这样炸带鱼才好吃
带鱼有着丰富的营养,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,因此这类人可以多吃点。
油炸带鱼
材料:鲜带鱼500克,葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法:将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。将切好的鱼段放进碗里,再加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉后均匀的调匀腌制,直到入味,拍上面粉。炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
干炸带鱼
材料:带鱼800克、姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克。
做法:首先需要将带鱼去掉肠子、去掉头部和尾部,然后刮鳞清洗干净后切成5厘米长的小段,用姜末、花椒粉、大料粉、盐进行腌制,最后用淀粉调水挂浆。锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
酥炸带鱼
食材用料:带鱼,淀粉,盐植物油,五香粉,料酒。
做法:带鱼解冻后,收拾干净,切成等长的段。五香粉、盐适量,撒在鱼段上。加适量料酒,和鱼段拌均匀,腌制半小时。腌好的鱼段沾上干淀粉。锅内放入适量植物油,烧热,放入鱼段,炸熟即可。
脆皮五香炸带鱼
食材用料:冰鲜带鱼2条(约700克),鸡蛋1个,五香粉1茶匙,面粉3汤匙,生姜10克,盐5/4茶匙,白糖1茶匙,泡打粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒2茶匙,味精1/4茶匙。
做法:带鱼剪去去头部、鱼鳍,去内脏清洗干净,切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时,用厨纸吸干鱼表面的水分。鸡蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊,带鱼分别裹匀脆炸糊。裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。锅内油重新加热至8成热。放入带鱼复炸一遍。复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。
结语:以上就是小编为大家带来的炸带鱼的吃法,带鱼的吃法真的挺多,而炸带鱼香脆味美,是吃货们很喜欢的一种吃法。看了文中的内容,相信大家也知道了炸带鱼用面粉还是淀粉,千万不要弄错了哦。
怎样做带鱼,爱吃带鱼的朋友都会学着去做各种各样的带鱼做法的,带鱼是非常有营养价值的一种海生的鱼类,味道鲜美,做法多样,是大众非常喜爱的鱼类美食之一,带鱼具有暖胃,祛风,杀虫,补五脏等作用,如果患有慢性肝炎的朋友建议多食用带鱼,久服是可以改善症状的。
带鱼身上还有一样宝贝,那就是带鱼身上的银鳞,其实银鳞并不是鱼鳞,它是由一层特殊的脂肪所形成的一种表皮,没有鱼腥味,营养价值极高,它里面含有不饱和脂肪酸,是降低胆固醇的圣品,里面含有的卵磷脂是增强免疫力的最好成分了,能使人延缓衰老,美容养颜,总之带鱼的有点有很多,下面就介绍几种带鱼的做法。
红烧带鱼的做法
1.将带鱼处理干净,用钢丝球刮鱼鳞非常的方便干净
2.将处理好的带鱼切段控干水,再用厨房用纸擦干净
3.在大的盘内放入一个整鸡蛋搅匀,放入带鱼段,使每条鱼均匀的沾满蛋液
4.在锅内放入油,可略多一些,把沾满蛋液的带鱼段放入锅内煎至两面金黄,盛出备用
5.锅内如果剩的油少可再略微的再加入些油,开大火把煎好的带鱼全部重新放入锅内,烹入两勺花雕酒和3勺陈醋,这样能更好的去除带鱼的腥味
6.再放入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入适量开水,和带鱼持平即可,大火开锅
7.转成中小火15分钟即可,如果像我一样爱吃鱼汤拌饭可收汁的时候多留一些汤汁即可出锅
干炸带鱼的做法
1.三种调料去腥入味:带鱼治净后,稍微将水晾晾干,然后用料酒、少许盐、适量花椒粒(一定要花椒粒,而非花椒面,有很好的增香效果)腌制一个小时,提前入味
2.调挂蛋糊不易太稠:蛋清和粉面按照1:1的比例调成蛋糊(蛋糊的稀稠度:稍微稀一些,基本鱼身能够挂住就行)
3.鱼身完整切莫早翻:待油温6成热,刚开始冒青烟,将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内,油要稍微多一点,鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散,煎至两面金黄就算好了
香辣带鱼的做法
1.将带鱼切成菱形块,洗净,沥水
2.带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀
3.锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油
4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内
5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀
6.将炸好的带鱼放在锅内,置于火上
7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可
怎样做带鱼大家都学会了吗,如果学会了,你不妨试一试,给家里的餐桌增加一道美食,不仅营养丰富,更能让自己有很大的成就感,做带鱼时上面的银鳞不用刮得太干净,它是极有营养的物质,你学会了吗。
带鱼的肉质很细嫩,营养价值高,而且带鱼有多种烹制方法,特别是烧带鱼很受欢迎,红烧带鱼真的是太下饭了,喜欢吃带鱼的朋友可以学习下面这些做法。
一、家常烧带鱼
材料
主料:带鱼700克
调料:黄酒20克,黄豆酱油15克,米醋30克,糖15克,盐2克,八角2个,花椒少许,葱姜蒜适量,鸡蛋一个,面粉淀粉各少许
