冻豆腐的吃法有哪些
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的发展历史中，养生观念不断更新，要作生活的主人，我们必须注意养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“冻豆腐的吃法有哪些”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
豆腐是我们生活中经常能吃到的一种食物。它的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质，其中北方人有些人喜欢制作成冻豆腐食用，这样口感才能更加的有层次，并且搭配一些荤菜进行食用才能更加的美味和营养，但是我们一定要掌握好冻豆腐的吃法才能更加的美味和营养，下面一起了解下冻豆腐的吃法有哪些
冻豆腐的吃法有哪些
冻豆腐炖鲢鱼
主料：冻豆腐、鲢鱼头
辅料：笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1．将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
2．锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。
特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
胶东菜系列--冻豆腐
原料：冻豆腐半斤（切成2立方厘米左右小块。），香菜2棵切段（带少量叶），肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1．肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。
2．加水，如豆腐是刚取出，250ml左右，如已漓水，加500ml左右。
3．放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。
4．开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。
西兰花冻豆腐
主料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜[1]
辅料：
油、盐、香油
制作步骤：
1．北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上
2．用时提前半天取出化冻后，把水分挤干。
3．西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。
4．烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩。
5．胡萝卜洗净切片。
6．锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒；锅中倒少许水，煮一下豆腐。
7．最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。
上面就是对冻豆腐的吃法有哪些的介绍，通过了解之后我们知道冻豆腐的吃法有很多种，比如常见的煲汤或者炖鱼都是非常营养美味的，这样才能更好的展现食物的营养价值，另外平时我们一定要注意饮食营养的均衡。
Ys630.com相关知识
冻豆腐是一种豆制品，是咱们北方人发明的美食。光听名字就知道了，是把水豆腐冷冻，就成了冻豆腐。和水豆腐相比，冻豆腐孔隙多，弹性好，营养丰富，味道还很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食，放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。下面介绍冻豆腐的做法。
1. 买一块胆水豆腐，用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜以上。
2. 冻好后，拿出来在室温自然解冻2个小时
3. 切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水（不用完全解冻，这样更好切）
4. 土豆削皮，滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿
5. 青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块。
6. 锅烧热后，倒油。待油5成热时，放入冰糖，转中小火。用锅铲慢慢铲动，让冰糖在油里融化。（火要小，要不停铲动，以免糊锅。）
7. 冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧。
8. 转大火，倒入土豆，翻炒2分钟。
