我们中国人常说以形补形,尤其是在饮食上,十分注重这点,对于男人来说,吃腰子认为是大补。腰子的做法很多,其中拌腰花就是比较受欢迎的一种,味道很不错,很多朋友都喜欢。那拌腰花的做法是什么?这个问题,很多喜欢自己做饭的朋友比较的好奇,下面就为大家介绍一下。
拌腰花的做法是什么?
主料:猪腰二只、香菜一把
辅料:姜、葱、辣椒、生抽
拌腰花的做法步骤:
1. 食材二只猪腰,一把香菜。
2. 把猪腰一剖二,中间部分去掉洗净浸泡二十分钟。
3. 切成格子形,底部不能断。香菜洗净浸入凉白水中。
4. 锅中烧热水放姜烧滚,倒入腰花快速焯水捞起浸入凉白水中。
5. 切葱茉辣椒茉,起油锅油烧热后浇在葱辣椒茉上,油凉后再拌。
6. 腰花沥干水加生菜倒入已凉葱油加生抽一起拌即可。
烹饪技巧:
1、腰花入花椒水中浸泡能帮助去除腰臊味。
2、腰花焯水的时间要短才能保证香嫩口感。
3、对剖后中间的筋膜和血块是臊味的重要根源,要去除干净以保证口味。
拌腰花的做法是什么?现在朋友们不陌生了吧。如今的饮食安全一直都是大家所担心的,尤其是喜欢吃腰子的朋友,现在可以尝试自己在家做做这道拌腰花了,自己做不但卫生安全,而且味道也是有保障的哦!不妨现在就试试吧!
今天我们来学一道新菜-麻辣腰花,在做这道菜之前,先跟大家普及一下什么叫腰花。腰花就是动物身上的肾脏,今天我们选用的是猪肾脏,话说吃啥补啥。它可以补肾强身。猪肾脏一般用来,炒,爆,或者是炝和凉拌,家里有老人的可以多吃些,可以预防耳聋或者耳鸣。今天我们来学习麻辣腰花的做法。
原料:腰花。
配料:姜、蒜、 小葱、 干辣椒 、花椒白酒。
调味:生抽、 醋、 芝麻油、 糖 、鸡精(或用调味汁)。
买来的猪腰去掉白色的筋膜,切成花形,洗净,切成条状。锅里加水,放入花椒、干辣椒和姜块,水煮开后,再放入一些白酒,把腰花倒入烫熟。将烫熟的腰花放入冰水里,这样后面吃起来口感更好。将烫熟的腰花放入冰水里,这样后面吃起来口感更好。准备好调味。姜蒜切末,干辣椒切段,小葱切碎,花椒备用。把泡好水的腰花滤水,放入盘中,倒入调味,姜蒜末和干辣椒铺在上面。把泡好水的腰花滤水,放入盘中,倒入调味,姜蒜末和干辣椒铺在上面。锅里放适量的油,油里放入适量的花椒,小火炸香,然后把油连着花椒一起倒在腰花上即可。最后撒上小葱,美味又简单的麻辣腰花就完成了。
1、如果是买的没有处理过的猪腰,一定记得要去掉白色的筋膜,这样才会干净不腥。
2、最后淋油记得把热油淋在姜蒜末上,一淋,香味就出来了。
好了,以上就是我们为大家推荐的一道好吃爽口的麻辣腰花,大家是不是都学会了呢。其实,我们只要多动动手,就能做出很美味的佳肴,不同的食材对身体有不同的好处。我们尽量摄入的全面些,小朋友也不能挑食,只有什么都吃些才能长得更好些。
腰花是猪或者牛羊等动物的肾脏,味道非常鲜美,有很多的美食爱好者的拥趸。木耳也是一种营养价值非常高的食材,生长在森林之间,二者结合会让菜肴的味道非常鲜美,是一道消费者在家里就可以自行烹制的佳肴,可以增强食欲,促进胃肠的蠕动和营养物质的充分吸收。
1.新鲜猪腰一个。 猪腰要挑选新鲜健康的,根据猪腰颜色和大小判断。
2.猪腰从中间对半切开。切开后看到里面很多白色的筋膜。
3.如果让菜场的人处理,一般人家用刀子修,这样会把肉削去很多,同时那些微小的筋还是留在猪腰里,非常不好。自己回家弄,直接用手慢慢的撕,不费力的,所有的粗的和细微的筋都给一起撕掉了,很干净的。
4.看,撕去筋膜的猪腰,很干净,一点儿白筋都没有。
5.横向纵向切小方块花纹。
6.最后将猪腰切断,切开成方块状。
7.切好的猪腰撒生粉。
8.用手将粉和腰花揉捏均匀,这样做的目的是爆炒时保持猪腰的水分。
9.锅内热油,炒香姜末。
10.将腰花倒入锅中快速翻炒至变色,并盛起。
11.青红椒切成小斜方块。
12.木耳提前泡发洗净撕开成小朵。
13.蒜叶两根配菜。