做法
1、带鱼处理干净,切段,先用少许黄酒和盐抓一下,再打一个鸡蛋拌匀后放适量面粉和淀粉抓匀至粘,腌一会儿,面粉和淀粉只用一种也可以
2、炒锅倒油烧热,下带鱼中大火煎至两面焦黄盛出
3、把锅中余油倒掉,再来少许新油,烧热先下姜片蒜丁炸一下,再放八角和花椒
4、将炸好的带鱼放下去
5、倒酱油、醋和黄酒大火爆出香气,再放热水,糖和盐,中火烧十分钟,大火收下汁就成了
二、红烧带鱼
材料
带鱼400克竹笋25克香葱1棵生姜1小块大蒜6瓣食用油500克(实耗50克)酱油3小匙料酒大匙香醋3克精盐3克味精1.5克
做法
1.将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上;辣椒洗净切丝;姜洗净切片;葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;
2.把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟;
3.鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;
4.在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
注意
鱼肉细嫩,咸鲜适口。如果带鱼很新鲜,也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧,这样做鱼肉会更加鲜嫩。
三、红烧带鱼
材料
带鱼500克,葱10克,姜10克,蒜10克,花椒20粒,八角4个,香叶2颗,料酒1汤匙(15ml,白糖2茶匙(10克),盐1茶匙(5克),老抽1汤匙(15ml),淀粉少许
做法
1.准备材料,带鱼去掉头尾,鱼鳞后备用
2.将带鱼裹上淀粉
3.锅中油热后,下锅炸至金黄色,取出
4.锅中放油,倒入葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶
5.下入带鱼
6.淋入调味料,以及水,煮至汁收干即可。
当你上了一天班回来,肯定觉得浑身疲惫。当然,这时你也会觉得肚子空空的,如何填饱肚子呢?最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食,你肯定觉得无比香甜。下面,就给大家尝试做一下清蒸带鱼。
2.将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。
3.加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。
4.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
5.将腌制好的带鱼段,码放在盘中,鱼上加入葱姜片。
6.蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制10分钟,关火虚蒸5分钟。
7.把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
8.重新在鱼身上码上葱姜丝。
9.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
10.把热油泼在鱼上的葱姜上。
11.浇上适量的蒸鱼豉油。
12.用香菜点缀即可。
现实生活中,会做菜的男人不多。但有了清蒸带鱼的完成攻略,男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜,你们的感情必然得到前所未有的升华。
逢年过节,相信大家都会回去看看自己年迈的父母,这是关心,也是孝道。孝敬父母的方法很多,最好的应该是默默陪伴他们,自己动手给他们做点好吃的。下面,就让小编带着大家来学习下关于炖带鱼
2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊
3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透
4.因为鱼已经被油剪过了,为了避免过多的油脂摄入,在烧带鱼的时候我没有再放油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料
5.把鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐,放入足量的水。大火炖,汤沸腾后转中火炖。最后收汤,装盘
6.带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉,用水焯过后。送到楼下喂咪咪
炖带鱼做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”,但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
对于一些生活在海边的朋友来说,可能你们在平时食用海带鱼的次数是比较多的,你们对于海带鱼的做法一般就是清蒸海带鱼或者红烧海带鱼吧。清蒸海带鱼保留了鱼肉的清香,可能有一些朋友是比较喜欢吃的,而红烧海带鱼是加入一些酱油着色,使海带鱼味道变的更香,不像清蒸海带鱼的味道一样了。
海带鱼含有很多我们人体所需的蛋白质和脂肪,对于我们调整身体的机能是有很大帮助的,特别是对于产妇来说,吃一些海带鱼可以促进乳腺的分泌,而且还有丰胸和消除疲劳的作用。
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸,还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D,是很好的补虚劳,养肝及促进乳汁生成的食物,经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。
带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效
