天上有仙气,地上有美食。而且中国人还有这样一句话“民以食为天”。可见中国人对美味有多么的热爱,河蚌是一个浑身是宝的食物,与很多食材搭配都能调出美味来。比如:河蚌滚豆腐,亲们知道该怎么做更好吃吗?
食材:
河蚌
盐卤豆腐
火腿
姜
葱
料酒
盐
步骤/方法
01 先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。
02 将盐卤豆腐切厚片以清水养之。备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
03 豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。
04 锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝也。
河蚌与豆腐的其他做法也能很好吃你知道吗?比如,河蚌豆腐汤。
所需食材
河蚌、、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
制作方法 听语音
1、河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;
2、用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;
3、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;
4、竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;
5、豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片;
6、将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1个半小时;
7、至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做豆腐煮鱼这道菜吧。
2.2草鱼,大蒜,芹菜,豆腐。
3.1均匀地撒点精盐将鱼两面煎黄。
4.2先煎鱼。
5.1在豆腐丁上放点盐让豆腐入味。
6.2再放进豆腐丁。
7.再撒上辣椒粉。
8.淋上酱油炒匀。
9.再放进芹菜大蒜炒匀。
10.放清水煮二分钟。
11.最后放点鸡精即成。
12.煮好的豆腐煮鱼。
健康的饮食对于一个人而言是非常重要的,而掌握了豆腐煮鱼做法的你,为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢?不要犹豫了,赶紧去厨房操刀做菜吧。
民以食为天,我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病,说起营养健康,当然是自己在家里做的饭菜最可口,今天小编就教喜欢做菜的朋友一道酸菜鱼块滚豆腐,让家人吃得更健康。
2.12鱼块放入大碗加入姜丝、胡椒粉、鱼露、料酒、盐、小米辣椒水搅拌均匀腌制10分钟备用,鱼块洗好后要是不急着腌制可用清水泡上一会去除腥味
3.21锅热后放油下入姜丝、酸菜、小米辣爆香
4.1炒至一两分钟后锅内加入适量的水煮开
5.2酸菜爆香炒出酸味和辣味后加入一勺豆瓣酱煸炒
6.开锅后煮出香味加入豆腐块
7.豆腐块加入后盖上锅盖焖煮三分钟让豆腐入味
8.豆腐煮入味后先试下锅内汤汁的咸度,根据个人口感加入适量糖综合下酸菜的咸味,在加入鸡精和胡椒粉调味,调好味道后把鱼块均匀铺开
9.在加入鱼块时要保持中小火,鱼块虽然耐煮,但煮过火还是会变老,鱼块下入锅后30秒立刻翻面,只要有点点变白即可翻面
10.鱼块翻面后立刻关火,鱼最好不要煮过长,让鱼块在锅中靠着锅的余温焖煮即可
11.用余温焖三至五分钟即可加上香菜出锅,鱼块我是用焖熟的,口感很嫩很嫩,水煮开煮熟的口感是无法比较的
怎么样看了小编上面的介绍,你是不是觉得酸菜鱼块滚豆腐的做法非常的简单?我感兴趣的话,不妨亲手去做一做吧,一定会有所收获的哦!
豆腐可以说做法非常多,能够和很多食材在一起做出美味的食物,很多鱼都可以和豆腐在一起炖,比如说鲫鱼炖豆腐,就是比较有名的一道美食,它有很好的调养身体的作用,对于哺乳期的女性来说,还有促进乳汁分泌的效果,鲫鱼炖豆腐的做法也比较简单,我们来看一下这方面的内容。
什么鱼和豆腐炖最好吃
材料:盐,料酒,酱油,胡椒粉,鲫鱼,蒜,油,姜,葱,干淀粉,豆腐,大料,干辣椒。
做法:
1、原料准备。
2、把鲫鱼用盐,胡椒粉,料酒,酱油等调料味半小时左右,然后用水稍微冲洗下,用干淀粉抹均匀。
3、放入油锅里炸好捞出来。
4、葱姜蒜爆锅。
5、大火煮开后转小火炖15分钟。
6、再把豆腐放入一起炖15分钟左右就好了。
炖鱼时为什么加块豆腐好
在炖鱼时加块豆腐,两者有很好的蛋白质互补作用,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,鱼肉苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。