9. 倒入冻豆腐，然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水，煮开后，盖上锅盖，转小火焖煮一会。中间掀开锅盖看一下，不要煮干了。大概4分钟左右，打开锅盖，转大火。放入青椒，翻炒2分钟。看汤汁收的差不多，还剩一点的时候，就放鸡精，和匀就可以了。
豆腐是老人、孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙等等有很大的好处；脑力工作的人、还有经常加夜班的上班族也非常适合食用。但是豆腐消化比较慢，孩子和老人消化不好的千万不要多吃。
每一个人的饮食习惯和口味都是不一样的，但是一定要调整好饮食能让身体变得更加的健康，冻豆腐就是平时经常吃的，下面一起了解下吃冻豆腐会上火吗？
冻豆腐的营养价值
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
吃冻豆腐上火吗
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。吃豆腐不上火
我们只有多掌握好食物的营养和功效之后才能让身体变得更加的健康，上面是吃冻豆腐会上火吗的介绍，这样容易上火的人就能很好选择自己饮食。
本文导读：豆腐是我国的“国菜”，不管是自家餐桌还是高档宴席上，都能找到它的身影。豆腐的烹饪方法多种多样，到底哪种做法最能发挥它的营养呢？我们来给常见的豆腐做法排个序吧。
营养吃法第一名，冻豆腐，最常用于涮火锅和做汤。豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，从而更有利于人体的消化吸收。而且，冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。冻豆腐的做法也简单，把切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。
营养吃法第二名，拌豆腐，如小葱拌豆腐和皮蛋豆腐等。这是豆腐最简单的烹调方式，对其中营养素的影响也最小，且不会引入过多的油脂。需要提醒的是，豆腐比较容易变质，买回家后最好先彻底加热，拌时要少加盐。
营养吃法第三名，烧、炖、煮豆腐，如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等。这是大家最常用的烹调方法，此过程中，豆腐本身的营养损失较小，且跟其他食物搭配，营养素利用也更全面合理，但烹调中容易引入过多的油盐，从而对健康不利。炖煮豆腐除了要少油少盐外，还要给豆腐找好 搭档 。比如搭配鱼等富含维生素D的食物，可以促进豆腐中钙的吸收利用；搭配肉类等可以实现氨基酸互补，使蛋白质的组成更加合理；搭配青菜，可以补充更加丰富的维生素。
营养吃法第四名，煎、炸豆腐，如千页豆腐等。煎炸之后，豆腐表面微黄，口感香脆浓郁，特别受人喜爱。但这样烹调使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸时温度往往过高，豆腐的营养损失也最严重，甚至还可能产生致癌物。建议尽量避免这种烹调方式，若实在要用，要控制好用油量、油温和加热时间。
除此之外，把豆腐做成腐乳也是一种非常健康的吃法，因为豆腐发酵后，部分蛋白质变成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且产生更多的B族维生素，钙、镁等矿物质的吸收率也会提高。但自己在家制作容易染上杂菌，可能带来食品安全隐患，建议选购正规厂家生产的产品。
豆腐含有丰富的植物蛋白，不但可以补充人体蛋白质，还可以补充人体维生素，钙质等微量元素，豆腐可以美白嫩肤，豆腐放冰箱冻成硬块就成冻豆腐了，冻豆腐依然富含很多种微量元素，很多人不了解冻豆腐的功效与作用有哪些，冻豆腐的功效与作用有哪些？接下来我们来看看吧。
一.清热润燥
冻豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
二.补血养颜
冻豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃冻豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。
三.强壮骨骼
冻豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块冻豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，冻豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。
四.减肥瘦身
豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
五.补脑健脑
冻豆腐中的大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。
六.适宜人群
热性体质、口臭口渴、肠胃不清者。
七.禁忌人群
痛风病患者、老年人。
冻豆腐味道更鲜美
