老中医冬天煲汤加它有神效
补虚的中药
祖国医学认为, 虚症 是人体正气的虚弱。造成正气虚弱的原因很多,诸如先天不足、儿时发育欠佳、中年劳累过度及重病引发的大出血等。
虚症又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四类,其中气虚与阳虚属于阳气不足,临床表现多为精神怠倦、食欲不佳、舌质胖淡、脉象细软等;而血虚和阴虚则源于阴血不足,症状是头晕目花、心悸气短、四肢无力、失眠多梦等。
中医治疗虚症的原则是 虚者补之 ,但必须根据不同的类型施以相应的补法。下面小编为您介绍常见四大补益药物。
1补气药
即具有补气功能、用来治气虚证的药物,以补脾益肺为主,主治脾气虚、肺气虚证。人们喜欢用来煲汤的补气药有党参、黄芪、白术、大枣。对于经常全身乏力,疲惫不适,或气短,多汗的气虚人群,当用补气之品如高丽参、西洋参、太子参、冬虫夏草等。
2补阳药
即能温补人体阳气、治疗阳虚证的药物,以温补肾阳为主,主治肾阳虚证。大家常用来煲汤的补阳药有巴戟天、杜仲、补骨脂。对于畏寒怕冷,大便稀溏,腰膝酸痛的阳虚人群,宜用鹿茸、海马、海龙等。
3补血药
即治疗血虚证维护组的药物,以滋生血液为主,主治血虚证。大家常用来煲汤的补血药有当归、熟地、白芍、阿胶。对于常感到头晕目眩,心悸气短汗出,或者面色苍白,眼睑色淡的血虚人群,宜用当归、枸杞子、熟地、阿胶等。
4补阴药
即能滋养阴液、生津润燥、治疗阴虚证为主的药物,以滋养阴液,生津润燥为主,主治肺阴虚、胃阴虚、肝阴虚、肾阴虚证。大家常用来煲汤的补阴药有北沙参、百合、麦冬、玉竹、枸杞子。对于干咳无痰,手足心热,口舌干燥,腰酸盗汗的阴虚人群,则宜用麦门冬、山萸肉、石斛、川贝母等。
如何判断 进补 是否合适?
此外,有些人认为秋冬进补,多多益善,实际并非如此。应从以下三个方面来判断 进补 是否合适:
一是睡眠情况,如果进补后很兴奋,睡不着觉,就是过了。
二是口腔内长疮、咽喉上火疼痛、口内有异味,也是补多了。
三是看大便,大便干结或溏泄均是补过的征象。建议进补时从小量开始,根据自己的感觉适量递增,以精力充沛、食欲正常、浑身舒服、不燥不虚为宜,这样才能达到科学进补的目的。
淡奶油可以说是日常生活中使用范围最广泛的一个奶油品种,因为淡奶油与植物奶油比较起来价格便宜,并且打发淡奶油的过程也是非常简单的。而且可以使用淡奶油而制作的甜品也是有很多的,例如冰淇淋蛋糕等都可以使用到淡奶油。可是如果想要淡奶油更加好吃的话,可以加入些什么食材呢?
自制冰激淋
材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。
辅料:糖20g, 香草粉,可可粉或一点咖啡。
做法:
1.淡奶油分次加糖打发 。
2.牛奶加到1里,搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。
4.放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。
奶油布丁
主料:
奶油150克,牛奶50克,面粉200克(根据自己口味增减)
配料:
白糖150克,鸡蛋150克,发酵粉10克,香草精一羹匙(不加也ok)
工具:
容器两个,电动搅拌器一个,模具十个(最好是用导热快的金属模具),蒸锅一口,笼屉一个
制作方法:
1,将奶油,白糖混合在一起,用搅拌器打透。
2,将鸡蛋打散成液,分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中,备用。
重点: 每加一次蛋液必须搅透一次,这样作出来的布丁才会香滑!