这样两者混合食用,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。更重要的是,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收,补钙效果更佳。
哪些人不适合吃豆腐
1、缺碘的人不能吃豆腐。做豆腐的大豆含有一种叫做皂角苷的物质,可以预防动脉粥样硬化的同时,还能促进体内碘的排泄,所以长期过量吃豆腐的话容易引起缺碘。
2、肾功能不全的人不能吃豆腐。当人们年纪大了,肾脏排泄废物的功能也开始下降,但如果此时大量吃豆腐的话,会因为摄入大量豆腐中的植物性但标志,而导致在体内生成过多的含氮废物,造成肾脏负担过重,导致肾功能进一步衰退。
3、痛风患者不能吃豆腐。豆腐中的嘌呤比较多,而对于嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者来说,要慎吃豆腐,避免加重病情。
4、肠胃虚寒的人不能吃豆腐。豆腐性质属于偏寒凉的,如果平常有胃寒现象的话,吃豆腐之后容易发生胸闷和反胃的现象,因此不宜食用豆腐。另外,如果容易腹泻、腹胀脾虚的话,也建议不要吃太多豆腐。
说起河蚌,相信大家都有所了解的吧,河蚌的好处有很多,属于贝类的海鲜之一,肉质鲜美,而且补充丰富的氨基酸啊蛋白质等等的营养物质哦,可以有美容养颜的作用,如何制作比较好吃呢,下面就来介绍河蚌滚豆腐的做法。
河蚌滚豆腐
材料
河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
做法
1.先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。
5.锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。
河蚌含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。当青春期面部长粉刺或脸部有感染者,吃蚌肉,有较显著的美容效果。豆腐和河蚌一起搭配可以补充丰富的蛋白质和钙质,而且还有促进代谢和食欲的作用哦,对于提高体质有帮助,同时也可以有补充能量的效果哦,对于美容养颜护肤有效果,大家可以经常吃。
河蚌和豆腐的搭配,是不是很神奇的呢,营养多多,可以有美容养颜的效果,这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质,而且还可以起到保健的作用,对于各类的人群都有好处,老少皆宜,是一道很有滋补作用的养生食材。
世界如此美好,你怎么忍心让自己生病?一个人生病的原因有很多,但很多都是因为饮食不当而导致的,而这最终也只能怪自己。所以,为了更好地欣赏这世界,我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康,我们唯有自己动手来做。下面,就请大家跟我一起学习下关于豆腐煮红杉鱼。
2.1烧热煎锅,下油,分批煎豆腐,煎至两面金黄夹出备用;
3.2鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀,腌味30分钟;
4.1取一碗,用2茶匙生抽,少许盐、糖、麻油,半杯水调成调料汁;
5.2煎完豆腐,煎锅再下油煎鱼,煎至两面呈微金黄带用;
6.领取炒锅烧热,下少许油,爆香姜、葱白和指天椒;
7.将调料汁倒入炒锅煮滚,淋入料酒;
8.放入煎好的鱼和豆腐焖煮;
9.焖煮至入味收汁,即可关火转盘。
好了,豆腐煮红杉鱼就为你介绍到这里,大家赶快去准备食材,按照小编的方法去做一做吧!放心,一定会让家人吃得满意哦!
黄骨鱼许多人都爱吃 ,,而且黄骨鱼含有的营养价值成分非常的高 无论是使用黄骨鱼进行煲汤,还是进行清蒸烹炸 都是非常美味的接下来这篇文章那是给各位介绍一款滋补营养丰富的黄骨鱼煮豆腐,非常的清淡,而且呢 并不会太油腻适合多种人群的使用 ,大家快来了解一下下面的这篇文章吧
原料:
黄骨鱼两条;
配料:
姜蒜、豆腐、胡椒籽适量;
做法:折叠编辑本段
1、豆腐切块;
2、鱼拉花刀,洒少许盐巴腌制;
3、姜蒜热油爆香;
4、倒入老抽,料酒或者米酒,倒入水,开后,转倒入砂锅,砂锅汤开后,倒入胡椒籽;
5、稍等一会,滚开之后,倒入豆腐;
6、盖上盖,开始焖豆腐;
7、热油煎鱼;
8、两面金黄后,转入砂锅,放到豆腐上;
9、上盖,先大火,然后立马转小火,炖大概8分钟左右,以入味;之后稍加调味,出锅。
以上是给大家介绍了黄骨鱼豆腐的主要制作过程 大家看着黄骨鱼煮豆腐的制作过程中不需要加入太多的配料,而且呢,非常的清淡适合多种人群的使用 对于正在恢复元气的朋友们来说,也是非常不错的选择。
臭豆腐是我们生活中随处可见的一种食品,它具有悠久的历史它的可以说是源远流长,平常我们吃豆腐臭豆腐都是油炸臭豆腐,但是当今很多人都比较注重养生保健,多吃油炸食品对我们的身体有很多坏处,其实臭豆腐的吃法有很多种,臭豆腐煮鱼就是其中一种比较有名的吃法,喜欢吃臭豆腐的朋友可以试一试这种方法,下面一起了解一下臭豆腐煮鱼的做法。
