盐卤是什么呢
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《盐卤是什么呢》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
盐卤又被人们所叫做苦卤的，这大部分就是指讲海里面的水制作成盐以后残留的一些物质，然后蒸发而形成的一种物质的，这种盐卤是可以制作很多美食的，尤其是豆制品的，都是用这种盐卤来进行制作的，而且因为这种物质的韧性是非常高的，所以制作出来的豆腐要比其他的豆腐更加的好吃的，就被大家所称之为北豆腐的，受到很多人们的喜爱的。
盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。
卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
淡黄色液体，味涩、苦。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。其组成与来源和制法有关，一般氯化镁含量占15%~19%，硫酸镁含量占6%~9%，氯化钾含量占2%~4%，氯化钠含量占2%~6%，溴化镁含量占0.2%~0.4%。
用盐卤作凝固剂制作豆腐时，浓度一般为18~22°Be′，用量约为原料大豆重量的2%~3.5%。其点卤方式为:在搅动熟豆浆的同时，使盐卤细流连续加入;亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中，中间有一定的时间间隔。
盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。用盐卤作为凝固剂，溶解性好，与豆乳反应速率快，所以凝固速度快，蛋白质的网状组织容易收缩，用盐卤制作的豆腐风味较好，按我国食品添加剂使用卫生标准，用量按正常生产需要。
其实盐卤不算是一种非常新鲜的词汇，这种物质从古至今都是我们制作豆腐当中的一种凝固剂的，因为盐卤这种物质是可以非常快和豆乳进行反应的，这样的话就会使得制作的时候凝固的速度变得加快的，不过用量不能够太多的，不然的话就会影响到豆腐的口感，对于人们的身体也不太好的。
ys630.COm精选阅读
逢年过节，相信大家都会回去看看自己年迈的父母，这是关心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的应该是默默陪伴他们，自己动手给他们做点好吃的。下面，就让小编带着大家来学习下关于盐卤豆腐
2..煮豆浆，豆浆煮开后转小火煮10分钟左右，去掉豆腥味^_^你没看错，我就是用的炒菜的铁锅子煮的豆浆，这样不会溢锅。
3.盐卤加少量水融化
4.煮好的豆浆放置几分钟，稍微冷却
5.一边加入盐卤水，一边搅拌
6.搅拌到出现絮状凝固物，剩余液体比较清澈
7.放入豆腐盒子，滤水吧
8.盖上纱布，并用重物压出水份，豆腐就做好了
9.看，200g干黄豆也就得到这么多豆腐呢
认真看完小编对盐卤豆腐的具体介绍，你肯定想做一下了，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它。
其实大家在平时的生活中的时候都是知道豆腐的营养价值比较高的，尤其是女性朋友们都非常的爱吃豆类食物的，因为具有美颜的作用的，那么下面我们就一起来了解一下盐卤豆腐的做法大全。
原料
盐卤豆腐
肉 少许
香菇 五个
葱花 少许
姜
制作方法
1、把肉 香菇 生姜切末，葱切葱花。
2、把材料放入小碗，加入一个鸡蛋。
3、把碗里的材料加少许盐鸡精均与拌匀。
4、把豆腐切大块，中间用小勺挖去中间的部分。
5、把拌匀的肉馅用筷子塞入豆腐中间。剩下一点肉馅。
6、挖出的豆腐也不浪费，把剩下的肉馅和这些多出的豆腐加少许淀粉加一点生抽拌匀。做成一个个小丸子，也放入盘中。
7、蒸锅烧开水，把摆好的豆腐放入蒸锅大火蒸4分钟。
8、差不多时候锅里勾芡一个汁。(我用的是高汤，生抽，白糖少许，鸡精少许，淀粉勾芡)
9、取出蒸好的豆腐，把芡汁浇在上面即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下盐卤豆腐的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，自己如果有时间在家里面休息的话，可以买来新鲜的豆腐学着做的。
