臭豆腐怎么吃好吃呢
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“臭豆腐怎么吃好吃呢”，相信能对大家有所帮助。
有的街坊会传出卖臭豆腐的声音，虽然臭豆腐闻起来特别的臭，但是臭豆腐食用的时候就需要特别的小心了，那么臭豆腐怎么吃好吃一些呢，每个人都有自己的吃法，如果不知道正确的服用方法的话，即使臭豆腐好吃，也吃不到正宗的味道的，下面就给朋友们详细的介绍一下臭豆腐的食用方法。
汾口臭豆腐：先把精盐研细，用两指抓少许细盐抹在每片臭豆腐的上面，然后放在盘里垒起来待烧；把生姜、大蒜、辣椒等辅料切碎放在食锅里炒，用调和油炒，加味精、黄酒、少量精盐炒熟后待用；食锅烧热了再用调和油烧到80度左右（锅内有点冒烟），再把臭豆腐放在食锅里煎，边煎边将食锅向四周边转（防止锅底焦，四周又不熟），待锅底豆腐有点凸起时就要翻面，待两面都成黄色了，再把炒好的辅料洒在上面就可以上盘了，色香味俱全，要热的吃，口感特别好。
泡椒蒸臭豆腐：臭豆腐一盒，泡椒小把切碎，姜蒜切碎，冰糖一粒敲碎，色拉油适量。色拉油一小勺，不能多哦，热锅冷油，泡椒、姜蒜末、冰糖粒，入油锅。扁出香味，香到看电视的人都来闻味道。炒好的料和余油倒在排好盘的臭豆腐上面。入蒸锅，蒸20分钟，可以更久，这样豆腐更嫩更入味。
毛豆煎臭豆腐：臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
清蒸臭豆腐：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐：绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量。平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。
臭豆腐俗名就是豆腐很臭，但是豆腐虽然是奇臭无比，吃起来是非常的可口的，深受很多的老少喜爱的产品，在食用臭豆腐的时候呢，应该及时的关系一下正确的服用方法，只有这样才能够保证人体的健康，选择正确的食用，才能够促进营养物质的正确的摄入。
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爱吃臭豆腐的人会觉得臭豆腐无比好吃，不爱吃臭豆腐的人会觉得臭豆腐甚至比平时排出的大便还要难闻，所以臭豆腐就像榴莲一样，有的人喜欢，有的人远离，买回来的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家会选择自己做完再吃，那臭豆腐怎么烧才是最好吃的。
自制臭豆腐
材料
盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。
3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。
小诀窍
可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。
清蒸臭豆腐
材料
臭豆腐十块「食材」猪五花绞肉适量「食材」毛豆适量「食材」香菇少许「食材」虾米少许「酱料」红糖一汤匙「酱料」米酒两汤匙「酱料」鲣鱼酱油两汤匙「酱料」素蚝油一汤匙「酱料」胡椒少许「酱料」红辣油少许「佐料」姜少许「佐料」大蒜数颗葱数根
做法
备妥「食材」、「酱料」及「佐料」。将佐料中的姜及大蒜切碎。
将「食材」「酱料」及「佐料」充分混合。
将臭豆腐置于碗中,使用刀具将豆腐划开。
将步骤2「食材」「酱料」及「佐料」混合后，置于臭豆腐上方。蒸煮10分钟。
步骤4蒸煮10分钟后，置入葱丝，再蒸煮三分钟后，淋上红辣油即可享用。
臭豆腐鸡肉丸子煲
材料
鸡胸肉230g生臭豆腐6块高丽菜1/4颗红萝卜1/2根蒜头2个青葱末1大匙蛋1个调味料A：甘醇酱油21/2大匙调味料A：米酒1大匙调味料A：糖1/2茶匙调味料A：香油1大匙调味料A：黑胡椒适量调味料A：太白粉3大匙调味料B：甘醇酱油11/2大匙调味料B：白醋1大匙调味料B：花椒粉少许调味料B：高汤粉3/2茶匙调味料B：辣椒酱适量
做法
高丽菜切小块，红萝卜切片状备用。
取一只砂锅，直接放入少许油将蒜头炒香后依序放入红萝卜片和高丽菜，炒出香气后加入水600c.c.左右，煮滚转小火闷煮成汤头。
将鸡胸肉剁碎，取4块臭豆腐用手掐碎，再加入葱末、蛋及调味料A混合均匀。 臭豆腐掐碎时挤出的水份要一起进入馅料中。
将混合好的馅料装入大的塑胶袋中，轻轻用杆面棍压过，这样可以把没有掐碎的臭豆腐压烂而更容易和馅料混合均匀。
取适量馅料轻甩打成丸子状后下油锅中温油炸。
炸到表面金黄上色后即可捞起吸油备用。
在熬煮汤头的砂锅中将2块臭豆腐分别切成4小块后放入，接着放炸好的丸子与调味料B,，煮滚约末10分钟后好吃的臭豆腐鸡肉丸子就完成了。
臭豆腐到底该用什么方法来制作菜吃呢?很多人觉得可以选择用臭豆腐 做成菜来给自己下饭吃，这样吃着有胃口，特别是臭豆腐制作的菜，用臭豆腐来制作菜肴的时候要懂得根据自己的口味来调节，保持新鲜感，但是不能过度的辛辣刺激，长期下来是很容易对肠胃不适的，但是臭豆腐到底该怎么做菜好吃呢?
