在我们的日常饮食中,洋葱不仅是我们的主菜之一,也是我们常见的调味菜之一,因为洋葱可以去腥,但是呢,我们很多人在切洋葱的时候,都会由于受不了洋葱的辣味,所以,眼泪就会流不止。今天呢,小编就和大家介绍一下,如何切洋葱,才不会流眼泪,大家可以看一下。
第一种:
1、在水中切,要注意换气!
2、刀沾水,切!边沾边切,注意在自来水管附近,不然会后悔!
3、用废水浸泡
4、用沸水浸泡
5、将洋葱煮熟后切
6、先将洋葱微热,之后切
7、将洋葱放入水中煮沸后切
8、用食盐水浸泡一段时间后,待表皮变软,切
9、在洋葱表面涂一层醋酸
10、用纯碱把洋葱泡一泡
11、在刀上涂小苏打溶液
12、在洋葱上涂一层小苏打
13、最具权威性的答案:降温,降低细胞中酶的活性,降低洋葱中化合物的分解
14、物理方法:戴不透气的透光眼套切。
第二种:
1切洋葱时,可以把洋葱放在水里切,这样洋葱素就会减少避免辣到流泪。但是水要深一些才有用,还有就是在水里切比较滑,小心伤到手;
2让我们眼睛辣的叫洋葱素,在洋葱的内薄膜比较多。所以我们可以切掉头尾之后纵向切开扔进水里。进水里之后一边扒开洋葱一边去掉里边的薄膜,一定不要离开水盆,这样去了薄膜的洋葱也就不会那么辣了,拿出来洗洗就可以切了;
3把切开的洋葱放冰箱冷藏一会儿,也可以减少辣味儿。不过要快切,不然缓到常温就不好了;
4爱流泪是因为泪腺比较敏感,那么我们找个东西把眼睛盖上吧!戴个眼镜或者一个透明的眼罩,要紧紧的扣在眼睛上那种比较好,这样可以适当的缓解流泪;
以上呢,就是小编今天要和大家介绍的关于切洋葱的切法,这样,我们在切洋葱的时候才不会流眼泪。也希望小编的分享对大家有所帮助。由于洋葱有很高的营养价值,而且,洋葱还有抗癌的功效,所以大家可以多吃一些洋葱。
刀工是厨艺中非常讲究的一块。这是因为一个厨师的刀工好了,就可以让菜肴更容易味道均匀,而且在摆盘的时候会显得特别的美观,因此在我们的生活中,一个厨师的厨艺好不好,都需要看一看他的刀工。在厨师训练刀工的时候,经常会使用青瓜来联系,今天我们就来说说青瓜的切法有哪些,怎么样让自己的刀工更好。
切法一:
1、把黄瓜从中间切两半。
2、把切为两半的黄瓜的一般,再切为两半。
3、把切好的黄瓜的顶头,给从新切掉。
4、横切一下,切成条块;
5、切好的条块。
切法二:菱形片
1、黄瓜去头去尾;
2、斜切成一段一段(约一寸长);
3、把一段段的黄瓜放平(切面朝上)切成薄片;
4、漂亮的菱形片就出来了。
切法三:
将黄瓜整条洗干净后,将上下两面都斜切成薄片(不要切断)。这种蛇形切法,不但口感好,还容易入味,适合凉拌食用。
切法四:滚刀切
1、先将黄瓜斜切一刀。
2、再把黄瓜切面翻上面。
3、在黄瓜切面的二分之一处斜切一刀。每一种食材滚刀块大致相同。
4、?再把黄瓜上一次的切面翻朝上面。
5、就这样不断地一翻一切,一翻一切就行了。
切法五:蓑衣切
1、挑选一根长得比较直的嫩黄瓜,把它洗净之后放到菜板上;
2、在黄瓜的两端放两根筷子;
3、从右往左开始切,切的时候刀和筷子大约成90度;
4、把切好的黄瓜翻面,原来切好的那面翻到下面,未切的那面翻到上面。两边同样放上两根筷子。
5、切的时候,刀与筷子大约成45度斜切。这样,蓑衣黄瓜就切成了。
以上的几种切法就是常见的青瓜切法,特别是里面的蓑衣切非常受到人们的喜欢,这是因为蓑衣切非常考验一个厨师的手艺。在我们的生活中,一个厨师的手艺高不高,不仅要看他做出来的菜肴味道,还要看他菜肴的搭配、营养的设置以及食材的切洗,只有这样才能做出色香味营养俱全的食物。
生活中,我们在吃一些水果的时候总是特别的麻烦,比如芒果,虽然它富含的维生素比较丰富,能够提高我们的自身免疫力。但是在食用的时候,它的皮和果肉不容易分开。我们会弄到自己的手上一些果汁,下面我们就来学习一下芒果的切法有哪些?