盐卤豆腐什么时候放调料
1、干黄豆洗净放入盆里,填满水,泡发黄豆。
2、把泡好的黄豆放入料理机,加入适量水打成浆把泡好的豆子放到料理机。
3、等豆子打成浆,过滤出豆渣。
4、把豆浆放入锅里,准备熬浆。
5、一边熬,一边把上面的泡沫撇出去。
6、把葡萄糖酸内酯,放入小饭碗里,加入凉白开,化匀。
7、等到盆里的熟豆浆,放凉5分钟以后,把内酯水倒入豆浆。
8、用干净筷子搅拌豆浆,让内酯水充分,和豆浆调和。
9、15-30分钟后,就成了豆腐花。
10、把豆腐花倒入纱布当中,包裹起来。
11、压上东西,如果喜欢嫩的豆腐,就时间短一些,重物轻一些。
12、打开纱布,拿出豆腐就可以做菜了。
盐卤豆腐的一般做法
盐卤豆腐做法一
1、黄豆提前用水泡好,捡取老皮和泡不发的死豆子。
2、放入豆浆机内,按配方加水。
3、用专业滤网过滤2遍。
4、熬煮豆浆,煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。
5、豆浆煮开后小火保持几分钟关火。
6、静置豆浆的时候,将豆腐模子铺上豆包布。
7、用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐,把豆花全部用勺子舀进模子里。
8、将豆包布轻柔的盖上。
9、盖上盖子,在放一碗水作为重物,压大概20分钟即可取出来了。
盐卤豆腐做法二
1、黄豆浸泡一夜。
2、加10倍水用原汁机磨成豆汁。
3、豆汁再用纱布过滤一遍。
4、豆汁放锅内准备煮开。
5、烧开后小火片刻,然后再大火烧开,尽量撇去浮沫。
6、另外一种煮豆汁的就是保留约200ml生豆汁,每次锅开淋入三分之一生豆汁。
7、煮好的豆汁静置放凉至80度。
8、静置豆汁的时间把5克盐卤加入20ml水化开。
9、盐卤水分三次用勺子搅入豆汁。
10、每次隔一分钟,第三次豆腐脑基本凝固。
11、吸出清水后准备压豆腐。
12、豆腐模或沥水的小框都可,铺上湿纱布,倒入豆腐脑。
13、纱布包好,上面压重物,半小时即可,时间长豆腐太干口感不好。
14、盐卤豆腐做好。
盐卤豆腐做法三
1、用清水浸泡14-16小时,至完全泡发。
2、准备好6.5千克清水。
3、把适量的黄豆加入食品加工机中,再放入适量的水。
4、过滤好的豆浆放入大锅内。
5、盐卤称量好。
6、加入2-3倍的水搅拌至融化。
7、豆浆放在火上烧开。把表面的浮沫撇去,煮3开,关火。
8、豆浆的温度降至80度左右。
9、用勺分次将卤水倒入锅内,由下向上快速搅拌几下。
10、开火加热烧开,直到出现豆花。
11、豆腐模具铺好打湿的豆包布。
12、把豆花舀进模具中。
13、用豆包布把豆花包好。
14、上面放重物压30分钟左右。
15、打开模具盖子。
16、脱模即可。
盐卤豆腐的由来
豆腐的起源,可以追溯到汉代。两汉时,淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内,磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆,是淮河两岸农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆,积累了各种经验。后来,人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发,终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。
盐卤豆腐的营养价值
1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
5、豆腐中所含的蛋白质等营养成分很丰富,人体所必需的8种氨基酸都有,且消化吸收率高达92%一96%。另外,豆腐中还含有钙、镁、嘌呤,卵磷脂、半胱氨酸等。
盐卤豆腐的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)204.78
碳水化合物(克)5.59
脂肪(克)17.49
蛋白质(克)6.71
纤维素(克)0.46
盐卤豆腐的宜忌人群
哪些人群不宜吃豆腐
1、动脉硬化患者
