怎么制作醪糟呢
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生有哪些好的理念呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“怎么制作醪糟呢”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
醪糟就是我们日常见到的甜酒，知识称呼不一样而已，这种一种南方汉族的喜爱的小吃，因为醪糟本身是用糯米酿制而成的，所以用来食用的话，是比较安全有保障的，而且是为绿色食物的首选，在制作菜类的时候可以作为调配食用。那么怎么制作醪糟呢，超市中的醪糟虽然常见，但是也可以自己在家制作的。
1首先将浸泡了一夜的糯米洗净，并基本沥干水，将蒸桶用水浸泡透并洗净备用(此时看起来桶上还有米饭粒)
2将沥干水份的糯米倒入蒸桶内，注意桶内要先垫上不锈钢丝网蒸垫，以防止米掉下去，并上开水锅蒸成米饭即可
3将蒸好的米饭倒在篇里晾温，因为太烫的饭做出来的酒容易酸。
4将15包酒药全部碾成粉末状。
5将晾温(以不烫手为宜)的糯米饭拌入清水。
6将拌入清水的糯米饭倒入酿酒用的缸内，并在上面洒上一层酒药，量呢大概是用手抓二三把。
7以此类推，将所有的糯米饭全部用清水拌匀后倒入缸内，并洒上酒药。这是最后一层的糯米饭，表面上要适当的多洒点。
8将表面略为抹平后，在中间挖一个圆柱形的空洞，不用太深，看着挖就可了，此用意是以后用来判断米酒是否发酵成熟的依据，如果24小时后洞内有清洌的液体渗出，并且量较大，则表明米酒初步制作。
11准备若干盆不烫手的温水 将温水缓缓地沿缸四壁倒入。
12盖上草盖，然后就是等待24~36个小时的发酵。
醪糟制作好之后，其食用方式还是比较多的，可以直接食用，就是倒出来之后直接饮用;或者放入白糖饮用，也可以加热之后食用，也可以加入果汁，比如橙汁或者蓝莓汁等做成果汁醪糟食用，味道也是比较好的，自己制作醪糟的话要注意酒曲的购买。
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醪糟到底怎么做?制作醪糟的时候是要讲究方法和做法的，如果醪糟制作一个步骤出来 差错的话，那么制作出来的醪糟就不好吃，这样也会影响到醪糟的口感，甚至会影响到醪糟的营养和功效，吃醪糟的时候讲究的是制作的方法，制作醪糟一定要合理，特别是酒曲和米所添加的量，那么醪糟该怎样制作呢?
1、糯米100斤，需提前一天用水泡上
2、酒药300克*15包，碾成粉末状
3、清水(纯净水也可以)若干桶
4、工具：蒸饭桶+蒸网，水桶，水勺，铲子，大水锅
5、清洗干净的大水缸
步骤/方法
首先将浸泡了一夜的糯米洗净，并基本沥干水，将蒸桶用水浸泡透并洗净备用(此时看起来桶上还有米饭粒) 。
将沥干水份的糯米倒入蒸桶内，注意桶内要先垫上不锈钢丝网蒸垫，以防止米掉下去，并上开水锅蒸成米饭即可 。
将蒸好的米饭倒在篇里晾温，因为太烫的饭做出来的酒容易酸。这一篇子的饭可是有100斤的米蒸成的哦，这个篇的直径有1.8米呢,够大吧 。
在等待晾温的过程时，先看看我们用的酒药，30克/包 。
将15包酒药全部碾成粉末状。
将晾温(以不烫手为宜)的糯米饭拌入清水 。
拌入清水的量看图，不用过于计较水的多少 。
将拌入清水的糯米饭倒入酿酒用的缸内(缸最好用老式缸，洗净后用开水烫过即可，没有的话用搪瓷缸也可以)，并在上面洒上一层酒药，量呢大概是用手抓二三把(因为里面有水，所以上下的酒药会融解在水里并互相渗透，所以底下少一点没关系的) 。
以此类推，将所有的糯米饭全部用清水拌匀后倒入缸内，并洒上酒药。这是最后一层的糯米饭，表面上要适当的多洒点 。
将表面略为抹平后，在中间挖一个圆柱形的空洞，不用太深，看着挖就可了，此用意是以后用来判断米酒是否发酵成熟的依据，如果24小时后洞内有清洌的液体渗出，并且量较大，则表明米酒初步制作，也就是我们平时在超市所见的醪糟，如果量不大，同表明还末全部完成。。。此该肯定会有同志说，现在不是已经有水了么?那还怎么判断呀?问得好!此时的水只是表面现象，过不了多久就会全部被米饭吸掉啦，所以洞内就不会有水，直到发酵成熟。
准备若干盆不烫手的温水 将温水缓缓地沿缸四壁倒入，为什么不能随意倒入呢?因为如果冲得太猛或倒在中央位置，会将好不容易挖成的洞给冲没的。
这是倒好水后，水大概的位置。其实水的多少不是特别重要。
完成上述步骤后，在缸体用塑料布包起来，作用有二个，1个是防尘，2最重要的是保温。
盖上草盖，有必要说明下，那个塑料布不用特意讲究密封的，很随意的包上即可。然后就是等待24~36个小时的发酵吧，然后就可以享用到香甜可口的醪糟酒啦。