豆腐的营养成分非常丰富。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特性，在4℃时，它的密度最大、体积最小；到0℃时，水结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美。
冻豆腐更能留住营养物质
鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性营养素。有些人担心化冻时营养素会丢失，其实只要在豆腐化冻之前下锅与新鲜蔬菜一起加工成清淡的炖菜，就可以防止营养素随汁液渗出。
鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂，这些成分都不会因冷冻而减少。补充类黄酮和卵磷脂等有助于预防老年痴呆症，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的首选食品。目前检测结果显示，相同重量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。
血脂异常者吃冻豆腐更好
冻豆腐的脂肪中约60%是亚油酸和多不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。此外，不饱和脂肪酸中所含的卵磷脂在人体内可形成胆碱，具有预防动脉粥样硬化的作用。同时，冻豆腐与鲜豆腐相比，膳食纤维含量更丰富，可促进胃肠蠕动，具有促进脂肪排泄的作用。同时，冻豆腐上有很多空隙，这些空隙可吸附油脂，也能在一定程度上起到减脂排油的功效。冻豆腐结构比较疏松，更容易入味，烹饪时最好少盐、少油。血脂高的患者食用冻豆腐时，最好不要与肉类同煮，因为冻豆腐里的蜂窝组织会吸收大量油脂，反而会引起血脂升高。
有很多人都以为冻豆腐是豆腐中的一种，其实所谓的冻豆腐，只不过是将新鲜的北豆腐经过冷冻只会而形成的，因为北豆腐在经过冷冻只会，会有很多的小孔出现，直接解冻之后食用，口味与新鲜的北豆腐有着很大的区别，而且冻豆腐本身所含的营养成分要比之前的高出很多。
这主要是因为豆腐在冷冻之后会产生酸性物质，这种物质有利于脂肪的分解，对于减肥的人而言比较适合食用。而冻豆腐一般可以在吃火锅的时候比较常用，不过它也可以凉调食用。具体凉拌冻豆腐的作为：
主料：冻豆腐、胡萝卜、柿子椒、金针菇
调料汁：番茄酱、蚝油、韩式辣酱、白醋、凉拌酱油、糖、味精、少许香油
做法：
1、把冻豆腐、胡萝卜和金针菇过水焯熟。
2、把焯好的冻豆腐用手攥干水分。
3、把调料汁拌入即可食用了。
1.黄瓜洗净切成细丝，蒜切末，冻豆腐切成1-2cm见方的方块，与豆芽在开水中汆汤40秒后捞出沥干水份备用
2.将黄瓜丝、绿豆芽垫在碗底，冻豆腐放在上面
3.将老干妈、米醋、红油、生抽、盐、糖放入冻豆腐中，将所有材料搅拌均匀，一道山寨版的凉拌“面筋”就做好了
烹饪技巧
1、在制作冻豆腐时，可以先把豆腐切成小块，再冷冻，吃的时候就很方便，冻豆腐切起来冻手。
2、冻豆腐、绿豆芽不要汆汤太久，免得豆腐没嚼劲，豆芽不爽脆。
上述就是凉拌冻豆腐的做法介绍，凉拌冻豆腐特别适合想要减肥的女性食用，不过对于本身就比较消瘦的人而言，最好还是少吃一些凉拌冻豆腐。另外只要是家里有冰箱的人，都可以自己制作冻豆腐，所以冻豆腐是不需要您专门去进行购买的。
冻豆腐是我们冬天的到来之际，经常会吃的美食，平时时候还记得以前小的时候，家里的条件并不是很好，所以对于新鲜买回来的豆腐都需要放到外面冻着，这样可以把豆腐保留半个月以上，冻时间久了的豆腐逐渐的就变成了冻豆腐外面一个一个的小孔，看起来非常的诱人，经过炒菜的时候放上一些，咬一口鲜美多汁冻豆腐熘虾仁的做法，来为大家介绍一下。
材料:
冻水豆腐一块，虾仁适量，蚝油一大匙，盐，淀粉，青豆
折叠编辑本段做法:
1.把水豆腐冷冻后切成小块，用水焯烫后捞出。
2.虾仁去沙丝洗净，青豆焯水捞出。
3.锅内底油加热，把虾仁放入煸炒片刻，把豆腐下入，加蚝油和少许水盖上盖子焖二分钟。
4.出锅前把青豆倒入，加一点盐勾欠出锅。
食材
主料冻水豆腐一块虾仁适量辅料蚝油一大匙盐淀粉青豆
步骤
东北冻豆腐熘虾仁的做法步骤11.把水豆腐冷冻后切成小块，用水焯烫后捞出。
2.虾仁去沙丝洗净，青豆焯水捞出。
3.锅内底油加热，把虾仁放入煸炒片刻，把豆腐下入，加蚝油和少许水盖上盖子焖二分钟。
4.出锅前把青豆倒入，加一点盐勾欠出锅。
这一道冻豆腐溜虾仁既好吃又美味，虾仁当中含有的营养成分和汁液经过豆腐的泡制，就可以让豆腐充分的吸收，与此同时，这一道冻豆腐吃起来非常的有嚼劲，而且很q弹适当的有条件的朋友们可以加入一把豆腐让颜色变得更加好看。
还记得以前小的时候几乎天天都会吃到冻豆腐，对于新鲜买回来的豆腐放在门口一个小时的时间，豆腐就会立马变成了全是小孔的冻豆腐，豆腐当中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，对于滋补人体，防止各种癌症有着很好的功效，其实想要把冻豆腐做的好吃，来为大家介绍一道冻豆腐炖海带的做法。