14.锅内热油,炒香姜蒜末,下入青红椒翻炒。
15.继续加入黑木耳翻炒。
16.加盐一小勺。
17.将爆好的腰花,切好的蒜叶倒入锅中。
18.所有的材料一起翻炒入味。
19.起锅前调入少量的陈醋,即可装盘。
制作木耳腰花的步骤是很简单的,最重要的就是选择新鲜的动物肾脏,并且按照文理切,才能够达到腰花的卷曲效果,同时为了去除腥味,还可以采用糖醋等调料的研制和烹制,能够起到良好的味觉效果。另外,在家里烹制的过程还能够增进家人之间的交流。食材和用油也更加放心。
牛肝菌腰花是一道非常常见的川菜。具有补气养血的作用,同
时还能够强肾。对于一些老人来说,或者是一些肾虚的人来说可以多吃一些牛肝菌腰花。想要做一包牛肝菌腰花我们首先要准备一些猪腰子。然后再配合都准备一些白牛肝菌,和一些辣椒。牛肝菌腰花的味道非常的鲜美。很多人在吃了一次牛肝菌腰花以后都会流连忘返。下面主要介绍一下牛肝菌腰花的做法。主料:猪腰子500克
辅料:白牛肝菌(干)80克
调料:植物油25克,盐8克,味精2克,豆瓣30克,辣椒(红,尖)25克
制作:1. 将腰子割花刀成型;
2. 炒锅下油,放入海椒末、豆瓣、味精、盐炒好家常汁;
3. 下牛肝菌和腰片,入味勾芡起锅。
牛肝菌腰花的制作要诀:
1. 腰片割刀花要既深又不穿;
2. 牛肝菌应漂尽盐分;
3. 腰花下锅时间要短,否则太老。
牛肝菌除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用,牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。
牛肝菌腰花的做法是非常简单的,除了一些猪腰子之外,不用准备太多的材料。一般来说做之前我们要把腰花切成十字花状,以便于更加的入味。然后再下锅进行爆炒就可以了。牛肝菌度还有很丰富的蛋白质和碳水化合物,都是我们机体所需要的。猪腰子里面也含有丰富的蛋白质,具有滋阴补肾的效果。牛肝菌腰花的味道非常的鲜美,而且营养非常的丰富。
猪肝是一种很有比较多胆固醇的食材,而且猪肝有一定的明目作用,大家在生活中可以食用少量的猪肝。对于猪肝这种食材,我们在生活中一般是搭配腰花一起来制作的,所以大家应该要知道猪肝炒腰花的做法。猪肝炒腰花的做法是比较简单的,大家只要跟着文章介绍的内容去制作就可以了。
爆腰花猪肝的做法
1、取适量花椒粒与切好的腰子放在一起,放适量水浸泡15分钟。
2、猪肝洗净切好,放适量料酒,生抽,淀粉,放一边腌制。
3、将泡过花椒水的腰子取出,放入另外一个碗中,放入适量料酒,生抽腌制十分钟。
4、将葱姜蒜切碎末,与所有B料放在一起,作为调汁备用。
5、热锅,放入适量花生油,将腌好的猪肝下锅过油,猪肝变色赶紧捞出。
6、刷锅,继续热锅,放油,将腌好的腰花下油锅快速翻炒,变色即出锅。
7、切葱姜蒜碎末炝锅,下青椒片翻炒,放入木耳翻炒,一分钟后放入过完油的猪肝和腰子,翻炒几下,马上撒入备用的调汁,继续翻炒。出锅。味道不输大饭店哦。
小贴士
1.猪腰一定要处理好,把白色的部分去除干净,用花椒水泡,这一步很重要,可以充分去除骚味儿。
2.一定要热锅凉油爆炒,见变色就出锅,这道菜重在口感软嫩,过火就不好吃了。
3.料汁的量要根据材食的多少而定,不过宁多勿少,少了影响口味儿。
关于文章介绍的猪肝炒腰花的制作方法,我们建议大家在生活中可以尝试一下,看一下炒制出来的猪肝炒腰花味道如何。我们制作猪肝炒腰花主要是注意猪肝炒制的时间,因为猪肝炒太久容易出现变硬的情况,影响到猪肝的口感。
经常做饭的妈妈们肯定都在学习各种各样的花式菜肴,对于辣椒炒腰花肯定也不陌生。下面就来介绍一下辣椒炒腰花的具体做法。腰花含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物等物质,能够补气益肾的,适合肾虚之人和老年人食用。辣椒炒腰花制作方法简单,希望大家学来之后能够自己做着吃。