第一步,将芒果洗净。
挑选新鲜芒果,把芒果用清水洗净。
第二步,将芒果切成三片。
以芒果核为中心,沿芒果核左面切一刀,右面切一刀。将整个芒果切成三片。
第三步,切十字花。
将芒果左右两片取出,切十字花。如图。
第四步,将果皮向上翻。
用手将芒果翻出花状。
第五步,取果肉。
用刀子沿果皮将果肉划下,这样干净整齐的果肉和一片完整的果皮就分离了。
取下的果肉可以装盘直接食用,也可以做成各色饮料饮用。
虽然芒果能够给我们带来丰富的蛋白质,但是它也会让我们产生饱腹感。影响了我们的食欲,芒果属于众多的水果中热量最高的食物,吃多了容易上火,所以小孩子不能吃太多,会影响了日常的新陈代谢状况。
很多人都喜欢吃西葫芦,那么炒西葫芦的时候应该怎么来切呢,其实切法是很多的,到底应该怎么样切的好看而且容易切呢,因为西葫芦自身含有很丰富的营养物质,同时这样的营养能够对女性的肌肤暗沉有一定的疗效作用,多吃一些西葫芦还是挺好的,那么有哪些切法呢?
西葫芦的切法
一、切条
材料:西葫芦1个,干红辣椒3个,大蒜7瓣,生抽,盐,味精
做法
1、西葫芦去瓤,切成条。
2、锅内放油烧热,放入蒜瓣和红辣椒煸出香味。
3、放入葫芦条,翻炒,淋入生抽。
4、加1勺水,翻炒至熟,放入适量盐,最后放少许味精出锅。
二、切片
材料:嫩西葫芦1个,番茄1个,青椒1个,大蒜2瓣 盐、味精,植物油
做法
1、西葫芦洗净,顺长切成四瓣,再横切成片。
2、番茄用开水烫一下,撕去外皮,切成小片。
3、青椒切块,大蒜切片备用。
4、锅内放植物油烧热,放入番茄片煸炒出汁。
5、放入西葫芦和青椒片、蒜片,翻炒。
6、快熟时放适量盐、少许味精,出锅。
中国吃网温馨提示
1、嫩西葫芦直接炒,不需要去瓤。个体大地就需要去瓤后烹饪。
2、番茄要选熟透多汁的,煸炒后才更入味。
3、主要是突出番茄,其他调料能减的就减了。
平时做西葫芦的时候可以切条,也可以切片,只要是能按照自己的饮食习惯来切的话,那么也能够做出一道很美味的西葫芦的菜肴,所以平时生活中可以多练习一下西葫芦的切法,按照自己的兴趣来切,肯定能够做出美味的西葫芦。
白切鸡是广东粤菜的一种特色美食,经典作品。它又被称为白斩鸡。原料于童子鸡,还富含有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高口味润滑,肉质细腻。可增强体力,提高免疫力有助于消化等功效。广东人吃白切鸡的酱汁主要有两种,一种是姜葱蘸料,另一种是沙姜大蒜蘸料。两者都很美味的哦。
方法一
1.整鸡去头、去颈、去尾
2.冷水入锅(水要没过整鸡),煮至冒泡、出沫,捞出,浸入冷水中
3.另起锅,加水(用量以没过整鸡为准),加入料酒、姜片、葱段(1/2根),煮沸,放入整鸡,煮8min左右,关火,加盖焖15min以上(根据整鸡大小控制时间,开盖用牙签扎一下最厚的大腿部位,不出血水就是好了)
4.另一半葱切花,加入姜粉、盐、味精、鸡精
5.植物油烧至冒白烟,趁热倒入备好的料碗中,拌匀,蘸料酱汁就做好啦
6.煮好的整鸡捞出,浸入冰水中冷却
7.完全凉透后切件,先卸下两只琵琶腿(请无视我混乱的案板…下同-_-#)
8.再切下两只鸡翅
9.再将鸡身一分为二
10.背、脯斩切成小块
11.琵琶腿沿小腿关节切开,再切块
12.鸡翅按关节切为三部分
13.摆盘,在表皮刷上香油即可
方法二
白切鸡的做法
净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)、葱120克,姜40克,植物油120克,盐15克。味精:100克
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中;
注:为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟。然后用铁钩钩起,立即放入冷开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑,并洗去绒毛黄衣。(如有条件最好用冰冻了的开水,提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来,温度越低越好,只要不结冰就行)
2、葱,姜切成末;分别装在小碗中,碗内在加少许的盐(姜葱是同放一起调味的,出来只有一个味碟,另外还有姜葱里加少许香菜也可,口味更好)