主料： 冻豆腐 250克
辅料： 海带(鲜) 100克
调料： 猪油(炼制) 50克 盐 4克 味精 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量
海带炖冻豆腐的做法：
1. 将冻豆腐化开，洗净，挤干水分，分成长4厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的块;
2. 海带洗净，切成长3厘米，宽2厘米的象眼片;
3. 锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入豆腐块和海带片煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转用小火炖半小时左右(海带不易酥烂，炖时可加少许小苏打)炖至海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，即可出锅食用。
海带和豆腐是我家餐桌上的常客，每周都要吃上一次，因为这两样东西既便宜又对人体非常有益，两样食材既可独立成菜又可搭配食用，可炒、可煎、可蒸、可炖、还可凉拌，能变化出很多种不同风味的菜肴。
豆腐有抗氧化的功效，其所含的植物雌激素可以有效地减少血管系统被氧化破坏，另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。海带含碘丰富，有多种活性成分，具有降低血压、调整血脂、降低血糖、抗病毒和抗肿瘤等方面的药理作用，对预防和治疗疾病具有重要意义。经常食用海带，不仅能增加碘的摄入，而且大大地增加了对钙的吸收。豆腐及其大豆制品，营养丰富，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解;皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，而海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。
秋凉的厨房 秋凉
用料
冻豆腐 一块
泡发海带 300克
银鱼干 适量
葱花
姜丝
盐
糖 少许
骨头汤 适量
海带炖冻豆腐的做法
将冻豆腐化开攥去水分，海带切丝，小银鱼用水漂洗一下备用
炒锅注油，烧至4成热，下入葱花姜丝爆香
放入海带丝煸炒一会，接着倒入适量骨头汤(没有可以加水)没过海带丝，放入冻豆腐和银鱼干，调入盐和少许糖，大火烧开转中小火炖约半小时至海带酥烂即可
小贴士
1.骨汤选用猪棒骨可一次多熬制一些，晾凉后分装在几个保鲜袋中放入冰箱冻起来，用时就很方便了。
2.也可以用鲜豆腐来炖海带，最好选用北豆腐比较耐煮。
3.小银鱼也可以用干虾米代替来提鲜。
以上这一道冻豆腐炖海带的做法，就为大家介绍这里，其实很简单，等到冻豆腐花开之后弄去水分，再将海带豆腐切成小方块放到水里面进行蒸煮，在做之前最好搭配上鱼或者是虾仁一起炖煮，这样可以把味道融入豆腐当中。
我们经常会听到很多人希望能够减肥瘦身，但是很多人都用错了方法。比如常见的会使用节食或者锻炼的方法。这些方法还不如我们在饮食方面进行热量摄入的调整，很多人都不知道冻豆腐这种食物能够很好的被我们的肠胃消化，而且能量较高，热量比较的低。对于我们肠胃吸收率比较的高。
冻豆腐这类食物经过冷冻之后营养没有流失，而且营养比较丰富能够让我们身体补充人体所需要的一些营养是非常有必要的。冻豆腐的烹调一定要将冻豆腐先解冻，放到水中去解冻是不错的选择。
冻豆腐最好消化。研究显示，整粒大豆的消化率为65%，豆浆为84.9%，而冻豆腐为95%。豆腐经过冷冻后，蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失，所以冻豆腐也基本具有普通豆腐的营养。此外，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者理想的减肥食品。
做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。冻好的豆腐可以放在较温暖的地方自然解冻，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次，这样可以去除苦味。
冻豆腐的吃法很多，可以凉拌、炒菜、做汤，也可以做炖菜或火锅涮料。在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时，可在最后放入冻豆腐烧煮5—10分钟，使冻豆腐入味又不至于过咸，还可以吸附肉中的油脂，减轻油腻感。在涮火锅时，也可等汤入味后再涮食冻豆腐。“需要注意的是，烹调冻豆腐一定要减油减盐，因为它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。”
我们了解了冻豆腐的热量比较的低，我们可以吸收营养的同时减少热量的摄入。我们知道豆腐就是黄豆制作而成的，所以我们可以充分的吸收蛋白质。促进我们的大脑发育，冻豆腐散发出来的豆香能够让我们肠胃食欲大增。