喜欢喝酒的人都爱吃一些动物内脏,我们当地叫做“下水”,猪腰子一般都不太爱吃,最主要是不喜欢猪腰子的异味,其实做的时候处理好了猪腰子还是很好吃的, 特别是辣椒炒腰花。
食材:主料猪腰子3个小辣椒2个。辅料:油适量盐适量米醋10ml水发木耳50g胡萝卜30g料酒15ml鸡精3g蚝5ml生抽10ml葱5g姜3g蒜5g十三香3g
步骤:1.猪腰子撕去表皮筋膜,片去腰臊2.放清水里泡两小时,中间换两次水3.木耳提前泡好,胡萝卜小辣椒洗净4.木耳小辣椒切块,胡萝卜切片5.腰子先切直刀小心不要切断6.再切斜刀7.再切成小块8.把切好的腰花放碗里,用料酒腌10分钟9.水烧开把腰花下锅焯一下,捞出控水10.锅烧热放油下葱花姜丝蒜片,再放点十三香炒香11.把焯好的腰花下锅大火翻炒12.再把切好的小辣椒胡萝卜木耳下锅,烹入米醋去腥13.加点生抽.盐,倒点蚝油提鲜14.最后加鸡精炒匀15.出锅装盘即可
小贴士:1.猪腰子先片去腰臊,放水里泡两小时,中间再换几次水,泡好后再用料酒腌一下,放水里焯后再和小辣椒一起炒,炒时加点米醋,这样做出来的腰花就没有异味了。
猪腰子含有丰富的营养价值,适合老年人食用。辣椒炒腰花作为下酒菜更是非常受欢迎的,大家不妨学来做一下试试,学做各种花式菜样是各位家庭主妇的必修之课,辣椒炒腰花这一道菜是每个家庭主妇都应该学会的。希望我搜集的资料对大家有帮助,谢谢。
腰花是猪肉中的一种,腰花是动物的内脏,吃腰花的做法也有很多不同的地方,总之腰花的做法是各种各样都有,而做腰花的时候也可以选择用炒的方式,如果在炒的过程中再加入这个黄瓜,那么腰花就会更好吃了,腰花也可以放入其他的食物,也可以放入泡椒或者是尖椒,那么这个黄瓜炒腰花的做法到底有哪些呢?
1食材明细
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腰花 黄瓜 适量
大葱 红椒 适量
盐 鸡精 生粉 适量
白胡椒 生抽 料酒 适量
2做法
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腰花切片 加生姜 大葱 料酒 生粉 腌制30分钟
上油 ,加生姜丝(一小半) 爆香
腌好的腰花,选出大葱跟生姜 流动水下冲洗掉血水倒入腰花 变色后马上出锅备用 4
锅内放油,加入红辣椒
加入黄瓜后翻炒均匀
加炒好的腰花,大葱 剩余的姜丝
加入大葱 剩余的姜丝
小贴士
1腰花毕竟是动物的排毒内脏 所以买回来的腰花 先提前一个小时用清水浸泡
2 油可以比平时多放点
3 一定要快火快炒
做法二
1.先把猪腰子洗净,从中间切开去掉中间的腺体组织。
2.先横刀切,再斜刀切成花刀。
3.放到热水中淖一下。
4.捞出来控干水分。
5.把黄瓜洗净,切成菱形片。
6.木耳摘洗干净,用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁
7.锅里放油,放入葱、姜煸炒。
8.放入腰花翻炒。
9.倒入调料汁翻炒。
10.放入木耳、黄瓜翻炒。
11.放入红椒、盐翻炒。
12.放入味精、香油调味即可。
13.出锅装盘,即可享用。
小贴士
1、臊味要去除干净,口感才能鲜嫩带脆。
2、配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
做法三
1、腰子两个,在水中泡一会儿,去血水也去味儿
2、在锅中稍微焯一下,也是去味,然后剖为两半,去掉腰骚,即白色的部分(做时都是生时剖为两半,去掉腰骚,切片再焯)
3、切片
4、配料为葱花、红辣椒切段、蒜切片
5.黄瓜切片后开水焯一下后,锅内入油,七成热时加葱花、红辣椒煸香后先入腰花,再入黄瓜、蒜片翻炒至熟。
