的水；黄瓜洗净切小丁备用。汤锅内加入足量清水，大火烧开。水开后倒入大米和糯米，泡米的水一同倒入，再次煮开后转小火熬煮20~30分钟，直到汤汁粘稠，米软糯。倒入黄瓜丁，搅拌均匀后再熬煮5分钟左右，至黄瓜稍微变透明。调入半勺食盐即可。
黄瓜是生活中一件常见的蔬菜，一般情况下我们都是将黄瓜直接拍碎，然后放入所需的调料拌匀食用。但是黄瓜也可以炒食，并且味道也不错，关键是营养成分不会丢失。而鸡蛋大家都知道是提高身体抵抗力的常用补品。那么今天我们就来学习一道不错的家常菜——黄瓜炒蛋。
做法一：
材料：黄瓜、鸡蛋
做法：
1.黄瓜切片待用.（黄瓜不能切得太薄但也不能太厚）。
2.鸡蛋打入碗中,记住了!加一点点水慢慢搅和几下,不要打得太厉害,更别出泡沫.
3.热锅后加橄榄油(味道更清爽,适合夏天哦),下鸡蛋稍微成型弄散盛出.
4.再加点油,下黄瓜翻炒片刻加入鸡蛋,加适量调料(盐,糖,料酒,不用味精哦).翻炒匀随即沿锅边加入一点水(这样保证水在与蔬菜接触时是温热的),加盖闷一小会儿起锅.
做法二：
食材用料：黄瓜、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒
菜谱做法：
1.黄瓜洗净。
2.先切斜段再切成片，即成菱形片。
3.葱切葱花，姜切细丝。
4.鸡蛋磕入碗内加料酒划散。
5.锅内热油炒成蛋花备用。
6.锅内热少许油，爆香葱姜。
7.放入黄瓜片翻炒。
8.倒入炒好的鸡蛋。
9.加入精盐煸炒至断生即可。
菜谱小贴士：黄瓜不要炒的过烂，否则会影响口感。
通过上边的介绍我们知道了黄瓜炒蛋的两种家常做法，这两种做法都非常简单方便，所以我们吃烦了凉拌黄瓜的话，不妨按照上边介绍的步骤方法自己在家做一做这道黄瓜炒蛋，保证你能吃到不一样的黄瓜的味道。但是要提醒的是，黄瓜不要炒老，否则口感不好。
黄瓜中由于含有人体所必须的蛋白质、氨基酸和维生素等营养物质，因此，黄瓜在人们的日常饮食中一度的成为人们最喜欢选择的美味佳肴，自古以来，黄瓜的烹制方法就有很多种，而金钱黄瓜就是人们十分喜爱的一道菜肴，那么，金钱黄瓜的做法有哪些?
做法一：
原料：
黄瓜两根、葱、姜、干辣椒丝，红醋，白糖，酱油少许，盐，味精少许，花椒少许。
1、将黄瓜一面用刀斜切，注意，不要切到底。(如果你是新手，可以在黄瓜旁放一根筷子，切到筷子处即可停，切下一刀。)
2、将黄瓜翻过来，按上述方法继续切。
3、将切好的黄瓜放入碗中，抹上盐，等待其出水。
4、出水后，黄瓜变软，可出形状后，倒入红醋，白糖，酱油，味精，腌制约20分钟。
5、将干红辣椒切丝，放入腌好的黄瓜中。
6、锅中放油，花椒，小火烤出味道，交在黄瓜上。
做法二：
1、将新鲜的黄瓜用清水洗净，切成片状。
2、把切好的黄瓜片放在盘子里，撒少许盐，腌半小时。然后将腌出的水份倒掉。
3、用保鲜口袋将腌好的黄瓜片装好，扎口，放入冰柜中冷冻。
4、想吃黄瓜钱的时候，从冰柜中取出，解冻，即可食用，味道比晾晒的钱更好。
做法三：
1.主料：黄瓜。
2.黄瓜洗净切成圆片，放入盐腌半小时，用净水洗 一下，挤去水分，辣椒切成圈。
3.锅里放油烧热。
4.放入花椒炸出香味捞出，放入辣椒炸成深红色，放入糖、米醋烧开成汁，汁放入碗里。
5.把腌好的黄瓜放入热汁里拌匀腌制，吃的时候装盘上桌。
6.爽脆，酸、辣、甜的金钱黄瓜让你吃起来，爽口、很开胃口的。
做法四：
主料：黄瓜750克，瘦猪肉200克，虾肉100克，香菇粒10克，味精5克，香菇片15克，精盐3克，胡椒粉0.5克，生粉10克，上汤300克，生油500克(耗油50克)。
做法：1、先将黄瓜刨去皮切圈(约20个)，挖去瓜瓤籽，洗净晾干待用。2、将猪肉、虾肉剁成茸，和入香菇粒、味料、生粉拌匀成馅分成20个，酿入瓜内，把香菇贴在肉的中间，瓜的两头要撒上干薄粉。3、炒鼎上火，放进生油，候油温约180摄氏度时将酿好的黄瓜放进热油里溜炸，捞起，再放进锅里和入上汤、味料，约焖30分钟取出，摆砌在餐盘里，用原汤加入薄淀粉水勾芡淋上即成。
其实，在人们对金钱黄瓜的做法进行了解的时候，是可以从本文所介绍的四种金钱黄瓜的烹制方法进行选择的，而不同的金钱黄瓜烹制方法，其在食材的选择上也会存在有一定的差异，但是，其在最终菜品的形成上却都是属于金钱黄瓜的范畴的。
黄瓜大家在生活当中都是容易吃得到的食物，且在夏季的时候凉拌黄瓜是最常见的吃法，比如麻油黄瓜，或者是黄瓜条，以及醋黄瓜，都是美味的凉拌黄瓜以及简单的做法。
一、麻油黄瓜
黄瓜3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; )
翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)。 '
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。