在豆腐中含有丰富的蛋氨酸,这种物质会在酶的作用下发生转化,形成半胱氨酸,还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤,从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积,这也是导致动脉硬化形成的主要原因。
2、肠胃不健康人群
豆腐细软柔嫩,很多人觉得它很容易消化,因此在饮食中则会选择多吃豆腐。而对于一些肠胃不健康的患者来说,常吃豆腐可是件危险的事情。
众所周知,豆腐是由大豆制作而成,在这些豆制品中含有大量的嘌呤成分,而这种物质能促进胃液的分泌,对于一些胃部有溃疡的人来说,胃液大量分泌则会对溃疡面造成严重的损伤,加重病情的发展。
3、肾脏方面疾病患者
豆腐中含有大量的植物蛋白质,这些物质被人体摄入之后在体内会进行代谢,从而转化成含氮化合物,随后经过肾脏而排出体外。
食用盐是每个人都非常熟悉的，相比之下，很多人不知道盐卤，盐卤又称为卤碱，在中国的北方地区，人们在制作豆腐的时候经常要使用凝固剂，这时候就会使用盐卤，盐卤可以让蛋白质凝结成凝胶，这样让豆腐更有弹性，很显然，食用盐并没有盐卤的作用。
食用盐可以代替盐卤吗？
盐卤是国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。用盐卤作为凝固剂，溶解性好，与豆乳反应速率快，所以凝固速度快，蛋白质的网状组织容易收缩，用盐卤制作的豆腐风味较好，按国食品添加剂使用卫生标准，用量按正常生产需要。
用盐卤作凝固剂制作豆腐时，浓度一般为18～22°Be′，用量约为原料大豆重量的2%～3.5%。其点卤方式为：在搅动熟豆浆的同时，使盐卤细流连续加入；亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中，中间有一定的时间间隔。
豆腐还可以用盐水代替卤水也可以做成豆腐，但是味道没有香味。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，人如不小心误服，会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等，严重者呼吸停止，出现休克，甚至造成死亡。
误食盐卤的抢救方法
（1）立即喂灌大量豆浆（也可用黄豆粉调后灌入），使胃内盐卤与豆浆作用而生成蛋白质沉淀，从而解除盐卤的毒性。如无豆浆，也可灌服米汤；
（2）用温水洗胃、催吐，反复多次，尽量使盐卤排尽。然后再灌服面糊、浓米汤、鸡蛋清、牛奶等，以保护胃肠粘膜；
（3）如出现呼吸麻痹，可行人工呼吸；如出现休克，可针刺或指压人中、涌泉等穴。
经过上述初步处理后，若病情仍不见好转，应尽快送医院进一步救治。
生活中盐卤水的吃法有很多种，比如可以制作成盐卤豆腐、盐卤豆花、盐卤笋尖等，不仅其操作方法简单，自己在家就可以做，其营养价值也非常高，适合诸多人食用，但是需要注意的是在制作过程中一定要根据自己的口味来，不要盲目的加入各种调味品，那样的话口感会受到很大影响。
一、盐卤豆腐
1、浓郁豆浆降温至直至温度降到83℃，将7g盐卤+7g 开水混合后 ，缓缓倒入豆浆里，搅拌的时候要顺着一个方向，需不停搅拌 ，让豆浆与盐卤充分混合，直至豆花凝块与水分离，即可停止搅拌。
2、将锅盖盖上静止10分钟，可以看到豆花和水完全分离，上面全是水，把多余的水慢慢倒掉一部分
3、模具中铺好纱布，把豆花倒入模具中，将四边的布往内折、盖住豆花凝块模具，下面要放一个深的烤盘，这样可以接流下来的水，用盖子压一压，再以重物压出水来。
4、大约10分钟即可拿出，趁热切块、泡入冷泉中。完全冷却后放入冰箱冷藏，保存期限约3~7天。
二、盐卤豆花
1、吉利丁片直接以冷水泡至软化，大约泡 5分钟左右就能让吉利丁片完全软化。
2、无糖豆浆倒入锅中小火加热，不要超过60度，以免让吉利丁无法发挥作用。再将软化的吉利丁片用手挤干迅速加入豆浆 并搅拌均匀。
3、将豆浆液装入容器中，稍微冷却之后放入冰箱冷藏 2~3小时即可凝固，煮红糖水搭配花生即可。
三、盐卤笋尖
材料
熟绿竹笋300公克，黄豆酱2大匙，糖1小匙，香油1大匙，水300cc
做法
1.绿竹笋洗净，切三角状，放入沸水稍微汆烫一下，捞起沥干备用。
2.所有调味料混合，放入作法1绿竹笋煮沸。
3.盖上盖子再焖15分钟即可。
盐卤豆腐简介
盐卤点豆腐是一道简单的家常菜,主料是黄豆240克、食用盐卤5克、水或紫甘蓝汁2400ML。用纯黄豆做出的豆腐,豆香味儿四溢啊!也可以冻在冰箱里,冻豆腐就出来啦。