3、炒勺内倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。
4、切好的鸡和粘料一切上桌。
新鲜美味的芒果上市了,一个个的黄黄的,看起来就非常有食欲感,芒果吃起来那所谓是一道工序,很多人觉得芒果吃的时候弄到身上到处都是,而且呢还很浪费,由于芒果的核子非常大,那么我们就来介绍一道我们自己研发出来的芒果的切法,不仅仅可以剔除掉芒果的核子,还可以吃到美味好吃的芒果。
材料、工具:芒果、水果切板、长刃水果刀 正确的操作方法: 1、芒果买回来洗净,把芒果放在切水果的板上;
2、左手手掌按住芒果上方,用水果刀从说芒果的顶部插入,贴着芒果核以上的部分顺着切到底部,即可得到一片完整的芒果。然后再把芒果上下翻一下,重复上面的步骤即可。一个芒果可以等到完整的两片,按照客人的人数准备即可
3、接下来处理整片的芒果,芒果的果肉面朝上,用刀尖部分在果肉的面划斜的十字花刀,刀的深度以贴近果皮为准,不要划透了小心伤手。最后用手拿着芒果的两段,用大拇指向上顶果皮的部分,这样芒果粒就漂亮的打开了,装盘招待客人即可吃从容、优雅。小贴士:切时切记要用刀贴着果核,这样在切实更好感觉到的力度。
在上面的文章当中我们了解到了芒果的切法,切法合适的过程很简单,也不需要花费我们多大的力气,不过在吃的时候可要小心想要把芒果粒切得漂亮,那么就要小心自己的手是否会切到。
吃火龙果的时候,可能一不小心就容易将火龙果上面的汁滴到衣服上,所以你需要了解一些吃火龙果的小技巧,掌握吃火龙果的切法,而下面要为大家介绍一下,火龙果的几种比较方便的切法。
做法①:
1、将火龙果洗净,纵向切成均匀的四瓣。
2、取四分之一瓣火龙果,用刀子小心将果肉和皮分离开。
3、将果肉切成等距离的片状,用牙签交错码放。
做法②:
1、取四分之一瓣火龙果,用刀子小心将果肉和皮分离开。
2、用平刀沿火龙果的上端横向切一刀口,用平刀纵向切成等距离的块状,用牙签交错码开,再将顶部的果肉摆上即可。
做法③:
1、将火龙果洗净,纵向对半剖开,切厚片。
2、用平口刀在火龙果表皮上斜切一刀口,切透表皮。
3、将火龙果上不的皮、肉分离。
4、沿火龙果中部切开。
5、将火龙果切开幷分离。
做法④:
1、将火龙果洗净对半剖开。
2、用挖球器将火龙果果果肉挖成球状,火龙果皮可以做为盛水果的容器。
猕猴桃是一种非常受大家欢迎的水果,人们把猕猴桃又称之为羊桃、木子等等,这是一种非常鲜嫩,富含营养的水果。猕猴桃的口感是酸酸甜甜的,有人把猕猴桃的味道称为是草莓、香蕉还有菠萝的结合。但是要正确的将有营养的猕猴桃切好是不容易的。今天,我们就要来看一看猕猴桃的切法。
猕猴桃之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。
因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,猕猴桃属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植猕猴桃的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在猕猴桃粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。
要把猕猴桃洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的猕猴桃也不要马上吃,最好再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭猕猴桃表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。洗猕猴桃时,千万注意不要把猕猴桃蒂摘掉,去蒂的猕猴桃若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。
特点:切法规整,干净利落,适合招待亲友
工具:小型水果刀
2、选择的这把刀子一定要小,不然不容易转动,很容易将猕猴桃皮挑破。
3、轻轻转动,离果皮越近越好,不然很容易造成浪费。
以上就是猕猴桃的切法。在挑选猕猴桃的时候一定要选猕猴桃的头是尖尖的,那才是新鲜的猕猴桃,没有运用色素的猕猴桃,要选择比较柔软的猕猴桃,要体形饱满,没有坑坑洼洼的猕猴桃,必须要一味的追求大个,只要新鲜就好,果肉颜色较深的维生素较多。