拌匀即可。
二、醋黄瓜
【选料】
嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 p:h%6
【制法】
①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。
【特点】 甜酸可口，鲜脆。
【功效】
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素c4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
三、麻酱拌黄瓜
黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
说到黄瓜凉拌的做法，估计每个人都有自己的招数，因为凉拌黄瓜实在是太简单了。但是，其实黄瓜凉拌的做法有很多种，且不同的做法有不同的美味。所以说，多掌握几种方式，就可以避免重复的吃，也能促进食欲。那么，黄瓜凉拌的做法有哪些呢？
一、麻油黄瓜
黄瓜3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; )
翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)。 "
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。
拌匀即可。
二、黄瓜条
黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 )
三、醋黄瓜
【选料】
嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 p:h%6
【制法】
①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。
【特点】 甜酸可口，鲜脆。 i
【功效】
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素c4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
四、麻酱拌黄瓜
黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 IS*;r
五、蒜泥拌黄瓜。
1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油)。
特点：清爽、美味，且简单、省事。
六、拌黄瓜丝
原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分
制法:
先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。
特点: 鲜脆味美，清淡利口。
七、海米拌黄瓜
原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分
制法:
选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
特点: 墨绿香脆，夹有海味。
八、三味黄瓜
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法:
将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点: 色鲜味美，制作方便。
九、油激黄瓜
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
制法:
将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。特点:
碧绿鲜脆，别有风味。
十、炒黄瓜片
原料: 嫩黄瓜一斤;食油八钱;花椒十粒;葱节二钱;红辣椒二个;酱油三钱;醋二钱;白糖一钱;味精十粒;水淀粉三钱;精盐二钱制法:
将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水;红辣椒切成短节待用;将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用;再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。
以上就是关于黄瓜凉拌的做法有哪些的做法。这里需要提醒的是，黄瓜凉拌是凉菜，同时很多的做法中都离不开辣椒，但是冰冷和辛辣的食物对于健康是有影响的，所以最好是避免大量食用黄瓜凉拌同时要少放辣椒。
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