盐卤豆腐怎么做最有营养
做法一、两次打好的豆浆倒在一起,这时豆浆温度还很高,但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度,所以要再加热一会,煮至80-90度之间时,就可以点卤了。用筷子或最小号的小勺或吸管,一滴一滴地将盐卤水点入豆浆中,速度大概2秒1滴。滴的过程中不时用勺子搅拌一下豆浆,慢慢地豆浆就会开始有变化,出现絮状物。10-15分钟滴完,豆浆会成为豆花状的絮状。滴好后放置30分钟。豆腐盒放入蒸锅,将干净纱布铺在豆腐盒里,把絮状豆花全部盛入豆腐盒,水分同时会从盒底的孔中流走。上面用纱布包好,装豆腐盒盖子盖好。压上重物(我用的哑铃),约15-20分钟豆腐即可制好。
做法
盐卤豆腐怎么做营养会流失
豆子要完全泡发。豆渣滤出的越多,豆腐越细腻。压的时间越长,豆腐含水率越低。
盐卤豆腐各食材的处理方法
两次打好的豆浆倒在一起,这时豆浆温度还很高,但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度,所以要再加热一会,煮至80-90度之间时,就可以点卤了。
简单的说陈皮就是橘子皮，是成熟的橘子的果皮，取下来放到通风的地方干燥以后，就是陈皮了，陈皮是一味中药，另外陈皮也可以在做菜的时候作为调料，陈皮还有很好的养生功效，平时可以用陈皮泡水，有预防疾病促进消化的功效。
陈皮在调理肠胃方面的功效非常的明显，如果平时因为饮食不良导致胸腹胀满的症状，可以通过用陈皮泡水喝来缓解症状，有很好的治疗功效，能够促进肠胃消化，预防便秘。另外，适当的用陈皮泡水还能够促进有毒物质的代谢，具有美容养颜的作用。
陈皮在去咳止痰方面的效果也比较明显，陈皮性温，有通气健脾的作用，能够起到化咳止痰止呕的作用，如果是因为感冒或者支气管炎导致的咳嗽痰，适当的用陈皮泡水喝，能够促进健康的恢复。
陈皮在美容养颜方面的作用也比较明显，陈皮里面富含维生素c以及香精油，如果平时把陈皮和茶叶一起冲泡来饮用，有很好的提神通气的作用，还能够促进身体有毒物质的代谢和排出，另外在预防面部生斑预防暗沉也有很好的效果，能够促进皮肤的滋养。
陈皮在止呕止吐方面的作用也比较好，平时如果出现饮酒过量或者是饮食不良，造成呕吐恶心的症状的时候，可以用适量的橙皮和姜汁泡水，然后服用，有很好的调理作用，具有止吐止呕的功效。
在生活中我们很多人都是听过面粉这种食物的，但是我们对于面粉这种食物并不是很了解的。为了更好的运用面粉这种食材，我们需要先认识一下面粉这种食物。认识了面粉的各个方面的知识以后，也就能比较有效的运用到面粉的营养价值。那么到底面粉是什么?下面我们就来看看小编是怎么说的吧。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉low Gluten Flour。
一、功效
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
二、适宜人群
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
三、成分
1、蛋白质
一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
2、维生素
精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素)，得到的都是麦粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会严重受损。
维生素是人体维持正常生理功能所必须的一类化合物。小麦中本来含有较多的B族维生素，但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中，小麦经过石磨碾磨，高精度的小麦粉，维生素含量更高。
3、矿物质
小麦粉中的矿物质，主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。 其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。
4、碳水化合物
这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!