臭豆腐的吃法
1、用汤料 用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后装袋即可出售(现炸现卖最好)。汤料的配制：锅热时放入菜油，油热时，加进适量的盐，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。
2、用酱料 大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料调制成酱料，配上香菜，醮酱食用。此外，可以醮番茄酱、米醋食用，还可以清蒸、煎煮。
3、据说还有其它的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法： 臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。
调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。
做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。
如果想要用臭豆腐来给自己制作美食吃的话，就不妨试试这样的方法，这些都是用臭豆腐来制作各种美食的方式方法，并且大家也是很容易学会的，在制作这个臭豆腐美食的时候要根据自己的口味来，喜欢清淡一点的话就可以让自己制作成汤的形式，如果不喜欢吃清淡的食物也可以选择其他的方法来制作。
奶豆腐属于内蒙古的一种特产，这种豆腐制作的时候，使用了牛奶，所以，味道比较美。但是，你知道这种奶豆腐怎么吃好吃吗。吃的时候，应该怎么去烹饪呢。很多了解奶豆腐，但是对于奶豆腐怎么吃好吃却不是那么的了解，我们一起去看看吧。
奶豆腐怎么吃好吃呢，拔丝奶豆腐就是一种比较美味的菜肴。这样的食物其实属于拔丝类食物之内的一类，拔丝菜肴的作法不仅仅可以制作奶豆腐，其实还是可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等都可以做的。我们喜欢这个口味，可以了解下作法。
奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。
炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。
奶豆腐怎么吃好吃也是具有了敲门的，比如，我们在做拔丝菜的时候，不能够使用急火，以免糖浆会在此时过火，发生了碳化的现象，这样做出来的拔丝食物口味其实是发苦的。要是我们在制作的时候，可以在糖浆中加少许蜂蜜，风味更好。
臭豆腐的历史衍生至今，做法是有很多种的，南北方的口味也是略有差别。臭豆腐好吃的制作方式也是要根据个人口味来进行的，但是需要有一块好的臭豆腐，这样才是最基本的。汤料、酱料都是要根据自己的口味来进行稍微的调整，大体的结构是不变的。
臭豆腐的吃法
1、用汤料
用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后装袋即可出售(现炸现卖最好)。汤料的配制：锅热时放入菜油，油热时，加进适量的盐，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。
2、用酱料
大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料调制成酱料，配上香菜，醮酱食用。此外，可以醮番茄酱、米醋食用，还可以清蒸、煎煮。
3、据说还有其它的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法： 臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。
调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。
做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。
如果想要用臭豆腐来给自己制作美食吃的话，就不妨试试这样的方法，这些都是用臭豆腐来制作各种美食的方式方法，并且大家也是很容易学会的，在制作这个臭豆腐美食的时候要根据自己的口味来，喜欢清淡一点的话就可以让自己制作成汤的形式，如果不喜欢吃清淡的食物也可以选择其他的方法来制作。
臭豆腐是以豆腐为主原材料，再经过冷却，浸泡混合豆鼓等程序3加工而成的小吃。臭豆腐是一道闻着臭，吃着香的著名的极富特色传统小吃。它外酥内嫩，鲜而多汁的口感颇受人们的喜爱。臭豆腐的制作手法有很多，南北的臭豆腐味道也有一定的差别。在这里，我为大家简单介绍几种豆腐做臭豆腐的方法。
一、将豆腐切成小块，放在白布中间。
二、用白布把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
三、将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
四、在码好的豆腐上面压上木板再加重物，压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很瓷实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
五、准备一个纸箱，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，用干净的稻草也行。
六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在贮藏室里等豆腐长毛。
七、豆腐长毛后拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。
或者用硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。
制作方法 ：
1.选料考究：过去所用黄豆均精选自北京效区所产和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。
2.把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。
3.将豆腐块分层排列，入屉发酵，温度在20℃时，需经5天左右时间，即可全部长白而带绿的菌毛。
4.取出将菌毛去掉，装在罐内，一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香料，最后灌入豆腐浆，将罐封好。2个月后取出，即是臭豆腐了。
以上就是我为大家介绍的关于用豆腐制作臭豆腐的方法了。臭豆腐的制过程虽然简单，但对于选料和制作时间都有要求，这样做出来的臭豆腐才最好吃。虽然臭豆腐口味极佳，但在臭豆腐的发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，因此建议适量食用。
