菠菜和豆腐都是日常生活中常吃的食物,大家都知道,菠菜含有极高的维生素,正如许多家长都劝导小孩多吃菠菜,有助于人强健骨质。而豆腐更是必不可少的营养食物了,它的价钱不贵,且营养价值极高,许多地方甚至称其为“植物肉”,可见它受人亲睐的程度。那么这两样“补品”一般的食物,若是一起吃,是否达到“双补”的效果呢,其实关于这件是,一直有一个“菠菜豆腐不能同吃”的传言,那么事实是否如此呢?
之前人们认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。实际上大可不必紧张,豆腐菠菜是十分美味的菜肴,味、色、香具全,若怕引起结石,可事先将菠菜用热水汆一下,以去掉一部分草酸,就不怕可能结石的后果,如此做个菠菜拌豆腐,或菠菜豆腐汤,确实是人间美味,又补铁和钙及维生素,动画里的“大力水手”爱吃菠菜其原因就是菠菜营养高,中国人又以豆腐为蛋白质的重要来源,若加点鸡蛋或肉,就是更佳的食品组合。单独吃菠菜,其中的草酸会结合胃内食糜中的部分铁和锌,而且草酸还能够进入血液,沉淀血液中所含的钙。而将豆腐与菠菜同食,豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合后,就能够保护食物中的铁和锌等元素,还能保证人体内的钙不被草酸结合。
看了以上的介绍,希望大家都不要太过于担心。因为菠菜和豆腐同吃是完全可以的,这个大家应该放心。只是需要在做菜时把菠菜放到热水里烫一下,喜欢吃菠菜和豆腐的朋友不要再担心这个问题,也许只是俗语的误传,希望各位多吃菠菜与豆腐,拥有健壮的身体!
菠菜本身就是一种含有大量铁元素,还有维生素的蔬菜之一。此外菠菜中的铁元素对于贫血的患者有明显的功效和作用,能够使患者的皮肤变得更加红润有光泽等。而豆腐的营养价值更加不用说,豆腐能够有效地保护血管,降低高血压,高血脂等疾病。因此豆腐加菠菜做成的菠菜豆腐汤,味道和营养更加升级。那么到底菠菜豆腐汤的做法是什么呢?
其实菠菜豆腐汤的制作方法并不复杂,而且不需要什么特别的技巧和方法,因此非常适合大家作为居家的菜式食用,味道和营养都是非常不错的呢。那么到底菠菜豆腐汤的做法是怎么样的呢?
菜品介绍
菜品名称:菠菜豆腐汤;菜系及功效:肝调养食谱,补血食谱;口味:咸鲜味;工艺:煮;
菠菜豆腐汤的制作方法
方法一
主料:菠菜250克,豆腐(南)300克;调料:植物油15克,盐2克,味精1克;
制作步骤
1、菠菜摘去根,洗净,放入沸水中烫煮一下,捞起沥干;嫩豆腐切成小块。2、锅内加入油适量,烧热后放入菠菜,煸炒片刻,再放入豆腐块,加水少量烧开,加入盐、味精调味,起锅装盘即可。
方法二
主料:豆腐,菠菜;调料:精盐、芝麻油
制作方法
1、豆腐洗净切丁,放入沸水中。2、1分钟后,洗净的菠菜也投入锅中,同时关火,点少量精盐、芝麻油即可。
关于菠菜豆腐汤,大家已经有所了解了。当然制作的时候首先要将豆腐切成小块,另外还要将菠菜清洗干净等,然后就可以将所有的材料放到锅中烹煮了,最后加上一些食盐,或者芝麻油等,味道更加好喔。大家不妨尝试着在家制作吧,相信你的家人会非常喜欢食用的。
虽然外面的餐馆很多,但是如果你仔细观察,就会发现无非就这几种:麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许,这些店里的菜吃起来很多“味儿”,但多半是调料的功劳。如果你愿意,自己在家可以做得更好。那么,现在就让我来为大家介绍下有关菠菜豆腐做法
2.菠菜清洗干净,挑嫩叶。
3.烧开热水,烫菠菜。(放入滚水中需立即捞出)
4.根据个人喜好把菠菜切碎。
5.北豆腐准备好,可适当切块。
6.菠菜装碗,与豆腐混合。
7.加入少量食盐。
8.鸡精少许。
9.香油少许。
10.将所有的物品捣碎混合,食物与辅料充分拌匀。
相信你看完菠菜豆腐的做法介绍之后就会发现,其实这道菜做起来并不难。当然,对于第一次做的你来说还是有难度,但是多试几次,肯定能做出最美味的它。
一直以来大多数人都认为是菠菜豆腐不能同吃的,因为菠菜含有草酸,豆腐含有钙,两者会产生草酸钙,草酸钙在人体内沉积而引起肾结石,所以认为菠菜和豆腐不能同吃。那么菠菜豆腐一起吃真的会得肾结石吗?菠菜豆腐汤怎么做才好吃又有营养?
菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜,以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明,菠菜和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并无这样的饮食案例,但有时,危害是潜在的,不能用看得见的度来衡量。下面小编就来一一告诉大家菠菜豆腐怎么做才最健康安全,有营养。
菠菜豆腐汤,即以菠菜和豆腐为主要材料煲制的汤。菠菜富含多种维生素和矿物质,以及一些其他重要的营养成分,而豆腐也含有许多微量元素,维生素和蛋白质,两者都属于对人体十分有益的食品,但由于菠菜和豆腐同吃会影响人体对钙的吸收,因而使这道汤肴在营养以及食物搭配上有些许不足,但其清淡可口的味道仍然受到许多人的欢迎。
原来是因为菠菜中富含大量草酸,豆腐中富含钙质。草酸遇到钙会生成草酸钙这种沉淀物质,而这种物质不易被人体消化吸收,菠菜和豆腐长期同食会导致结石。出于这种考虑,菠菜与豆腐同食的确对人体没有什么好处。可是,菠菜豆腐汤却是一道家常美味。那么这道菜不是违反了与食物相克的理论吗?其实,菠菜与豆腐经过处理即可放心食用,不会给您带来任何不利影响。
这两种食物同食,首先需要解决草酸带来的麻烦。专家建议如果菠菜没有经沸水焯过直接与豆腐煮在一起,的确有增加草酸吸收的可能性。减少草酸含量,需将菠菜于沸水中煮几分钟。实验证明,菠菜焯水后,草酸含量可以减少80%。焯菠菜时不妨加些柠檬或白砂粮,家中有糖尿病患者可有白酒代替。经过这样处理的菠菜可去其涩味,更能使菠菜颜色更鲜艳。不喜欢豆腐豆腥味的朋友,可用温盐水将其泡5分钟。经过特殊处理,即可按常规方法烹制。
菠菜豆腐汤
原料:菠菜250克,豆腐(南)300克,植物油15克,盐2克,味精1克。
做法:
1、菠菜摘去根,洗净,放入沸水中烫煮一下,捞起沥干。
2、嫩豆腐切成小块。
3、锅内加入油适量,烧热后放入菠菜,煸炒片刻,再放入豆腐块,加水少量烧开,加入盐、味精调味,起锅装盘即可。
功效:豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量,其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感,适合于素食者和单纯性肥胖者食用;还可降低人体血液中铅的浓度;豆腐中含有大量的雌性激素,也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。
菠菜每100克含铁1.6~2.9毫克,蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量),维生素A 3毫克(多于胡萝卜),B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为菠菜性甘凉,利于清理人体肠胃的热毒,能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘,使人容光焕发。国外抗氧化性测试表明,女性吃了30克左右的新鲜生菠菜,胜于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒,菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一。
所以菠菜豆腐同食其实是最佳补钙健骨搭档。而菠菜中又富含维生素K,食用菠菜可使我们眼睛明亮,预防夜盲症。菠菜豆腐汤不仅营养美味,更可以清理肠道,平衡血压。
在这之前,很多人都听说不菠菜豆腐不能够搭配在一起,实际上通过研究发现,菠菜和豆腐的搭配更利于营养以及身体健康,而且还可以更好的帮助我们补钙健骨,可以说是绝佳的搭配方式。
1、观点改变
从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀,会引起人体患结石病。然而,这种说法却没有看到问题的另一个方面―――菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质,包括丰富的钾和镁等人体必须元素,还有维生素K。
2、原因
人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。
更值得一提的是,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一,它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素K,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。
3、科学证明
研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素K的菠菜,正是补钙健骨的绝配。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《菠菜豆腐能同吃,盘点8个食物相克谣言!》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季能养生食物”专题。
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