5、脂肪
它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。在厨房的应用中，面粉中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂，不仅能使面粉原来的品质得到保持，还能增大面包的体积、松软其质地，同时能起到保鲜的作用。
6、淀粉
淀粉是小麦面粉的主要成分。人的各种生理活动和劳动所需的能量，约有70%靠淀粉转化供给。
7、纤维素
小麦粉中的纤维素，来自制粉过程中被磨细的麦皮和从麦皮上刮下来的糊粉层。不同精度的小麦粉，其纤维素的含量也不同。纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能促进胃肠蠕动，刺激消化腺分泌消化液，对预防结肠癌等有重要作用，因此纤维素被称为人体第七营养元素。
8、灰分
灰分是指面包经高温烘烤下的白色粉末状固体。面粉经烧烤后，有机物质挥发，无机物质则剩下来，故灰分是面粉中的无机矿物质含量。
通过以上的这些内容，我们了解到面粉的具体内容。我们可以用面粉制作出好吃的食物。以面粉制成的食物品种繁多。花样百出，风味迥异。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。最后也希望我们大家能用面粉制作出好吃的面食。
炼乳其实就是一种牛奶的制品，是用鲜牛奶或者鲜羊奶通过消毒浓缩等加工程序，做成的一种饮料，炼乳的特点就是能够在较长时间内存储，不会变质，炼乳一般会通过真空浓缩，除去水分和空气，然后做成乳制品，然后做成罐子包装。
炼乳非常的甜，所以在食用的时候一定要加入5到8倍的水，这样稀释以后才能饮用。在制作炼乳的时候，可以选择脱脂乳，或者是选择全脂乳，要进行预热灭菌，灭除乳制品当中的细菌和病毒，然后需要加糖，要选择干燥没有异味的结晶蔗糖，然后放入真空浓缩的罐中保存。
通过浓缩以后，然后进行冷却，最后冷却到12到15度，然后装罐，装罐以后静置12小时左右，排除里面的气泡，这时候一定要注意卫生，不要用手去接触产品，炼乳的包装一般都会在90度以上的温度下进行十分钟灭菌，这样才能达到长期保存的效果。
炼乳的营养成分很高，里面富含碳水化合物，另外还有维生素c，还有高蛋白、脂肪、矿物质。要知道炼乳不是发酵制品，所以里面的营养成分不容易被人体吸收和消化，一定要进行二次加工和制作，这样才能够保证炼乳里面的营养成分被人体吸收，通常会用炼乳来进行制作蛋糕或者其他的食品。
以上简单的了解了炼乳是什么？炼乳就是一种二次加工的牛奶制品，通过几道工序以后，把乳制品灌装，这样有助于长期的保存。
精盐是什么呢，精盐我们也叫做是细盐或者叫做是加工盐，从名字我们就可以理解到什么是精盐了吧，首先应该是加工而成的，第二精盐应该是颗粒比较精细的。那么除了从字面理解外，什么是精盐呢，我们需要更加详细的了解到精盐的特质已经精盐对于我们有什么好处和功效。
精盐就是在粗盐的基础上，经过一定的工序除掉了杂质，然后再次结晶弄出来的盐，精盐的颗粒比较小，经过加工后的精盐里面有些微量元素不如粗盐，我们也可以在精盐里面加入碘。
食用
盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。
美容
采用盐水美容，所用的盐应是较细的细盐;油性皮肤者，单用盐和水即可。如为干性皮肤，可把一匙水溶性或弱油性按摩霜放在左手掌中，加半匙食盐和适量的水，用右手食指和中指的指尖仔细地加以研化，注意不要有颗粒;按摩时手法应轻柔，不可太用劲。可先在四肢和头部等处适用后，再在脸上轻轻按摩，以皮肤不发红为度。注意不可将盐水涂在眼睛周围，以免盐水渍伤眼结膜。
细盐亮肤
洗脸后，把一小勺细盐放在手掌心加水3-5滴，再用手指仔细将盐和水搅拌均匀，然后沾着盐水从额部自上而下的搽抹，边搽边做环开按摩。几分钟后，待脸上的盐水干透呈白粉时状时，用温水将脸洗净，涂上保湿乳液或继续正常的护肤步骤。持续进行，每天早晚洗脸后各一次。这样有很好的清洁和去污效果，对于毛孔中积聚的油脂、粉刺、甚至是“黑头”都可以去掉。不过按摩时应该避开眼部周围的皮肤，而且敏感性皮肤谨慎些。千万不要把盐水弄到眼睛里去，以免造成眼结膜损伤。