此外,带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,而且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高,但食用起来却很健康。
步骤
1.买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量。
调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。
3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。
锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。
4.用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味。
5.加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。
6.煮开后小火炖10分钟。
7.然后大火收浓汤汁即可。
关于海带鱼的做法,相信你们现在应该知道如何去制作了吧。文章主要为你们介绍的是红烧海带鱼的做法,希望喜欢吃红烧鱼的朋友可以去尝试一下。其实,红烧海带鱼的做法跟我们平时制作红烧肉的方法是差不多的,你们想要学习它比较简单。
对于带鱼很多人都比较熟悉,也是很多人的最爱。并且,对于带鱼的制作方法也是有很多种的。其中大家比较熟悉的一种的就是椒盐带鱼,也是很多人的最爱。但是,对于椒盐带鱼的做法很多人都不是很了解,这就使得大家在想要食用椒盐带鱼的时候只能去饭店。因此,这就要求大家学习椒盐带鱼的做法。
大家知道,带鱼是一种有高营养价值的食物。因此,椒盐带鱼也就成为了很多人的最爱。然而,学会了制作椒盐带鱼大家就能够在家里自己制作椒盐带鱼,这样就能方便享用椒盐带鱼的美味。那么椒盐带鱼的做法是什么呢?下面为大家详细的介绍一下。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
椒盐带鱼的做法步骤
1. 带鱼洗净,置通风避阴处吹干(或用厨房纸巾擦干);
2. 以少量白酒,椒盐,擦遍带鱼,并放入生姜片,腌制15分钟左右;
3. 将带鱼两面轻轻拍上少许面粉,并抖落多余面粉;
4. 不沾锅中放入少量食用油烧热后,放入带鱼以小火慢煎,一面煎至金黄之后,再翻面续煎至金黄;
5. 盛出带鱼并将表面多余的油吸干,洒上适量椒盐粉即可趁热食用。
大家在了解了椒盐带鱼的做法之后是不是对带鱼的制作充满了信心呢,带鱼是一种营养价值非常高的鱼类,适合大家的日常食用。因此,大家在学会了椒盐带鱼的做法之后,就能够在家里制作椒盐带鱼,在家了享受椒盐带鱼带来的营养和美味。
食欲也是一种欲望,为了满足这种欲望,你会到处涉猎。虽然这过程中,你无数次满足过,但是心里始终还是空空的,因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求,小编现在就来为你介绍下酒香带鱼的做法。
2.21做这道鱼,为了不腥,我用到了白酒和料酒。剁椒可以丰富口感,不喜欢辣的可以不放。
3.1带鱼里倒入白酒腌制,量要多一些,大概盛米饭的碗小半碗就可以了。
4.2带鱼切成大小适中的块,控干水。
5.腌制好的鱼,控干水分,一定要控干,不然裹淀粉的时候不容易匀,还会很厚。
6.小盆里倒入少许淀粉,下入控干的带鱼段,将两面蘸上少许淀粉,薄薄一层就可以。
7.锅里加入油放上一些花椒粒,炸香后捞出。
8.油在次烧热后下入带鱼段,中小火煎制,一面微黄后翻面继续煎。
9.带鱼煎好后,盛出备用。
10.锅里留少许底油,下入葱姜蒜和剁椒爆香。
11.炒出香味后,下入煎好的带鱼段,烹入酱油。
12.最后加入料酒,一定要没过带鱼。小火烧,中途不要盖盖,汤汁变少就做好了。
大家感觉怎么样呢,小编今天为您介绍的酒香带鱼步骤简单很容易上手,如果您感兴趣的话那就来试试吧。
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中,验证这句话,还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食?那还得自己动手来做。下面,就请大家跟着小编一起学做红焖带鱼。
2.21带鱼洗净,去内脏切块,用少量盐、胡椒粉、料酒腌制一会
3.1随后拍上干淀粉(别太厚)
4.2再用厨房纸洗去表面水分
5.姜蒜切片,辣椒切丁
6.姜蒜放油锅里爆香
7.放带鱼中火慢煎
8.煎至两面表皮微焦倒入生抽、老抽、料酒烹出香味
9.兑入少量清水,放入辣椒,大火煮开,小火焖煮6、7分钟
10.调入少量白糖,大火收汁即可
红焖带鱼的详细方法步骤已经介绍完,相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了。实践出真知,相信真正的美食都是这样出来的。
过惯了依赖的生活,你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说,现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你,肯定不希望自己这样。所以,现在就请跟我来学一下如何做好腐乳带鱼。
2.12白味腐乳汁80g,外加1块腐乳,用勺子碾烂在汁中;老抽;姜丝(其实还有二锅头,忘记放进来了)
3.21腐乳汁倒入带鱼中
4.再倒入2汤匙老抽
5.再撒入姜丝
6.再倒入半杯盖的二锅头,所有搅拌均匀
7.覆盖保鲜膜,进冰箱冷藏一晚。最好每半小时翻个面(当然半夜省略此步骤)
8.准备小半碗干面粉。带鱼两面沾上面粉
9.下油锅炸至金黄即可
下班回家和老公一起挤在厨房,亲手来做一做美味的腐乳带鱼,不仅可以吃到营养的食物,还能增进夫妻感情哦,赶快去试试吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《带鱼的做法 教你做带鱼》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“教你做十四款夏季养生粥”专题。
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