按照这样的方式来制作这个醪糟，那么所有的步骤就完成了，接下来我们要做的就是等待，等待七八天之啃老族就会发酵好了，这样就能吃到香甜的醪糟，吃醪糟的时候要注意醪糟的饮用量，如果吃太多了也会醉酒的，因为醪糟里面也含有少量的酒精，总之不喝多了是没关系的。
我们都知道，醪糟，又名酒酿。不同的地方叫法也不一样。但是制作方法和食材都是一样的，醪糟是由粮食发酵制作出来的，是一种甘甜而又稍微含酒香味的特色风味。醪糟的制作程序和食用的方法在中国有着源远流长的历史。醪糟的制作原料是糯米，它的发源地和创始地应该是盛产糯米的地区，醪糟口感美妙，制作简单，成本低。深受大家的喜爱。那么，家庭如何制作醪糟？
家庭制作醪糟的工艺并不复杂，大致分为五个步骤。
第一步水浸：糯米用清水浸泡10~20个小时，泡至用手指轻碾即碎为好。
第二步笼蒸：与蒸馒头相似，将预先浸过的糯米捞出，于笼屉上蒸熟，变成糯米饭。若是普通大米，可免去水浸过程，但制成的醪糟质量较差，最好还是选用糯米。
第三步冷却降温：将蒸熟的糯米饭由笼屉上移至另一容器中，通过搅拌来加速冷却，此时也可适量加入凉开水，使它更加爽滑而利于搅拌。此过程一定要注意保洁，防止任何意外“污染”。使用的容器最好是陶瓷或搪瓷的，不锈钢的也可以，但不可用铝的。待糯米饭冷却至常温（约30℃~35℃）为止。
第四步加曲：酒曲，商品名称是“甜酒曲”或“甜酒药”，它价格低廉，在超市或副食商店都不难找到。按酒曲说明书的用量，一面加入，一面搅拌，务使均匀。最后把加好酒曲的糯米饭轻轻压平，中间可弄出一个酒杯式的小窝，汇集发酵过程中泌出的甜米酒。此过程中，要让糯米饭充分冷却之后再加入酒曲，以防高热促使酒曲的药效减弱。
第五步发酵：在30℃~35℃的温热条件下连续发酵24~36小时。从表面看，此过程只是将混好酒曲的糯米饭加盖静置而已，但实践说明，发酵过程正是家庭制作的成败关键。
相信大家看了上面对于家庭如何制作醪糟的步骤分析，对于制作醪糟有了一定的了解，醪糟富含有益于人体代谢功能的B族维生素。醪糟制作简单，成本低。在我国没事文化中有着悠久历史。做出来的食物甘甜美味，让人吃着心旷神怡。对人身体也十分有利。享受与食疗兼顾，真是一举两得。
我们在超市里面不难见到醪糟这种调味品，为什么说是调味品呢，因为超市里一般会把醪糟放在调味品处，其实也可以当做饮品直接饮用的，加热饮用等味道都是比较好的。那么怎么作醪糟呢，醪糟的制作，首先就是准备好醪糟的材料，最为重要的就是糯米和酒曲，一般在南方比较常见自己制作醪糟，因为糯米供应比较充足。
醪糟的做法步骤是：
1把糯米放在一个干净的小盒里
2浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎
3用蒸锅蒸熟，大约30分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上5分钟，这样能做米饭松软。
4把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉
5糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲(凭着感觉放吧)，找一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里
6糯米饭上面要盖上一张湿的纱布，在把容器密封起来。
7找个小毯子把密封的容器包起来保温，放上1-2天。冬天时间会长一点，夏天可以不需要保温，时间上1天半左右就差不多了。
8做好后就变成醪糟了。甜酒曲在超市或市场都有买的。在保温过程中，1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜，发酵好的醪糟会有米酒出来，糯米饭也会变甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易变老，口感就不好了，可以加一点冰粮放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。
在北方很少见到制作醪糟的，因为北方几乎是以小麦为主，醪糟的制作在北方不合适。制作醪糟最重要的就是保持干净清洁，不管是什么东西都不能沾上水和油腻，这样会制作失败发霉，首先要把所有的容器洗干净之后要擦干晾干之后再使用。
醪糟是一种酒曲发酵产物，醪糟含有酒精成分，也被称作米酒，是南方地区特有的一种发酵食物，醪糟的吃法较多，可以直接饮用，可以做成醪糟蛋汤，而且对于产妇有一定的下奶作用，下面就来看看醪糟怎么吃下奶的讲解吧，希望产妇们可以了解一下。