3,面粉,发酵粉,牛奶混合在一起,用搅拌器搅均,加入准备好的鸡蛋奶油糖浆,搅均,再加入香草精。
4,取出,揉成面团,分成十小块,此为布丁生坯料。重点:
面团软硬要掌握适度!
5,选出十只布丁模具,在里面刷上一层油,再撒上少许白糖,将布丁生坯装入,再用油纸将口封牢。
6,将模具放进笼屉,架在锅上,用旺火沸水蒸30—40分钟即可。
7,将蒸好的布丁取出,在上面挤上自己喜欢的各种口味的source(可可酱,草莓酱,苹果酱等等),放入冰箱冷藏三到四个小时。
火龙果是一种男女老少都喜欢的水果,可以分为白心火龙果和红心火龙果,而红心火龙果种植技术更难,营养价值也更丰富,价格要贵一些。火龙果不仅可以直接食用,还可以拿来榨汁喝,与其它水果搭配的话,火龙果的功效会更加明显,下面一起来看看火龙果加什么榨汁才会更好喝和火龙果的功效吧。
一、火龙果汁加什么更好喝
火龙果适合和苹果,猕猴桃,橙子,雪梨,胡萝卜,雪莲果,西瓜,等等,榨汁好,榨好后加点柠檬汁,增鲜提味,保护水果汁里的维生素C的含量,抗氧化,杀菌的功效。
二、火龙果的功效
1.防止血管硬化。火龙果果实中的花青素含量较高,尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂,能有效防止血管硬化,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风;它还能对抗自由基,有效抗衰老;还能提高对脑细胞变性的预防,抑制痴呆症的发生。
2.排毒护胃。火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,这种有活性的白蛋火龙果白会自动与人体内的重金属离子结合,通过排泄系统排出体外,从而起解毒作用。
3.美白减肥。火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。
4.预防贫血。火龙果中的含铁量比一般的水果要高,铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素,摄入适量的铁质还可以预防贫血。
火锅在日常生活中深受人们的喜爱,不仅香辣美味,而且制作方法非常简单易学,而火锅最重要的就是火锅料的制作,它的做法非常简易,只需要准备好所需要的配料,再根据给出的步骤一步步完成,火锅料中加入一些特定的香料会让火锅越吃越香,有想学的朋友们可以试一试。
一、火锅料加什么越吃越香?
1、黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用,花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。
二、制定工艺:
2、花椒粉二两、白胡椒二两,鸡精、味精适量。
三、火锅料做法制作工艺:
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用郫县豆瓣的选料很关键,决定了最后料碗味道的好坏。
最好选用郫县香油豆瓣。
制定方法:
4:锅内倒入色拉油五斤左右
制作方法:
5、凉锅时就放入冰糖,然后开始可以大火把油烧热,冰糖在锅内融化时要调到小火,并用炒勺不停的搅拌
制作方法:
7:在冰糖冒大泡的时候,倒入剁好的豆瓣酱,一定要小心,别烫着了,然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
这个时候的炒制记住一定是小火
8、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉,喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。
再炒制十分钟左右的时候,那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅。
这时候倒入切好的姜、蒜,炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫。
再炒两三分钟倒入压碎的花生米。
制作方法:
9:最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了