树脂再生
精盐溶解为6%至10%的盐水，可以使树脂再生。
中药药方
蒸鸡蛋羹
配料：鸡蛋1个，精盐少许。
做法：将鸡蛋去壳，打碎放入碗内，加水，水的量为鸡蛋的1/2，搅打均匀，加入精盐搅匀，上笼蒸5～8分钟，即成。
功能：滋阴润燥，清肺止咳。鸡蛋，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、铁、磷等，是滋补佳品，有滋阴润燥、补气养血的作用，适于发热咳嗽患儿食用。
上文我们介绍了什么是精盐，我们知道精盐可是我们日常必不可缺的调味料，没有了精盐我们的饮食就毫无味道了，精盐的功能非常强大，可以促进我们的食欲，也可以有美容亮肤的功效呢。
西米露又叫做西谷米，这是一种印度尼西亚的特产，西米里面含有包谷，麦淀粉以及木薯粉，这是一种加工食品，形状像珍珠一样，另外也分为小西米、中西米和大西米，经常用来做点心，做粥，做甜品等等，具有温中健脾、美容养颜等作用。
经常用西米做成西米露，这是比较常见的夏日甜品，对于促进皮肤的健康有一定的功效。营养价值比较高，是一种深受人们喜欢的美食，尤其是对于脾胃虚弱的人士来说，适当的吃一些有很好的保健的作用。
西米主要的成分就是淀粉，另外还有蛋白质，b族维生素，以及微量元素，尤其是在治疗脾胃虚弱或者消化不良方面的效果是不错的，很受一些女性的欢迎，用西米可以配合百合、银耳、牛奶、炼乳等食物来做成西米露，具有很好的调理保健的效果。
夏天的时候天气比较热，适当的吃一些西米露，有很好的健脾润肺，止咳化痰等功效，有一定的消暑的作用，具有去火解毒等作用，是不错的夏日的一种甜品。
以上简单的了解了西米露是什么？西米露是一种具有营养功效的食物，平时生活当中适当的吃一些有很好的保健的效果，尤其在夏天的时候，适当的吃些不但有消暑解热，化咳止痰等作用，同时还具有高免疫力和抗疲劳等功效。营养价值还是不错的，尤其富含b族维生素，具有滋润肌肤，防止皮肤干裂等功效。
很多人都不了解什么是鸡内金，其实鸡内金就是指鸡肫内的硬化角质层，一般用药的话都是经过晒干之后研磨成粉末的鸡内金，可以有效的帮助治疗消化不良，或者是肾结石，膀胱结石的疾病。
1、 鸡是杂食动物，它吃谷物、草籽，也吃虫子。而鸡是没有牙齿的，吃什么都是囫囵吞枣，全靠胃来消化，可见鸡的消化功能很强大。所以，吃鸡的补益作用主要就是补脾胃。
2、光是鸡肉，补脾胃的效果就不错。鸡肫是鸡的胃，它补脾胃的效果更是好上加好。而鸡内金是鸡肫直接接触食物的内层，是负责消化食物的前锋，它健脾胃、助消化的作用自然是非常突出的了。
3、 鸡内金能消化硬的食物，所以它调治积食有特效。民间常用它来调治饮食积滞、小儿疳积等。鸡内金能消化硬的食物，所以它调治积食有特效。民间常用它来调治饮食积滞、小儿疳积等。
4、 鸡内金还有更大的用处，就是化结石。鸡内金连石头都能磨，所以它化结石的功效很强。像胆结石、肾结石、膀胱结石的病人，常吃鸡内金非常好。中医治疗胆结石症，更少不了鸡内金这味药。鸡内金能化胆结石，对调理胆囊炎也有帮助。只要是胆有问题，都能用到鸡内金。
5、 有个成语叫做“肝胆相照”，为什么偏偏把肝和胆放在一起说呢?大家去看一下人体结构图就知道，肝和胆是连在一起的。而且，肝和胆的地位实际上是不平等的，肝那么大，胆那么小，是肝的附属品。胆不仅依附于肝，胆汁也是肝脏分泌的，胆只负责储存胆汁，所以说，胆有问题的人，肝必然也有问题。
4、有一些朋友得了胆囊炎、胆石症，实际上都跟肝的问题有关系。如果只想着治胆，那不能解决根本问题。解决胆的问题，要注意调理肝，同时一定要养脾，因为肝有问题就会影响到脾的功能。只有养好了肝和脾，才有条件解决胆的问题。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《盐卤是什么呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“什么是养生呢”专题。
饮食养生
运动养生