现代医学也证实，产后喝醪糟可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌，也就是我们常说的用米酒催奶。产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，喝一些醪糟滋养品可以避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露（产妇分娩后随子宫蜕膜特别是胎盘附着物处蜕膜的脱落，含有血液，坏死蜕膜等组织经阴道排出称为恶露）不下或下之甚少等不适，补血行气，促进血脉流通，调养周身气血。
产后喝米酒催奶的方法：
食用醪糟催奶的方法很多，可以将米酒、桂园与蛋花同煮，也可以与红糖水同炖，红糖不仅可收到活血化淤的功用，促使恶露行畅，而且还富含铁和钙，可防止产妇产乳期失血过多，引起贫血，都能起到良好效果。
1、将醪糟放入快要煮好的汤圆中，愿意吃就多放些，煮个开就可以吃了。
2、可以直接饮用。
3、用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
4、先在锅里放些水，等水开后再把鸡蛋打开窝在锅里，快熟后就把米酒放入，也是愿意吃就多放，特别有营养，有补血补气的功能。
在食用米酒催奶的过程中，可以将米酒煮的时间长一点，不盖盖子，让酒精充分挥发，因为醪糟活血的最主要因素就是含有微量的酒精，既活血又不至于喝醉。
另外要醪糟催奶的注意事项是，因为米酒是活血的，所以恶露没有排净的情况下吃米酒，会延迟恶露结束的时间。
醪糟是制作酒水不可缺少的元素，好的醪糟极为珍贵，并且还能制作很多的美食，因此现在很多人想知道醪糟的制作方法，这样在日常的生活中就能常常吃到美食了，醪糟的制作方法的方法其实不是很难，只要人们用心的学习，就能享受到美味，为此现在我们马上了解吧。
保存方法：常温处即可，保质期12个月 将米浸泡16--24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。 甜酒酿的详细制作方法 步骤：
1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲：
用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3．保存：
用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
4．发酵：
将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
醪糟的制作方法的方法我们现在已经了解了，相信您已经了解了，常常食用醪糟的食物，能让人们身体轻盈、排除毒素等，更加能让女性有保养的作用，所以建议人们在日常的生活中可以适量地食用。
越来越多的人对糯米醪糟特别感兴趣，认为经常吃，特别有利于身体的健康，因为它富含多种维生素，微量元素，特别有利于身体的预防疾病和治疗疾病，所以选择吃的人很多，那么，糯米醪糟怎么做，制作的方法步骤有哪些，就来跟随小编看看下面介绍。
醪糟原料配方：上等江米5000克酒曲50克
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异)，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。
3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
步骤：
1.将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)
2. 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆)，平铺一层
3. 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4.再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层(随意，看您的米饭和酒曲的多少)
5.将容器盖盖严，放在适宜的温度下(如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温)
醪糟6.大约发酵36小时，将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦)，加满凉开水(为的是终止发酵)，再盖上盖后，放入冰箱(尽快停止发酵，早日吃到)
通过小编推荐的糯米醪糟怎么做，以及做法步骤方法有哪些?相信你已经有了更多的认识和理解，但是要想做好糯米醪糟，首先要对以上的内容全面的进行了解，了解了做法的步骤，才能让自己通过步骤来进行做，做出来的效果才会更好。
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