水果是我们生活中必不可少的一种食物,是我们用来补充身体维生素的有效食物,水果的种类数量非常多,人们很容易在生活中获取水果,人们对于吃水果的方法也是千变万化,演变出了许多吃水果的方法,例如水果拼盘这种吃法是比较健康的一种,下面就来看看水果拼盘西瓜的切法有哪些的讲解吧。
制作花式拼盘的准备工作
刀:切出漂亮的水果盘少不了锋利的刀具,准备一把厨刀用来切大块的水果,再准备一把灵巧锋利的小刀用来做精细的雕琢。
模具:如果需要将水果片切成特定的造型,适当的模具很好用,例如利用花形的模具可以切出花朵形的蜜瓜片。这个模具可以使用薄片型的饼干模具,图案造型最好选择比较简单的,以免切割后水果断裂,使造型失败。
花式拼盘的基础刀法之西瓜船:
1.西瓜纵向切成瓣长条形,沿着瓜皮入刀将瓜肉与瓜皮分离。
2.将瓜肉切成厚度相同的小块。
3.将瓜肉前后交错地推开成错落有致的造型。
花式拼盘的基础刀法之西瓜花:
1.西瓜先切成大块的三角形,然后从尖端向后部入刀将瓜肉取下,留2cm厚的瓜肉作为底座。
2.沿着瓜皮两侧从尖端向底部的方向入刀,划出两条窄条。再沿着刚划好的刀痕的根部,反向尖端的方向3.再划出两道刀痕,注意不要划到顶端。
4.将瓜皮尖端向下卷至瓜肉处,用牙签固定。
从以上的讲解来看,水果拼盘西瓜的切法是比较多的,制作水果拼盘不需要有多么高超的厨艺,也不需要多么好的艺术功底,只要把握住了基本的刀工就可以将水果切成自己想要的形状,所以,希望人们可以学习一下。
鱼的做法有很多种,不同的做法所选用的鱼的形状和品种也不一样,像平常红烧就会整条鱼下锅,而酸菜鱼或是水煮鱼就会用鱼片,大家都知道,鱼处理起来特别的麻烦,平常简单处理是没有问题,但是切成鱼片,就要需要一定的技巧和方法了,不然容易弄坏,影响鱼的做法,那么怎么切鱼片呢?
将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。
将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!
将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
片好以后的鱼片就是这个样子的!
鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
鱼肉营养功效:鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明,脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。
黄瓜是我们常吃的蔬菜。我们知道,黄瓜是很有营养的,是人们一年四季不可缺少的蔬菜品种,它具有口感清脆爽口,并含有多种营养物质的蔬菜,尤其是它的维C含量也是很高的,可以说是平民养生的好蔬菜,另外它也具有很好的美容效果,爱美的女性常用来做面膜,可以说是又经济实惠又有很好的美白效果。
黄瓜洗净,竖着切下一边的外皮,这样,黄瓜在案板上不容易滚动。然后。斜向切片(直接影响到黄瓜丝的长度,角度越斜丝越长),要均匀稍薄,要想切块要不断练习哦~等切片完毕,把瓜片压平,竖向切丝。其实重在刀法,多加练习,切的慢没事,但要均匀,要严格要求自己,不然切出来很难看哦~
1.黄瓜切丝,拉皮切条备用。
2.做调味汁:锅中加油,油热后加花椒(吃辣的可以同时加干辣椒)炒出香味,放葱、姜、蒜末煸炒后,取出渣滓锅中留下油,加酱油、醋、适量的水煮开,1分钟后加鸡精、胡椒粉、香油。
3.将调味汁晾凉倒在黄瓜和拉皮上。
荤的:
1.黄瓜切丝,拉皮切条备用。肉末中放少许料酒、盐、鸡精。
2.做调味汁:锅中加油,油热后加肉末煸炒到变色,放葱、姜、蒜末炒出香味后,,加酱油、醋、适量的水、鸡精、胡椒粉、香油。
3.将调味汁晾凉后倒在黄瓜和拉皮上。
黄瓜做为人们生活中不可少的蔬菜,它的做法也是很好的,可生吃,可凉拌,可炒菜,可腌制。经权威研究表明,黄瓜在生吃的时候营养价值最高,最大程度的保全了其营养物质。因此建议多生吃,个人感觉虽然它味道清淡,但吃起来尤其爽口。
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