就这样好吃美味的火锅料做法制作完成,想开火锅店的朋友可以试一下了,个人感觉比现在很多火锅店炒制的火锅料要好吃的多。
平时经常会吃各种各样的火锅,火锅的汤底非常重要,有的是牛肉火锅,猪肉火锅,羊肉火锅,还有最常见的鸡汤火锅,鸡汤火锅选用的是鸡肉为原材料,用鸡肉先把火锅汤底熬好,然后再用鸡汤去煮火锅,这样做出的火锅不仅口味清淡,还比较适合用来滋补营养,非常受老年人和儿童的欢迎。
材料
主料:老母鸡700g、白菜250ml、菠菜100g、黄心菜200g、撒尿牛丸100g、脆皮虾饺100g、粉丝100g、藕片150g、鸡柳150g、羊肉片150g;
辅料:油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、火锅底料适量、草果一个、鸡精适量、辣椒适量
鸡汤火锅
1老母鸡洗净
2入锅熬制
3各样肉类备好
4各样青菜备好
5加点粉丝是必不可少的
6藕片切好
7锅中加油,下人豆瓣酱。火锅底料炸香
8加入葱姜蒜、辣椒
9加入花椒、八角、草果炒香
10加入熬制好的鸡汤煮10分钟左右就可移锅烫菜开吃了
11忘了介绍豆芽、麻花、金针、蘑菇了
小贴士
烫的菜菜可以随意添加的
熬制汤料,别忘豆瓣酱
淮山玉竹清炖鸡
材料
光鸡:一只干淮山:50克玉竹:40克枸杞子:10克红枣:4粒姜:几片水:适量
做法
1. 洗净宰好的光鸡,斩件,汆水捞起冲净;
2. 洗净淮山、玉竹和红枣,红枣拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两小时,下盐调味即可食用。
功效:滋阴养颜,生津止渴,益气补脾。
粤式养颜鸡汤火锅
简介
守着热锅,吃几块鸡肉,再涮涮爱吃的小菜,吃得满足又暖和。
材料
湛江鸡半只,甜玉米1根,白萝卜1/2个,粉丝1扎,河粉适量,各式蘑菇适量,莜麦菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,红枣3颗,桂圆8个,枸杞1小把,姜1小块,葱1段,沙茶酱适量,蒜蓉辣椒酱适量,鸡精少许,盐少许
做法
1、先准备锅底材料:甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,鸡精少许、盐少许。
2、将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净。
3、鸡肉斩成小块,用清水洗净。
4、锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫。
5、鸡肉变色后捞出,洗去浮沫。
6、将步骤中准备好的材料放入锅中。
7、加入足量水,大火煮开。
8、放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料。
9、制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软。
10、香菜去根,用清水洗净。
11、菠菜摘去老叶,洗净。
12、莜麦菜洗净,对半切开成段。
13、河粉用清水洗净、沥干。
14、白萝卜去皮,切片。
15、各式蘑菇摘去老根,洗净。
16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料即可。
小诀窍
1. 鸡肉先焯烫一下,可以去除多余油脂,保证锅底清鲜;
2. 加入红枣、桂圆、枸杞和甜玉米,可以使汤底味道更清甜;
3. 这个火锅推出的就是清鲜,不要放过多调料,鸡精和盐即可;
4. 涮菜可根据个人喜好选择。
常言道“无蘸料,不火锅”,这也说明了蘸料在一顿火锅的重要性,想要吃上最好吃的火锅,蘸料起了关键性的作用。根据外部形态的不同,火锅蘸料分为水性蘸酱、半固态蘸酱、固态佐料以及油性辅料这四种,人们可以根据自身的口味偏好在给出的蘸料调配方法之中进行选取,相信一定会有令你赞不绝口的一种。
一、火锅蘸酱素材分类。
1、水性蘸酱:一般酱油,低盐酱油,寿司酱油,蒸鱼酱油,醋,汤底,碳酸性饮料。
2、半固态蘸酱:沙茶酱,麻酱,各式辣椒酱,郫县豆瓣酱,韭菜花,腐乳。