以上就是关于这个黄瓜炒腰花的做法,腰花一定要炒熟,但是炒的时间也不宜过久,这点就是很多人炒不好腰花的好处,而腰花如果过老的话,那么就不好吃了,必须要嫩才好吃,而腰花是动物的内脏, 如果是患有肾病的话,那么就不要吃这个腰花,里面也不宜过于辛辣,自己喜欢什么就放什么。
在生活中很多人都非常喜欢吃猪腰,主要是由于猪腰子的味道非常好,而且在其中还有非常丰富的营养物质。但是很多人在做腰花的时候经常会遇到一个问题,就是很难把腰花的异味去除。如果不能够去除的话会严重的影响到菜品的味道。在夏天的时候我们可以经常的做一些温拌腰花,有助于提高我们的食欲。根据个人口味都不同,我们可以在里面适当的放一些其他的菜品,比如说木耳。温拌腰花的主要步骤有以下几个。
1.准备好食材,买这个最好早上去买,新鲜一点,我也是挑了好久色泽就可以看出来。
2. 把腰花对半切开,是为了更好的去除腰骚。
3.用刀平着把腰骚去除,我买来的时候老板已经把外面的薄膜给撕掉了。
4.接下来在腰子的内侧竖着划几刀,记着不要划断,在反面开始片腰花,这样腰花不仅薄还能有效更好的去除腰骚味儿哦。
5.接下来我们就要用小窍门去除腰骚味啦,当当当秘诀就是啤酒,切好的腰子用啤酒腌制4到5分钟,这样就保证一丁点的骚味儿,腥味儿都没了,而且还能增鲜哦。
6.接下来就是把腰子焯水,水烧开腰子放进去水在烧开就可以了。
7.生姜大蒜切片备用。
8.青椒红椒切细圈圈,籽洗干净备用。
9.接下来的步骤我们要调底味儿,我们先放入一小勺香油。
10.再放入一勺生抽,和一丢丢的盐搅拌均匀。
11.最后放入切好的蒜片还有青椒彩椒圈来增加色彩和底味儿。
12.取锅上油,烧热。
13.接下来我们就要把烧好的油淋在腰花上面。
14. 然后迅速用盖子盖好,这样做就是用油的余温把腰花闷熟,闷入味儿,这样做出来的腰花即鲜又嫩又好吃,滋味儿又足。
在夏天的时候,很多时候我们会出去吃烧烤,这个时候我们经常会点一盘菜就叫做温拌腰花。温拌腰花是一道非常好吃的菜,但是在日常生活中我们可以在家里自己做一下。其实温拌腰花的做法还是相对比较简单的。而且我们自己做的温拌腰花比较卫生,而且还比较有营养物质,能够根据自己的口味进行调整。但是,在做之前我们一定要注意把猪腰子的味道去除。
吃是我们生活中必须的,有的人喜欢吃腰花,也有的人喜欢吃韭菜,韭菜具有促进智力发育,增强记忆力的作用是儿童保健老年人延年益寿。老年人增强记忆力的必需品。腰花也是众多人们所喜爱的,它具有增强男人的性功能等作用。很多人不知道把他们两个结合在一起也是一道非常美味的佳肴。
食材
8克 盐
5克 糖
2片 姜
2瓣 蒜头
80克 料酒
3克 胡椒粉
3克 鸡精
1调羹 鲜抽酱油
150克 韭菜
1副 猪腰9
猪腰一副,切开,去筋,切腰花,用清水浸泡半天。
韭菜洗净切段,蒜切碎,姜切片
猪腰用小半杯黄酒浸泡20分钟去臊味。洗净
放淀粉拌匀,
放开水焯3分钟捞起。
锅里油热,放下姜,蒜爆香。放猪腰大火煸炒。
加韭菜,盐,糖,料酒,胡椒粉,鸡精,鲜抽,煸匀即可。
此菜腰花脆嫩、咸鲜略甜酸,具有温补肾气的作用,适用于哮喘缓解期肾气虚患者的饮食调补。而对于不少病人在哮喘未发,并无明显不适的情况时,一般可平补肺肾两脏
此菜还适合一些身体不适者食用,猪腰子(猪肾)含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素}1、维生素}2,尼克酸、维生素C、维生素A等。其味咸,性平。有补肾气,强腰的功效。韭苔含挥发油、硫化物、贰类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素8、维生素C,钙、磷、铁等。其味甘、辛.性温。有温肾助阳的功效。二物共用,可补肾壮阳,消肿利尿。适宜于肾虚所致阳痰、遗精、盗汗、腰膝酸软、身体面部水肿者食用。两者的有机结合将发挥出最大的功效。
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