臭豆腐煮鱼
原料:
草鱼1尾(约1000克) 臭豆腐300克 干辣椒节50克 精盐、鸡精、味精、清汤、化猪油各适量
臭豆腐煮鱼的做法:
1草鱼宰杀后治净,斩成3厘米大小的块;臭豆腐切成3厘米大小的块。
2炒锅置火上,放入化猪油烧至四五成热,投入干辣椒炒香出色,掺入清汤,下入鱼块,煮沸后撇净浮沫,再将臭豆腐块下入锅中,加盖焖约3分钟至鱼肉熟时,调入精盐、鸡精、味精,起锅装入汤即成。
许多注重养生保健的人都知道,现在有很多养生专家都不建议我们吃过多的油炸食品,吃臭豆腐的朋友不妨可以试一试臭豆腐煮鱼这种吃法,臭豆腐煮鱼的做法比较简单,只要我们能够熟练的掌握它的操作过程就能作出味可口的臭豆腐煮鱼。
很多人喜欢吃一种叫鱼豆腐的食物,但是鱼豆腐成分是什么呢?其实这种食物主要是以鱼肉为主,并不是我们所吃的以豆为主的豆腐类,之所以叫鱼豆腐是因为做成的形状与口感与豆腐相似,但是味道却截然不同。鱼豆腐含有丰富的营养,而且具有高蛋白和低脂肪的特点,而且对孩子们来说有健脑作用。
鱼豆腐是什么做的
鱼豆腐以鱼肉为主料,绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状,经熟化油炸而成,辅料一般包括玉米淀粉,木薯淀粉,蛋清,精盐等。鱼豆腐的成分里可能含有少量的黄豆,但主要原料为鱼浆、淀粉等,只是因为取了豆腐的形状,所以才这样命名的
鱼豆腐的营养价值、吃鱼豆腐的好处
1、鱼豆腐的主要原料是鱼,由鱼肉加工而成的制品,形似豆腐,因此称为鱼豆腐。鱼豆腐主要用鱼,水加一些食品辅料制作加工,里面不含大豆,只是因为形状像豆腐,因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面,含钙量非常高,鱼中的鱼刺在粉碎后也会加入鱼豆腐中,因此鱼豆腐极大地保存了鱼的营养成分,并且松软可口,味道鲜美,适合老人、小孩食用。
2、鱼蛋白由盐溶性蛋白,水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴,鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点,一直被人们所喜爱。鱼为益智食品,对于儿童的智力发育,中年人缓解压力,提神醒脑,老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。
3、鱼豆腐能够促进儿童智力发育,缓解压力,具有健脑作用。
4、鱼豆腐能充分保存鱼的营养成分,并且易于消化,具有提高免疫力的功效。
吃鱼豆腐的最佳时间
一年四季均可食用,尤其适合秋冬季食用。
鱼豆腐的选购方法
1、鱼豆腐成品外观整齐美观,金黄色均一亮泽的为优质品。
2、好的鱼豆腐产品较有弹性,切面细腻有光泽无气泡,具油炸鱼糕的特有风味。
鱼豆腐的副作用
患有肾病、通风的人群不宜多食鱼豆腐。老人也不宜多食鱼豆腐。
在冬天寒冷的季节,人们一般都比较喜欢吃一些麻辣口味的食物,吃完之后整个身体都感觉暖暖的,非常的舒服。不过要说营养比较丰富的麻辣口味的食物,那一定是麻辣豆腐鱼了,使用鱼身子做成麻辣豆腐鱼,鱼头还可以烧一个鱼头汤,真的是一条鱼两种不同的吃法,营养兼备。
麻辣豆腐鱼的口感比较酸软,鱼肉本身就比较鲜嫩,豆腐和鱼肉共同烹饪之后,豆腐不但变得非常的细滑,而且口味也更加的美味,荤素搭配的营养得到,是一道营养价值比较高的菜,那么,麻辣豆腐鱼要怎么做呢?
材料:草鱼1条,北豆腐1块,水芹菜适量,盐5ml,鸡精2g,姜5克,花椒10g,料酒15ml,郫县豆瓣25ml,豆瓣酱10ml,糖10ml,高汤适量。
做法:
1.豆腐切小块,用淡盐水浸泡二十分钟左右。
2.芹菜切段,生姜切片,蒜拍扁备用。
3.草鱼洗好后,剁成宽约3cm的块。
4.鱼块里加入料酒,盐腌腌制二十分钟入味。
5.腌好的鱼块再裹上淀粉。
6.锅里倒油烧至6成热,鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
7.锅里倒适量的油,凉油放入花椒,油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
8.放入郫县豆瓣,豆瓣酱,小火炒出红油。
9.加入适量的高汤或开水。
10.大火烧开成麻辣汤汁。
11.锅里放入鱼块。
12.改成中小火,慢炖5分钟左右。
13.放入豆腐和芹菜。
14.继续小火炖5分钟,铲子轻轻推动,放入糖,鸡精调味即可。
对于麻辣豆腐鱼的做法,您学会了吗?为了制作出更加美味的麻辣豆腐鱼,豆腐在使用之前最好是可以用盐水先侵泡一下,这样豆腐在做的时候就不那么容易碎了,口感也会比较好,还有就是鱼肉一定要先用料酒和姜侵泡去腥味,这样做出来的才更加好吃。
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