3、固态佐料:新鲜葱花,蒜末,香菜,新鲜指天椒,新鲜辣椒圈(辣度可略低于指天椒),白芝麻,辣椒面,胡椒粉,糖,盐,黑胡椒,白胡椒。
4、油性辅料:芝麻油,香油,辣麻油,辣椒油,芥末油,以及其他一般油类。
二、十种经典蘸料调配方法
1、芝麻酱+蒜泥+麻油
速配:经典搭配,适合喜欢传统口味的人
2、经典麻酱料
芝麻酱+生抽+麻油+糖+醋+葱姜沫
速配:经典搭配,适用于各种荤素食材
3、蒜香蚝油料
蚝油+蒜泥+料酒+胡椒粉
速配:不吃辣的人,宜配沾羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、等活鲜主料。
4、咸香腐乳汁料
红腐乳+料酒+味精
速配:鱼、虾等原味海鲜
5、辣味素菜酱
芝麻酱/花生酱+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油
速配:生菜、菠菜、菌菇等素材
6、红油蒜泥料
辣酱+生抽+醋+蒜泥
速配:适合大众口味,宜配腰、鸡片等肉类,也可配各样蔬菜
7、沙茶酱
辣椒圈+沙茶酱+酱油+蒜末+葱花
速配:适合口味较重的人群,宜配清淡的汤底或者本身味道并不出众的菜肴
8、姜汁保鲜酱
姜末+醋+白糖+生抽王+味精+油
速配:适配鱼、虾、蟹肉、海螺等原味海鲜
9、麻辣牛肉酱
辣椒酱+麻油+花生碎+牛肉酱
速配:麻辣鲜香,适用于给主料提香,可以考虑最后留出一些拌火锅面
10、超麻辣蘸料
辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱+香菜
日料也就是日本料理,也是比较有名的一道菜系,平时在吃日料的时候,经常会搭配日本的清酒,日料里面常见的是一些海鲜,平时在吃日料的时候也要了解一些注意事项,要了解一些礼仪的问题,这也能显示出一个人的修养和个人的素质下面,我们就来看一下这方面的内容。
吃日料喝什么酒
餐前一般会呈上纯米清酒,不过因为重视季节感所以会呈上一些时令的果酒,比如三月份的草莓酒;五月份的樱桃酒;七月份的白桃酒;九月份的葡萄酒;十一月份的柚子酒等等,这些果酒是果汁和清酒混合做成的。
吃日本料理注意事项:
1、去日本料理店吃饭,在包厢门口脱鞋时,要面向包厢(可以蹲着脱),不可背对包厢脱。脱下来的鞋子调头往内放;一般宾客先入席,如果主人邀请先行,要快乐地接受,并鞠躬致谢。
2、不要用脸挨近碗吃东西,而应该是端起碗,拿起碗后,也不能把嘴唇放在碗边,要用筷子把饭挟起放进嘴里。不用筷子时,把筷子横放在自己的面前,筷子尖向左。
3、要加饭时,不要把饭吃得一粒不剩,要留下一点再去加饭,如果是别人请客,最好把饭菜都吃光,以表示非常好吃。
4、吃寿司时,最好一件一口,以免破坏寿司的漂亮外形。
5、要沾芥末的话,可以先将芥末挖一些放到酱油碟子内,与酱油搅拌均匀。还可以将芥末沾到生鱼片上,再将生鱼片沾酱油入食。
我们平常吃的海苔都是用紫菜制成的,只不过有专业的工厂加工,所以才会变成好吃美味的海苔,其实我们在平时吃的海苔中,也可以自己买紫菜回来做,自己做的海苔,不仅很放心,配料的添加也是有目共睹的,选择无沙紫菜,准备好一些调料,就可以制成美味的海苔。
原料:无沙紫菜
调味料:香油、芝麻、盐、辣椒粉(可不放)
做法:
1.将紫菜撕成细细的丝,参见图片①。这是个细致活儿,有点麻烦,建议边看韩剧边撕紫菜,反正看那些连续剧也不用动脑,正好手里干着点活儿。
2.炒锅烧热,倒入少许香油,注意不要多。关小火,倒入芝麻和撕好的紫菜丝,用筷子慢慢煸炒,参见图片②。用不了多一会儿,紫菜就支楞起来,变成脆脆的了。
3.撒入盐和辣椒粉搅匀(不爱吃辣的可不放),即可关火,成品参见图片③。将做好的海苔放入密封盒内,防止受潮变软。
紫菜的营养价值:
紫菜含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多,是大米的6倍;维生素A约为牛奶的67倍,核黄素比香菇多9倍,维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。它具有清热利尿、补肾养心、降低血压,促进人体代谢等多种功效。
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