冬天马上就要到来了随着天气变得一天比一天寒冷，经常我们买回来的新鲜豆腐，成了冻豆腐，冻豆腐吃起来会比较干硬，有点像面筋的味道，可是很多人就非常的爱吃，有的人还特意把新鲜美味的豆腐做成冻豆腐，冻豆腐既好吃又美味，接下来为大家介绍一道冻豆腐海带汤的制作方法。
制作材料
主料
冻豆腐250克，海带(鲜)100克
调料:猪油(炼制)50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克
特色
松软酥烂、鲜香可口。
制作
1. 将冻豆腐化开，洗净，挤干水分，分成长4厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的块;
2. 海带洗净，切成长3厘米，宽2厘米的象眼片;
3. 锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入豆腐块和海带片煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转用小火炖半小时左右(海带不易酥烂，炖时可加少许小苏打)炖至海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，即可出锅食用。
众所周知，海带当中含碘，含钙，含铁锌，对于含有的矿物质元素有着很高的功效，而且海带利于减肥瘦身，美容，这一道冻豆腐海带汤有着不错的滋补功效，喜欢瘦身，而且想美容减肥的朋友们来去尝试一下吧。
冻豆腐烧肉是北方的一种特色常见菜，它主要是在冬天这个时节，因为那个时候做出来的冻豆腐味道比较纯正，口感也是最好的，所以我们想要制作出一份好吃的冻豆腐烧肉，我们还是建议大家可以在冬天去购买新鲜的冻豆腐来做比较好。现在就让我们一起来学习一下冻豆腐烧肉的做法吧。
对于这种北方的特色家常菜，可能我们南方人没哟经常吃到，但是对于北方的朋友来说，学会冻豆腐烧肉的制作方法是非常重要的，它可以帮助我们更好的在冬天享受美味的食物。
首先准备材料 主料：猪肉(选半肥半瘦带油花猪肉)冻豆腐 配料：干香菇，干辣椒，青椒，红椒，姜， 调料：盐，五香粉，老干妈，鸡精。老抽，糖 做法：将冼净的猪肉切块先将带皮肥肉放入锅中煸炸岀油至金黄时放入瘦肉，蒜，姜，干辣椒。倒入五香粉、老干妈，少许盐调味后倒入事先处理好的冻豆腐，干香菇。翻炒一两分钟后淋入老抽上色，并加开水与少吘白糖与盐闷煮五分钟。在汁快收干时倒入青红椒继续翻炒!快起时加入少许鸡精即可! 注意事项：将冻豆腐解冻时将豆腐内的水滤干。便于吸收汤汁 凡是豆制品或多或少都有些涩味， 将冻豆腐用冷水解冻，用暖水洗一下，捞出挤净水分，切成长方厚片。
冻豆腐烧肉的做法
1.豆腐，洗净，置冰箱冷冻，从冰箱里取出的冻豆腐。
2.已经化了冻的豆腐。
3.将冻豆腐挤去水份，在过一遍水，再挤去水份。切块。
4.坐锅，干锅小火，将锅预热，入油，油热，倒入切好的五花肉，小火慢煎，将油逼出。
5.肉变色，加黄酒，煸炒片刻，加蒜瓣、姜、盐，糖，老抽翻炒，肉上色。
6.加水，加红油豆瓣酱。
7.炒匀，加盖，中火焖。
8.焖到肉八成熟烂时，加冻豆腐。
9.炒匀，再焖。
10.好了，关火，撒味精，准备装盘上桌。
通过文章对冻豆腐烧肉做法的介绍，相信你们对冻豆腐烧肉的做法应该有大概的了解了。如果你们想要品尝一下冻豆腐烧肉的味道，我们建议大家可以去挑选比较新鲜的冻豆腐来炒，再加上我们一些常用的生活配料就可以做出来了。
现在的很多年轻的朋友，都比较喜欢吃冻豆腐，因为冻的豆腐和普通的豆腐口感不一样，冻过的豆腐上面会有很多的小孔，小孔中吸收汤汁，吃在嘴里会非常的满足，而且冻豆腐非常有嚼劲，豆腐中原有的口味，冻豆腐在平时的制作方法有很多种，可以做青椒炒豆腐或素炒豆腐，味道都是不错的。
材料
青椒、豆腐、油、豆豉、盐
做法
先把冻豆腐提前解冻好，挤去水份，再切成块状，用少量油慢慢地、轻轻地煸炒一会，再用铲子推到锅子一边，接着放青椒和少量豆豉翻炒，最后放适量盐，拌匀，就可以关火了。
菜品特色
想减肥，多吃点冻豆腐吧!因为豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的，另外，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。
炒冻豆腐
材料
瘦肉，青红辣子，冻豆腐，生姜，生抽，食油，盐，蒜，生粉，葱
做法
1.瘦肉切粗丝.
2.冻豆腐.辣子.姜蒜
3.葱切段.
4.用生粉.生抽把肉拌匀.
5.锅里放油先炒肉.
6.随后放姜姜蒜
7.放青椒.与豆腐.边炒边放生抽，盐.起锅前放葱段.
8.上桌.
健康日式冻豆腐
材料
木绵豆腐／老豆腐1盒香油／麻油1汤匙蒜蓉半茶匙盐1茶匙黑胡椒粉1茶匙葱花适量
做法
用手将木绵豆腐分成小块，放入沸水煮2分钟，然后沥干水份，放入冰箱2小时
将豆腐放入碗内，加蒜蓉，淋上香油，加盐，黑胡椒粉，洒上葱花即成！
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