内蒙古地区主要是养殖牛羊为主，所以当地人们也主要是以牛奶为饮料。喝过真正牛奶的人就应该知道，牛产出来的鲜奶味道和市面上所常见的纯牛奶味道是完全不同的。同时在人们的长期实践过程中，牛奶还可以制作成许多不同的食物，其中奶豆腐就是一种非常受人欢迎的小吃。今天文章就一起来了解到内蒙古奶豆腐的制作方法。
一、奶豆腐的做法 奶豆腐怎么吃：
1.先将牛奶 酸奶 白糖都准备好，然后将牛奶放入面包机中
2.放入酸奶，直接制作成酸奶，再放入锅里，放入一些糖加热至分开后熄火
3.然后慢慢的捞出奶块，然后放进底部漏水的磨具中，比如蒸笼就可以
4.然后放置48小时，等干之后切成块状就可以了。
二、奶豆腐的做法 奶豆腐怎么吃：
1.先将奶豆腐 鸡蛋清 淀粉 油 白砂糖都准备好
2.然后从冰箱里面取出奶豆腐，再放入保鲜袋中
3.然后放入微波炉中高火加热2分钟后取出，趁热后切成小块
4.再将氮气倒入干净没有水和油的不锈钢容器，再快速搅拌
5.然后将淀粉放入盘中，然后再放入奶豆腐包裹好后拍掉多余的淀粉
6.然后将油倒入锅里中火加热，再用筷子将奶豆腐块蘸进蛋清中
7.包裹好后放入油锅中炸至膨胀，然后翻另一面，大火炸成金黄色
8.炸好后捞出控干油，最后撒些白糖就可以吃了。
奶豆腐的做法贴心提示：
1.大家在炸的时候一定要注意火候，油如果太热奶豆腐会沉下去，如果油特别热会糊掉，发现变成金黄色之后就要立刻捞出。
豆腐是我们很熟悉的一种食物，它含有很丰富的蛋白质和微量元素，经常吃可以有美容抗衰老的效果。如今，豆腐制作而成的食物也不在少数，常见的就有豆腐干和臭豆腐，都被很多人喜爱。尤其是臭豆腐，在美食街可以说是常客。那么，豆腐怎么变成臭豆腐的，它的制作方法是什么?
长沙黑色臭豆腐制作方法
生产工艺：
(1)制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来。
(2)豆腐切成小块，用白布包好豆腐块,包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
(3)卤水制法 卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法如下：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。
(4)将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出(浸泡时间越长，味道越佳)，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。(等不及的话，春、秋季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时)泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，放在豆腐洞里即可成。
土豆是一种营养价值非常高的食材，而且在世界各地有大部分的地区都讲土豆作为主食食用，而且经过无数人的实验总结了许多土豆的吃法，每一种吃法都各具特色。而土豆的做法当中大部分都适合在家里面制作，那么，土豆怎么吃好吃呢？下面就来看看简单的讲解吧。
土豆的做法一：
1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。
2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。
土豆的做法二：
1、把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团。
2、将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠。
3、油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。捞出后用厨房纸吸去余油，趁热吃最好，这道土豆大餐的特点是香浓。
土豆的做法三：
1、土豆削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。
2、锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出。
3、放葱姜蒜、干辣椒炒香。
4、放入土豆丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，在炒一分钟即可出锅。
对于芸豆角相信我们吃过芸豆的朋友们都会觉得它不仅口感厚实，而且味道很鲜美，但是具体它要怎么样做出来的芸豆菜最好吃，这就不是个简单的事情了，要怎么选材，怎么配菜，怎样去烹饪可是大有文章的呢，下面我们一起学习一下这道时尚可口的芸豆做法吧，有人会说我很懒的，那我想告诉你没关系的，在懒的人也可以学会做芸豆的。
烧芸豆
原料：芸豆、猪肉 配料：葱、姜、蒜
调料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精
做法：
1、将芸豆择净、洗净，猪肉切片 2、锅中加油，在油没有热是放入少许肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出来，同时里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至变色和基本上已经榨干油的肥肉一起捞出。
3、在油中加入糖少许，炒糖色，当颜色发红时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味，然后把芸豆,捞出的肉和花椒、大料一起倒入锅中，加适量生抽（为了调味）、老抽（为了上色）炒啊炒，直至芸豆变色加盐、五香粉，添汤。
4、汤要刚刚没过芸豆就好，大火烧开，小火炖，因为芸豆不熟吃了会中毒，所以一定要多炖一会，直至汤快没了，大火收汁加蒜碎翻匀，让汤汁裹满芸豆即可出锅装盘。
关键：
1、 要想颜色好看，炒糖色是必不可少的，当然也可以用老抽调色，但是我还是觉得用糖弄出来的味道更好。
2、 要想芸豆入味，必须把汤基本上收干，你想要是留着一锅汤怎么可能每根芸豆都包裹着汤汁呢。
3、 还有就是最后加的那个蒜碎，他的调味功效是很好的。
另外在做芸豆的时候我们可以选择清炒或者是和肉一起炒，当然还可以根据自己的口味随时改变的，比如还可以和辣椒一起做菜，但是无论我们是选择哪种做法吃芸豆，有一点是必须要注意的，就是我们要确保芸豆是煮熟后在食用。
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